Moliūgų ir ryžių desertas: receptų įvairovė

Moliūgų ir varškės desertai - tai nuostabus skonių ir tekstūrų derinys, džiuginantis gurmanus tiek rudenį, tiek bet kuriuo kitu metų laiku. Moliūgas, pasižymintis natūraliu saldumu ir sodria oranžine spalva, suteikia patiekalams ryškumo ir patrauklumo, o varškė - kreminės konsistencijos ir lengvumo. Virtuvėje tokie desertai gali būti išreikšti įvairiomis formomis: nuo apkepų ir pyragų iki putėsių ir kremų. Dėl paprasto paruošimo ir prieinamų ingredientų jie idealiai tinka namų virtuvės eksperimentams.

Moliūgų ir varškės desertas: paprastas receptas

Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti skanų ir sveiką desertą.

Ingredientai:

  • Grietinė - 3 valg. šaukštai
  • Apelsinas
  • Želatina
  • Vanduo
  • Varškė
  • Moliūgas

Paruošimas:

  1. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais ir pašaukite į orkaitę arba mikrobangų krosnelę 5-7 minutėms, kol suminkštės.
  2. Į vieną dubenėlį įpilkite 50 ml vandens, į antrą - tiek pat ir palikite želatiną išbrinkti.
  3. Į moliūgą sutarkuokite apelsino žievelę, supilkite sultis, suplakite panardinamuoju trintuvu.
  4. Uždenkite formą maistine plėvele ir į ją dėkite po šaukštą varškės ir moliūgų masės, sumaišykite jas iešmeliu.

Gaunamas paprastas moliūgų ir varškės desertas.

Lauros Kazlauskaitės moliūgų desertas: įkvėpimas ir kūrybiškumas

Laura Kazlauskaitė mėgsta kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė jai yra kūrybos vieta, kurioje gali sujungti tradicijas su naujais atradimais. Dalyvavimui tinklaraštininkų konkurse ji norėjo sukurti ką nors sezoniško, negirdėto, ir, žinoma, tobulo skonio. Desertas buvo įvertintas II vieta. Profesionalai pagyrė kreminę tekstūrą ir originalius skonių derinius. Moliūginis variantas labiau saldus, gi kivių - gaivesnis.

Laura naudoja Hokkaido veislės moliūgus, jie suteikia desertui ypatingą auksinį atspalvį, bet galima naudoti ir muskatinį, paprastąjį ar žaliąjį moliūgus. Gabaliukus beria į verdantį vanilinį vandenį. Pienui užvirus, šluotele intensyviai maišo turinį iki košės konsistencijos, išjungia ugnį ir puodą palieka atvėsti. Produktai turi labai gerai susimaišyti, todėl plaka apie 4-5min.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Ryžių pudingas: klasika ir inovacijos

Ryžių pudingas yra klasikinis prancūziškas desertas - rafinuotas, elegantiškas, stilingas, kaip ir visi prancūziški patiekalai. Klasikinis variantas yra be galo skanus, bet šiek tiek nuodėmingas, nes pagamintas iš pieno, grietinėlės, cukraus ir baltųjų ryžių. Tai tikrai veikiau desertas, nei subalansuotas patiekalas, todėl siūlomi du ryžių pudingo receptai: klasikinis ir sveikesnė alternatyva, kuri tinka veganams, pieno produktų netoleruojantiems ar alergiškiems žmonėms. Tokią versiją jau galima būtų valgyti ne tik kaip desertą, bet ir rinktis pusryčiams ar užkandžiui.

Svarbiausia abiejų versijų sudedamoji dalis - teisingai pasirinkti ryžiai. Šiam skanėstui netinka plikyti, pailgi, birūs ryžiai. Jie turi būti apvalūs ir gana lipnūs. Naudojami baltuosius apvaliuosius ryžius iš privataus IKI prekių ženklo „Nos Régions ont du Talent“ asortimento. Tai ypatingai kokybiška autentiškų prancūziškų produktų linija, kurią Lietuvoje galima rasti tik IKI parduotuvėse.

Klasikinis ryžių pudingo receptas

Ingredientai:

  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Apvalūs ryžiai

Paruošimas:

  1. Į puodą pilame pieną, grietinėlę, cukrų ir vanilę.
  2. Kaitiname maišydami, kol viskas užverda.
  3. Į puodą suberiame ryžius, verdame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto pamaišydami apie 30 - 35 minutes, kol ryžiai pilnai išverda (jie turi būti visiškai minkšti, be jokio traškumo), o skysčio nebelieka.

Veganiškas ryžių pudingo receptas

Ingredientai:

  • Kokosų pienas
  • Augalinis pienas
  • Klevų sirupas
  • Vanilė
  • Apvalūs ryžiai

Paruošimas:

  1. Į puodą pilame abejus pienus, klevų sirupą ir vanilę.
  2. Kaitiname maišydami, kol viskas užverda.
  3. Į puodą suberiame ryžius ir verdame ant vidutinės ugnies apie 1 valandą, vis pamaišydami, jog pienas nepradėtų bėgti, o ryžiai svilti.
  4. Kai ryžiai jau atrodys beveik išpampę, išjungiame ugnį, įdedame moliūgų tyrės ir uždengtame puode pudingą paliekame stovėti 20-30 minučių.

Patiekimas:

Patiekimui pasirinkta „Nos Régions ont du Talent“ braškių uogienę, šlakelis klevų sirupo, kokoso drožlės, švežios braškės ir mėta. Bet šiaip ryžių pudingas puikiai dera su pačiais įvairiausiais vaisiais, uogomis, riešutais ir net prieskoniais (pavyzdžiui, cinamonu!), tad patiekite taip, kaip jums labiausiai patinka. Valgyti abu pudingus galima tiek šiltus, tiek šaltus.

Diwali šventės desertas: ryžių pudingas su kardamonu ir šafranu

Diwali šventės būtinas desertas, kuris gali būti patiekiamas ir kaip sotesni pusryčiai. Tinka ant viršaus pabarstyti ir cinamono!

Ingredientai:

  • Pienas
  • Ryžiai
  • Migdolų plokštelės
  • Kardamonas
  • Šafranas
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Ryžius gerai nuskalaukite vandeniu, tada palikite užpylę šaltu vandeniu pabrinkti 3 valandas.
  2. Dideliame puode storesniu dugnu užkaiskite pieną. Sudėkite sutraiškytus kardamonus.
  3. Kai pienas užvirs, suberkite ryžius ir migdolų plokšteles.
  4. Virinkite pudingą ant mažesnės nei vidutinė ugnies apie 20 min, nuolat pamaišydami mediniu šaukštu, kad verdant neprikeptų prie puodo dugno. Po tiek laiko masė turėtų būti gerokai sutirštėjusi.
  5. Šafraną pagrūskite (galite šaukštelio nugarėle) mažame dubenėlyje, tada įpilkite 2 šaukštus karšto vandens, palaukite, kol skystis nusidažys skaisčiai geltonai, ir supilkite į pudingą. Suberkite ir cukrų.
  6. Virinkite toliau ant silpnos ugnies, nuolat maišydami (labiau tiks metalinis šaukštas), apie 15-20 min., arba kol pudingas bus tirštas.
  7. Sudėkite dar šiltą pudingą į mažus indelius ir palikite pastovėti šaldytuve porą valandų.
  8. Patiekdami išimkite iš šaldytuvo ir palaukite, kol pudingas pasieks kambario temperatūrą.

Moliūgų ryžių košė: ne tik desertas

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad košė bus labai saldi, tačiau tai tikrai ne desertas. Košę galima patiekti kaip atskirą patiekalą pusryčiams arba vakarienei. Geriau rinkitės pernokusį moliūgą, negu pusžalį (košė bus skanesnė).

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Ingredientai:

  • Ryžiai - 250 gramai
  • Moliūgas - 150 gramai
  • Graikiniai riešutai - 4 valgomieji šaukštai
  • Medus - 3 valgomieji šaukštai
  • Sviestas - 3 valgomieji šaukštai

Paruošimas:

  1. Nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu (jo turi būti dvigubai daugiau, negu moliūgo). Užvirinkite.
  2. Suberkite smulkintus ir kelis sveikus graikinius riešutus, o kai užvirs antrą kartą - įdėkite šaukštą medaus arba įberkite cukraus.
  3. Virkite, kol moliūgas suminkštės.
  4. Moliūgą nusunkite, pusę skysčio palikite. Išimkite sveikus riešutus ir atidėkite papuošimui, visa kitą pertrinkite su trupučiu skysčio kaip bulvių košę. Masė nebus vienalytė.
  5. Ryžius nuplaukite, išvirkite ir perliekite šaltu vandeniu, sudėkite į puodą, įdėkite sviesto ir vėl pašildykite, tada perdėkite į dubenį su moliūgu ir išmaišykite.

Kiti desertų variantai su varške

Varškė yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems desertams. Štai keletas idėjų:

  • Varškės apkepas su bandelėmis: Jis dažniausiai kepamas iš varškės ir manų, bet gali būti gaminamas kone iš visko: ryžių košės, makaronų, bulvių ir kitų daržovių.
    • Ingredientai (6 porcijoms): 250 g varškės (6-9 proc.), 250 g grietinės (30-40 proc.), 500 g bet kokių saldžių bandelių (pavyzdžiui, brijošių), 70 g džiovintų abrikosų, 100 g gėlių medaus, 50 g sviesto, žiupsnelio malto cinamono.
    • Paruošimas: Grietinę ir varškę suplakite plaktuvu į vientisą lygią masę. Bandeles supjaustykite riekėmis - kaip duoną skrebučiams. 20 cm skersmens formos aukštais kraštais dugną sutepkite sviestu, išklokite skrebučiais, šiuos aptepkite varškės kremo sluoksniu ir vėl pakartokite.
  • Varškės desertas su apelsinais:
    • Ingredientai (6 porcijoms): 1 didelio apelsino, 600 g varškės (6-9 proc.), 3 kiaušinių, 200 g cukraus, 10 g vanilinio cukraus, 3 šaukštų manų kruopų, 2 šaukštų kukurūzų krakmolo, mėtų lapelių, apelsino žievelės ir skiltelių - papuošti.
    • Paruošimas: Apelsiną kruopščiai nušveiskite. Trintuvu sumaišykite varškę su kiaušiniais. Kai masė taps vientisa, įberkite 4 šaukštus cukraus, vanilinį cukrų, manus, apelsino žievelę ir pridėkite dar šaukštą sulčių. Likusias apelsino sultis sumaišykite su cukraus likučiu ir krakmolu. Varškę formelėse apliekite plonu šio padažo sluoksniu. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
  • Varškės apkepas su dribsniais ir spanguolėmis:
    • Ingredientai (4 porcijoms): 350 g varškės (9 proc.), 4 kiaušinių, 70 g cukraus, 50 g manų kruopų, pakelio vanilinio cukraus, 0,5 šaukštelio kardamono, 0,5 šaukštelio druskos; trupiniams: 90 g sviesto (ir dar šiek tiek - formai sutepti), 100 g dribsnių („miuslių“), 40 g cukraus, 50 g džiovintų spanguolių, 20 g razinų, 90 g miltų (ir dar trupučio - formai pabarstyti).
    • Paruošimas: Sumaišykite varškę, kiaušinius, paprastą ir vanilinį cukrų, kardamoną, manus ir druską. Stačiakampę 30×20 cm kepimo formą sutepkite sviestu, pabarstykite miltais. Dribsnius sumaišę su cukrumi, pulsuojančiai susmulkinkite trintuvu. Baigę sudėkite spanguoles su razinomis, sviestą, miltus. Kepkite, kol apkepo plutelė taps auksinė ir traški - 45-50 minučių.
  • Sūrus varškės apkepas su žuvimi ir daržovėmis:
    • Ingredientai (6 porcijoms): 500 g varškės (6-9 proc.), 1 didelio ryšelio petražolių, 100 g lašišos, skumbrės ar kitos karštai rūkytos žuvies, 1 virtos morkos, 3 kiaušinių, 5 šaukštų manų kruopų, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 30 g pikantiško kietojo sūrio, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
    • Paruošimas: Varškę suplakite plaktuvu, kol virs vientisa mase. Petražoles susmulkinkite. Morką sutarkuokite. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius ištrinkite su varške, baltymus suplakite iki purumo. Įberkite manus, kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Tada pridėkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, žalumynų, morkos tarkius ir žuvies gabalėlius. Paskiausiai mentele į varškės masę atsargiai įmaišykite plaktus baltymus. Likusiu aliejumi sutepkite 6-8 cm skersmens formeles. Po 25-30 minučių ištraukite formeles, užtarkuokite sūrio ir grąžinkite į orkaitę dar 10 minučių.
  • Varškės apkepas su šaldytomis daržovėmis:
    • Ingredientai (4 porcijoms): 400 g varškės, 400 g šaldytų daržovių mišinio, 2 kiaušinių, 60 g ryžių miltų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio džiovintų bazilikų, 2 česnako skiltelių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
    • Paruošimas: Česnakus susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinę 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, pakepinkite juos 1 minutę, tada dėkite daržoves ir uždengę troškinkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Apkepo formą ištepkite likusiu aliejumi.
  • Varškės apkepas su kriaušėmis ir slyvomis:
    • Ingredientai (4 porcijoms): 400 g varškės (7-9 proc.), 100 g manų kruopų, 1 didelės prinokusios kriaušės, 4-6 slyvų, 100 g miltelinio cukraus, 3 kiaušinių, 50 ml šutinto pieno, 1 citrinos sulčių, 1 šaukšto tarkuotos apelsino žievelės, 1 šaukšto medaus, 20 g sviesto, druskos, trupučio sviesto ir manų - formai paruošti.
    • Paruošimas: Varškę pertrinkite per sietą. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir druska iki vientisumo. Supilkite pieną, suberkite manų kruopas, sudėkite varškę, vėl labai gerai suplakite ir 1 val. Kriaušę padalykite į 4 dalis, išimkite šerdį. Slyvas perpjaukite, pašalinkite kauliukus. Apkepinkite vaisius svieste ant stiprios ugnies 2 minutes vis pakratydami keptuvę. Tada sumažinkite karštį iki vidutinio ir įmaišykite citrinos sultis, medų, apelsino žievelę. 20 cm skersmens formą sutepkite sviestu, pabarstykite dugną manais. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes. Tada orkaitę išjunkite ir, pravėrę dureles, palikite apkepą „pakvėpuoti“. Po 10-15 minučių perkelkite kepinį į kambario temperatūrą visiškai ataušti ir tik tada išimkite iš formos. Kriaušes ir slyvas šiame recepte galima pakeisti kitais vaisiais - obuoliais, abrikosais, nektarinais.

Angliškas ryžių pudingas

Anglai vadina ryžių pudingu.

Paruošimas:

  1. Nukelti nuo ugnies ir palikti puodą stovėt kol grįšit iš darbo.
  2. Puodą uždengti ir „pašauti“ į orkaitę vidutinio karštumo (150 C).
  3. Palikti ten tą puodą mažiausiai porai valandų.
  4. Jei norisi, galima šlakelį grietinėlės įpilti arba pienu praskiesti, jei per tiršta atrodo.

Skanu su visokiausiais vaisiais, kad ir šaldytomis braškėmis… O va, pvz., jei šaltas tas pudingas, tai labai niam niam su grūdėta varške permaišyti. Va, prašau - ir pusryčiai, ir vakarienė, ir į darbą galima neštis, su grūdėta varške valgyti ir vaikams duoti vietoj tų brangių ir konservinių pirktinių.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #ir #ryžių #desertas #receptas

Populiarūs įrašai: