Tortas su maskarponės sūriu: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Tortas - neatsiejama šventės dalis, o maskarponės sūris suteikia jam ypatingo kremiškumo ir švelnumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip pasigaminti tortą su maskarponės sūriu, pradedant nuo paprastų variantų ir baigiant įmantresniais. Aptarsime biskvito, kremo gaminimo subtilybes, įvairius pagardus ir dekoravimo idėjas.

Šokoladinis maskarponės sūrio tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Jis nėra labai saldus ir lengvai pagaminamas.

Torto biskvitui (forma 20 cm):

  • 2 kiaušiniai
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 7 v.š. miltų
  • 2 v.š. kakavos
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių

Maskarponės kremui:

  • 250 g maskarponės sūrio
  • 400 ml grietinėlės (36 % riebumo)
  • 2 v.š. miltelinio cukraus (arba pagal skonį)

Gaminimo eiga nenurodyta.

Klasikinis biskvitinis tortas su maskarponės kremu

Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms.

Biskvitui:

  • 1 stiklinė (200 g) cukraus
  • 2/3 stiklinės (140 g) kokosų aliejaus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 2/3 stiklinės (400 ml) pieno
  • 1 arb. š. baltojo vyno acto
  • 2 stiklinės (280 g) miltų
  • 1 arb. š. druskos
  • 2 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 valg. š. kakavos miltelių (nebūtinai)

Kremui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • Miltelinio cukraus pagal skonį
  • 400 ml grietinėlės (36 % riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Visus biskvitui skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  3. Supilkite į paruoštą kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  4. Paruoškite kremą. Dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite maskarponę ir miltelinį cukrų. Toliau plakdami lėtai pilkite grietinėlę. Išplakite iki standžios vientisos masės. Neperplakite!
  5. Pirmąjį biskvito lakštą dėkite ant lėkštės ar tortinės, ant kurios patieksite tortą. Apjuoskite tortinės formos borteliu. Aptepkite ketvirtadaliu maskarponės kremo.
  6. Dėkite antrąjį biskvitą, švelniai paspauskite, taip pat aptepkite kremu.
  7. Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį.

Lengvas tortas su jogurto ir maskarponės kremu

Šis tortas pasižymi gaiviu skoniu ir lengva tekstūra.

Taip pat skaitykite: Maskarponės sūrio tortas

Biskvitui:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus suplakite iki standžių putų, toliau plakdama dalimis įmaišykite cukrų, sudėkite kiaušinių trynius.
  2. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais, suberkite į kiaušinių masę, išmaišykite.
  3. Sukrėskite tešlą į 25 cm skersmens popieriumi išklotą torto formą, kepkite 190°C temperatūros orkaitėje apie 15 min.

Kremui:

  1. Užpilkite želatiną 100 ml vandens ir palikite brinkti.
  2. Dubenyje sumaišykite jogurtą, maskarponės sūrį, miltelinį cukrų, citrinos sultis ir vanilinį cukrų.
  3. Pakaitinkite želatiną ant silpnos ugnies, kad ištirptų, šiek tiek atvėsinkite, nuolat maišydama plona srovele supilkite į kremą.
  4. Pastatykite kremą į šaldytuvą, kad šiek tiek apstingtų.

Torto surinkimas:

  1. Ant torto formos dugno dėkite biskvito lakštą, formos kraštus aplipdykite braškių griežinėliais, sukrėskite kremą, tolygiai paskirstykite.
  2. 4-6 val. palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.

"Beždžionės tortas" su maskarponės kremu ir uogomis

Šis tortas - greitai pagaminamas desertas, kuriam nereikia daug pastangų.

Ingredientai:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto
  • 500 g mascarpone sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 a.š. želatinos miltelių
  • 6 š. vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Braškės, šilauogės, avietės

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo formelę (22-24 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių.
  3. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  4. Masę paskirstykite ant formelės dugno ir įdėkite į šaldytuvą.
  5. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių.
  6. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) išplakite iki vientisos masės.
  7. Ištirpinkite želatiną garų vonelėje, atvėsinkite ir supilkite į kremą.
  8. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
  9. Ant torto viršaus išdėliokite uogas.
  10. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų.

Patarimai:

  • Vanilės pasta suteiks intensyvų skonį ir aromatą.
  • Galite naudoti įvairias uogas.
  • Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.

Biskvitinis tortas su citrinų kremu ir maskarponės įdaru

Šis tortas pasižymi gaiviu citrinų skoniu ir švelniu maskarponės kremu.

Ingredientai:

  • Biskvitai (receptas pateiktas žemiau)
  • Citrinų kremas (receptas pateiktas žemiau)
  • Maskarponės kremas (receptas pateiktas žemiau)
  • Sirupas (receptas pateiktas žemiau)
  • Braškės

Citrinų kremui:

  • Citrinų žievelės
  • Citrinų sultys
  • Miltelinis cukrus
  • Tirpintas atvėsintas sviestas
  • Kiaušiniai

Biskvitams:

  • Ingredientai nenurodyti

Maskarponės kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus
  • Grietinėlė

Sirupui:

  • Ingredientai nenurodyti

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto). Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
  3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.
  4. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  5. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
  6. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.
  8. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.
  9. Paruoškite maskarponės kremą. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!
  10. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
  11. Paruoškite sirupą.
  12. Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
  13. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
  14. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
  15. Papuoškite tortą pagal savo skonį.

Tiramisu - klasika su maskarpone

Tiramisu - itališkas desertas, kurio pagrindiniai ingredientai yra kava, maskarponės kremas ir biskvitiniai sausainiai ("damų piršteliai"). Maisto tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė teigia, kad svarbu naudoti gerą stiprią kavą.

Sūrio tortas: svarbūs ingredientai ir gaminimo niuansai

Kepant pyragus dažnai užtenka kelių kokybiškų ingredientų bei tikslumo ir ant stalo gali puikuotis puikus desertas.

Grilyje keptų bananų ir maskarponės tortas

Šis desertas labai vasariškas ir visiškai paprastas, o grilyje keptų bananų skonį stebėtinai gerai papildo lengvas kremas.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Baltojo šokolado ir mango desertas su maskarponės kremu

Apie šį desertą Signe Meirane sako: „Šis baltojo šokolado desertas yra įrodymas, kad du labai skirtingi skoniai gali būti derinami tarpusavyje, o gaunami rezultatai - nuostabūs. Tam, kad šis desertas pavyktų, reikalingi trys dalykai - geri, sunokę mango vaisiai, kokybiškas baltas šokoladas ir „Tellicherry“ pipirai."

Patarimai ir gudrybės gaminant tortus su maskarpone

  • Želatina: Reikėtų atkreipti dėmesį į želatinos kiekį. Kai kurie receptų autoriai teigia, kad nurodytas želatinos kiekis yra per didelis ir rekomenduojama jį mažinti perpus. Svarbu atsižvelgti į želatinos rūšį (milteliai ar lapeliai) ir jos stiprumą.
  • Grietinėlė: Plakant maskarponės kremą, svarbu neperplakti grietinėlės, kad kremas nesusigadintų.
  • Pagrindas: Jei pagrindas gaunasi kietas, galbūt naudojote margariną vietoj sviesto.
  • Sausainiai: Pagrindui geriausia naudoti trapius sausainius, pavyzdžiui, "Selga".
  • Skanumas: Skanumas priklauso nuo asmeninio skonio. Kai kuriems žmonėms maskarponės tortai gali pasirodyti per riebūs.
  • Gaivumas: Norint suteikti tortui gaivumo, galima įdėti šilauogių ar kitų vaisių.
  • Papuošimai: Tortą galima papuošti vaisiais, uogomis, šokoladiniais papuošimais.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

tags: #tortas #su #maskarponės #sūriu #receptai

Populiarūs įrašai: