Močiutės bulviniai blynai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulus blynus

Bulviniai blynai - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų Lietuvoje, dažnai siejamas su močiutės virtuve ir jaukiais prisiminimais. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius bulvinių blynų receptus, bet ir naudingų patarimų, kurie padės iškepti pačius skaniausius ir traškiausius blynus. Be to, sužinosite, kaip paįvairinti šį patiekalą įvairiais priedais ir padažais.

Patarimai, kaip iškepti skaniausius bulvinius blynus

Norint, kad bulviniai blynai būtų tikrai skanūs, svarbu laikytis kelių paprastų, bet veiksmingų patarimų:

  • Bulvių pasirinkimas: Rinkitės kuo krakmolingesnių veislių bulves. Ypač tinka "Vineta" ir "Laura" veislės. Krakmolas padeda blynams geriau sulipti ir apskrusti.
  • Tarkavimas: Jei bulves tarkuojate burokine tarka ir norite traškių blynų, kelis kartus tarkius perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kitais ingredientais. Taip pašalinsite perteklinį krakmolą. Jei bulves tarkuojate tarkavimo mašina, tuomet blynų tešlą pilkite į didesnį, gerai įkaitintą aliejaus kiekį keptuvėje.
  • Traškumas: Norint traškių blynų, juos galima pirma apkepti keptuvėje, o vėliau baigti kepti orkaitėje.
  • Kepimas: Kepant blynus neuždenkite keptuvės, kad jie nesušustų.
  • Skystis: Jei bulvės labai vandeningos, patariama nupilti susidariusias sultis. Perteklinis skystis trukdo blynams apskrusti.
  • Kiaušiniai: Rekomenduojama pirmiausia išplakti kiaušinius atskirame inde ir tik tuomet pilti į bulvių tarkius, taip geriau visa masė susijungs.
  • Riebalų pašalinimas: Iškeptus blynus nusausinkite ant medžiaginės servetėlės arba popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Tradiciniai bulviniai blynai

Tai pats paprasčiausias ir populiariausias bulvinių blynų receptas. Jei norite ryškesnio skonio, galite įmaišyti tarkuoto česnako, krapų ar petražolių.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas miltų
  • Druska, pagal skonį
  • Aliejus kepimui, pagal poreikį

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite ir nuskuskite.
  2. Bulves ir svogūną sutarkuokite tarkavimo mašina.
  3. Į masę muškite kiaušinį, berkite miltus, druską ir gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  5. Į keptuvę dėkite po šaukštą tešlos kiekvienam blyneliui.
  6. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai su mėsa

Manote, kad gamindami bulvinius blynus su mėsa užtruksite daug ilgiau? Tikrai ne, jie paruošiami paprastai ir greitai, tad rekomenduojame išbandyti.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas
  • Druska, pagal skonį

Įdarui:

  • 500 g kiaulienos faršo
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Sviesto kepimui
  • Druska, pipirų, pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įdaro paruošimas: Svogūną, česnaką smulkiai supjaustome ir kepiname keptuvėje išlydytame svieste apie pusę minutės, tada pilame šlakelį vandens ir troškiname, kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo iš keptuvės išgaruos. Daržoves paliekame keptuvėje atvėsti.
  2. Į dubenį dedame kiaulienos faršą, mušame kiaušinį, dedame pakepintą svogūną, beriame druskos, pipirų ir išmaišome.
  3. Blynų paruošimas: Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame ir apšlakstome citrinos sultimis. Sutarkuojame svogūną.
  4. Į bulvių masę dedame tarkuotą svogūną, kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.
  5. Į keptuvę pilame bulvių masę, ant viršaus dedame mėsos įdaro ir vėl užpilame bulvių masės.
  6. Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kol blynai iškeps.

Traškūs bulviniai blynai

Norint iškepti iš išorės traškius, o viduje minkštus bulvinius blynus, yra dar viena paslaptis - tereikia į tešlą įberti šiek tiek manų kruopų.

Taip pat skaitykite: Močiutės duona

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštų manų kruopų
  • Druska, pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir sutarkuokite bulves, nusunkite, įtarkuokite svogūną, dėkite manų kruopų, druskos.
  2. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite tešlą.
  3. Leiskite pastovėti ir pabrinkti maždaug 10 minučių ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Bulviniai blynai su varške

Šie blynai ypatingai traškūs ir daug sotesni nei įprasti bulviniai blynai. Tad rekomenduojame išbandyti šių blynų derinį su varške.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 200 g varškės
  • 4 šaukštų miltų
  • 2 kiaušinių
  • 1 svogūno
  • Druska, pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite, nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka ar tarkavimo mašina.
  2. Sutarkuokite svogūną, sumaišykite su bulvėmis.
  3. Varškę pertriname per sietelį bei sumaišome su tarkiais.
  4. Įmuškite kiaušinius bei įberkite miltus, druskos ir viską gerai išmaišykite.
  5. Kepkite blynus gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Daug vartyti blynų, nes kitaip prisigers daug aliejaus.
  6. Iškeptus blynus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingas riebalų perteklius.

Bulviniai blynai su lašiša

Bulvinius blynus galime tiekti tiesiog su grietine ar grietinės padažu. Tačiau ar bandėte juos patiekiant pagardinti sūdytos lašišos gabalėliais? Tokie blynai ne tik dar skanesni, bet ir atrodo daug gražiau lėkštėje.

Ingredientai:

  • 6 bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • 6 šaukštų graikiško jogurto
  • 60 g sūdytos lašišos, tinka ir rūkyta, jei norisi ryškesnio skonio
  • 1 skiltelės česnako
  • Druska, šviežių krapų, pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite.
  2. Į tarkius įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
  3. Gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite bulvinius blynus.
  4. Kol kepa blynai, jogurtą sumaišykite su smulkintais krapais ir smulkiai tarkuotu česnaku.
  5. Iškeptus blynus patiekite su jogurto padažu ir lašišos gabalėliais.

Bulviniai blynai su cukinija

Į šių blynų masę tinka įmaišyti šviežių krapų ar tarkuoto česnako. Labai skanu valgyti su graikiško jogurto, druskos ir krapų padažu.

Ingredientai:

  • 5 bulvės
  • 1 cukinijos, vidutinio dydžio
  • 2 kiaušinių
  • 3 šaukštų miltų
  • Druska, pipirų, pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka.
  2. Muškite kiaušinius, berkite miltus, druską, pipirus, viską gerai išmaišykite.
  3. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi ir dėkite po šaukštą tešlos, kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai orkaitėje

Ar kada nors bandėte kepti bulvinius blynus orkaitėje? Tikrai rekomenduojame išbandyti. Blynai bus mažiau kaloringi, nes jiems kepti nereikės aliejaus, o skonis beveik nenusileidžiantis įprastiems bulviniams blynams.

Ingredientai:

  • 500 g bulvių
  • 1 kiaušinio
  • 1 svogūno
  • 6 šaukštų kvietinių miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • Druska, pipirų, pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, sutrinkite tarkavimo mašina, S formos smulkintuvu ar burokine tarka. Kartu sutrinkite ir svogūną.
  2. Įmaišykite kiaušinį, miltus, kepimo miltelius ir pagal skonį druskos bei pipirų.
  3. Tešlai leiskite šiek tiek pastovėti, kad galėtumėte nupilti susidariusį skystį.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  5. Ant skardos patieskite kepimo popierių ir jį labai plonu sluoksniu aptepkite aliejumi.
  6. Šaukštu formuokite blynelius, dėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių.
  7. Tada mentelės pagalba apverskite ir kepkite dar 10 minučių.

Bulviniai blynai su varškės padažu

Bulviniams blynams varškės ir grietinės padažas suteiks gaivumo, o blynus valgyti bus tik dar skaniau.

Taip pat skaitykite: Duona be mielių: senas receptas

Ingredientai:

  • 2 kg bulvių
  • 4 kiaušinių
  • 3 svogūnų
  • Druska, pipirų, pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Padažui:

  • 200 g birios varškės
  • 180 g grietinės
  • 1 skiltelės česnako
  • Druska, pipirų, pagal skonį
  • Saujos šviežių krapų

Gaminimas:

  1. Nuskuskite bulves, nulupkite svogūnus ir sutarkuokite viską bulvine tarka.
  2. Bulvių tarkius sudėkite į sietelį ir palikite keletui minučių nuvarvėti skysčiui. Kai skysčio nelieka, dar šiek tiek pamaišykite ir spustelkite šaukštu, kad išbėgtų dar skysčio - tarkių tikrai nereikia išgręžti taip kaip cepelinams. Nuvarvėjusius sudėkite į dubenį.
  3. Kitame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius, supilkite plakinį į bulvių tarkius, įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite po šaukštą bulvių masės ir kepkite, kol iš abiejų pusių apskrus ir taps auksiniai.
  5. Kol kepa blynai, paruoškite padažą. Dubenėlyje sumaišykite grietinę, varškę, smulkintus krapus, sutrintą česnaką, pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį.
  6. Iškeptus blynus tiekite su paruoštu padažu.

Bulviniai blynai su sūriu

Šiems blynams sūris prideda ne tik papildomo skonio, bet ir daugiau traškumo, tad blynai iškepa traškūs išorėje, o viduje minkšti.

Ingredientai:

  • 6 bulvių
  • 80 g fermentinio sūrio, tinka ir kietasis
  • 3 šaukštų miltų
  • 1 kiaušinio
  • 3 skiltelių česnako
  • Druska, pipirų, pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite bulvine tarka. Šiek tiek nusunkite susidariusį skystį.
  2. Sūrį smulkiai sutarkuokite.
  3. Tarkuotą sūrį sumaišykite su bulvių mase, kiaušiniu, susmulkintomis česnako skiltelėmis, miltais, pagardinkite druska, pipirais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
  5. Dėkite po šaukštą bulvių masės ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Žaismingas bulvinių blynų patiekimas vaikams

Jeigu reikėtų išrinkti vaikų mėgstamiausių patiekalų TOP’ą, į jį neabejotinai patektų bulvių patiekalai ir blynai. Tačiau Nr. 1 vaikams yra žaismingas patiekalo patiekimas, kuris visada suteikia papildomo visų vaikų labai mėgstamo gero skonio! Alfas ir Kakė Makė sugalvojo „3in1“ - labai žaismingą žemaitiškų bulvinių blynų patiekimą!

Bulviniams blynams paruošti patiekti reikia:

  • KAKĖ MAKĖ močiutės blynų su vištienos įdaru „Žemaitiški“
  • Aliejaus
  • Raudonos paprikos arba pomidoro
  • Ilgavaisio agurko
  • Alyvuogių
  • Konservuotų žirnelių
  • ŽALIA GIRIA negazuoto vandens „Kakė Makė“ (patiekti)

Padažui:

  • Grietinės
  • Šviežių bazilikų lapelių
  • KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio
  • Citrinos

Gaminimas:

  1. KAKĖ MAKĖ močiutės blynus su vištienos įdaru „Žemaitiški“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir teptuku ant jų paskleiskite šiek tiek aliejaus.
  2. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 18 min., kol gražiai apskrus.
  3. Nupjaukite paprikos viršūnę su koteliu, apverskite ir pastatykite ant stalo, pjaukite per paprikos griovelius, kad išgautumėte Netvarkos nykštuko kepurės formą (taip, kaip Alfas rodo laidoje).
  4. Iš agurko pjaustykite šypsenėles, paprikos - nosį, o perpjovus alyvuoges per pusę ir į vidury įdėjus po žirnelį, suformuosite akeles.
  5. Į dubenėlį sudėkite grietinę, pjaustytus bazilikų lapelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio ir viską išmaišykite.
  6. Į vieną konditerinį maišelį sudėkite padažą, į kitą - grietinės.
  7. Ant paprikos kepurėlių konditeriniu maišeliu su grietine nupieškite Netvarkos nykštuko kepurės juosteles.
  8. Į lėkštę dėkite blyną, ant jo viršūnės - kepurėlę, dėliokite akytes, nosytę ir burnytę. O konditeriniu maišeliu su padažu nupieškite nykštuko barzdą.

Lietiniai blynai: paprastas receptas

Nors straipsnis skirtas bulviniams blynams, verta paminėti ir lietinius blynus, kurie taip pat yra populiarus patiekalas.

2 porcijoms Jums reikės:

  • 2 #CESTA kiaušinių
  • 200 ml skysčio (pieno, augalinio gėrimo arba vandens)
  • žiupsnelio druskos
  • 120 g kvietinių miltų
  • 2 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Įkaitiname keptuvėje aliejų ir tolygiai jį išskirstome.
  2. Kepame ant vidutinės kaitros po 1 min.
  3. Iškepusius blynus patiekiame su mėgstama uogiene, grietine, cukrumi ar kitu mėgstamu priedu.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas pagal močiutės receptą

tags: #močiutės #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: