Mėlynių varškės pyragas: du receptai ir patarimai

Mėlynių varškės pyragas - puikus desertas, jungiantis švelnią varškę ir sultingas mėlynes. Tai puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek popietės kavai. Šis pyragas ne tik gardus, bet ir naudingas sveikatai, nes varškė yra puikus kalcio ir baltymų šaltinis, o mėlynės - stiprūs antioksidantai. Vietoj mėlynių galima naudoti ir kitokias uogas - avietes, vyšnias, trešnes. Be to, dabar kaip tik prasidėjo mėlynių ir voveraičių sezonas, todėl privalu išnaudoti gamtos dovanas tinkamai. O jei dar turite užsišaldžiusių pernykščių mėlynių, būtinai ištuštinkite šaldiklį - metas šviežioms uogoms.

Šiame straipsnyje pateiksime du skirtingus mėlynių varškės pyrago receptus, kad galėtumėte išsirinkti labiausiai patinkantį. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pagaminti puikų pyragą.

Pirmas receptas: Mėlynių varškės pyragas su trapiu pagrindu

Šis receptas pasižymi trapiu pagrindu ir kreminiu varškės įdaru su šviežiomis mėlynėmis.

Ingredientai:

Tešlai:

  • 250 g miltų
  • 0,25 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,25 šaukštelio druskos
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai aliejaus (skardai patepti)
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis vanilės

Įdarui:

  • 370 g kreminės varškės
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukštas krakmolo
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1,5 šaukštelio vanilės
  • 3 puodeliai šviežių (ar šaldytų ir iš dalies atšildytų) mėlynių

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Elektriniu plaktuvu išplakite sviestą, aliejų ir cukrų iki vientisos masės. Dėkite kiaušinį, vanilę ir gerai išplakite. Suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol nebesimatys sausų miltų.
  2. Pagrindo kepimas: Tešlą sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą ir tolygiai paskleiskite. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-20 minučių, kol kraštai ims rusti.
  3. Įdaro paruošimas: Elektriniu plaktuvu išmaišykite varškę, cukrų ir krakmolą, kol cukrus visiškai ištirps. Sudėkite kiaušinius, citrinos žievelę, vanilę ir gerai išmaišykite.
  4. Pyrago formavimas ir kepimas: Pusę mėlynių suberkite lygiu sluoksniu ant apkepto pagrindo. Ant viršaus sukrėskite varškės masę ir išlyginkite. Ant viršaus suberkite likusias mėlynes. Kepkite 35-40 minutes, kol įdaras sustandės.
  5. Ataušinimas: Prieš patiekiant būtinai ataušinkite.

Antras receptas: Mėlynių varškės pyragas su sluoksniuota tešla

Šis receptas yra greitesnis ir paprastesnis, nes naudojama sluoksniuota tešla.

Ingredientai:

  • Šiek tiek aliejaus (skardai patepti)
  • Šiek tiek tešlos (sluoksniuota, mielinė)
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 2 stiklinės mėlynių
  • 2 vienetai kiaušinių
  • Varškė

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Sluoksniuotą tešlą atšildome. Atšildę perpjauname per pusę.
  2. Skardos paruošimas: Skardą patepame trupučiu aliejaus.
  3. Pagrindo formavimas: Vieną pusę tešlos dedame į skardą, kitą supjaustome juostelemis.
  4. Įdaro paruošimas: Varškę ištriname su 1 kiaušiniu ir 1 stikline cukraus. Į mėlynes suberiame cukrų, pasilikdami jo truputį pyrago viršui pabarstyti ir išmaišome.
  5. Pyrago formavimas: Ant tešlos dedame varškę ir tolygiai paskirstome, tada beriame mėlynes ir tolygiai paskirstome. Iš tešlos juostelių formuojame tinklelį ant pyrago viršaus, jų kraštus suvilgydami vandeniu, nes antraip, sluoksniuota tešla atkibs.
  6. Kepimas: Dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 15-20min.

Patarimai gaminant mėlynių varškės pyragą:

  • Uogos: Vietoj šviežių mėlynių galite naudoti šaldytas. Jei naudojate šaldytas uogas, prieš dedant į pyragą, leiskite joms šiek tiek atšilti ir nusausinkite susikaupusį skystį.
  • Varškė: Geriausiai tinka kreminė varškė, tačiau galite naudoti ir paprastą varškę, ją pertrindami per sietelį arba blenderiu.
  • Citrinos žievelė: Citrinos žievelė suteikia pyragui gaivumo ir aromato. Jei nemėgstate citrinų, galite ją praleisti arba pakeisti apelsino žievele.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą ir išimkite jį, kai įdaras bus sutvirtėjęs, o viršus gražiai pageltęs.
  • Ataušinimas: Prieš patiekiant, pyragą būtinai ataušinkite, kad įdaras sutvirtėtų. Geriausia jį palaikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
  • Pateikimas: Mėlynių varškės pyragas skanus vienas, tačiau jį galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar uogų padažu. Karštas, o dar su ledų rutuliukais skaniausias.

Kiti variantai ir patobulinimai:

  • Pagrindas iš sausainių: Vietoj tešlos pagrindo galite naudoti trupintų sausainių pagrindą. Sumaišykite trupintus sausainius su ištirpintu sviestu ir suspauskite į kepimo formos dugną.
  • Šilkinis varškės ir mėlynių pyragas su traškiu viršumi: Įdarui galite naudoti 1 kg pertrintos varškės pyragams, 2 kiaušinius, 2 v. š. vanilinio cukraus, 2 v. š. miltų, 1 stiklinę mėlynių. Pagrindui ir viršutiniam sluoksniui: apie 160 g sviesto, maždaug stiklinės trijų grūdų dribsnių, 4 v. š. maltų linų sėmenų, 2 v. š. cukraus, 2 v. š. kukurūzų miltų, maždaug 6 v. š. kvietinių miltų (galite naudoti avižų, ruginius, viso grūdo, speltų ir pan.), žiupsnelio malto muskato ir cinamono. Pagrindui skirtus ingredientus sutrinkite mediniu šaukštu, 2/3 šios birios masės suberkite į kepimo indą, suspauskite ir išlyginkite šaukštu. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite varškę, miltus, gerai išmaišykite. Suberkite mėlynes, atsargiai permaišykite. Pilkite į kepimo indą. Ant viršaus suberkite likusią dalį birios masės. Kepkite apie 50 min.
  • Želatinos naudojimas: Norėdami, kad varškės įdaras būtų tvirtesnis, galite naudoti želatiną. Du šaukštus želatinos užpilkite puse stiklinės šalto virinto vandens ir palikite, kad išbrinktų. Ištirpinkite ant garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje (neužvirkite!), šiek tiek ataušinkite ir įmaišykite į varškės masę.
  • Pyragas be kepimo: Galite pagaminti mėlynių varškės pyragą be kepimo. Sumaišykite varškę su cukrumi, grietine ir želatina. Dėkite ant sausainių pagrindo ir atšaldykite šaldytuve.

Mėlynių varškės pyrago nauda:

  • Baltymų šaltinis: Varškė yra puikus baltymų šaltinis, reikalingas raumenų augimui ir atstatymui.
  • Kalcio šaltinis: Varškė yra geras kalcio šaltinis, reikalingas stipriems kaulams ir dantims.
  • Antioksidantų šaltinis: Mėlynės yra turtingos antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir apsaugo organizmą nuo ligų.
  • Geras regėjimui: Mėlynės teigiamai veikia regėjimą.

Kaloringumas:

Reikėtų atsižvelgti į tai, kad pyrage yra cukraus, todėl svarbu laikytis saiko. Visame pyrage yra apie 2200 kcal. Vienoje porcijoje - apie 275 kcal.

Taip pat skaitykite: Kopūstų palyginimas

Taip pat skaitykite: Viskas apie minkštus taškuotus kiaušinius

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti mėlyną gimtadienio tortą?

tags: #mėlynių #varškės #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: