Stalo serviravimas pietums: taisyklės ir patarimai
Stalo serviravimas - tai ne tik estetikos klausimas, bet ir būdas parodyti pagarbą svečiams bei sukurti malonią atmosferą. Tinkamai padengtas stalas leidžia patogiai mėgautis maistu ir bendravimu. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindines stalo serviravimo taisykles, kurios padės Jums sukurti nepriekaištingą aplinką tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.
Stalo serviravimo svarba
Stalo serviravimas yra labai svarbus aspektas, nes jis suteikia stalui papildomos estetikos, bet ir užtikrina, jog viskas, ko svečiams gali prireikti, bus po ranka, lengvai pasiekiama. Bendras stalo vaizdas gali sudaryti labai didelę dalį pietų ar vakarienės sėkmės, bet taip pat gali daryti įtaką ir apetitui, svečio nuotaikai, tad pasistengti tikrai verta.
Skanus valgis teikia malonumą tik tada, kai gerai padengtas stalas ir prie jo patogu sėdėti.
Pagrindiniai stalo serviravimo elementai
Staltiesė
Staltiesė yra vienas svarbiausių stalo serviravimo elementų. Ji ne tik apsaugo stalą nuo pažeidimų, bet ir suteikia jam elegancijos. Rinkdamiesi staltiesę, atsižvelkite į progą ir interjero stilių. Balta staltiesė - tai klasika, tinkanti bet kokiai progai, tačiau galite rinktis ir kitas spalvas, derančias prie interjero. Staltiesė turi pridengti stalo kojas ir tiek vienoje, tiek kitoje pusėje kaboti vienodame aukštyje.
Prieš dengiant staltiesę ant stalo, ją kruopščiai išlyginkite. Kai tik svečiai išeina, įmeskite staltiesę į skalbimo mašiną ir rūpesčių kaip nebūta.
Taip pat skaitykite: Gourmet atradimai švediškame stale
Šiuolaikiškas ir modernus stalas puikiai atrodo aptiestas ne tik pastelinių tonų, bet ir juoda ar nėriniuota prosenelės staltiese - viskas priklauso nuo stiliaus. Tačiau iškilmingais ir išskirtiniais atvejais naudojamos tik baltos lininės ar medvilninės staltiesės, kurios tiesiamos ant stalų taip, kad jų galai būtų vienodai 40-50 cm nuleisti ir dengtų stalo kojas. Gerai išlygintas staltiesės vidurys turi būti iškilęs ant stalo, o ant apvalių stalų staltiesės aptiesiamos taip, kad kampai nusvirtų ant stalo kojų ir jas uždengtų.
Servetėlės
Servetėlės yra būtinos kiekvienam valgymui. Jos gali būti medžiaginės arba popierinės. Medžiaginės servetėlės suteikia stalui daugiau elegancijos, o popierinės yra patogesnės kasdieniam naudojimui. Servetėlės derinamos prie staltiesės spalvos. Pietų stalui naudojamos didesnės, kavai - mažos servetėlės.
Servetėlės rankoms ir lūpoms nusišluostyti turi būti tokios pat medžiagos kaip ir staltiesė, nors gali būti popierinės ar iš audinį imituojančio pluošto . Prieš patiekiant patiekalus, rekomenduojama ant stalo išdėstyti būtinus aksesuarus.
Indai
Indų pasirinkimas priklauso nuo patiekalų, kuriuos planuojate patiekti. Bazinį stalo serviravimo rinkinį sudaro:
- Pietų lėkštės
- Užkandžių lėkštės
- Sriubos lėkštės arba dubenėliai
- Desertinės lėkštutės
- Duonos lėkštutės
Prieš planuojant lėkščių kiekį ant stalo labai svarbu nusimatyti ar maistas bus patiekiamas bendruose induose ar patiekalai bus patiekiami porcijomis. Jeigu planuojate pietus ar vakarienę patiekti bendruose induose, tuomet serviruojant stalą reikėtų paruošti dvi lėkštes - didesnę pagrindiniam patiekalui ir mažesnę ant jos užkandžiui. Paragavus užkandžių, jų lėkštes reikėtų nurinkti, kad ant stalo liktų švari lėkštė pagrindinio patiekalo valgymui. Patiekiant patiekalus porcijomis, jau įdėtomis į lėkštes, serviruojant užteks palikti tarpą tarp įrankių, kuriame būtų galima padėti medžiaginę servetėlę.
Taip pat skaitykite: Šakočio receptai
Indai, įrankiai, servetėlės, aksesuarai bei visas stalo apipavidalinimas - griežtokas, saikingas, vengiama per didelio puošnumo ir ekstravagancijos. Daiktai išdėstomi pagal tam tikras taisykles, kiekvienas jų turi tiksliai nustatytą vietą.
Stalo įrankiai
Stalo įrankių išdėstymas yra svarbus stalo serviravimo elementas. Įrankiai dedami pagal patiekalų eiliškumą - pradedant tais, kurie bus naudojami pirmiausia.
Serviruojant reikėtų šakutes dėti lėkštės kairėje pusėje, o peilius ir šaukštus - kairėje. Peilių ašmenys visuomet turi būti atsukti į lėkštę, o kiti įrankiai yra serviruojami pagal patiekalų eiliškumą - pirmajam patiekalui skirti įrankiai yra dedami toliausiai nuo lėkštės, o antram - arčiau lėkštės ir taip atitinkamai pagal patiekalų skaičių. Išimtis desertui - jam skirti įrankiai turėtų būti serviruojami virš lėkštės arba atnešami kartu su desertu.
- Šakutės dedamos kairėje pusėje nuo lėkštės. Jei patiekiama keletas patiekalų, šakutės dedamos tokia tvarka, kokia bus naudojamos.
- Peiliai dedami dešinėje pusėje nuo lėkštės, ašmenimis į lėkštę.
- Šaukštas sriubai dedamas dešinėje pusėje nuo peilių.
- Desertiniai įrankiai dedami virš lėkštės horizontaliai.
Visų pirma ant stalo indai išdėstomi tiesia linija. Pagrindinių lėkščių kraštai, peiliai ir šakutės siekia stalo briauną arba nuo jos nutolę 1-2 cm. Visas komplektas išdėliojamas po ranka; įrankiai, kurių prireiks anksčiau, dedami toliau nuo lėkštės, nes taip patogiau juos paimti. Duoninė lėkštelė dedama į kairę nuo pagrindinės. Dubenėliai su salotomis ar kompotu (gatavos porcijos) - taip pat kairėje pusėje, tik toliau nuo stalo krašto. Peiliai dedami iš dešinės ašmenimis į pagrindinę lėkštę, šakutės - iš kairės, atverstos, kad negadintų staltiesės. Peilis žuviai - į dešinę nuo peilio karštiesiems patiekalams. Kai prieš žuvį ar karštąjį patiekalą duodamas užkandis, jam peilis ir šakutė turi būti truputį mažesni, negu karštajam patiekalui. Pagal patiekalų padavimo eilę šie įrankiai būna patys kraštiniai, t. y. toliausiai nuo lėkštės. Ant stalo dedama ne daugiau kaip trys poros peilių ir šakučių. Kai ypač iškilmingomis progomis numatytas dar vienas peiliu ir šakute valgomas patiekalas, įrankiai jam atnešami vėliau. Peiliai ir šakutės dedami per centimetrą vienas nuo kito. Šaukštai ir desertiniai šaukšteliai ant stalo dedami atversti, už lėkštės, kotu į dešinę, lygiagrečiai su stalo kraštu. Šaukštas sriubai gali būti padėtas dešinėje lėkštės pusėje šalia peilio (į dešinę nuo jo).
Taurės
Taurės parenkamos pagal gėrimus, kuriuos planuojate patiekti.
Taip pat skaitykite: Aktualijos per pietus
Taures galima rinktis visiškai laisvai, pagal tai, kokios formos, dydžiai ar spalvos patinka. Visiems kitiems gėrimams taurės yra specifinių formų iš kurių kiekvienas gali laisvai pasirinkti labiausiai patinkančias. Serviruojant stalą, taurių turėtų būti tik tiek, kiek planuojama gerti skirtingų gėrimų plius taurė vandeniui. Pavyzdžiui, jei prie vakarienės planuojama gerti du skirtingus vynus prie dviejų patiekalų, turėtų būti serviruojamos dvi taurės vynui ir viena papildoma vandeniui. Taurės turėtų būti serviruojamos virš peilių.
- Vandens taurė
- Vyno taurė (raudonam ir baltam vynui)
- Šampano taurė
- Stiklinės kitiems gėrimams
Dar prieš pradedant valgyti galima prisipildyti taures, tik nesklidinai. Vandeniu stiklinę reikėtų pripildyti dviem trečdaliais jos, tiek pat reikėtų pilti ir putojančio gėrimo, vyno reikėtų pilti ne daugiau nei trečdalio taurės.
Dekoracijos
Stalo dekoravimas suteikia jam individualumo ir jaukumo. Galite naudoti gėles, žvakes, vaisius, dekoratyvinius akmenėlius ar kitus elementus, kurie atitinka progą ir Jūsų skonį.
Dar prieš stalo serviravimą reikėtų apgalvoti jo dekoravimą - itin svarbu, kad visų dekoravimo elementų aukštis būtų žemiau akių lygio ir netrukdytų bendrauti.
Stalo viduryje galima, o tiksliau ir reikėtų, pastatyti vazą su gėlėmis ar kokį kitą papuošimą. Jei tai kokia nors šventė, puikiai tiks jos simboliai, pavyzdžiui, Velykoms puikiai tinka pintas krepšelis su margučiais. Šv. Valentino dienos proga puikiai tiks širdelės formos papuošimas, o Kalėdų stalą papuoštų žema eglutė ar eglės šakelė. Ant stalo taip pat puikiai atrodo žvakės. Saikingas jų kiekis suteiks jaukumo, skatins bendravimą. Žvakių kiekis, forma, spalva ir kitos detalės priklauso nuo stalo dydžio, progos, žmonių kiekio ar net dedamų patiekalų. Visgi nesiūloma naudoti kvapiųjų žvakių, nes jos slopina apetitą, užgožia maisto produktų kvapą, o kartais gali nemenkai erzinti. Žvakių spalvą siūloma derinti su servetėlėmis (dažniausiai renkamasi tokia pati spalva), o aukštis neturėtų būti didesnis nei stalo centre esančios puokštės.
Stalo serviravimo etapai
- Staltiesės užtiesimas: kruopščiai išlyginkite staltiesę ir užtieskite ją ant stalo.
- Lėkščių išdėstymas: padėkite pagrindines lėkštes, o ant jų - užkandžių ir sriubos lėkštes (jei numatoma).
- Stalo įrankių išdėstymas: išdėliokite šakutes, peilius ir šaukštus pagal patiekalų eiliškumą.
- Taurių išdėstymas: padėkite taures virš peilių, atsižvelgdami į gėrimų rūšis.
- Servetėlių išdėstymas: padėkite servetėles ant lėkščių arba šalia šakučių.
- Dekoracijų išdėstymas: papuoškite stalą gėlėmis, žvakėmis ar kitais dekoratyviniais elementais.
Stalo serviravimo taisyklės prie stalo
Be taisyklių, kaip serviruoti stalą, taip pat svarbu žinoti, kaip elgtis prie stalo.
Pagrindinė taisyklė, kuri visiems žinoma dar nuo vaikystės - nekalbėti pilna burna. Tačiau etiketo taisyklių, kaip elgtis prie stalo, yra ir daugiau. Tik atsisėdus prie stalo, jeigu serviruotėje yra medžiaginė servetėlė, ją reikėtų pasitiesti ant kelių. Prieš įsipilant sau gėrimo, mandagu prieš tai pasirūpinti esančiais šalia ir pasiūlyti įpilti vandens ar kitų gėrimų. Lygiai tokia pati taisyklė galioja ir su maisto įsidėjimu - pirmiausia reikėtų pasiūlyti įsidėti esantiems šalia ir tik tuomet įsidėti sau ir niekuomet nevalgyti maisto iš bendrų indų. Alkūnes reikėtų laikyti arti kūno ir nedėti jų ant stalo - net pertraukos metu. Telefonui, akiniams nuo saulės, raktams, piniginei bei kitiems asmeniniams daiktams, ant stalo ne vieta, juos reikėtų laikyti rankinėje, kišenėje ar kitoje vietoje. Jeigu valgymo metu norite pakilti nuo stalo, užteks atsiprašyti ir pasakyti, kad netrukus grįšite, pasakoti, kur einate - nereikia. Pertraukos metu įrankius reikėtų sudėti A raide, o pabaigus valgyti - sudėti vieną šalia kito 45 laipsnių kampu.
tags: #stalo #serviravimas #pietums #taisyklės