Makaronai su sūriu ir agurkais: receptų įvairovė
Makaronai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o jų variacijos tiesiog beribės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius makaronų receptus, kuriuose dera klasikiniai ingredientai, tokie kaip sūris, ir netikėti, pavyzdžiui, agurkai. Nuo tradicinių sūrio padažų iki gaivių salotų su tunu ir citrusiniais akcentais - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Klasikiniai makaronai su sūrio padažu
Turbūt vienas populiariausių makaronų patiekalų yra su sūrio padažu. Šis patiekalas ypač mėgstamas Amerikoje, kur makaronai tirštame sūrio padaže yra tikra klasika.
Sūrio padažo gamyba:
Pasirodo, valgyti makaronus su padažu yra daug skaniau nei be jo. Padažas ruošiamas naudojant pieną, sviestą ir sūrį. Prieskoniai taip pat dedami dėl pikantiškumo. Labai patrauklus! Su tokiu kvapniu ir skaniu sūrio padažu jūsų makaronai bus ypač gardūs.
- Pirmiausia keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Suberkite miltus ir toliau maišydami kepkite dar 2 minutes.
- Palaipsniui supilkite pieną ir suberkite prieskonius. Nuolat maišydami užvirinkite. Tada virkite dar 5 minutes.
- Suberkite tarkuotą sūrį ir leiskite jam visiškai ištirpti.
- Karštą padažą užpilkite ant išvirtų makaronų. Gero apetito!
Bešamelio padažas:
Makaronai tirštame sūrio padaže yra populiarus ir labai skanus amerikietiškas patiekalas. Paruoškite bešamelį. Miltus pakepinkite svieste ant silpnos ugnies maišydami, kol gausis vientisa masė.
Sūrio bešamelio gamyba:
Paruoškite sūrio padažą. Į karštą bešamelį sudėkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol masė taps vientisa, tiršta ir tiršta.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Makaronų paruošimas:
Paruoškite makaronus su sūriu. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol išvirs, tada nusausinkite juos ir leiskite skysčiui visiškai nutekėti. Sudėkite makaronus į kepimo indą, užpilkite sūrio bešameliu ir 10 min.
Makaronai su daržovėmis ir grybais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Spageti makaronai - 220 g;
- Svogūnas - 1 vnt.;
- Česnakas - 2 skiltelės;
- Sviestas - gabalėlis;
- Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai;
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Grietinėlė - 250 ml;
- Parmezano sūris - 50 g;
- Šviežios petražolės.
Gaminimo eiga:
- Spageti makaronus išverdame taip, kaip nurodyta ant pakuotės ir nusunkiame vandenį.
- Pievagrybius supjaustome griežinėliais, svogūną susmulkiname.
- Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame aliejaus ir dedame česnako skilteles. Jas kepiname apie 2 minutes ir išimame iš keptuvės.
- Tada keptuvėje kelias minutes pakepiname smulkintą svogūną, dedame pievagrybius ir pamaišant kepame 5 minutes.
- Pievagrybius paskaniname druska, pipirais ir džiovintu baziliku, pilame grietinėlę ir kaitiname dar 5 minutes.
- Išvirusius spageti makaronus sukrečiame į keptuvę ant pievagrybių, išmaišome ir dar šiek tiek pakaitiname.
- Ant viršaus užbarstome pasmulkintų šviežių petražolių ir tarkuoto parmezano sūrio.
Gaivios makaronų salotos
Makaronai gali būti naudojami ne tik karštiems patiekalams, bet ir gaivioms salotoms. Štai keletas receptų, kuriuose puikiai dera makaronai, daržovės ir įvairūs padažai.
Makaronų salotos su tunu ir citrininiu padažu
Ingredientai:
- Salotos: 1.00 vnt.
- Tunas: 1.00 vnt.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Aliejus: 3.00 valg. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Cukrus: 1.00 arbat. š.
Padažo gaminimas:
Paruoškite padažą: smulkintus česnakus, citrinų sultis ir vynuogių kauliukų aliejų išplakite elektriniu plakikliu.
Makaronų salotos su cukinijomis ir sūriu
Ingredientai:
- Cukinijos: 1.00 vnt.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Actas: 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite grūstus česnakus ir minutę pakepinkite. Tada sudėkite nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus, uždenkite ir 5 min. patroškinkite. Keptuvę atidenkite ir maišydami dar 5 min. pakepinkite, kad išgaruotų dalis skysčio.
- Makaronus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Cukiniją supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite cukinijų kubelius ir pakepinkite 3-4 min.
- Kai visi paruošti komponentai bus vienodos temperatūros, juos sumaišykite viename dubenyje, sudėkite kubeliais supjaustytą sūrį, susmulkintus prieskoninius žalumynus.
Patarimas: Salotos nepabos, jei vieną kartą vietoj cukinijų dėsi paprikų, kitą kartą sūrį pakeisi tuno gabaliukais ir pan.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Makaronai su lašiša, avokadu ir mangu
Šis egzotiškas derinys tikrai nustebins jūsų skonio receptorius.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 1.00 valg. š. (naminiams makaronams ir 1arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Itališkas žolelių mišinys: 1.00 valg. š.
- Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat.
Gaminimo eiga:
- Pagaminsite per 50 min.
- Miltus suberkite ant lentelės, viduryje padarykite duobutę. Įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, įberkite druskos ir suminkykite elastingą tešlą.
- Iškočiokite plonus lakštus ir palikite 15 minučių, kad apdžiūtų. Gausiai apibarstykite miltais, tada supjaustykite juostelėmis. Palikite dar valandai džiūti. Makaronus apie 5 minutes virkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Avokado ir mango minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Žuvį pabarstykite druska, itališkomis žolelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, dėkite į sviestu išteptą nepridegantį kepimo indą ir 20 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Į serviravimo lėkštes dėkite makaronų, lašišų, avokadų ir mangų gabalėlių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi su smulkintais svogūnų laiškais.
Makaronai su agurkais: gaivus ir neįprastas derinys
Agurkai makaronų patiekaluose - skamba neįprastai, tačiau šis ingredientas gali suteikti patiekalui gaivumo ir traškumo.
Paprasti makaronai su agurkais
Ingredientai:
- Agurkai: 2.00 vnt.
- Vyno actas (arba šviežiai spaustos citrinų sultys pagal skonį): 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite, nusausinkite.
Makaronų salotos su mėsa ir agurkais
Ingredientai:
- Agurkai: 1.00 vnt.
- Garstyčios: 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite juostelėmis, agurką - plonais griežinėliais, pomidorus - skiltelėmis, salierą - nedideliais gabalėliais. Pievagrybių galvutes nulupkite ir supjaustykite plonyčiais griežinėliais.
- Padažą supilkite ant salotų, atsargiai pamaišykite, dubenį uždenkite ir mažiausiai valandą laikykite šaldytuve.
Makaronai su smidrais ir vyšniniais pomidorais
Šis receptas - puikus pasirinkimas pavasario sezonui.
Ingredientai:
- Citrinos: 2.00 vnt.
Gaminimo eiga:
- Puodą pripildykite vandens, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirusius makaronus suberkite į sietelį, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.
- Kitame puode taip pat užvirkite vandenį. Storuosius smidrų galus nulaužkite ir išmeskite. Jei smidrai storesni, bulvių skustuku ar peiliu nulupkite odelę nuo apatinės jų dalies.
- Sudėkite smidrus į sietelį, o šį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu. Uždenkite dangtį ir pagarinkite smidrus apie 5-7 minutes, kol suminkštės. Tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite maždaug 3 cm ilgio gabalėliais.
- Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
- Dideliame dubenyje sumaišykite virtus makaronus, smidrus ir pomidorus.
- Padažui alyvuogių aliejų sumaišykite su išspaustomis šviežiomis citrinų sultimis, druska ir juodaisiais pipirais.
- Supilkite padažą į dubenį su makaronais ir išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 2 valandas.
Makaronų salotos su pupelėmis, džiovintais pomidorais ir feta
Ingredientai:
- Druska: 0.50 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
- Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
- Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo. Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
- Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais. Skanaus!
Pastabos:
- Alyvuogės: Čia dar labai tinka stambiai pjaustytos juodosios arba kalamatos alyvuogės, bet šįkart pamiršau jų nusipirkti :)
- Sūris: fetą galite keisti halumiu, tradiciniu lietuvišku varškės sūriu arba ožkos sūriu.
- Be pieno produktų: vietoj fetos naudokite tofu arba nedėkite sūrio visai.
Makaronų salotos su tunu ir kukurūzais
Ingredientai:
- Tunas: 1.00 vnt.
- Kukurūzai: 1.00 vnt.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Aliejus: 3.00 valg. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
- Cukrus: 1.00 arbat. š.
Užpilo gaminimas:
Paruoškite užpilą. Smulkintus česnakus, žalumynus, citrinų sultis ir vynuogių kauliukų aliejų išplakite iki vientisumo elektriniu plakikliu. Pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, cukrumi ir apliekite makaronų ir tunų salotas.
Paprastos makaronų salotos su įvairiais ingredientais
Ingredientai:
- Druska: 0.50 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Į verdantį vandenį įpilkite šaukštą aliejaus ir išvirkite makaronus al dente - kad būtų ne per minkšti. Išgriebkite makaronus, nuplaukite šaltu vandeniu per kiaurasamtį ir suberkite į dubenį.
- Sudėkite visas kitas likusias dalis ir išmaišykite. Šiose salotose daug vietos improvizacijai - galite pabandyti su vištiena, kumpiu, kitokiu sūriu ar žalumynais. Taip pat tinka ir prieskoniai - čiobreliai ar raudonėliai. Bandykite atrasti savo skonį.
Makaronų salotos su keptais pomidoriukais ir raudonėlių užpilu
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus: 4.00 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia iškepkite pomidoriukus. Nuplaukite juos, perpjaukite pusiau, dėkite ant alyvuogių aliejumi pateptos kepimo skardos pjūviu į viršų. Pabarstykite druska, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite kepti į iki 150°C laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 70-80 min., kol pomidoriukai taps susiraukšlėję, šiek tiek padžiūvę, bet dar nevisiškai išsausėję.
- Atidėkite iškepusius pomidoriukus, kad atvėstų.
- Paruoškite užpilą. Ant pjaustymo lentelės sukapokite česnaką, užberkite šie tiek druskos, pipirų, suberkite raudonėlį ir pakapokite peiliu, kol gausite žalią kvapnią masę. Perdėkite ją į nedidelį dubenėlį, užpilkite aliejumi, citrinos sultimis, actu ir viską gerai išmaišykite. Jei reikia, koreguokite skonį - turite gauti intensyvų pagardą, kurio skonio užtektų produktams, kuriuos užpilsite.
- Į didelį dubenį suberkite išvirtus makaronus, keptus pomidoriukus, suberkite trupintą sūrį, alyvuoges, kepintus kedrų riešutus, labai švelniai išmaišykite. Užpilkite raudonėlių užpilu, vėl permaišykite ir galiausiai pabarstykite baziliku. Ragaukite, ar netrūksta druskos ir/ar pipirų.
- Salotos gali būti valgomos iškart, tačiau šaldytuve jos sėkmingai išbus dar porą dienų nuo pagaminimo.
Makaronų apkepas su dešrelėmis ir marinuotais agurkais
Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusius makaronus ir sukurti skanų bei sotų patiekalą.
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
Ingredientai:
- 400 g spagečių,
- 2 kiaušiniai,
- 100 g majonezo,
- 5 pieniškos dešrelės,
- 1 poras,
- 5 pievagrybiai,
- 200 g pomidorų padažo,
- 2 marinuoti agurkai,
- 150 g fermentinio sūrio,
- truputis krapų,
- petražolių,
- universalaus prieskonių mišinio,
- makaronų prieskonių.
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, suverskite į kiaurasamtį, perliekite šaltu vandeniu ir palikite, kad nuvarvėtų ir atvėstų.
- Atvėsusius makaronus sumaišykite su kiaušiniais.
- Į riebalais pateptą skardą suverskite makaronus ir patepkite majonezu.
- Ant majonezo sudėkite supjaustytas dešreles ir smulkiai supjaustytus porus.
- Pabarstykite prieskoniais ir sudėkite supjaustytus pievagrybius, tada užtepkite pomidorų padažo ir sudėkite riekelėmis supjaustytus agurkus.
- Gausiai užtarkuokite sūrio ir viršų pabarstykite petražolėmis.
- Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje apie 20-25 min., kol apskrus sūris.
Kiti makaronų receptai ir patarimai
Išbandykite makaronų patiekalą, kurio receptu vienoje TV laidoje pasidalino iš Italijos kilęs virtuvės šefas Gian Luca Demarco.
Nida Degutienė (Nidos receptai): Nežinau, kokia jūsų patirtis su padažais itališkiems makaronams, tačiau aš, turiu prisipažinti, daug fantazijos neturiu: dažniausiai gaminu arba Bolonijos padažą, arba makaronus patiekiu su šviežiais vyšniniais pomidorais ir gražgarstėmis, arba tiesiog juos pašlakstau geru alyvuogių aliejumi su česnaku. Nuo šiol mano įprastas makaronų padažų repertuaras tikrai turės dar vieną garbingą poziciją - tirštą moliūgų padažą. Jau vien todėl, kad, skirtingai nuo daugelio kitų padažų, šiame dominuoja ne grietinėlė, o auksaspalviai moliūgai.
Jei prie makaronų derintume sezoninius ingredientus, margą patiekalų karuselę būtų galima sukti visus metus. Dabar smidrų metas, todėl būtų keista neišbandyti jų ir makaronų dueto. Šiame patiekale ypatingo aromato suteikia citrina, o viską sujungia kreminis ožkos pieno sūris (arba rikota).
Nemažai itališkų patiekalų paruošiami labai greitai, tačiau yra ir tokių, kurie priverčia ilgėliau patrypčioti virtuvėje. Jei domitės sveikos mitybos principais ir net jų laikotės, apie lapinius kopūstus (kale) jums nereikia pasakoti. Tačiau apie itališką pikantišką dešrą (kartais vadinamą ir mėsos kremu) ndują galėjote girdėti tik probėgšmais. Laimė, įsigyti Lietuvoje jos jau nesunku, tačiau ką su ja veikti, žino ne visi.
Lietuvoje gyvenantis šefas italas Gian Luca Demarco nekelia triukšmo, jog jam trūksta kokių nors itališkų ingredientų - makaronų galima pasigaminti pačiam, o prie jų tiks ir lietuviška vištiena. TV laidoje jis pademonstravo, kaip pasigaminti naminių makaronų su vištiena ir netradiciniu apelsinų-ančiuvių padažu.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Mes siūlome paprastą, bet smagų, kupiną vasaros aromatų pastos receptą su ančiuviais. Ir su aitresnio aromato kietuoju „pecorino“ sūriu. Patarimas, kad išeitų gerai: netaupykite pastai, džiovintiems pomidorams ir alyvuogių aliejui.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Šį patiekalą nėra sunku pasigaminti, bet nėra lengva pasigaminti idealiai tiksliai. Vienaip ar kitaip - jeigu nemėgstate aštraus maisto, geriau nė nebandykite. Šis patiekalas subalansuotas persivalgiusiems mėsos ir tiems, kurių virškinimo sistema rodo tam tikrus tingėjimo ženklus. Galinga vitamino C ir natūralaus antibiotiko bomba!
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Šis receptas labiau skirtas pikantiško maisto pradedantiesiems. Kodėl? Yra du kvapnūs ingredientai, kurie šiek tiek prigesina „peperoncino“ pyktį. Pirmasis - kietasis avies pieno sūris „pecorino romano“. Tipiškas Lacijaus regiono sūris rodo, kad šis patiekalas priklauso Romai, ką pripažino ir Federico Fellinis. Beje, visiškai šiuo atveju netinka parmezanas, granapadanas ir kiti karvės pieno kietieji, nes jie suteiks bereikalingą saldumo pojūtį. Antrasis pikantiškumo „gesintuvas“ - šviežios, kapotos petražolės.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Gražgarstės yra karčios, todėl mums jos ir patinka. Ir šis pesto variantas bus lengvai kartus, bet gaivus. Tiesa, gražgarsčių kartumas - nevienodas. Kartais darže užaugintos gražgarstės būna labai karčios, tada galima papildyti bazilikais.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Šalta pasta dažniausiai gaminama naudojant trumpus, - „vaikiškus“ formatus. Kodėl vaikiškus? Todėl, kad primena „Lego“ kaladėles, ir norisi žaisti. Populiariausias ir Lietuvoje nesunkiai randamas formatas - kaspinėliai arba drugeliai (farfalle). Galima aptikti ir „ditalini“ - pirštelius. Arba „fusilli“ - sraigtus. Arba „mezze maniche“ (trumpos rankovės).
tags: #makaronai #su #sūriu #ir #agurkais #receptas