Mėsos kukuliai su šonine: receptai ir patarimai
Mėsos kukuliai - tai patiekalas, kuris ne tik greitai pagaminamas, bet ir suteikia galimybę improvizuoti virtuvėje. Šilti, sotūs ir jaukūs, jie puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek netikėtai užklupus svečiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių mėsos kukulių receptų su šonine, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais, taip pat naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulus kukulius.
Klasikiniai jautienos kukuliai su sūriu kreminiame padaže
Šis receptas - tai jaukus ir šildantis naminis maistas, kuris puikiai tiks vėsų vakarą. Kokybiška jautiena garantuoja puikų rezultatą.
Ingredientai:
- Smulkinta jautiena
- Džiūvėsėliai
- Pienas
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Česnakas
- Parmezano sūris
- Druska
- Pipirai
- Smulkintos petražolės
- Sūrio gabalėliai (įdarui)
- Sviestas
- Miltai
- Garstyčios
- Sultinys
- Grietinėlė
Gaminimas:
- Į dubenį dedame džiūvėsėlius, užpilame pienu, išmaišome ir paliekame, kad išbrinktų.
- Smulkia tarka sutarkuojame svogūną, įmaišome į jautieną.
- Į jautienos masę dedame kiaušinį, įtarkuojame česnaką, beriame parmezaną, druską, pipirus ir smulkintas petražoles. Viską gerai išmaišome.
- Rankomis formuojame plokščius apskritimus, į vidurį įspaudžiame sūrio gabalėlį ir susukame kukulius.
- Kukulius apskrudiname keptuvėje po porą minučių iš visų pusių ir atidedame.
- Toje pačioje keptuvėje išlydome sviestą, beriame miltus, išmaišome. Įmaišome garstyčias.
- Visą laiką maišydami lėtai supilame sultinį, grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir pakaitiname kelias minutes.
- Apskrudintus kukulius dedame į keptuvę su padažu, uždengiame dangčiu ir troškiname ant nedidelės kaitros 10 min.
- Patiekiame su bulvių koše arba makaronais bei mėgstamomis daržovių salotomis.
Švediški mėsos kukuliukai su šonine
Švediškus mėsos kukuliukus galite pasigaminti ir patys. Svarbiausia, kad mėsa būtų šviežia.
Ingredientai:
- 1 kg šviežios maltos kiaulienos
- 200 g rūkytos šoninės
- 3 kiaušinių tryniai
- 2 svogūnai
- 4 skiltelės česnakų
- 2 valg. š. maltų pankolio sėklų
- 2/3 puodelio džiūvėsėlių
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 puodelio malto Parmezano
- 2 puodelių smulkintos mozorelos
- 2 arbat. š. druskos
- Pipirų
- Pomidorų padažo
Gaminimas:
- Supjaustytą šoninę pakepinkite, kai išsiskirs riebalai, sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Pabaigoje sudėkite maltas pankolio sėklas.
- Į mėsą įmuškite kiaušinių trynius, sudėkite šoninę, džiūvėsėlius. Viską sumaišykite ir suformuokite kukulius.
- Kukulius apkepkite, sudėkite į kepimui skirtą indą, užpilkite tarkuotu sūriu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
- Patiekdami pagardinkite pomidorų padažu.
Švediški kukuliai azijietiškai su šonine
Šis receptas - tai greitas, paprastas ir skanus sprendimas, norint nustebinti artimuosius.
Ingredientai:
- 300 ml kečupo be priedų
- 50 g rudojo cukraus
- 50 ml acto (3 proc.)
- 1 šaukšto rūkytos paprikos
- Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio aitriosios paprikos
- 1 šaukštelio maltų kalendrų
- 12-16 šaldytų mėsos kukulių (naminių kukulių receptas aukščiau)
- 6-8 riekelių šaltai rūkytos šoninės
- Bazilikų arba petražolių (papuošti)
Gaminimas:
- Kečupą pavirkite su cukrumi ir actu, kol tūris sumažės ¼. Suberkite rūkytą papriką, druskos, pipirų. Nuolat kaitinkite mažoje kaitroje.
- Supilkite likusius prieskonius. Dar pakaitinkite.
- Šaldytus mėsos kukulius arba šaldytus vištienos kukulius apvyniokite rūkyta šonine, sutvirtinkite iešmeliu.
- Kepkite apie 20 min. kartkartėmis patepdami pagamintu padažu.
Legendiniai švediški kukuliai
Šis receptas padės Jums pasigaminti pačius skaniausius švediškus kukulius.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Ingredientai:
- 400 g maltos jautienos
- 400 g maltos kiaulienos
- 250 ml smulkiai sukapoto baltos sumuštinių duonos minkštimo (be plutos)
- 4-6 juostelių labai smulkiai pjaustytos rūkytos šoninės
- 1 didelio labai smulkiai pjaustyto svogūno
- 4 kiaušinių
- 580 ml jautienos sultinio
- 2 š. sviesto
- 2 š. miltų
- 120 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 1 š. (plokščio) druskos
- 1 ir 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 ir 1/2 a. š. balto cukraus
- 1/2 a. š. malto muskato riešuto
- 1 a. š. prieskonių mišinio
- Aliejaus kepimui
- 1 a.š. sojų padažo (nebūtinai)
Prieskonių mišiniui:
- 1/8 a. š. malto imbiero
- 1/8 a. š. malto cinamono
- 1/8 a. š. malto kardamono
- 1/8 a. š. malti gvazdikėliai
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite smulkiai sukapotą duonos minkštimą su 80ml. sultinio.
- Ant vidutinės nedidelės ugnies keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą sviesto ir apkepinkite svogūną iki švelniai auksinės spalvos, laikas nuo laiko vis pamaišydami. Apkepintą svogūną perdėkite į dubenį su duona ir išmaišykite.
- Toje pačioje keptuvėje apkepinkite šoninę, kol ištekės visi riebaliukai ir ji taps traški. Sudėkite šoninę į dubenį su duona, svogūnais ir viską išmaišykite.
- Į didesnį dubenį sudėkite mėsą, sausus prieskonius (druską, pipirus, cukrų, muskato riešutą bei 1 arbatinį šaukštelį pasiruošto prieskonių mišinio), duonos masę, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išminkykite.
- Dabar imkite po 1 valgomąjį šaukštą paruoštos masės ir darykite kukulius. Ant vidutinės aukštos ugnies keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kukulių į keptuvę dėkite tiek, kad jie nesiliestų vienas su kitu, nes pradės troškintis, o ne kepti. Kepkite apie 3-5 minutes, kol kukuliai iš abiejų pusių bus gražiai apskrudę.
- Apkeptus kukulius atidėkite į lėkštę. Dabar miltus sumaišykite su 4 šaukštais vandens ir supilkite į likusį sultinį. Į įkaitintą puodą ar keptuvę supilkite sultinį sumaišytą su miltais ir užvirkite. Praėjus minutei sudėkite apkeptus kukulius, tuo pačiu supildami ir lėkštėje susidariusias mėsos sultis.
- Šiek tiek pridengę dangtį, retkarčiais, labai atsargiai pamaišydami viską virkite apie 6-8 minutes, kol padažas sutirštės. Tuomet supilkite grietinėlę, pavirkite dar 2 minutes ir nuimkite nuo ugnies.
Kukuliai komforto maistas
Minkštučiai ir sultingi maltos mėsos kukuliai nuostabaus skonio padaže - tikras komforto maistas.
Ingredientai:
- 500 g maltos kiaulienos arba vištienos/ kalakutienos
- 60 g baltos duonos minkštimo be plutelės
- Apie 200 ml pieno
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 vidutinio dydžio kiaušinio
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 2-3 šaukštų miltų apvoliojimui
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus kepimui
Padažui:
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 1 didesnės česnako skiltelės
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
- 500 ml vištienos ar daržovių sultinio iš kubelio
- 1 arbatinio šaukštelio miltų
- 1 šaukšto sviesto
- 3-4 šaukštų riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
Gaminimas:
- Baltos duonos minkštimą suplėšykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į dubenėlį ir užpilkite pienu. Palikite 10-15 minučių, kad išbrinktų.
- Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį. Į didesnį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, sudėkite mėsą, supilkite kiaušinio plakinį, sojų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
- Rankomis gerai nuspauskite išmirkusį duonos minkštimą ir išpilkite pieną (jis savo darbą jau atliko).Sudėkite duoną į mėsos masę ir rankomis gerai išminkykite, kad tolygiai pasiskirstytų visi produktai.
- Į gilesnę lėkštę suberkite miltus. Imkite po dosnų šaukštą maltos mėsos masės ir suformuokite kukulius. Vėliau apvoliokite juos miltuose ir sudėkite į pasiruoštą skardą. Paruoštus kukulius 20-30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad jie sutvirtėtų, nes mėsos masė bus pakankamai minkšta ir puri.
- Pasiruoškite produktus padažui: į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką, o į kitą burokine tarka sutarkuotą morką bei smulkiai supjaustytus krapų stiebus.
- Į didesnę keptuvę aukštais kraštais arba puodą įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos (ne maksimalios) ugnies. Nuo skardos kukulius atsargiai nugriebkite plokščia mentele stengdamiesi jų nepažeisti (jie nebus ypatingai tvirti). Kukulių į keptuvę dėkite tiek kad jie nesiliestų vienas su kitu, nes pradės troškintis, o ne kepti. Iš abiejų pusių kukulius kepkite po 2-3 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptus sudėkite į lėkštę.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies, kad ji šiek tiek atvėstų (apie pusę minutės). Į keptuvę įdėkite sviestą ir pakartotinai įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol gražiai pagels, bet neapskrudinkite. Į keptuvę sudėkite morką bei krapų stiebus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 5 minutes - neapskrudinkite. Į keptuvę supilkite sultinį, sojų padažą, sudėkite kvapniuosius pipirus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir užvirkite.
- Atsargiai, vienu sluoksniu sudėkite apkeptus kukulius bei supilkite lėkštėje išsiskyrusias mėsos sultis. Keptuvę pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai), sumažinkite ugnį iki mažos, kad viskas lėtai ir švelniai kunkuliuotų. Kukulius troškinkite 10 minučių. Tuomet nuimkite dangtį, apverskite kukulius ir troškinkite dar 10 minučių, bet jau be dangčio.
- Į puodelį suberkite miltus, įpilkite 3-4 šaukštus padažo, išmaišykite (kad neliktų gumuliukų) ir supilkite atgal į padažą. Į padažą supilkite grietinėlę ir viską atsargiai išmaišykite. Vos tik viskas pakartotinai užvirs, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų (jeigu netyčia persūdėte - įpilkite grietinėlės).
Kiti receptai ir idėjos
- Vištienos kukuliai: Sumaišykite vištienos faršą su druska, pipirais ir Provanso žolelėmis. Suformuokite kukulius ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
- Bulvinukai su šonine: Išvirkite bulves, sumalkite, įmaišykite krakmolą, kiaušinius, miltus, lydytą sviestą, grietinę, smulkiai pjaustytą šoninę, tarkuotą sūrį ir prieskonius. Suformuokite bulvinukus ir virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių.
- Šoninė su barbekiu padažu: Šoninę pamarinuokite su druska, pipirais, lauro lapais ir smulkintu česnaku. Dėkite į kepimo indą, patepkite barbekiu padažu ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
Patarimai gaminant mėsos kukulius
- Mėsos kukuliai - puikus būdas panaudoti likusią mėsą.
- Kukulius galima užšaldyti.
- Jei gaminate tik pusgaminį, prieskonių daug nedėkite.
- Šaldytų kukulių gaminkite tik tiek, kiek reikia iš karto suvalgyti, kitam kartui nepalikite.
- Jei gaminsite iš neatšildytų kukulių, juos reikėtų papildomai pašildyti.
- Norint, kad kukuliai būtų sultingi, į faršą įmaišykite šiek tiek tarkuoto svogūno arba morkos.
- Kad kukuliai geriau laikytų formą, į faršą įdėkite kiaušinį ir džiūvėsėlių.
- Kukulius kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų iš vidaus ir neapdegtų iš išorės.
- Kukulius galite patiekti su įvairiais padažais: pomidorų, grietinės, grybų ar kitais mėgstamais padažais.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus
tags: #mesos #kukuliai #receptas #su #sonine