Močiutės sausainiai: receptų rinkinys, sugrąžinantis į vaikystę
Močiutės sausainiai - tai daugiau nei tik desertas. Tai šilčiausi vaikystės prisiminimai, kvepiantys sviestu, vanile ir jaukumu. Kiekvienas kąsnis nukelia į tuos laikus, kai močiutė su meile kepdavo šiuos gardėsius, o namai prisipildydavo kvapų, žadinančių apetitą ir sukeliančių šypseną. Šie sausainiai tobulai tinka šventiniam stalui, bet taip pat gardūs ir bet kuriuo metų laiku, prie puodelio arbatos ar stiklinės pieno. Kvapnūs, traškūs ir nepaprastai skanūs, jie nepaliks abejingų nei mažų, nei didelių.
Šiame straipsnyje rasite keletą močiutės sausainių receptų, kurie leis jums patiems pasinerti į prisiminimus ir pradžiuginti savo artimuosius. Nuo paprastų, bet nepaprastai skanių sausainių, iki šiek tiek sudėtingesnių, bet vertų pastangų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Trapūs senoviniai sausainiai su majonezu
Šis receptas gali nustebinti, nes į sudėtį įeina majonezas. Tačiau nesijaudinkite, majonezo skonio sausainiuose nejausite! Jo paskirtis tešloje - padaryti ją trapią. Žinoma, saldžiam kepiniui bus tinkamas tik klasikinis, be jokių priedų, majonezas. Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis.
Reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 200 ml majonezo
- 180 g sviesto
- 140 g balto cukraus
- 1 kiaušinio
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
- 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydykite ant mažos kaitros.
- Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberkite baltą ir vanilinį cukrų, maišykite, kol ištirpsta.
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą ir neskubant maišykite šluotele, kol masė taps vienalytė.
- Miltus ir kepimo miltelius sudėkite į sietą ir persijokite tiesiai į tešlą.
- Maišykite, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkykite. Tešla gaunasi labai maloni, nelimpanti prie rankų.
- Iškočiokite tešlą ir formelėmis išspauskite sausainius.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
Močiutės sausainiai "Bokšteliai"
Šie sausainiai - puikus prisiminimas iš vaikystės, dažnai puošdavę šventinį stalą. Močiutės receptas kiek pakeistas, naudojant rududu ir džemą, o prosenelė naudodavo namines uogienes.
Tešlai reikės:
- 200 g sviesto
- 130 g cukraus
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 3 g vanilinio cukraus
- 2 g druskos
- 450 g miltų
- 15 g kepimo miltelių
Kremui reikės:
- 150 g sviesto
- 400 g rududu
Uogienės įdarui:
- 80 g džemo (pagal jūsų skonį)
Paruošimo būdas:
- Kambario temperatūros sviestą išmaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
- Įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol nebelieka cukraus granulių.
- Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į sviesto ir kiaušinių masę. Miltus rekomenduojama pilti pamažu, kad nesusidarytų miltų gumulėlių.
- Paruoštą tešlą atidėkite 30-čiai minučių į šalį.
- Per tą laiką ruoškite kremą. Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su rududu kremu.
- Pasiruoškite du konditerinius maišelius - į vieną pilkite sviesto ir rududu masę, į kitą - džemą.
- Labai gerai išminkykite tešlą. Iškočiokite maždaug vieno centimetro storio, pasirinktomis formelėmis formuokite sausainius.
- Dėkite į skardą ir kepkite 10 minučių 180 °C orkaitėje. Iškepus palikite atvėsti.
- Ant sausainio išspauskite kremo rutuliuką, ant viršaus - džemo taškelį. Ant viršaus dėkite sausainį, kremo, džemo ir taip toliau. Rekomenduojama sausainių bokštelį formuoti iš 4 sausainių.
Trapūs sausainiai su plaktu baltymu
Šie sausainiai ypatingi tuo, kad į jų tešlą nededama cukraus, o saldumo suteikia plaktas kiaušinio baltymas.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti močiutės bulvinius blynus
Reikės:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Šalto sviesto
- Kiaušinių
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Sudėkite šaltą sviestą ir rankomis sutrinkite į trupinius.
- Tada supilkite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais.
- Sausainius dėkite ant kepimo indo, o į vidurį dėkite mėgstamą uogienę.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
Sviestiniai sausainiai iš mėsmalės
Šiam receptui reikės mėsmalės su specialiu antgaliu, skirtu sausainiams formuoti.
Reikės:
- Sviesto
- Cukraus
- Druskos
- Kiaušinių trynių
- Miltų
Gaminimas:
- Sviestą išsukite kartu su cukrumi ir druska, kol taps baltas ir labai purus.
- Įmaišykite po vieną trynį, paskiausiai suberkite miltus ir užminkykite tešlą.
- Suformuokite iš tešlos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę, ir šiek tiek atvėsinkite šaldytuve (nešaldykite tešlos pernelyg, ypač jei ją suksite malimo mašinėle, nes bus labai sunku formuoti sausainius).
- Išspaudę tešlos juosteles supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, ir sudėliokite skardoje, išklotoje kepimo popieriumi.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
Sausainiai su saulėgrąžomis
Šie paprasti, bet puikūs sausainiai, kuriuos galima rasti turgeliuose ar mažose krautuvėlėse.
Reikės:
- Margarino
- Cukraus
- Kiaušinio
- Cinamono (nebūtinai)
- Saulėgrąžų
Gaminimas:
- Sumaišykite margariną, cukrų, kiaušinį ir cinamoną (jei naudojate).
- Iškočiokite tešlą į blyną ir subraižykite ritinėliu.
- Pabarstykite cukrumi ir saulėgrąžomis.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.
Patarimai ir gudrybės
- Sviestas: Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei neturite laiko, galite jį išlydyti ant mažos kaitros.
- Tešla: Tešla turi būti minkšta ir nelimpanti prie rankų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinės. Jei tešla per lipni, įpilkite šiek tiek miltų.
- Kepimas: Kepkite sausainius iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels. Stebėkite, kad sausainiai nesudegtų.
- Glajus: Jei norite papuošti sausainius, galite paruošti glajų iš cukraus pudros ir citrinos sulčių.
- Laikymas: Sausainius laikykite sandariame indelyje kambario temperatūroje.
Taip pat skaitykite: Močiutės duona
Taip pat skaitykite: Duona be mielių: senas receptas
tags: #močiutės #sausainiai #receptai