Čili Padažas Konservavimas: Receptai, Patarimai ir Idėjos

Čili padažas - tai universalus pagardas, kuris gali pagyvinti daugybę patiekalų. Nuo aštrių užtepėlių iki saldžiarūgščių džemų, čili padažas gali būti pritaikytas įvairiems skoniams ir poreikiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti ir konservuoti čili padažą namuose, kad galėtumėte mėgautis jo skoniu ištisus metus.

Aštrus Pomidorų Padažas "Harissa"

Jei mėgstate aštrius patiekalus, "harissa" - puikus pasirinkimas. Šis aštrus pomidorų padažas, kilęs iš Tuniso, naudojamas prie daugelio patiekalų, įskaitant mėsą, žuvį ir daržoves.

Ingredientai:

  • 250 g čili pipirų
  • 1 galva česnako
  • 1 valg. šaukštas džiovintų mėtų
  • 1 valg. šaukštas druskos
  • 2 arbat. šaukšteliai kmynų
  • 1 valg. šaukštas kalendros
  • 2-3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Kmynus, kalendrą ir kuminą apkepkite sausoje keptuvėje ir sumalkite malūnėlyje arba sutrinkite grūstuvėliu.
  2. Česnakus nulupkite ir supjaustykite.
  3. Petražoles susmulkinkite.
  4. Pipirus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite gabaliukais.
  5. Visus ingredientus, išskyrus aliejų, sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite.
  6. Palaipsniui pilkite aliejų, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Šį padažą puikiai tinka patiekti su šašlykais ar kitais grilio patiekalais.

Paprikų Padažas Žiemai

Šis paprastas ir greitas receptas leis jums pasigaminti skanų ir apetitišką paprikų padažą, kuris puikiai tiks įvairiems patiekalams pagardinti.

Ingredientai:

  • Paprikos
  • Vanduo
  • Druska
  • Cukrus
  • Prieskoniai
  • Česnakas
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.
  2. Sudėkite paprikas į puodą, įpilkite vandens, druskos, cukraus, prieskonių ir kelias skilteles česnako.
  3. Troškinkite paprikas 40 minučių ant silpnos ugnies.
  4. Puodo turinį supilkite į trintuvo dubenį ir sumalkite iki vientisos masės. Jei norite lygaus padažo, pertrinkite jį per sietelį.
  5. Padažą perpilkite atgal į puodą, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį.
  6. Virkite padažą 10 minučių, acto įpilkite virimo pabaigoje.
  7. Supilkite padažą į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite juos, uždenkite antklode ir palikite parai.

Šis padažas puikiai tinka naudoti barščiams ar kitiems sriuboms pagardinti.

Taip pat skaitykite: Beatos čili troškinys

Saldžiarūgštis Čili Padažas

Šis prieskonis, gerai žinomas Azijos virtuvėje, vertinamas dėl savo skonių pusiausvyros ir universalumo.

Ingredientai:

  • Aštriosios ir saldžiosios paprikos
  • Česnakas
  • Cukrus
  • Actas
  • Kukurūzų krakmolas

Gaminimo eiga:

  1. Nuimkite tik paprikų kotelius, palikdami likusius, įskaitant sėklas.
  2. Susmulkinkite paprikas kartu su česnaku ir sudėkite į trintuvą.
  3. Įpilkite pusę stiklinės vandens ir sutrinkite iki košės, palikdami mažus paprikų gabalėlius tekstūrai.
  4. Mišinį supilkite į puodą, suberkite cukrų, actą ir druską.
  5. Likusį vandenį sumaišykite su kukurūzų krakmolu.
  6. Nukelkite puodą nuo ugnies, supilkite krakmolo mišinį, gerai išmaišykite ir vėl uždėkite ant viryklės.
  7. Virkite dar maždaug minutę, kol padažas pasieks norimą tirštumą.

Jei planuojate padažą laikyti ilgą laiką, sterilizuokite stiklainius ar butelius. Supilkite į juos verdantį padažą ir nedelsdami užsandarinkite.

Naminė Adžika

Adžika - tai aštrus gruziniškas prieskonis, kuris puikiai tinka mėsos, daržovių ir kitų patiekalų pagardinimui.

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Morkos
  • Petražolės šaknis
  • Raudonosios paprikos
  • Čili pipiriukai
  • Pomidorai
  • Česnakas
  • Cukrus
  • Druska
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su aliejumi kartu su tarkuotomis morkomis ir petražolės šaknimi.
  2. Sudėkite išvalytas ir susmulkintas paprikas bei čili pipiriukus.
  3. Kai nugaruoja sultys, sudėkite smulkiai pjaustytus pomidorus.
  4. Įspauskite česnako skilteles, suberkite cukrų, druską ir supilkite actą.
  5. Užvirkite, paverkite apie 10 minučių ir supilstykite į iškaitintus stiklainius.

Pomidorų Padažas Keptas Orkaitėje

Šis pomidorų padažas pasižymi tirštumu, aromatingumu ir puikiu skoniu. Kepimas orkaitėje leidžia išgauti intensyvesnį skonį ir nereikalauja lupti pomidorų odelių ar išiminėti sėklyčių.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai (nebūtina)
  • Česnakas
  • Čili pipiras
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Tellicherry pipirai
  • Cinamonas
  • Provanšo žolelės

Gaminimo eiga:

  1. Į kepimo formas sudėkite stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei naudojate), nuluptas česnako skilteles ir čili pipirą be sėklyčių.
  2. Gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską supilkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Konservavimas:

  1. Pasiruoškite švarius stiklainėlius.
  2. Jei padažas atvėso, užvirinkite jį puode.
  3. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono.
  4. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, apverskite ir pastatykite stiklainį ant dangtelio.
  5. Taip surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, apklojus antklode.
  6. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę patalpą.

Kiti Padažų Receptai ir Idėjos

Be jau minėtų receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savo unikalius čili padažo variantus. Štai kelios idėjos:

Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas

  • Bruknių padažas: Sumaišykite bruknes su kriaušėmis, svogūnais, česnakais ir imbieru. Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus, suberkite uogas ir pavirkite 5 minutes.
  • Slyvų padažas: Sumalkite slyvas, papriką ir morkas. Supilkite tyrę į puodą, įberkite cukraus, druskos ir virkite apie valandą. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, sumeskite sugrūstus česnakus.
  • Moliūgų (arba cukinijų) padažas: Nulupkite ir supjaustykite moliūgus (arba cukinijas) kubeliais. Paprikas išvalykite ir supjaustykite kubeliais. Nuluptas morkas stambiai sutarkuokite. Sumeskite daržoves į puodą, supilkite aliejų, cukrų, druską, pipirus, užvirkite ir troškinkite apie dvi valandas.
  • Pomidorų ir obuolių padažas: Tai netikėtas, bet puikus derinys, tinkantis įvairiems patiekalams pagardinti.

Patarimai Konservuojant Padažus

  • Sterilizacija: Prieš konservuojant, svarbu sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte pelėsio ir bakterijų augimo.
  • Sandarumas: Įsitikinkite, kad stiklainiai yra sandariai uždaryti, kad padažas išsilaikytų ilgiau.
  • Laikymas: Konservuotus padažus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite: „Čili Pica“ Kėdainiuose: meniu ir paslaugos

tags: #cili #padažas #konservavimas #receptai

Populiarūs įrašai: