„Dorea“ makaronų parduotuvės: nuo gamybos iki vartojimo
Greitai paruošiami makaronai - tai patogus ir greitas maisto pasirinkimas, ypač populiarus tarp dirbančių žmonių, keliautojų, studentų ir tų, kurie neturi daug laiko gaminti. Lietuvoje greitai paruošiamų makaronų gamyba vyksta vadovaujantis pasauliniais standartais, o vienas iš žinomų prekių ženklų yra „Dorea“. Šiame straipsnyje apžvelgsime „Dorea“ makaronų gamybos procesą, jų savybes ir paneigsime dažniausiai pasitaikančius mitus.
„Kauno Grūdai“ ir greitai paruošiamų makaronų gamyba
„Kauno Grūdai“ yra viena didžiausių įmonių Lietuvoje, užsiimanti greitai paruošiamų produktų gamyba. Karolina Aganauskienė, „Kauno Grūdų“ greitai paruošiamų produktų gamyklos vadovė, teigia, kad gamykla, kurioje gaminami greitai paruošiami makaronai, pažymėti prekių ženklais „Sun Yan“ ir „Dorea“, pasiekia pasaulinius prekybos tinklus. Tai patvirtina, jog produktai atitinka aukščiausius tarptautinius kokybės reikalavimus.
Gamyklos pajėgumai siekia 80 mln. greitai paruošiamų makaronų pakelių ir 40 mln. indelių per metus. Net 95 proc. produkcijos eksportuojama į daugiau kaip 20 šalių, tarp kurių - Didžioji Britanija, Danija, Švedija, Vokietija, Ispanija ir kt. Gamykla turi kone visame pasaulyje galiojantį BRC sertifikatą, pagal kurį yra kasmet sertifikuojama ir kurio reikalavimai vis griežtinami. Taip pat savo auditus reguliariai atlieka ir klientai iš įvairių užsienio šalių, prekybos tinklų. Pavyzdžiui, 2019 metais atlikta 13 tokių auditų, kurie paremti skirtingais reikalavimais pagal jų poreikį ir bendrai jų šalies reikalavimus bei gerąją praktiką.
Gamykloje dirba apie 160 darbuotojų iš Kėdainių ir aplinkinių rajonų. K. Aganauskienė džiaugiasi, jog pas juos dirba užsidegę ir motyvuoti žmonės, kurie supranta gamybos reikalavimus bei aukštus kokybės standartus ir atsakingai atlieka savo darbą.
Gamybos procesas ir ingredientai
Greitai paruošiamų makaronų gamybos procesą apibūdina AB „Kauno Grūdai“ greitai paruošiamų makaronų gamybinio padalinio vyriausioji technologė Asta Žemaitienė. Pasak specialistės, Lietuvoje greitai paruošiami makaronai kuriami vadovaujantis pasauliniais standartais.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Gamybos procesas susideda iš keleto etapų:
- Prieskonių mišinio paruošimas: Pagal atitinkamą, iš anksto nustatytą receptūrą, yra paruošiamas prieskonių mišinys, kuris supakuojamas į mažus pakelius.
- Tešlos paruošimas: Specialiais įrengimais sumaišoma tešla makaronams, kurių gamybai naudojami aukščiausios rūšies lietuviški kvietiniai miltai.
- Makaronų formavimas: Sumaišyta tešla keliauja į kočiojimo aparatą, čia ji yra išploninama iki tam tikro storio, tada formuojami makaronai.
- Terminis apdorojimas: Suformuoti makaronai išverdami garuose ir apkepami aliejuje.
- Fasavimas: Pagaminti makaronų briketai fasuojami į skirtingo dizaino pakuotes kartu su anksčiau paruoštais prieskonių pakeliais, o tada tokios pakuotės dedamos į dėžes.
A. Žemaitienė teigia, kad taip pagaminti makaronai jau yra visiškai paruošti vartojimui. Juos drąsiai galite valgyti sausus vos tik išsiėmę iš pakelio arba užpylę karšto vandens ar net keletą minučių pavirę karštame vandenyje. Kokybė užtikrinama kiekviename gamybos etape. Nuolatos visos gamybos metu imami mėginiai, sudedamosios dalys ir jau paruošti prieskonių mišiniai, kuriems kai kurie žmonės yra ar gali būti alergiški (pvz.: salierui, garstyčioms ar pieno produktams), griežtai laikomi jiems skirtoje patalpoje ir gamyba vykdoma atskirai.
Pačių makaronų pagrindinės sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai, vanduo ir aliejus, o skonį suteikia atskirai pridedamas prieskonių pakelis. Šis pakelis yra optimalus, pritaikytas naudoti tam tikram kiekiui makaronų, užpiltų ant pakuotės nurodytu vandens kiekiu.
Mitų paneigimas
Visuomenėje įsigalėję mitai apie greitai paruošiamuose makaronuose viršijamą dienos druskos kiekį ar dedamus konservantus yra klaidingi. A. Žemaitienė teigia, kad realybė yra visai kitokia nei žmonės kartais įsivaizduoja.
Greitai paruošiamuose makaronuose nėra daugiau „E“, nei kituose mūsų kasdien vartojamuose produktuose. Gamybą kontroliuoja maisto ir veterinarijos tarnyba, įvairūs Lietuvos ir Europos Sąjungos reglamentai, taip pat pasaulinės kokybės sertifikatus suteikiančios agentūros bei užsakovai, kurie nuolatos atlieka auditą ir stebi tiek receptūrų kūrimą, tiek gamybą. Jei greitai paruošiamus makaronus gamintume netinkamai, tikrai jų negalėtume nei parduoti Lietuvoje, nei eksportuoti į įvairias pasaulio šalis, o dabar eksportuojame net 95 proc. savo pagamintų makaronų ir jų kiekis tik auga.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Technologė pasakoja, kad prieskonių mišinys subalansuotas taip, kad tiktų kiekvienam. Jei žmogus nemėgsta intensyvaus sultinio skonio, jis tuomet turėtų prieskonių, tiesiog, užsibarstyti mažiau. Ji taip pat priduria, kad druska žmogaus organizmui - būtina. Jos trūkstant, sutrinka kūno skysčių (kraujo, ašarų, prakaito, seilių) gamyba, organizme mažėja kalcio, kuris būtinas nagams, plaukams ir kaulams. Natrio reikia organizmo audiniams augti, formuotis ir atsinaujinti.
„Dorea Nature“ makaronai
Su kolegomis A. Žemaitienė yra sukūrusi greitai paruošiamus makaronus „Dorea“, kurių gamyboje nenaudojami konservantai ir skonio stiprikliai. Juose gliutamo rūgštis, dėl kurios visuomenė yra įsibaiminusi, susidariusi tik natūraliai iš žolelių ir daržovių. Sultinio skoniai sukurti naudojant prieskonius, kuriuos Lietuvoje į patiekalus beria kiekviena namų šeimininkė.
„Dorea Nature“ makaronai yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori greitai paruošiamo maisto be dirbtinių priedų.
Patarimai vartojimui
A. Žemaitienė siūlo greitai paruošiamų makaronų nepaversti siaubais nepelnytai. Visiems juose dedamiems priedams yra griežtai nustatytos maksimalios ribos, kurių kiekvienas gamintojas privalo laikytis ir nuolat produktus tikrinti laboratorijoje.
Greitai paruošiamų makaronų prieskoniams naudojame natūralų prieskonį - ciberžolę, kuri sultinį nudažo gražia geltona spalva, rudai jautienos ar grybų skonio spalvai išgauti dedame karamelizuotą cukraus sirupą, o norėdami pagaminti aštrius skonius, įberiame paprikos miltelių.
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
A. Žemaitienė pataria: „Į greitai paruošiamus makaronus nereikia žiūrėti tik kaip į greitą, nenaudingą maistą, juos galima suberti į jau pakaitintą sultinį ir kelias minutes pavirti, pridėti vištienos šlaunelių ar šių metinių grybų ir turėsite fantastišką sriubą, o makaronai virti tokiu būdu įgaus visai kitokį skonį ir tekstūrą.“
tags: #dorea #makaronai #parduotuvės