Rudeniškas avinžirnių troškinys: šildantis ir sotus receptas

Atvėsus orams, vis dažniau norisi jaukaus, komfortiško maisto, kuris sušildo grįžus iš darganotų gatvių ir primena, kad vasara baigėsi, o gyvenimas pradeda tekėti kitu ritmu. Vienas iš tokių patiekalų - avinžirnių troškinys. Tai puiki augalinė alternatyva mėsai, kurioje gausu baltymų ir naudingųjų medžiagų. Šis troškinys ne tik sotus, bet ir aprūpina organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis.

Avinžirnių nauda ir universalumas

Aš labai mėgstu avinžirnius. Tai puiki augalinė alternatyva mėsai - avinžirniuose gausu baltymų ir naudingųjų medžiagų, tad kartais jais pakeisdami mėsą liksime ne tik sotūs, bet ir aprūpinsime organizmą maistinėmis medžiagomis. Svarbiausia, kad avinžirnių troškinį galima virti su įvairia mėsa bei daržovėmis (labai pasitarnauja, kai reikia sunaudoti produktų likučius šaldytuve).

Bazinis raudonojo kario avinžirnių troškinio receptas

Raudonasis karis - puikus patiekalas Azijos skonių mėgėjams, kuriame mėsą galima drąsiai keisti avinžirniais. Čia aprašomas paprastas bazinis receptas, kurį pagaminsite labai lengvai ir greitai. Skonio pagrindą sukuria SANTA MARIA raudonojo kario prieskonių mišinys, kuris, susimaišęs su tirštu kokosų pienu, tampa ypatingai skaniu, aromatingu, kreminiu raudonojo kario padažu.

Ingredientai:

  • Kokosų aliejus kepimui
  • 2 cm imbiero šaknies
  • 2 skiltelių česnako
  • 250 g konservuotų arba virtų avinžirnių
  • 1/2 pakuotės raudonojo kario prieskonių mišinio arba 1 a.š. raudonojo kario pastos
  • 250 ml kokosų pieno
  • 2 v.š. laimo sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame imbierą ir česnaką, pakepiname kelias minutes.
  2. Į keptuvę suberiame avinžirnius ir maišydami kepiname 5 minutes, kad jie apkeptų ir taptų šiek tiek traškesni. Jei dėsite papildomai daržovių, jas meskite į keptuvę ir apkepinkite kartu su avinžirniais.
  3. Į keptuvę beriame prieskonių mišinį (arba pastą), išmaišome.
  4. Supilame kokosų pieną ir laimo sultis, išmaišome ir kaitiname kelias minutes.

Klasikinis avinžirnių troškinys su daržovėmis

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir sukurti sotų bei sveiką patiekalą.

Ingredientai (4 valgytojams):

  • 1 didelis svogūnas arba 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • 1 saliero stiebas
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • Druskos
  • 1 didelės raudonos saldžiosios paprikos
  • 2 didelių morkų
  • 200 g cukinijos
  • 480 g virtų avinžirnių (tinka ir konservuoti avinžirniai, tik svarbu juos nusunkti ir nuskalauti po šaltu vandeniu)
  • 600 ml konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
  • 200 ml karšto vandens
  • 1 kubelio ekologiško daržovių sultinio
  • 2 lauro lapelių
  • 2 arbatinių šaukštelių džiovintų raudonėlių
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Keleto šviežių petražolių šakelių
  • Nedidelio žiupsnelio cukraus (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną apie 1 cm dydžio kubeliais. Saliero stiebą supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Dideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Svogūną ir salierą bei gerą žiupsnį druskos suberkite į įkaitintą aliejų, kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
  3. Tuo metu pašalinkite saldžiosios paprikos sėklas ir minkštimą supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
  4. Įmaišykite paprikas ir morkas į svogūnus ir salierus ir, pagardinę druska, kepkite, prikaistuvį uždengę dangčiu, dar 5 minutes. Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti.
  5. Cukiniją supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais. Sudėkite į apkepusias daržoves. Suberkite avinžirnius, supilkite konservuotus smulkintus pomidorus su visomis sultimis, vandenį, įtrupinkite sultinio kubelį, sudėkite lauro lapelius, raudonėlius. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
  6. Įtarkuokite česnako skilteles, suberkite paprikos miltelius, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite ir uždengę troškinkite ant mažesnės nei vidutinė ugnis 20 minučių.
  7. Supjaustykite petražoles ir, nuėmę prikaistuvį nuo ugnies, įmaišykite jas į troškinį. Paragaukite, ar nieko netrūksta.

Maroko įkvėptas batatų ir avinžirnių troškinys

Šis troškinys kvepia egzotika ir yra puikus pasirinkimas norintiems išbandyti ką nors naujo. Jis lengvai pagaminamas, ypač patogu, kad viskas paruošiama vienoje keptuvėje.

Taip pat skaitykite: Receptas: Vištienos troškinys

Ingredientai:

  • 1 v.š. aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkintas
  • 2 skiltelės česnako, smulkintos
  • 1 a.š. malto kumino
  • 1 a.š. malto koriandro
  • 1 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1/2 a.š. cinamono
  • 1/2 a.š. maltų imbierų
  • 1/2 a.š. aitriosios paprikos (nebūtina)
  • 2 v.š. pomidorų pastos
  • 400 g konservuotų pomidorų su sultimis
  • 200 ml daržovių sultinio
  • 1 v.š. klevų sirupo
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • 2 saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
  • 400 g konservuotų avinžirnių, nuplauti ir nusausinti
  • Citrinos sultys (patiekimui)
  • Šviežia kalendra (patiekimui)
  • Smulkintos pistacijos (patiekimui)
  • Granato sėklos (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame smulkintą svogūną ir kepiname 3 minutes.
  2. Į keptuvę beriame smulkintą česnaką ir visus prieskonius, kepiname dar 2 minutes.
  3. Į keptuvę beriame nuluptas ir kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, viską išmaišome, kepiname minutę.
  4. Į keptuvę pilame pomidorus su sultimis, pomidorų padažą, sultinį, klevų sirupą, beriame druskos ir pipirų.
  5. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir troškiname apie 30 minučių - kol bulvės išverda, o padažas sutirštėja.
  6. Į troškinį dedame avinžirnius, išmaišome.
  7. Patiekiame apšlaksčius citrinos sultimis ir pabarsčius šviežia kalendra, smulkintomis pistacijomis ir granato sėklomis.

Patarimai ir gudrybės

  • Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingomis daržovėmis. Morkos, paprikos, cukinijos, baklažanai - visos jos puikiai tinka avinžirnių troškiniui.
  • Prieskoniai: Prieskoniai yra labai svarbūs kuriant troškinio skonį. Išbandykite skirtingus prieskonių mišinius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kombinaciją.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnio troškinio, galite įdėti šiek tiek pomidorų pastos arba sutrinti dalį avinžirnių.
  • Patiekimas: Avinžirnių troškinys puikiai tinka su ryžiais, kuskusu, bulvių koše arba tiesiog su duona.

Taip pat skaitykite: Užtepėlės receptai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gardžią avinžirnių sriubą?

tags: #rudeniskas #avinzirniu #troskinys #receptas

Populiarūs įrašai: