Maskarponės tortas su braškėmis: vasariškas desertas, kuris nukels į vaikystę

Šis maskarponės tortas su braškėmis - tai puikus pasirinkimas vasaros savaitgaliui, kai norisi pasilepinti kažkuo saldžiu ir gaiviu. Tai desertas, kuris primena vaikystę, močiutės sodą ir tortus, tobulus savo paprastumu. Saldus, rūgštus, gaivus ir nuostabus - šis tortas tikrai ypatingas, o skonių derinys ir saldumo bei rūgštumo balansas sukuria nepakartojamą harmoniją.

Torto privalumai

  • Lengvai pagaminamas: Receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių, todėl puikiai tiks pradedantiesiems.
  • Vasariškas skonis: Tortas puikiai dera su braškių sezonu ir suteikia gaivumo pojūtį.
  • Universalus: Tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.
  • Galima varijuoti: Vietoj braškių galima naudoti kitas sezonines uogas ar vaisius.
  • Iš anksto paruošiamas: Citrinų kremą ir biskvitus galima pasiruošti iš anksto, taip sutaupant laiko.

Sudedamosios dalys

Trupinių pagrindui:

  • 500 g kakavinių sausainių (pvz., "Selga")
  • 180 g sviesto

Įdarui:

  • 200 ml karšto vandens
  • 1 pakelis Dr. Oetker želatinos
  • 400 g maskarponės sūrio
  • 150 g natūralaus jogurto
  • 120 g miltelinio cukraus
  • 1 a.š. "Dr.Oetker" vanilės pastos
  • 150 g braškių
  • 1 šaukštas pistacijų branduolių (nebūtina)

Biskvitams:

  • Minkštas kambario temperatūros sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Citrinų kremui:

  • Citrinų žievelės
  • Citrinų sultys
  • Miltelinis cukrus
  • Tirpintas atvėsintas sviestas
  • Kiaušiniai

Maskarponės kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus
  • Grietinėlė
  • Citrinų sultys (nebūtina)
  • Citrinų žievelės (nebūtina)

Sirupui:

  • Vanduo
  • Cukrus

Gaminimo eiga

Trupinių pagrindo paruošimas:

  1. Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių (galima naudoti maisto smulkintuvą).
  2. Sviestą ištirpinkite ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais.
  3. Šia mase išlipdykite formos dugną ir šonus (naudokite 20-22 cm skersmens torto formą).
  4. Padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.

Įdaro paruošimas (maskarponės ir rikotos variantas):

  1. Į kiaušinių masę dedame maskarponę ir rikotą, šaukštu gražiai išmaišome.
  2. Tada įdedame šaukštą krakmolo ir dar kartą gražiai išmaišome.
  3. Iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus.
  4. Atsargiai įmaišome po truputį į visą masę.
  5. Sutriname braškes (jei labai norisi saldžiamėgiškai, tai įdėti šaukštą kitą cukraus).
  6. Kai pyragas iškeps (kai keps, gali truputį pakilti, bet paskui nusileis), išimame ir po kelių minučių ant jo užpilame trintas braškes. Braškės gražiai įsigers į sūrio masę, o viršuje pasiliks gražus jų sluoksnelis.

Įdaro paruošimas (su želatina):

  1. Puodelyje su karštu vandeniu ištirpinkite želatiną.
  2. Dideliame dubenyje išplakite maskarponę, jogurtą, miltelinį cukrų ir vanilės pastą.
  3. Į šią masę įmaišykite ištirpintą želatiną.
  4. Viską išplakite ir supilkite į trupiniais išlipdytą formą.
  5. Padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms arba kol sustings.

Biskvitų paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Pasiruoškite tris 22 cm skersmens kepimo indus, išklokite juos kepimo popieriumi.
  3. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri (tai gali užtrukti apie 6-8 minutes).
  4. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
  5. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  6. Lengvais judesiais įmaišykite (neplakite!) į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį.
  7. Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Ar biskvitai tikrai iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
  9. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Citrinų kremo paruošimas:

  1. Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio puodą.
  2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti.
  3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį. Sandariai uždarytą laikykite šaldytuve iki savaitės. Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Jei susluoksniavus tortą jo šiek tiek liks, patiekite su savaitgalio blynais ar vafliais, bus labai gardu!

Maskarponės kremo paruošimas:

  1. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite! Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus.
  2. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Labai svarbu kremo neperplakti, kadangi perplakus atsiskirs skystis, kremas sušoks į gumuliukus.
  3. Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles (nebūtina). Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Pastebėsite, kad po kurio laiko kremas ims tirštėti - tinkamai išplaktas kremas vis dar bus minkštas, bet tirštas ir purus, laikantis formą.

Sirupo paruošimas:

  1. Visus jam skirtus produktus maišykite puodelyje, kol cukrus ištirps.

Torto sluoksniavimas:

  1. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Taip apjuostas tortas tvirtai laikys formą, kol sustings.
  2. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus. Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo (sluoksniai: pirmas biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės -- antras biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - trečias biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas).
  3. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį. Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele. Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą. Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.

Torto dekoravimas:

  1. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis (nebūtina).

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite maskarponės ir rikotos, galite naudoti tiesiog varškę, tik ją reikia atskiesti su grietinėle ir gerai sumalti maisto smulkintuvu.
  • Sausainius geriausia smulkinti maisto smulkintuvu, kad gautųsi vienodi trupiniai.
  • Sviestą trupinių pagrindui reikia ištirpinti, kad masė būtų lengviau lipdoma.
  • Jei norite intensyvesnio citrinų skonio, į maskarponės kremą įmaišykite daugiau citrinų sulčių ir žievelių.
  • Tortą geriausia sluoksniuoti tortinėje, kad jis būtų tvirtesnis.
  • Prieš patiekiant, tortą palaikykite kambario temperatūroje apie 15-20 minučių, kad kremas suminkštėtų.

Patiekimas

Pjaustykite tortą gabalėliais ir patiekite. Šis tortas puikiai tinka prie puodelio kavos ar arbatos.

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #tortas #su #braškėmis #receptas

Populiarūs įrašai: