Marinuoti burokėliai su svarainių sultimis: receptas ir patarimai

Burokėliai - viena populiariausių daržovių Lietuvoje, vertinama dėl savo universalumo ir maistinių savybių. Juos galima virti, kepti, troškinti, o taip pat ir marinuoti. Marinuoti burokėliai - puikus garnyras prie mėsos patiekalų, salotų ingredientas ar tiesiog skanus užkandis. Šiame straipsnyje aptarsime marinuotų burokėlių su svarainių sultimis receptą, kuris suteikia burokėliams išskirtinį saldžiarūgštį skonį.

Kodėl verta marinuoti burokėlius su svarainiais?

Svarainiai - tai rudenį prinokstantys vaisiai, pasižymintys rūgščiu skoniu ir aromatu. Jų sultys puikiai tinka marinuojant burokėlius, nes suteikia jiems ne tik rūgštumo, bet ir savito aromato. Be to, svarainiai, kaip ir burokėliai, turi daug naudingų medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mineralai. Marinuoti burokėliai su svarainiais - tai ne tik skanus, bet ir sveikas produktas.

Receptas: Marinuoti burokėliai su svarainių sultimis

Šis receptas leidžia paruošti skanius ir ilgai išsilaikančius marinuotus burokėlius su svarainių sultimis.

Ingredientai:

  • 3 kg burokėlių;
  • Svarainių sultys (tiek, kad apsemtų burokėlius);
  • Druska;
  • Pipirai;
  • Lauro lapeliai.

Eiga:

  1. Burokėlių paruošimas: Burokėlius išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais. Tarkuotus burokėlius lengviau supakuoti į stiklainius.

  2. Marinato paruošimas: Sutarkuotus arba supjaustytus burokėlius sudėkite į puodą ir užpilkite svarainių sultimis. Svarbu, kad sultys visiškai apsemtų burokėlius. Įberkite druskos, pipirų ir įdėkite lauro lapelių.

    Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

  3. Troškinimas: Puodą su burokėliais ir sultimis užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10-15 minučių, kad burokėliai prisigertų marinato.

  4. Stiklainių paruošimas: Kol burokėliai troškinasi, paruoškite stiklainius. Jie turi būti švarūs ir iškaitinti. Taip pat iškaitinkite dangtelius.

  5. Supilstymas į stiklainius: Karštus burokėlius su sultimis supilstykite į paruoštus stiklainius. Palikite šiek tiek vietos viršuje.

  6. Užsukimas ir sterilizavimas (nebūtina): Stiklainius sandariai užsukite steriliais dangteliais. Jei norite, galite stiklainius sterilizuoti: įdėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite apie 10-15 minučių. Tai padės užtikrinti, kad marinuoti burokėliai ilgiau išsilaikys.

  7. Atvėsinimas: Stiklainius apverskite aukštyn dugnu ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

    Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Svarainų sulčių gamyba

Jei neturite paruoštų svarainių sulčių, galite jas pasigaminti patys.

  1. Perpjaukite svarainius per pusę ir išimkite sėklalizdžius.
  2. Iš švarios masės su elektrine sulčiaspaude išspauskite sultis.
  3. Įpilkite cukraus ir maišykite su mediniu šaukštu, kol ištirps. Jo dėkite tol, kol matysite, kad ima tirpti pamažu, o sirupas darosi tirštesnis.
  4. Išpilstykite į butelius ir padėkite tamsią, vėsią vietą. Išspaudas naudokite marinuodami burokėlius. Jas, įpylę truputį vandens, pavirinkite 2-3 minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Burokėlių rūšis: Geriausiai marinuoti tamsiai raudonus, saldžius burokėlius.
  • Saldumo reguliavimas: Jei norite saldesnių burokėlių, į marinatą galite įdėti daugiau cukraus.
  • Prieskoniai: Be druskos, pipirų ir lauro lapelių, galite įdėti ir kitų prieskonių, tokių kaip kmynai, česnakai, garstyčių sėklos ar krienai.
  • Actas: Kai kurie žmonės į marinatą deda ir acto, tačiau svarainių sultys jau suteikia pakankamai rūgšties, todėl actas nebūtinas.
  • Laikymas: Marinuoti burokėliai gali būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje iki kelių mėnesių. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve.
  • Svarainių išspaudos: Nebijokite panaudoti svarainių išspaudų. Jas pavirkite su trupučiu vandens ir naudokite kaip pagrindą marinuotiems burokėliams. Taip išnaudosite visas svarainių dalis ir suteiksite burokėliams dar daugiau skonio.

Kiti marinuotų burokėlių receptai

Be marinuotų burokėlių su svarainių sultimis, yra ir kitų įdomių receptų.

  • Marinuoti burokėliai su obuolių actu: Šis receptas yra paprastas ir greitas. Burokėliai marinuojami su obuolių actu, cukrumi, druska ir prieskoniais.
  • Marinuoti burokėliai su medumi: Medus suteikia burokėliams saldumo ir aromato. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldesnius marinatus.
  • Rauginti burokėliai: Tai senovinis receptas, kai burokėliai rauginami su druska, vandeniu ir prieskoniais. Rauginti burokėliai yra labai sveiki ir turi daug probiotikų.

Raugintų burokėlių receptas (alternatyvus metodas):

  1. Užvirinkite vandenį ir sumaišykite su druska. Visiškai atvėsinkite.
  2. Žalius burokėlius nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais (jei burokėliai dideli - galite supjaustyti riekelėmis). Burokėlius sudėkite į stiklinį arba keraminį indą, ten pat dėkite lauro lapus, kvapiuosius pipirus bei skersai per pusę perpjautą česnako galvą (jos nereikia nulupti, dėkite su visais lukštais) ir riekelę ruginės duonos. Pabaigoje viską užpilkite vandeniu su druska (visi ingredientai turi būti visiškai padengti vandeniu).
  3. Indą (pvz., stiklainį) su taip paruoštais burokėliais uždenkite gabalėliu marlės ir pastatykite kur nors šiltai (tačiau ne pernelyg šiltai - kambario temperatūra, kur nors arčiau radiatoriaus arba kaitlentės kuo puikiausiai tiks!).
  4. Per kelias pirmas dienas skystis ims putoti, burbuliuoti - tai visiškai normalu, nesibaiminkite, prasideda fermentacijos procesas. Tačiau stebėkite paviršių, kad neatsirastų pelėsis ant išbrinkusios duonos. Jei atsiras, nuimkite nuo viršaus susidariusį pelėsį ir vėl palikite rūgti, kartkartėmis stebėdami. Duoną patartina iš indo su rūgstančiais burokėliais išimti po 2-3 dienų, ir palikti toliau viską rūgti.
  5. Burokėlių raugas (skystis) skaniausias po 5-7 dienų. Tuo pat metu labai skanūs ir burokėliai (jie kieti, traškūs, švelniai rūgštūs). Tačiau čia kaip su raugintais agurkais - vieni mėgsta mažiau įrūgusius, kiti - daugiau, tad ragaukite ir spręskite, kas skaniausia jums.
  6. Aš burokėlių raugą perkošiu per labai tankų sietelį, supilu į stiklinį indą ir laikau jį šaldytuve, naudoju pagardinti burokėlių sriubai (kiekį parašyti labai sunku - tiesiog pilu ir ragauju) arba tada, kai verdu skaidrius (geriamus) lenkiškus barščius. Raugintus burokėlius taip pat laikau šaldytuve, sandariai uždengtame inde. Valgau juos vienus arba įpjaustau į salotas, mišraines.

Burokėlių mišrainė su marinuotais burokėliais

Marinuoti burokėliai puikiai tinka įvairioms mišrainėms. Štai vienas paprastas ir skanus receptas:

Ingredientai:

  • 2-3 marinuoti burokėliai;
  • 1 svogūnas;
  • 1 kg paprikos;
  • 2,5 šaukšto druskos;
  • 0,5 l vandens;
  • 1,5 stiklinės cukraus;
  • 1,5 stiklinės acto;
  • 1 stiklinė aliejaus.

Eiga:

  1. Marinuotus burokėlius supjaustykite kubeliais.
  2. Svogūnus ir papriką taip pat supjaustykite kubeliais.
  3. Visus ingredientus sudėkite į puodą, įpilkite vandens, aliejaus, acto, suberkite druską ir cukrų.
  4. Troškinkite apie 30 minučių.
  5. Supilstykite į stiklainius ir užsukite.

Ši mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip užkandis.

Kulinarijos įkvėpimas ir patarimai iš kitų šaltinių

Nepamirškite, kad kulinarija - tai kūrybinis procesas. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų marinuotų burokėlių receptą.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

  • Punšas su burokėlių sultimis: Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą kaip žiemišką ir šildantį gėrimą. Į punšą galite įdėti ir burokėlių sulčių, kad suteiktumėte jam ne tik skonio, bet ir spalvos.
  • Zefyrai su burokėlių mase: Nida Degutienė siūlo gaminti zefyrus su moliūgų mase. Galite pabandyti gaminti zefyrus ir su burokėlių mase, kad suteiktumėte jiems neįprastą skonį ir spalvą.

tags: #marinuoti #burokeliai #su #svarainiu #sultimis #receptas

Populiarūs įrašai: