Juodadėmės menkės receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų
Artėjant šventėms, kai norisi skanaus, bet greitai paruošiamo ir nebrangaus patiekalo, žuvis tampa puikiu pasirinkimu. Juodadėmės menkės, pasižyminčios švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti šią gardžią žuvį iš naujo.
Kodėl verta rinktis juodadėmes menkes?
Juodadėmės menkės vertinamos ne tik dėl savo subtilaus skonio, bet ir dėl maistinių savybių. Jose mažai kalorijų, bet gausu sveikatai naudingų medžiagų: aminorūgščių, omega-3 riebalų, baltymų, B grupės vitaminų ir seleno. Be to, jų subtilus ir ne pernelyg „žuviškas“ skonis patinka net ir tiems, kurie nėra dideli žuvies mėgėjai. Didelis privalumas - ir patraukli kaina.
Paprastas receptas: kepta juodadėmė menkė su citrininiu padažu
Tai itin paprastas, bet skanus būdas paruošti juodadėmes menkes.
Ingredientai:
- Juodadėmės menkės filė
- Druska
- Pipirai
- Sviestas
- Čili pipirų dribsniai
- Citrina
- Žolelės (papuošimui)
Paruošimas:
- Druską (25g) ištirpinkite šaltame vandenyje.
- Įmerkite menkės filė į sūrymą ir palaikykite 20 minučių.
- Ištraukite filė ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kepkite ant anglies, kol vidinė temperatūra pasieks 48 laipsnius (panašiai po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės).
- Nusitarkuokite citrinos žievelę (tik geltonąją dalį).
- Nulupkite likusią citrinos odelę ir išpjaustykite citriną segmentais.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą ir kaitinkite, kol jis pradės ruduoti.
- Įberkite čili pipirų dribsnius, sudėkite citrinos segmentus, nukelkite nuo kaitros ir išmaišykite.
- Dėkite žuvies filė į lėkštę oda į viršų, užpilkite padažu ir papuoškite žolelėmis.
Šį receptą paruošė profesionalus šefas Arnas Petronis!
Juodadėmės menkės takai: interaktyvi vakarienė visai šeimai
Norint paįvairinti racioną ir įtraukti vaikus į maisto gaminimo procesą, galite paruošti juodadėmės menkės takus.
Taip pat skaitykite: Šaldyta menkė: paprasti ir gurmaniški receptai
Ingredientai:
- 1 kg juodadėmės menkės
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- 10 nedidelių tortilijų
- Mėgstami takų priedai (salotos, pomidorai, svogūnai, avokadas, salsa, grietinė ir kt.)
Paruošimas:
- Žuvies filė iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies.
- Kepkite žuvį, kol ji bus iškepusi ir lengvai trupės šakute.
- Tortilijas lengvai pašildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Žuvį šakute suplėšykite į kąsnio dydžio gabalėlius.
- Leiskite kiekvienam šeimos nariui susikurti savo taką su mėgstamais priedais.
Juodadėmė menkė su špinatais ir pomidorais: lengvas ir sveikas patiekalas
Šis patiekalas yra puikus būdas suderinti žuvį su daržovėmis ir sūriu.
Ingredientai:
- Juodadėmės menkės filė
- Špinatai
- Minkštas sūris
- Pomidorai
- Parmezanas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (su vėjeliu).
- Sudėkite špinatus į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir greitai apkepkite.
- Špinatus sumaišykite su smulkintu minkštuoju sūriu.
- Sudėkite špinatų ir sūrio mišinį į nedidelio kepimo indo dugną.
- Ant viršaus sudėkite juodadėmės menkės gabalėlius.
- Ant žuvies išdėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir pabarstykite parmezanu.
- Kepkite 15-20 minučių (priklausomai nuo žuvies storio).
Juodadėmė menkė su kreminiu padažu ir žirnelių piurė: restorano vertas patiekalas namuose
Šis receptas, sukurtas maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorės Kristinos Pišniukaitės-Šimkienės, nustebins savo skoniu ir paprastumu.
Ingredientai:
- 1 juodadėmės menkės filė
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus kepimui
- 2 skiltelės česnako
- 1/2 stiklinės (125 ml) daržovių sultinio
- Grietinėlė
- Sviestas
- Šaldyti žirneliai
- Mėta
- Daigai ir kapariai (patiekimui)
Paruošimas:
- Paruoškite žuvies filė gabalėlius. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pabarstykite druska bei pipirais.
- Perkelkite keptuvę į 180 laipsnių orkaitę (funkcija: viršus + apačia) ir kepinkite dar 5-7 minutes, priklausomai nuo žuvies gabalėlių storio.
- Ruoškite padažą: keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, berkite česnaką ir kepinkite minutę.
- Pilkite sultinį ir kaitinkite ant didelės kaitros 3 minutes.
- Pilkite grietinėlę ir kaitinkite dar minutę.
- Sudėkite sviestą ir kaitinkite maišydami, kol sviestas išsilydo.
- Tuomet perkoškite padažą per sietelį.
- Ruoškite žirnių piurė: keptuvėje išlydykite sviestą, įtarkuokite česnaką ir kepinkite minutę.
- Dėkite žirnelius, pilkite sultinį, berkite druskos ir pipirų.
- Pilkite viską į maisto smulkintuvą, pridedkite mėtos ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Į lėkštes dėkite žirnių piurė ir žuvies, apšlakstykite paruoštu padažu.
- Patiekite su daigais ir kapariais arba kitais norimais priedais.
Patarimai, kaip skaniai paruošti juodadėmes menkes
- Neperkepkite žuvies. Juodadėmės menkės yra švelnios tekstūros, todėl svarbu jų neperkepti, kad išliktų sultingos.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Juodadėmės menkės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, citrina, žolelės, čili pipirai ir kt.
- Derinkite su įvairiais garnyrais. Juodadėmes menkes galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvės, ryžiai, daržovės, salotos ir kt.
- Išbandykite skirtingus gaminimo būdus. Juodadėmes menkes galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grilio, virti garuose ar troškinti.
Taip pat skaitykite: Gaminame iš ilgaaudegės menkės
Taip pat skaitykite: Gardžios menkių salotos
tags: #juodadėmės #menkės #receptai