Sorų kruopos: nauda, paruošimas ir receptai
Sorų kruopos - tai ne tik skanus ir universalus maisto produktas, bet ir vertingas energijos bei maistinių medžiagų šaltinis. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime sorų kruopų naudą sveikatai, įvairius paruošimo būdus ir skanius receptus, kurie padės jums įtraukti šias kruopas į savo kasdienę mitybą.
Kas yra soros?
Prieš gilinantis į naudą ir paruošimą, svarbu suprasti, kas apskritai yra soros. Soros priklauso miglinių šeimai, sorų genčiai. Šios kruopos pasaulyje auginamos ir maistui bei pašarui naudojamos jau daugiau nei 7000 metų. Sorų gimtinė - Azija, kur ilgus šimtmečius tai buvo populiariausias ir pagrindinis azijiečių maistas. Soros ypač vertintos Kinijoje. Tačiau pamažu jų populiarumas išblėso ir soros užleido vietą ryžiams.
Šiuo metu daugiausiai sorų auginama Indijoje, Rusijoje, Turkijoje, Rumunijoje, Ukrainoje ir JAV. Kažkada, maždaug pirmajame tūkstantmetyje, soros buvo auginamos ir Lietuvoje. Dabar auginamos tik mėgėjiškai: soduose bei kolekcijose.
Soros yra šilumamėgiai bei sausrai labai atsparūs augalai. Jų grūdai botaniškai priskiriami prie pseudogrūdų. Iš tiesų soros yra laukinių žolių sėklos, tokios kaip laukiniai ryžiai, bolivinės balandos ar grikiai. Išvesta daug skirtingų sorų veislių, kurių sėklos dažniausiai būna geltonos, gelsvos, baltos, rudos, rusvos, kartais juosvos spalvos.
Sorų kruopų rūšys
Yra daugybė skirtingų sorų kruopų rūšių. Pagrinde soros grupuojamos pagal dydį į stambias ir smulkias. Šios dar skirstomos į pogrupius, kurie skiriasi spalva, dydžiu, apdorojimu, forma.
Taip pat skaitykite: Paprastas sorų košės receptas
- Neapdoroti sorų grūdai: Patys vertingiausi, nes juose išlieka visos naudingiausios sorų savybės.
- Šlifuotos sorų kruopos: Pačios populiariausios ir dažniausiai sutinkamos parduotuvių lentynose. Tai mums įprastos geltonos spalvos, apvalios sorų kruopos. Tai šlifuotos sorų sėklos, nuo kurių pašalintas tik viršutinis lukštas. Jos greičiau išverda, yra malonesnio skonio, išvaizdos, be to, lengviau virškinamos.
- Smulkintos sorų kruopos: Tai šlifuotos ir dar susmulkintos sorų kruopos. Tai labiausiai apdirbtos iš visų sorų kruopos.
Sorų kruopų nauda sveikatai
Sorų kruopos ne tik vienos seniausių, tačiau ir vienos sveikiausių kruopų. Jos pasižymi šarminiu poveikiu ir yra vertingas geležies, magnio, cinko, vario, B grupės vitaminų, vitamino E, lecitino ir silicio šaltinis. Be to, nors yra lengvai virškinamos ir neturi glitimo, puikiai sušildo organizmą ir leidžia greitai pasijusti sotiems. Aptarkime detaliau:
- Virškinimo sistemos palaikymas: Sorų kruopose yra tiek tirpių, tiek netirpių skaidulų. Tirpios skaidulos ištirpsta vandenyje ir yra labai naudingos gerai širdies sveikatai palaikyti. Tuo tarpu netirpios skaidulos labai svarbios geram virškinimo sistemos darbui užtikrinti. Jos taip pat veikia kaip prebiotikai: maitina ir skatina daugintis gerąją žarnyno mikroflorą.
- Antioksidantų šaltinis: Sorų kruopų košėje esantys antioksidantai saugo ląsteles nuo kenksmingo laisvųjų radikalų poveikio. Taip sumažinama vėžio, širdies ligų ir diabeto rizika.
- Glikemijos kontrolė: Sorų kruopų košė pasižymi žemu glikeminiu indeksu, todėl tinkama diabetu sergantiems žmonėms. Be to, joje gausu lėtai skylančių angliavandenių, kurie užtikrina vienodą cukraus kiekį kraujyje. Nebūna staigaus cukraus šuolio ir staigaus kritimo. Taip ne tik reguliuojamas cukraus kiekis kraujyje, tačiau ir suteikiama kūnui energijos, ilgiau išlaikomas sotumas.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas: Soros teigiamai veikia arterinį kraujospūdį, stiprina kraujagyslių sistemą, širdies raumenį.
- Sportininkų sąjungininkės: Soros yra sportininkų ir didelio fizinio aktyvumo žmonių sąjungininkės. Jos puikiai tinka kaip pagrindinio valgio po treniruotės elementas.
Kaip išsirinkti kokybiškas sorų kruopas?
Renkantis sorų kruopas, labai svarbu atkreipti dėmesį į jų spalvą: kuo ryškesnės geltonos spalvos kruopos, tuo sorų kruopų košė bus skanesnė. Papilkėję, išblukę, ne ryškios kruopos paprastai būna besibaigiančio galiojimo, pasenę. Apskritai sorų kruopos yra neilgo galiojimo, tad atidarę pakuotę, stenkitės kuo greičiau jas suvartoti. Pasenę sorų kruopos yra kartaus, nemalonaus skonio.
Taip pat, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką ant pakuotės. Jei kruopos pilkos ar matomi pajuodę grūdeliai, jos bus apkartusios.
Kaip paruošti sorų kruopas?
Net ir šviežiose sorų kruopose gali jaustis šiek tiek kartumo. Norint to išvengti prieš verdant košę, sorų kruopas rekomenduojama nuplauti šaltu vandeniu. Tada nuplikyti karštu vandeniu ir tik po to virti. Kartumo taip pat gali padėti išvengti sorų kruopų pakepinimas. Tiesiog porą minučių pakepinkite sorų kruopas sausoje keptuvėje ir tik tada virkite. Tai padės atsikratyti kartumo ir suteiks joms malonų riešutų aromatą.
Verdant sorų kruopų košę rekomenduojamas sorų kruopų ir vandens (ar kito skysčio santykis) yra 1:2,5. Tai reiškia, kad vienam puodeliui ar stiklinei kruopų išvirti reikia pilti 2,5 puodelio ar stiklinės vandens ar pieno, sultinio. Beje, verdant soras piene, šis taip pat nuima kartų sorų kruopų poskonį. Sorų kruopų košę reikia pamaišyti tik virimo pradžioje. Vėliau verdama atidengtame puode ant nedidelės ugnies. Susidariusios putos nugrėbiamos. Virimo laikas būna nurodytas ant pakuotės. Juo ir vadovaukitės. Kaip ir visos kruopos, pervirtos sorų kruopos yra nebenaudingos.
Taip pat skaitykite: Sorų košės gaminimo patarimai
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite sorų kruopas šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir galimą kartumą.
- Pakepinkite kruopas sausoje keptuvėje 1-2 minutes, kol pajusite riešutų aromatą.
- Užvirkite vandenį arba sultinį (santykis 1:2,5).
- Supilkite kruopas į verdantį skystį, įberkite druskos.
- Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, arba kol kruopos suminkštės ir sugers visą skystį.
- Išjunkite ugnį ir palikite košę uždengtą pastovėti 5-10 minučių.
Sorų kruopų receptai
Sorų kruopos yra universalus produktas, tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti įvairius sorų kruopų skonius:
Paprasta sorų kruopų košė
Tai pats paprasčiausias sorų kruopų košės variantas. Greitai, lengvai paruošiama. Maistinga, nekaloringa, labai skani ir ilgam pasotinanti.
Ingredientai:
- 1 stiklinė sorų kruopų
- 2,5 stiklinės vandens ar sultinio
- Druska pagal skonį
- Šaukštelis aliejaus
Gaminimas:
- Sorų kruopas pakepiname sausoje keptuvėje apie dvi minutes.
- Suberiame į puodą, užpilame vandens ar sultinio, įberiame druskos ir supilame aliejų.
- Verdame ant nedidelės ugnies, kol kruopos suminkštės ir sugers visą skystį.
- Ugnį išjungiame ir paliekame uždengtas dar pastovėti apie 10 min.
Patarimas: Taip paruošta sorų kruopų košė gali būti laikoma šaldytuve ir tinkama naudoti iki savaitės. Ją taip pat galima užšaldyti šaldiklyje. Šaldyta sorų kruopų košė tinkama vartoti išlieka 3 mėnesius.
Nekaloringa sorų kruopų košė su uogomis
Tai saldi, tačiau labai mažai kaloringa sorų kruopų košė.
Ingredientai:
- 1 stiklinė sorų kruopų
- 2,5 stiklinės vandens
- Uogos pagal skonį (šviežios arba šaldytos)
- Cinamono lazdelė (nebūtina)
Gaminimas:
- Sorų kruopas išverdame kaip aprašyta aukščiau.
- Kol sorų kruopų košė verda, pasiruošiame uogų kompotą.
- Sudedame uogas, cinamono lazdelę ir kompotą paverdame dar 4-5 min.
- Išvirusią košę patiekiame su uogų kompotu.
Soti sorų kruopų košė su daržovėmis
Lengvai ir paprastai paruošiama, labai maistinga ir vertinga sorų kruopų košė. Į šią košę galite dėti bet kurias mėgiamas daržoves. Bus tikra skonių ir spalvų šventė jūsų lėkštėje.
Taip pat skaitykite: Sorų košės receptai
Ingredientai:
- 1 stiklinė sorų kruopų
- 2,5 stiklinės vandens
- Mėgstamos daržovės (morkos, paprika, brokoliai, žirneliai ir kt.)
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
Gaminimas:
- Sorų kruopų košę išverdame kaip aprašyta aukščiau.
- Daržoves nuplauname ir smulkiai supjaustome.
- Į išvirusią sorų kruopų košę beriame daržoves, druską, pipirus ir viską gerai išmaišome.
- Verdame ant nedidelės ugnies, kol daržovės suminkštės.
Patarimas: Jeigu labiau mėgstate, galima daržoves pakepinti aliejuje ir užberti ant paruoštos košės. Tokiu atveju papildomai aliejaus pilti nebereikia. Vietoje aliejaus galite naudoti ghee sviestą. Sorų kruopų košę papuošti petražolės ar baziliko lapeliais, užberti smulkintų krapų.
Sorų blynai su obuoliais
Šis receptas puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiui.
Ingredientai:
- 1 stiklinė virtų sorų kruopų
- 2 kiaušiniai
- 1 tarkuotas obuolys
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- 1-2 minutes pakepkite soras sausoje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami. Apkepintas kruopas supilkite į sietelį ir nuplaukite. Sudėkite į puodą, supilkite pieną ir cukrų. Užvirkite, kartais pamaišydami. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 15 minučių.
- Sudėkite kruopas į dubenį ir šiek tiek atvėsinkite. Į jas įmuškite kiaušinius ir sudėkite tarkuotą obuolį. Kruopščiai išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir vėl gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite dalį tešlos ir formuokite apvalius blynus. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po 3 minutes.
- Iškeptus sorų blynus dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lentelės, kad sugertų riebalų perteklių.
Patarimai, kaip paįvairinti sorų košės skonį
- Saldūs pagardai: Uogos, vaisiai, džiovinti vaisiai, medus, klevų sirupas, cinamonas, vanilė, riešutų sviestas.
- Sūrūs pagardai: Daržovės, sūris (mocarela, fermentinis, kietasis), alyvuogės, žolelės, prieskoniai.
- Riešutai ir sėklos: Graikiniai riešutai, migdolai, saulėgrąžos, sezamo sėklos, linų sėmenys.
- Prieskoniai: Kardamonas, imbieras, ciberžolė.
Ką dar verta žinoti apie kruopas?
- Kruopų laikymas: Kruopos yra sausi produktai, todėl bijo drėgmės. Tinkamiausia laikymo temperatūra yra 18-20 laipsnių, taip pat sausa ir tamsi vieta. Kruopų nepatariama laikyti šalia stiprų kvapą turinčių maisto produktų, nes jos lengvai sugeria pašalinius kvapus. Kruopas reikėtų laikyti sandariuose indeliuose, priešingu atveju gali užpulti maistiniai kenkėjai.
- Kruopų įvairovė: Įtraukite į savo mitybą įvairias kruopas: grikius, bolivines balandas, avižas, ryžius, miežius ir kt. Kiekviena kruopa turi savitų maistinių savybių ir teikia skirtingą naudą sveikatai.
- Sveikesni pusryčiai: Venkite greito paruošimo košių, dribsnių ir kitų perdirbtų grūdinių produktų. Pirmenybę teikite viso grūdo kruopoms, kurios ilgiau verda, bet yra maistingesnės.
tags: #sorų #kruopos #nauda #ir #paruošimas