Biskvitinių sausainių ir maskarponės tortų receptai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų

Biskvitiniai sausainiai - universalus ingredientas, leidžiantis greitai ir lengvai paruošti įvairius desertus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių receptų, kurių pagrindą sudaro biskvitiniai sausainiai ir kreminis maskarponės sūris. Nuo klasikinio Tiramisu iki originalių interpretacijų su vyšniomis ar matcha arbata - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Klasikinis Tiramisu: Italijos virtuvės perlas

Tiramisu - ko gero, pats žymiausias Italijos virtuvės šedevras. Šis kremiškas ir aromatingas desertas sujungia sodrius kavos, maskarponės sūrio ir švelnaus šokolado skonio akcentus. Lengvai pagaminamas desertas suteiks džiaugsmo visiems ragautojams.

Ingredientai:

  • 400 g biskvitinių sausainių „Savojardi“
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 4 kiaušiniai
  • 50 g miltelinio cukraus
  • 150 ml stiprios kavos
  • 50 ml Amareto likerio (nebūtinai)
  • 2-3 šaukšteliai nesaldintos kakavos

Paruošimas:

  1. Atskirkite trynius nuo baltymų ir iki baltos purios masės išplakite su milteliniu cukrumi.
  2. Trynių plakinį mediniu šaukštu atsargiai sumaišykite su maskarpone.
  3. Baltymus išplakite iki standžios masės ir labai lėtai, kabindami šaukštu iš apačios, įmaišykite į maskarponės mišinį.
  4. Išvirkite kavos, ją pravėsinkite ir sumaišykite su likeriu (jei naudojate).
  5. Supilkite į lėkštutę ir po vieną iš abiejų pusių merkite sausainius. Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe po to tortukas bus labai šlapias).
  6. Į stiklinį indą ar formą krėskite šiek tiek maskarponės masės, po to per sietelį užberkite kakavos, išdėliokite sausainius, vėl paskirstykite sluoksnį kremo, pabarstykite kakava, sudėkite sausainius.
  7. Ant viršaus pro konditerinį maišelį su lygiu antgaliu užspauskite kremo ir per naktį palikite šaldytuve.
  8. Prieš patiekdami per sietelį pabarstykite kakava.

Greitas ir paprastas tortas su maskarponės kremu ir biskvitiniais sausainiais

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto be kepimo.

Ingredientai:

  • 400 gramų biskvitinių sausainių (labiausiai tinka "Damų piršteliai")
  • 500 gramų maskarponės sūrio
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus
  • 50 mililitrų brendžio (nebūtinai)
  • 250 mililitrų kavos
  • 4 valgomieji šaukštai kakavos

Paruošimas:

  1. Mascarponę išsukti su kiaušinių tryniais ir cukrumi iki baltos masės.
  2. Baltymus atskirai išplakti ir sumaišyti su sūrio mase.
  3. Kavą sumaišyti su brendžiu (jei naudojate).
  4. Biskvitinius sausainius trumpai pamirkyti kavos mišinyje.
  5. Sluoksniuoti sausainius ir maskarponės kremą formoje ar induose.
  6. Viršų pabarstyti kakava.
  7. Šaldyti bent kelias valandas prieš patiekiant.

Tortas be kepimo su maskarponės-grietinėlės kremu ir kondensuotu pienu

Šis receptas išsiskiria itin švelniu ir burnoje tirpstančiu kremu.

Ingredientai:

  • Biskvitiniai sausainiai ("Damų piršteliai")
  • Maskarponės sūris
  • Grietinėlė
  • Kondensuotas pienas
  • Virintas vanduo (atvėsintas)
  • Cukrus

Sirupui:

  • 1/2 stiklinės vandens
  • Cukrus (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Sirupas: Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, verdame, kol susidarys sirupas (užvirus verdame dar 1-1,5 min.). Atvėsinkite.
  2. Kremas: Trynius išplakite plakikliu, pamažu pilkite karštą sirupą, kad užplikytume trynius. Trynius išplakame iki labai purios masės. Švelniai išmaišome sudėję maskarponės sūrį.
  3. Formavimas: Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (20cm skersmens).
  4. Sausainius trumpai įmerkite į atvėsusį virintą vandenį. Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe po to tortukas bus labai šlapias).
  5. Dėliokite sausainius į formos dugną.
  6. Užtepkite maskarponės-grietinėlės kremą su kondensuotu pienu.
  7. Kartokite sluoksnius.
  8. Kitą dieną atsekite ir nuimkite torto formą.

Kavos punšo tortas su biskvitiniais sausainiais ir maskarponės kremu

Šis tortas pasižymi intensyviu kavos skoniu ir aromatu.

Taip pat skaitykite: Modernūs biskvitiniai tortai

Ingredientai:

  • Biskvitiniai sausainiai
  • Maskarponės sūris
  • Espreso kava
  • Cukrus
  • Amaretto (nebūtinai)

Kavos punšui:

  1. Į puodą supilkite espreso kavą.
  2. Suberkite cukrų.
  3. Viską verdame, kol susidaro intensyvaus kavos skonio sirupas.
  4. Paliekame atvėsti.
  5. Supilkite amaretą (jei naudojate).
  6. Išmaišome.

Paruošimas:

  1. Karščiui atsparaus indo arba kepimo skardos (maždaug 30 x 20 cm dydžio) dugną išklokite vienu sluoksniu kavos punše sumirkytų biskvitinių sausainių.
  2. Ant sausainių tepkite kremo sluoksnį, ant kremo klokite kitą kavos punše sumirkytų biskvitinių sausainių sluoksnį, ant jo vėl tepkite kremo sluoksnį.

Kiti variantai ir patarimai

  • Su vyšniomis: Į maskarponės kremą galite įmaišyti vyšnių uogienės arba šviežių vyšnių be kauliukų.
  • Su matcha arbata: Sumaišykite maskarponės sūrį su agavų sirupu ir citrinų sultimis. Išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į maskarponės kremą. Sausainius pamirkykite matcha arbatos gėrime ir sluoksniuokite su kremu. Viršų apibarstykite matcha milteliais.
  • Sausainių pagrindas: Sausainius galite sutrupinti ir sumaišyti su tirpintu sviestu, kad gautumėte traškų pagrindą tortui.
  • Kremo variacijos: Maskarponės kremą galite pagardinti vanile, citrinos žievele ar kitais mėgstamais prieskoniais.
  • Sluoksniavimas: Eksperimentuokite su sluoksniais - galite dėti vaisių, uogų, šokolado gabalėlių ar kitų priedų tarp sausainių ir kremo sluoksnių.
  • Sausainių pasirinkimas: Nors dažniausiai naudojami "Damų piršteliai", galite išbandyti ir kitus biskvitinius sausainius, pavyzdžiui, apvalius ar kvadratinius.
  • Šokoladinė versija: Į kremą įmaišykite ištirpinto juodojo šokolado arba kakavos miltelių.

Sausainių ir riešutų desertas be kepimo

Šis desertas - puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta sodrius, šokoladinius skonius.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Riešutai (smulkinti)
  • Sviestas
  • Saldintas pienas
  • Kakavos milteliai

Paruošimas:

  1. Sausainius sutrupinti ir sumaišyti su smulkintais riešutais.
  2. Sviestą ištirpinti puode ant nedidelės kaitros, nuolat maišant ir neleidžiant užvirti.
  3. Vis maišant dalimis supilti saldintą pieną, tuomet pamažu berti persijotus kakavos miltelius ir maišyti, kol susiformuos vientisa šokoladinė masė.
  4. Suberti sausainius ir riešutus. Leisti šiek tiek atvėsti.
  5. Suformuoti ritinėlį, suvynioti į maistinę plėvelę, gerai suspausti ir šaldyti mažiausiai 4 val.

Ledų sumuštiniai su sausainiais ir šokoladu

Šis desertas - puikus būdas atsigaivinti karštą vasaros dieną.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Ledai (mėgstamo skonio)
  • Šokoladas
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Ledus išimti iš šaldiklio ir 5 min. palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
  2. Ant vieno sausainio dėti po 1-2 šaukštus ledų, uždėti kitą sausainį ant viršaus ir lengvai paspausti.
  3. Šaukštu išlyginti ledų įdaro kraštelius.
  4. Išdėlioti ant sviestinio popieriaus ir 15 min. dėti į šaldiklį.
  5. Garų vonelėje ištirpinti šokoladą, sudėti sviestą ir gerai išmaišyti.
  6. Ledų skanėstams sutvirtėjus du trečdalius jų ploto aplieti tirpintu šokoladu.

"Bulvytės" iš sausainių ir kakavos

Šis desertas - puikus pasirinkimas vaikų vakarėliams ar tiesiog norint pasilepinti saldžiu kąsneliu.

Ingredientai:

  • Sausainiai (itin smulkiai sutrupinti)
  • Sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Kakavos milteliai
  • Migdolai (smulkinti)
  • Grietinėlė
  • Vanilė

Paruošimas:

  1. Sviestą ištrinti su milteliniu cukrumi, kakava ir migdolais.
  2. Sausainius itin smulkiai sutrupinti, suberti į sviesto ir kakavos masę.
  3. Supilti grietinėlę ir vanilę.
  4. Maišyti ar plakti, kol susiformuos vienalytė masė.
  5. Šaldyti mažiausiai 40 min., kol sutvirtės.
  6. Sustingusią masę padalyti į 20 dalių.
  7. Formuoti vienodo dydžio pailgas „bulvytes“.

Desertas su sausainiais, grietine ir bananais

Šis desertas - lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros vakarams.

Ingredientai:

  • Sausainiai (stambiai sutrupinti)
  • Grietinė
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Citrinų žievelė (tarkuota)
  • Citrinų sultys (šviežiai spaustos)
  • Sviestas
  • Karamelizuotas pienas
  • Bananai

Paruošimas:

  1. Sumaišyti grietinę, grietinėlę, cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir citrinos sultis.
  2. Elektriniu plaktuvu išplakti masę iki standžių putų.
  3. Sviestą ir karamelizuotą pieną išsukti iki vientisos masės.
  4. Bananus suraikyti riekelėmis.
  5. Desertą sluoksniuoti indeliuose: dėti citrinų kremo, berti sausainių trupinių, uždėti karamelinio kremo, paskui bananų riekelių.
  6. Sluoksniuoti, kol indeliai prisipildys.
  7. Viršų pabarstyti plonu sluoksniu sausainių trupinių, dėti karamelinio kremo ir statmenai įkišti bananų riekelių.
  8. Prieš patiekiant 1 val. palaikyti šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Receptas: greitas biskvitinis tortas

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir modernūs biskvitiniai tortai

tags: #biskvitinių #sausainių #ir #maskarponės #torto #receptai

Populiarūs įrašai: