Saldainių Fabrikas „Rūta“: Istorija, Tradicijos ir Šokolado Magija
„Rūta“ - ilgiausiai Lietuvoje veikiantis konditerijos fabrikas, turintis daugiau nei šimtmetį siekiančią istoriją. Šis fabrikas ne tik gamina aukštos kokybės saldumynus, bet ir puoselėja senąsias tradicijas, pritaikydamas jas prie šiuolaikinių vartotojų poreikių. „Rūta“ didžiuojasi būdama lietuviška įmone, kuri savo produkciją eksportuoja į daugelį pasaulio šalių.
Įkūrimas ir Pirmieji Metai (1913-1940)
Saldainių fabriko „Rūta“ istorija prasidėjo 1913 m. Šiauliuose. Konditeris Antanas Gricevičius, gimęs 1877 m. Šiauliuose, būdamas aštuoniolikos metų įsidarbino pameistriu Vilniaus šokolado fabrike „Viktorija“, kur netrukus tapo meistru. 1911 m. jis su Vladu Vaitkumi Dvaro gatvės namo rūsyje (dabartiniai Šiaulių apygardos teismo rūmai) įsteigė saldainių dirbtuvę „Birutė“. Vėliau A. Gricevičius nusprendė atsiskirti ir įkurti savo verslą.
1913 m. Antanas Gricevičius įkūrė saldainių fabriką „Rūta“. Pirmieji fabriko darbininkai buvo patys savininkai. Iki Pirmojo pasaulinio karo Šiauliuose veikę šeši saldainių fabrikai priklausė rusų, vokiečių, žydų ir lenkų tautybės verslininkams, tad, norėdamas pabrėžti pirmosios mieste lietuviškos saldainių dirbtuvėlės tautiškumą, A. Gricevičius pavadino ją augalo rūta vardu.
Nuo pat pradžių A. Gricevičius pats kūrė saldainių receptus. „Iš pradžių jie nusipirko nedidelį pastatą, nusipirko karamelės virimo aparatą ir pradėjo gaminti saldainius“, - pasakojama apie pirmuosius fabriko žingsnius. Palaipsniui asortimentas buvo plečiamas - nuo marmeladinių iki karamelinių saldainių.
Išbandymai ir Atsigavimas (1915-1940)
Pirmasis pasaulinis karas stipriai paveikė „Rūtos“ veiklą. 1915 m. prie Šiaulių artėjant karo mūšiams, fabrikas buvo uždarytas, o A. Gricevičius su šeima pasitraukė į Rusiją. Sankt Peterburge jis baigė konditerių kursus ir su rusų verslininkais įkūrė saldainių fabrikėlį.
Taip pat skaitykite: "Rūta" ir pica: lietuviškos patirtys
1917 m. A. Gricevičius su šeima grįžo į Šiaulius ir ėmėsi atstatyti beveik sunaikintą fabriką. 1929 m. pagal žymaus architekto Karolio Reisono projektą buvo pastatytas naujas gamybinis pastatas su patalpa parduotuvei. Šis pastatas, pasak UAB „Rūtos“ gamybos direktoriaus Rimanto Gluodo, yra unikalus ir puošia Šiaulius.
Tarpukariu įmonė suklestėjo. Iki Antrojo pasaulinio karo fabrike dirbo 160 darbininkų, per dieną būdavo pagaminama 2 000 kg įvairių rūšių saldainių. „Rūtos“ gaminiai buvo įvertinti aukščiausiais apdovanojimais tarptautinėse parodose: 1929 m. Italijoje ir 1931 m. Didžiojoje Britanijoje.
Nacionalizacija ir Pokario Metai (1940-1993)
1940 m. SSRS kariuomenei užėmus Šiaulius, A. Gricevičius buvo pašalintas iš pareigų, o fabrikas nacionalizuotas. Karo metu fabrikas buvo bombarduotas, išvogtos žaliavos ir įrengimai. 1941 m. A. Gricevičius buvo apkaltintas fabriko turto išeikvojimu ir teisiamas, tačiau fabriko darbuotojams paliudijus apie savininko nekaltumą, jis buvo išteisintas. Prasidėjus trėmimams, A. Gricevičius ir duktė Marija išvengė tremties, o žmona Juzefa ir jauniausias sūnus Antanas buvo ištremti į Sibirą.
Nors ir praradęs fabriką, A. Gricevičius ilgėjosi jo ir kartais pats gamindavo saldainius namuose, Šiaulių priemiestyje. 1944 m. liepos mėn. vokiečių kariuomenei traukiantis iš Šiaulių, „Rūtos“ saldainių ir šokolado fabrikas buvo smarkiai sugriautas ir nukentėjo nuo gaisrų.
Atstatymo darbai prasidėjo 1944 m. pabaigoje. 1945 m. iš dalies buvo atstatytas pastatas prie Tilžės gatvės, kuriame pradėjo dirbti du karamelės, vienas šokolado skyriai, kontora, žaliavų ir gatavos produkcijos sandėliai. 1945 m. liepos 3 d. „Rūtos“ konditerijos fabrikas pradėjo gamybą. Pirmoji išleista produkcija buvo kietoji karamelė ir monpasjė.
Taip pat skaitykite: Picos receptas su voveraitėmis
1945-1951 m. „Rūtos“ fabrike buvo pagaminta cukrinių konditerijos gaminių už milijonus rublių. Produkcijos asortimentą sudarė vyniota karamelė, atvira karamelė, šokoladas ir šokoladiniai gaminiai, glazūruoti ir neglazūruoti minkštieji saldainiai, marmeladas, dražė, irisas ir kt.
1976 m. „Rūta“, Klaipėdos „Gegužės pirmosios“ konditerijos fabrikas ir Šiaulių kukurūzų perdirbimo kombinatas buvo sujungti į Šiaulių konditerijos gamybinį susivienijimą „Rūta“.
Grįžimas į Privačias Rankas ir Šiuolaikinė Veikla (1993-Dabar)
1991 m. Antanas Gricevičius pateikė Šiaulių miesto savivaldybei prašymą atkurti teisę į „Rūtos“ konditerijos įmonę. 1993 m. senieji pastatai buvo grąžinti A. Gricevičiaus įpėdiniams. Tais pačiais metais „Rūtos“ konditerijos fabriko pavaldumas ir teisinis statusas nustojo keistis.
„Naujoji Rūta“ iš pradžių gamino tik karamelę ir zefyrus, apie 80 procentų savo produkcijos eksportuodama į užsienį. Šiandien „Rūta“ yra moderni įmonė, gaminanti daugiau nei 300 skirtingų rūšių gaminių, įskaitant specialias produktų grupes: ekologišką, becukrę konditeriją, liofilizuotą dražė, vaisių ir riešutų, baltyminius užkandžius.
Pagrindinė įmonės veikla - šokoladinių, želė, suflė saldainių, dražė, šokoladų, šokoladinių figūrų, minkštosios karamelės, užkandžių gamyba. „Rūtos“ asortimentą sudaro daugiau nei 300 skirtingų rūšių gaminių, įskaitant ir specialių produktų grupes (ekologiška, becukrė konditerija, liofilizuota dražė, vaisių ir riešutų, baltyminiai užkandžiai).
Taip pat skaitykite: Konditerijos pramonė Lietuvoje
Saldumynai gaminami iš ypač aukštos kokybės žaliavų, naudojant tiek tradicines, tiek šiuolaikines receptūras. „Rūta“ pirmenybę teikia natūralumui ir lietuviškoms žaliavoms. Visi gaminiai kuriami laikantis Lietuvos Respublikoje ir Europos Sąjungoje galiojančių normatyvinių dokumentų reikalavimų. Įmonėje yra įdiegta maisto saugos ir kokybės vadybos sistema, sertifikuota pagal Visuotinio maisto saugos standarto BRC GS9 versijos reikalavimus.
2022 m. UAB „Rūta“ gavo UTZ sertifikatą, kuris nuo šiol yra Rainforest Alliance dalis.
Šokolado Muziejus
2008 m. pagrindiniame pastate, atvėrus užmūrytą „bromą“, fabriko 100-mečio proga buvo atidarytas fabriko ir šokolado istorijos muziejus. Jis įkurtas pasinaudojus ES struktūrinės paramos lėšomis. Muziejaus reikmėms buvo suremontuotas ir pritaikytas senasis saldainių fabriko „Rūta“ pastatas, kuris yra pripažintas saugomu kultūros paveldo objektu.
Šokolado muziejus pasakoja apie įmonės istoriją ir daugiau nei 4000 m. besitęsiančią šokolado istoriją. Lankytojai gali apžiūrėti senovinius šokolado gamybos įrankius, dalyvauti degustacijose ir edukacinėse programose, kurių metu gali patys gaminti šokoladinius skanėstus.
Ekskursijos ir Šokolado Dirbtuvės
„Rūta“ siūlo ekskursijas po saldainių fabriką, kurių metu lankytojai gali susipažinti su šokolado gamybos procesu ir istorija. Ekskursijos trukmė yra apie 1,5-2 valandas.
Šokolado dirbtuvėse lankytojai patiria kūrybinį procesą, gamindami saldainius savo rankomis. Dirbtuvių programa apima šokolado ruošimo subtilybes, skirtingus ingredientus ir jų derinimo galimybes.
„Rūta“ Šiandien
Šiandien įmonei priklauso 24 firminės parduotuvės, kavinė ir vienintelis Lietuvoje Šokolado muziejus. „Rūtos“ saldainiai skanaujami ir vertinami ne tik Lietuvoje, bet ir Vokietijoje, Latvijoje, Lenkijoje, Estijoje, Didžiojoje Britanijoje, Nyderlanduose, Airijoje, Danijoje, Belgijoje, Šveicarijoje, Ispanijoje, JAV, Kanadoje, Ukrainoje, Skandinavijos šalyse, Azerbaidžane, Taivane ir kitose šalyse.
2023 m. fabrikas šventė 110 metų jubiliejų, kuriam paminėti sukurta išskirtinė gaminių kolekcija.
„Rūta“ nuolat siekia prisidėti prie geresnio pasaulio žmonėms ir gamtai. Būtent todėl 2022 m. įmonė gavo UTZ sertifikatą, kuris nuo šiol yra Rainforest Alliance dalis.
tags: #Rūta #konditerijos #fabrikas #istorija