Užkandžiai iš skirtingų duonos rūšių: receptų įvairovė

Gera pradžia - pusė darbo, o pusryčiai - daugelio mūsų dienos startas. Retai susimąstome, kad mieguistumas, sunkumas ir sulėtėjimas gali būti ne dėl miego trūkumo, o dėl netinkamo pusryčių recepto. Pavalgę turėtume jaustis energingi ir žvalūs, tad jei taip nėra, verta peržiūrėti mitybos įpročius. Nors košės, turtingos mineralais, vitaminais, skaidulomis ir angliavandeniais, laikomos idealiais pusryčiais, pilnaverčiai gali būti ir sumuštiniai. Svarbiausia - rūpestingai ir išmintingai parinkti ingredientus.

Pusryčiai turėtų suteikti energijos (angliavandenių), ištvermės ir gyvybingumo (baltymų), palaikančių raumenų, virškinimo ir kitų organizmo sistemų veiklą, bei geros nuotaikos, kurią „generuoja“ skaidulinės medžiagos, svarbios darniam virškinimui, tiesiogiai veikiančiam mūsų nuotaiką. Gera sudėtis duona yra turtinga minėtų elementų.

Sumuštinių duona - vertinga pasirinkimas

Nors populiarus mitas teigia, kad tamsi ruginė duona yra sveikiausia, duonos vertę lemia ne mitai, o patvirtinta sudėtis. Kai kurios skrudinimui skirtos sumuštinių duonos rūšys pasižymi nepriekaištinga angliavandenių, baltymų ir skaidulų pusiausvyra. Pavyzdžiui, TOSTE ruginė sumuštinių duona, iškepta iš 100% ruginių miltų (51% viso grūdo rugių), praturtinta linų sėmenimis ir saulėgrąžų sėklomis, yra turtinga skaidulų ir baltymų. Paskrudinta TOSTE duona išorėje tampa traški, o viduje išlieka minkšta ir puri, suteikdama malonumą pusryčiaujant.

Kelios geros sudėties duonos riekelės gali patenkinti dienos baltymų, angliavandenių ir skaidulų poreikį, tačiau joje nėra vitamino D, tad jo reikėtų ieškoti duonos pagarduose.

Brusketos - puikus užkandis vakarėliams

Vakarėlių tema žiemą itin aktuali. Brusketos - puikus pasirinkimas! Jų paruošimas neužtruks ilgai: traški duona ir įvairūs gardūs priedai. Svarbiausia - gera, skrudinimui tinkanti duona, o priedus galima rinktis iš šaldytuvo turinio: sūrio, kumpio, daržovių. Jei nieko nėra, tiks obuoliai ir svogūnai.

Taip pat skaitykite: Receptai gimtadienio keksiukams

Brusketų pagrindas:

  • Čiabatos arba kita skrudinimui tinkanti duona
  • Alyvuogių aliejus

Duoną supjaustykite riekelėmis, dėkite į skardą ir kepkite stipriai įkaitintoje orkaitėje su grilio funkcija iš abiejų pusių. Iškepusias riekeles pašlakstykite alyvuogių aliejumi arba dėkite į įkaitintą keptuvę ar ant grilio ir paskrudinkite iš abiejų pusių. Vakarykštę duoną galima supjaustyti ploniau.

Brusketa su troškintais pomidorais ir kaparėliais:

  • „Šalotinio“ svogūno
  • Česnako (pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Vyšninių pomidoriukų
  • Druskos
  • Džiovinto baziliko
  • Kelių šaukštų kaparėlių
  • Kreminio sūrelio

Supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką, berkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite, kol svogūnai taps permatomi. Suberkite perpjautus pomidoriukus, pakepinkite, kol suminkštės, įberkite druskos, baziliko ir dar pakepkite. Suberkite kaparėlius. Duoną patepkite kreminiu sūreliu ir uždėkite įdaro.

Brusketa su moliūgu ir špinatais:

  • Nuvalyto moliūgo
  • Svogūno
  • Alyvuogių aliejaus
  • Saujos špinatų
  • Druskos
  • Muskato riešuto
  • Tepamosios varškės

Supjaustykite moliūgą nedideliais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną, berkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite, kol svogūnai taps permatomi, suberkite moliūgą ir stipriai apkepkite. Suberkite špinatus, pagardinkite druska, pabarstykite muskato riešutu. Kepkite, kol moliūgai suminkštės. Duoną patepkite varške ir uždėkite įdaro.

Brusketa su varške ir vynuogėmis:

  • Tepamosios varškės
  • Medaus
  • Raudonųjų vynuogių
  • Mėtų lapelių

Sumaišykite tepamąją varškę su lašeliu medaus. Duoną pašlakstykite aliejumi, patepkite varške, uždėkite vynuogių ir dėkite į orkaitę po stipriai įkaitintu griliu. Kepkite, kol vynuogės lengvai pakeps. Patiekite su mėtos lapeliais.

Brusketa su apelsinais:

  • Apelsino
  • Rikotos sūrio
  • Skysto medaus
  • Mėtų lapelių

Išpjaukite iš apelsino skilteles. Paskrudintą duoną patepkite rikota, pašlakstykite skystu medumi, uždėkite apelsino skilteles ir mėtų.

Taip pat skaitykite: Receptai jūsų šventėms

Brusketa su agurkais ir varškės sūriu:

  • Agurkų
  • Citrinos sulčių
  • Krapų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Varškės sūrio

Agurkus supjaustykite riekelėmis, pašlakstykite citrinos sultimis ir aliejumi, pabarstykite smulkintų krapų ir permaišykite. Ant paskrudintos duonos dėkite varškės sūrio riekelę, ant viršaus - agurkų.

Brusketa su pievagrybiais ir svogūnų džemu:

  • Pievagrybių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Čiobrelių
  • Svogūnų džemo
  • Lazdynų riešutų

Pievagrybius supjaustykite plonomis riekelėmis, pakepinkite jas aliejuje kartu su čiobrelio šakele, kol gražiai apskrus. Įberkite druskos.

Sumuštinių idėjos savaitgalio išvykoms iš pasaulio virtuvių

Šiandien žmonės ieško naujovių, kokybiškų ingredientų ir greito bei patogaus patiekalo, kurį lengva valgyti čia ir dabar. Dėl to gatvės maisto kultūra sparčiai populiarėja, atnešdama į Lietuvą visus įmanomus pasaulio skonius. Dažniausiai juos jungia duona ir jos gaminiai.

„Autentiškumas - vienas svarbiausių atributų, kurių duonoje ieško vartotojas. Jis itin svarbus ir gatvės maiste, nes suteikia galimybę pažinti šalies maisto kultūrą. Tad per duonos ir gatvės maisto santykį atrandame skirtingų šalių virtuves, skonių variacijas. Šiandien vartotojai ieško netradicinių ir etninių duonos gaminių, kurie leistų eksperimentuoti“, - sako „Fazer Lietuva“ atstovė Indrė Švelnytė.

Gatvės maistas jau nebėra suvokiamas kaip nesveikas ir greitas užkandis, priešingai - tai kokybiškas maistas nuolat skubantiems, bet naujų skonių ieškantiems žmonėms. Išbandykite sveikatai palankius ir pasaulio šalių virtuvių įkvėptus sumuštinius, kurie taps jūsų savaitgalio iškylos ar vakarėlio gamtoje akcentu.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas iš Nidos: Užkandžiai

Vietnamietiško „banh-mi“ įkvėptas vegetariškas suvožtinis:

„Banh-mi“ paprastai ruošiamas bagetėje, kuri atkeliavo į Vietnamą Prancūzijos kolonializmo laikais. Gatvės maisto kultūra Vietname labai išplitusi, todėl ši duona ten prigijo - joje galima sutalpinti daug ingredientų, patogu neštis ir valgyti bet kur.

„Lietuvoje bagetės nepriskiriamos prie populiariausių duonos kategorijų, priešingai nei pietų šalyse. Be to, mums neįprasta valgyti jas įdarytas. Tačiau Lietuvoje turime daug porcijinių duonelių rūšių, kurios gali padėti sukurti rytietiško skonio sumuštinį, pagardintą norimais priedais“, - sako I. Švelnytė.

Reikės (2 porcijoms):

  • Sėklų porcijinių 2 duonelių
  • Prinokusio avokado
  • 100 g kreminės varškės
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Juodojo pomidoro
  • Nedidelės morkos
  • Agurko
  • 150 g rūkyto sojų varškės (tofu) sūrio
  • 1 v. š. skysto medaus
  • 3 v. š. sojų padažo
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. sezamų sėklų
  • Saujos kalendrų
  • Skrudintų žemės riešutų papuošimui
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

Sutrinkite avokadą, sumaišykite su kremine varške, įspauskite citrinos sulčių, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite. Šia užtepėle aptepkite duonos riekeles. Morką ir agurką supjaustykite itin plonais griežinėliais, apiberkite juos trupučiu druskos ir pipirų. Sojų varškę supjaustykite griežinėliais ir pakepkite keptuvėje ant šlakelio aliejaus. Padažui sumaišykite medų, soją ir sezamo sėklas. Ant duonos riekės dėkite griežinėliais pjaustytą pomidorą, ant jo - keptą sūrį, galiausiai - morkas ir agurkus. Apšlakstykite viską padažu, skrudintais žemės riešutais, pagardinkite kalendros lapeliais ir užvožkite antrąją porcijinės duonelės pusę.

Japoniško stiliaus „wan-paku“ sumuštinis:

„Japonijoje populiarūs ne tik ryžių gaminiai, bet ir duona. Štai „shokupan“ - tai minkšta, subtiliai saldaus skonio forminė sumuštinių duona, kuri pjaustyta storomis riekelėmis ir dažniausiai patiekiama lengvai skrudinta. Ji ne visur mėgstama vienodai, dėl to, kad jos plutai trūksta traškumo ar išraiškingo grūdų skonio, kuris taip mėgstamas Vakarų ir Šiaurės Europoje. Todėl visada galite rinktis alternatyvą, kuri sujungia minkštą šviesią duoną su traškia plutele - tai šviesi sumuštinių duona, pagardinta sėklomis“, - teigia „Gardėsio“ duonos atstovė.

Reikės (2 porcijoms):

  • Sėklų sumuštinių duonos 4 riekelių
  • 1 v. š. majonezo
  • 1 v. š. garstyčių
  • 1 v. š. graikiško jogurto
  • 1 v. š. medaus
  • Saujos špinatų
  • Nedidelio gabalėlio mėlynojo kopūsto
  • Morkos
  • Pusės raudonosios paprikos
  • Prinokusio avokado
  • 2 virtų kiaušinių
  • 2 riekelių virto ir pjaustyto kalakutienos kumpio
  • 2 riekelių mėgstamo pjaustyto sūrio
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

Sumaišykite majonezą, garstyčias, graikišką jogurtą ir medų. Patepkite padažu duonos riekes. Avokadą, papriką ir morkas supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite druska ir pipirais. Dėkite daržoves ant pirmosios duonos riekelės, o tarp jų, į patį vidurį, atsargiai įspauskite virtą kiaušinį. Ant viršaus dėliokite sūrį ir kumpį, tuomet špinatus ir smulkiai pjaustytą kopūstą. Užvožkite antrąją duonos riekele. Sumuštinį susukite į popierių ir truputį suslėkite, kad visi ingredientai tvirtai laikytųsi. Prieš valgant galite perpjauti, kad gražiai matytųsi virto kiaušinio trynys.

Suktinukas su falafeliais:

„Plokščia duona anksčiau lietuviams buvo žinoma labiausiai dėl turkiškų lavašų ir asocijavosi būtent su jais. Bet pastaruoju metu situacija pasikeitė - šalyje daugėja Vidurio Rytų ir indiškų virtuvių maisto, o kartu su juo populiarėja ir kitos duonos paplotėlių rūšys. Jų išpopuliarėjimą lėmė sąsajos su sveikatai palankia ar vegetariška mityba, be to, tokius paplotėlius lengva suporuoti su įvairiais ingredientais: nuo vaisių ir daržovių iki aliejų ir įvairių užtepėlių“, - sako I. Švelnytė.

Reikės (2 porcijoms):

  • Daržovinės duonos 2 paplotėlių
  • Saujos špinatų
  • 50 g mažų pomidorų
  • 50 g šiaudeliais pjaustytų morkų ir mėlynojo kopūsto
  • 3-4 mėgstamų falafelių
  • Saujelė kalendros ir bazilikų
  • Skrudintų moliūgų sėklų

Padažui reikės:

  • 150 g graikiško jogurto
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 2-3 a. š. citrinos sulčių
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 v. š. medaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

Pirmiausiai paruoškite padažą - sutrinkite česnaką ir sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Tuomet ant kiekvieno paplotėlio sudėliokite žalumynus ir žoleles, dėkite kiek smulkintus falafelius, pabarstykite moliūgų sėklomis ir apipilkite padažu. Susukite ir mėgaukitės.

Skandinaviškas „smørrebrød“ sumuštinis sotiems pietums:

„Skandinaviška duona - labiausiai artima Lietuvai. Ji pasižymi savo sodria struktūra, kurią sukuria ruginiai miltai, grūdai ir sėklos. Populiariausias šiaurietiškas sumuštinis - tai „smørrebrød“, kuris iš tikrųjų yra valgomas su peiliu ir šakute, nors pamažu populiarėja ir gatvės maisto kultūroje. Šio sumuštinio paslaptis - storas sviesto sluoksnis, kuris neleidžia kitiems ingredientams duonos sudrėkinti. Jį galima keisti ir kitomis sodriomis užtepėlėmis. Ant viršaus dominuoja taip pat mums artimi priedai - marinuota ar rūkyta žuvis, mėsa, kiaušiniai ar burokėliai“, - teigia prekės ženklo atstovė.

Reikės (2 porcijoms):

  • Tamsios sėklų duonos 2 riekelių
  • 50 g kreminės varškės
  • 50 g naminio arba kokybiško majonezo
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • 50 g marinuotų agurkėlių
  • 100 g marinuotos silkės
  • Pusės mažo raudonojo svogūno
  • 50 g mažų raudonųjų pomidorų
  • Saujos įvairių žolelių ir juodųjų ikrų papuošimui

Gaminimas:

Sumaišykite kreminę varškę su majonezu, pagardinkite pipirais ir aptepkite duonos riekes. Susukite silkės griežinėlius, dėliokite juos ant duonos, o tarpuose sudėkite pjaustytus marinuotus agurkėlius. Ant viršaus dėliokite griežinėliais pjaustytą raudonąjį svogūną ir ketvirčiais pjaustytus pomidorus.

Kepta duona su sūriu ir česnaku: paprastas ir efektingas užkandis

Jeigu norite mėgautis skoniu, bet nesinori gaišti laiko, „Iki“ dalijasi genialiu receptu, kuris taps tikra šventinio stalo pažiba. Ši duona atrodys įspūdingai, tačiau išleisite visai mažai, o paruošti užtruksite vos kelias minutes.

Juoda ruginė duona, supjaustyta gabaliukais, apkepta ir ištrinta česnaku yra lietuviška klasika. Tačiau keptos duonos, sūrio ir česnako derinį esame atradę toli gražu ne mes vieni. Amerikiečiai savąją vadina visaip - „žydinčia“, „traukoma“, „sūrine“. Ir už visų šių pavadinimų slypi visai lengvai paruošiamas ir svečius neabejotinai nustebinsiantis užkandis.

„Esmė paprasta - paėmus duonos kepaliuką visame jame padaryti daug gilių įpjovų, į jas pridėti sūrio, ištirpinto sviesto, pasirinktų priedų ir pašauti į orkaitę. Už pusvalandžio ištrauksite nuodėmingai skanų ir itin efektingai atrodantį užkandį, kuris taps vakarėlio hitu. Tokia duona bus skani ir viena, tačiau galima patiekti ir kaip originalų priedą prie sriubos, troškinio ar čili“, - patarimais dalinasi technologai.

Šis receptas mėgiamas už Atlanto dėl to, kad jam tereikia vos kelių visiškai nebrangių ingredientų, darbo yra nedaug, o ir kaskart galima išmėginti naujas skonių variacijas. Pavyzdžiui, naudoti kitokius prieskonius, kitą sūrį ar duoną, skaninti padažais, tokiais kaip pesto.

Be to, tokią duoną galima pasiruošti iš anksto laukiant svečių. Duoną supjausčius ir sudėjus visus ingredientus, ją galima suvynioti į foliją ir palikti laukti vakaro. Artėjant valgymo metui, reikės tik įdėti į orkaitę ir iškepti - nieko daugiau.

Kokią duoną rinktis?

Šiam receptui geriausiai tiks traškios plutos tvirta duona. Rinkitės ją pagal savo skonį: prancūzišką batoną, itališką čiabatą, raugo ar pan. Tinka ir pagardintos įvairiais priedais, kurios vis populiarėja Lietuvoje.

„Ilgus metus lietuviai buvo gan konservatyvūs rinkdamiesi duoną - ištikimybė tradicinei ruginei ir plikytai šviesiai duonai buvo labai stipri. Visgi, ilgainiui skonis pradėjo keistis: pirkėjai pamėgo vietoje keptą prancūzišką batoną, atrado itališkos čiabatos universalumą. Jų pasirinkimą vis labiau lemia ir noras paeksperimentuoti, praturtinti savo racioną - pirkinių krepšeliuose dažnai atsiduria duonos su įvairiausiais priedais, tokiais kaip šalavijų sėklos, linų sėmenys, daiginti rugiai ir pan.“, - pastebi Gintarė Kitovė, prekybos centro komunikacijos vadovė.

Koks sūris tinkamiausias?

Svarbu, kad sūris gerai lydytųsi. Galite naudoti paprasčiausią fermentinį sūrį, mocarelą, čederį ar jų mišinį. Taip pat šventiniam receptui puikiai tik bri sūris. Galite įmaišyti ir kietojo sūrio, tokio kaip parmezanas, tačiau didžiausią dalį turi sudaryti besilydantis sūris.

Kokie priedai dera?

Įdaro pagrindas - ištirpdytas sviestas. Jeigu nevartojate pieno produktų, galima naudoti ir aliejų, visgi skonis bus šiek tiek kitoks. Paprasčiausia ir bene skaniausia į jį tiesiog įmaišyti išspausto česnako ar česnako miltelių, įdėti šiek tiek šviežių žalumynų (svogūnų laiškų ar petražolių) ir vos vos druskos. Bet leiskite pasireikšti savo fantazijai: įdėti ir šoninės ar dešros gabaliukų, pjaustytų alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, įmaišyti šaukštą pesto padažo. Jeigu naudojate bri, labai skanu bus jį derinti su riešutais ir spanguolėmis.

Kaip supjaustyti duoną?

Tik iš pradžių tai gali pasirodyti sudėtinga - technika yra labai paprasta. Esmė yra supjaustyti kepalą „grotelėmis“, tačiau neįpjauti duonos apačios, nes kitaip visas įdaras ištekės. Padėkite duoną ant lentelės, tvirtai viena ranka laikykite, o kita visame kepale išilgai padarykite įpjovas, darydami maždaug 2-3 cm tarpus. Pasukite duoną 90 laipsnių kampu ir dabar tokias pačias įpjovas padarykite skersai - turi išeiti retas tinklelis. Tuomet teliks konditeriniu teptuku kiekvieną įpjovą patepti sviestu, įdėti priedų ir gausiai tarpus prikimšti sūrio.

Česnakinė kepta duona su sūriu

Porcijos: 4-6

Gaminimo laikas: 30 min. (10 min. paruošti ir 20 min. kepti)

Reikės:

  • 1 kepaliuko duonos
  • 5 skiltelių česnako
  • Saujelės žalumynų (petražolių ar svogūno laiškų)
  • Šiek tiek itališkų prieskonių
  • 110 g sviesto
  • 120 g sūrio (fermentinio ar mocarelos)
  • Druskos

Gaminame:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Česnaką smulkiai supjaustykite arba išspauskite, žalumynus susmulkinkite, sūrį sutarkuokite.
  2. Ant duonos išpjaukite tinklelį, darydami iš pradžių vertikalius pjūvius, tuomet horizontalius. Žiūrėkite, kad nebūtų įpjauta apatinė pluta.
  3. Į dubenėlį sudėkite sviestą, česnaką, itališkus prieskonius ir pusę smulkintų žalumynų. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite po 20 sekundžių arba tol, kol sviestas ištirps.
  4. Sviestą supilkite į padarytus duonos pjūvius, ištepkite konditeriniu teptuku. Į plyšius atsargiai sudėkite sūrį.
  5. Apvyniokite duoną folija, kad ji visa būtų uždengta. Kepkite 10-15 minučių, tada atidenkite ir kepkite dar 10 minučių.

Kiti duonos receptai

Ruginė duona

Ingredientai:

  • 1 kg ruginių miltų
  • 40 g mielių
  • 650 ml vandens
  • 40 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbat. šaukšt. medaus
  • 3 arbat. šaukšt. druskos
  • 1 valg. šaukšt. kmynų

Gaminimas:

  1. Išminkome tešlą ir paliekame 1 valandą šiltai, kad pakiltų.
  2. Sudedame į kepimo formą ir kepame iki 200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1 val.

Česnakinė duona

Ingredientai:

  • 1 kg ruginių miltų
  • 40 g mielių
  • 650 ml vandens
  • 40 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbat. šaukšt. medaus
  • 3 arbat. šaukšt. druskos
  • 1 valg. šaukšt. kmynų
  • 4-5 skiltelės česnako

Gaminimas:

tags: #užkandžiai #iš #skirtingų #duonos #rūšių #receptai

Populiarūs įrašai: