Kepti obuoliai su sviestu: receptas, tradicijos ir įvairūs skonių deriniai

Keptų obuolių skanumą ir nosį kutenantį saldų kvapą daugelis prisimena dar iš vaikystės. Tai kone paprasčiausias, bet be galo gardus rudens desertas. Šis patiekalas, nereikalaujantis sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo, jau daugelį šimtmečių žavi savo aromatu ir skoniu. Obuoliai, kepti su sviestu, cinamonu ir kitais priedais, ne tik patenkina saldumynų troškulį, bet ir sukuria namuose ypatingą atmosferą.

Istorija ir tradicijos

Keptų obuolių istorija siekia gilią senovę - šis patiekalas buvo žinomas jau Romos imperijos laikais. Romėnai garsėjo puotomis, kuriose derindavo vaisius su įvairiais prieskoniais. Viduramžiais keptų obuolių tradicija paplito Europoje.

  • Anglija: Kepti obuoliai tapo neatsiejama rudens ir žiemos sezono dalimi. Šalto klimato sąlygomis obuoliai buvo vienas iš nedaugelio vaisių, kuriuos galima išlaikyti per visą žiemą, todėl juos dažnai naudodavo šventiniams patiekalams. Anglijoje obuoliai buvo kepami drauge su pyrago plutele arba įdaromi razinomis, cukrumi ir cinamonu ("stuffed apples"), dažnai patiekiami su kreminiu vanilės padažu.

  • Prancūzija: Kepti obuoliai įgavo subtilų rafinuotumą, juos dažnai gardindavo sviestu, cukrumi ir vanile.

  • Skandinavija: Tokiose šalyse kaip Švedija ar Norvegija kepti obuoliai dažnai patiekiami su migdolais, grietine ar šiltais uogų padažais.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • JAV: Kepti obuoliai itin populiarūs per Padėkos dieną ir Kalėdas. Jie dažnai kepami su cukrumi, sviestu ir kartais pagardinami klevų sirupu.

  • Lietuva: Tradicija kepti obuolius Lietuvoje taip pat nėra svetima.

Keptų obuolių nauda

Kepti obuoliai yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Juose mažai kalorijų (jeigu naudojate natūralius saldiklius) ir daug skaidulų. Kepant obuolius, jie išskiria natūralų cukrų, todėl dažnai papildomo saldiklio reikia labai mažai.

Patarimai renkantis obuolius

Ne visi obuoliai yra vienodi - priklausomai nuo rūšies, yra saldesnių, rūgštesnių, sultingesnių, miltingesnių, tvirtesnių ir minkštesnių. Kepa jie taip pat skirtingai. Kol vieni kepdami išlaiko savo formą, kiti - sukiūžta. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepimo laikas taip pat priklausys nuo obuolių veislės.

Klasikinis keptų obuolių receptas su cinamonu

Šiam paprastam, bet gardžiam desertui reikės:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • 4 vidutinio dydžio obuolių (geriausia rūgštesnių, pvz., Antaninių)
  • 4 a. š. medaus
  • 1 a. š. cinamono
  • 2 v. š. smulkintų riešutų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Obuolių viršuje išpjaukite skylutę ir pašalinkite sėklas, bet palikite apačią uždarą. Šonus subadykite šakute, kad kepdami obuoliai „nesusprogtų“.
  3. Į kiekvieno obuolio vidų įdėkite po šaukštelį medaus, pabarstykite cinamonu ir apibarstykite riešutais. Aš naudojau „Dr. Oetker“ cinamoninį cukrų - po šaukštelį kiekvienam obuoliui, kad suteiktų malonų skonį ir aromatą.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol obuoliai taps visiškai minkšti. Tikslus kepimo laikas priklausys ir nuo obuolių veislės, tad stebėkite.
  5. Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės. Jie bus skanūs ir be papildomų pagardų, bet jei tik norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Kepti obuoliai su varške

Šis receptas suteikia obuoliams tekstūros ir dar daugiau skonio.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 200 g varškės
  • 2 v. š. cukraus (arba medaus)
  • 1 a. š. cinamono
  • 1 citrinos žievelė (tarkuota)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
  2. Obuolius nuplaukite, nupjaukite viršūnėles prie kotelio ir išskobkite, palikdami neplonas sieneles.
  3. Į dubenėlį sudėkite varškę, medų, vanilinį cukrų, cinamoną ir tarkuotą citrinos žievelę.
  4. Gerai išmaišykite ir ištrinkite šakute iki vientisos masės.
  5. Šia mase įdarykite obuolius.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol obuoliai suminkštės.
  7. Obuolius patiekite šiltus, apipiltus skystu medumi ir apibarstytus saujele graikinių riešutų.

Kepti obuoliai su avižiniais dribsniais ir džiovintais vaisiais

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 4 v. š. avižinių dribsnių
  • 2 v. š. smulkintų džiovintų vaisių (razinų, spanguolių)
  • 2 v. š. medaus
  • 1 v. š. sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
  2. Avietes sumaišykite su 1 valg. š. medumi ir padalinkite keturiems obuoliams įdaryti.
  3. Sumaišykite likusius ingredientus: granolą, 4 valg. š. medaus, cinamoną.
  4. Gauta mase įdarykite obuolius ir kepkite 15 minučių 175 laipsnių orkaitėje pridengę folija.

Kepti obuoliai su šokoladu

Tiems, kurie mėgsta šokoladą, šis receptas bus tikra staigmena.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 50 g juodojo šokolado
  • 1 v. š. cukraus
  • 2 v. š. grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
  2. Šokoladą ištirpinkite su cukrumi ir grietinėle.
  3. Gauta mase įdarykite obuolius.
  4. Kepkite 15 minučių 175 laipsnių orkaitėje pridengę folija.

Kiti keptų obuolių įdaro variantai:

  • Su migdolų sviestu ir kokosų drožlėmis: Sumaišykite migdolų sviestą, kokosų drožles, skaldytus migdolus, klevų sirupą, juodojo šokolado pabarstukus.
  • Su vištiena ir ryžiais: Sumaišykite smulkintą vištieną, virtus ryžius, razinas, kedrines pinijas, karį, trintą česnaką, smulkintą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Obuolius apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  • Su moliūgų tyre ir razinomis: Moliūgo gabalėlį nuplaukite, žievę nulupkite, minkštimą supjaustykite smulkiais kubeliais. Apibarstykite ruduoju cukrumi, cinamonu ir kepkite svieste, kol suminkštės. Iki vientisumo sutrinkite šakute. Moliūgų tyrę sumaišykite su nuvarvintomis razinomis, kekso trupiniais ir skrudintais graikiniais riešutais.

Kepti obuoliai Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi Big Green Egg kepsninę, tačiau jį galima pritaikyti ir kitoms kepsninėms ar orkaitei.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Rudas cukrus
  • Cinamonas
  • Vaniliniai ledai
  • Sezoninės uogos

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas suformuodami obuolio viduje “šulinėlį”.
  2. Kepsninę paruoškite kepimui netiesioginėje kaitroje. Pradžioje obuolius apkepkite nupjautąja obuolio puse ant rantytos ketaus keptuvės arba grotelių 200 laipsnių karštyje apie 3 minutes.
  3. Apkepus vieną obuolio pusę, perdėkite juos į kitą kepimo indą. Į obuolių “šulinėlius” įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir apiberkite šaukšteliu cukraus, cinamonu.
  4. Taip paruoštus obuolius kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių kepsninėje dar 20-30 minučių, priklausomai nuo obuolių dydžio. Per tą laiką obuoliai pilnai suminkštės, o sviestas su cukrumi karamelizuosis.
  5. Į iškepusių obuolių “šulinėlius” dėkite po kaušelį vanilinių ledų ir apibarstykite sezoninėmis uogomis.

Glajumi aplieti kepti obuoliai

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Pienas
  • Cukrus
  • Kakava
  • Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, nupjaukite jų viršūnėles ir išvalykite sėklalizdžius.
  2. Paruoštus obuolius sudėkite į skardą, įpilkite šlakelį vandens ir kepkite 10-15 min.
  3. Paruoškite glajų: į pieną suberkite cukrų ir maišant virkite, kol masė sutirštės. Pusę masės sudėkite į kitą indą, suberkite kakavą ir gerai išmaišykite. Į likusią pusę įberkite vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.
  4. Iš orkaitės ištrauktus iškepusius obuolius apliekite karštu abiejų spalvų glajumi ir iš karto patiekite.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolius galite skaninti medumi, klevų sirupu, cukrumi, būtinai - cinamonu.
  • Valgyti tokius keptus obuolius - tai lyg valgyti minkštą, aromatingą, saldų obuolių pyrago įdarą.
  • Patiekite obuolius šiltus, vos ištraukę iš orkaitės.
  • Jei norisi, paskaninkite riešutais, patiekite su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
  • Kepimo laikas priklausys nuo obuolių veislės, tad stebėkite.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #obuoliai #su #sviestu #receptas

Populiarūs įrašai: