Kaip pagaląsti dantytą duonos peilį: išsamus vadovas

Kiekvienoje virtuvėje aukštos kokybės virtuvinis peilis yra būtinas įrankis. Juo galima porcijuoti įvairius maisto produktus, įskaitant mėsą, vaisius ir daržoves, taip pat pjaustyti duoną, bandeles ar pyragus. Tačiau net ir geriausi peiliai laikui bėgant atšimpa, todėl juos reikia reguliariai galąsti. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pagaląsti dantytą duonos peilį, kad jis tarnautų ilgai ir nepriekaištingai pjaustytų.

Kodėl svarbu galąsti duonos peilį?

Duonos peiliai su dantytais ašmenimis skirti lengvai perpjauti traškią, kietą plutą nesuspaudžiant minkštimo. Dantukai tarsi įkanda į paviršių ir sumažina trintį. Tačiau, naudojant atšipusį peilį, duona gali būti suplėšyta, o minkštimas sutraiškytas. Reguliarus galandinimas užtikrina, kad peilis veiks efektyviai ir tarnaus ilgiau.

Kaip išsirinkti tinkamą duonos peilį?

Prieš pradedant galąsti duonos peilį, svarbu išsirinkti tinkamą. Renkantis duonos peilį, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

  • Ašmenų ilgis: Ilgesni peiliai tinka didesniems kepalams, trumpesni - mažesniems.
  • Ašmenų dantytumas: Smulkūs dantukai tinka minkštai duonai, stambesni - kietesnei plutai.
  • Rankenos patogumas: Rankena turi būti patogi laikyti ir neslysti.
  • Medžiagos kokybė: Geras peilis pagamintas iš aukštos kokybės plieno, atsparaus korozijai.

Universalus santoku peilis, tinkantis pjaustyti įvairius produktus, pavyzdžiui, daržoves, mėsą ir žuvį. Taip pat peilis vaisiams ir daržovėms, turintis trumpą, aštrią geležtę, kurią verta naudoti vaisiams ir daržovėms pjaustyti bei mėsos peilis, turintis ilgą, plačią geležtę, kuri puikiai tiks mėsai pjaustyti. Peilis vaisiams ir daržovėms lupti, turintis trumpą, šiek tiek platesnę geležtę.

Įrankiai, reikalingi duonos peiliui galąsti

Norint tinkamai pagaląsti dantytą duonos peilį, reikės šių įrankių:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Galąstuvas: Galima naudoti specialų galąstuvą dantytiems peiliams arba siaurą keraminį galąstuvą.
  • Alyva arba vanduo: Alyva arba vanduo naudojami galąstuvui sutepti, kad būtų išvengta perkaitimo ir metalo drožlių kaupimosi.
  • Šluostė: Šluostė naudojama peiliui ir galąstuvui valyti.

Ekonomiškiau yra ne vis keisti apgadintus peilius naujais, o įsigyti specialių galąstuvą. Juo labiau, kad jis yra prieinamas kiekvieno kišenei - parduotuvėje pigiausias tekainuoja 3 eurus.

Kaip pagaląsti dantytą duonos peilį: žingsnis po žingsnio

  1. Paruoškite galąstuvą: Jei naudojate galąstuvą su alyva, užtepkite kelis lašus ant galąstuvo paviršiaus. Jei naudojate galąstuvą su vandeniu, pamirkykite jį vandenyje 10-15 minučių prieš naudojimą.
  2. Nustatykite dantytumo kryptį: Atidžiai apžiūrėkite peilio ašmenis ir nustatykite, į kurią pusę nukreipti dantukai. Galąskite kiekvieną dantuką atskirai, stengdamiesi išlaikyti tą patį kampą.
  3. Galąskite kiekvieną dantuką: Įstatykite galąstuvą į kiekvieną dantuką ir švelniai braukite juo iš vidaus į išorę. Stenkitės išlaikyti tą patį kampą ir spaudimą kiekvienam dantukui. Pakartokite šį veiksmą 5-10 kartų kiekvienam dantukui.
  4. Pašalinkite metalo drožles: Po galandinimo nuvalykite peilį ir galąstuvą šluoste, kad pašalintumėte metalo drožles.
  5. Patikrinkite aštrumą: Patikrinkite, ar peilis aštrus, atsargiai pjaudami duonos riekę. Jei peilis vis dar atšipęs, pakartokite galandinimo procesą.

Kaip prižiūrėti duonos peilį?

Kad duonos peilis tarnautų ilgiau, svarbu tinkamai jį prižiūrėti:

  • Valykite peilį po kiekvieno naudojimo: Po naudojimo peilį nuplaukite šiltu vandeniu su muilu ir kruopščiai nusausinkite.
  • Laikykite peilį tinkamai: Laikykite peilį atskirai nuo kitų įrankių, kad ašmenys nesiliestų su kietais daiktais. Galima naudoti specialų peilių bloką arba magnetinę juostą.
  • Nenaudokite peilio kitiems tikslams: Nenaudokite duonos peilio kitiems tikslams, pavyzdžiui, atidaryti konservų dėžutes ar pjaustyti kaulus.

Peilių tipai ir jų paskirtis

Kad ruoša būtų ir patogesnė, ir greitesnė, verta žinoti, kokioms konkrečioms pjaustymo užduotims kokius peilius naudoti. Dažnam iškyla klausimas: rinktis pavienius peilius ar jų rinkinį? Vieno atsakymo į šį klausimą nėra, mat peilių pasirinkimas - labai individualus klausimas, o jo atsakymas priklauso nuo maisto gaminimo pažangos lygio.

Pasak Brigitos Baratinskaitės, „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės, yra trys peilių tipai, kurie turėtų būti kiekvienoje virtuvėje. Pirmasis - universalus nedidelis peilis, skirtas daržovėms ar vaisiams lupti ir pjaustyti. Tai maždaug 15 cm geležtės įrankis, kuris būna bene dažniausiai naudojamas. Jo geležtė ties pagrindu paprastai nėra platesnė už rankeną. Antrasis - šefo peilis, turintis šiek tiek storesnius ir patvaresnius ašmenis. Juo galite tiksliai ir greitai supjaustyti kietesnius produktus, pavyzdžiui, burokėlius ar mėsą. Paprastai geležtė būna 20-25 cm ilgio ir ties pagrindu platesnė už rankeną. Plačiais jo ašmenimis patogu maisto gabalėlius perkelti nuo pjaustymo lentos į keptuvę ar puodą. Trečiasis tipas yra peilis su dantyta geležte, kuris naudojamas duonai raikyti. Šie į pjūklą panašūs dantukai užtikrina, kad duonos ar bandelių pluta nebūtų suplėšyta, o jų minkštimas - perpjautas, o ne sutraiškytas. Geležtė būna gana ilga, todėl galėsite supjaustyti net plačią duoną jos nesuspausdami.

Jeigu mėgstate gaminti žuvį, jums pravers vadinamasis filiavimo peilis su ilga ir plona geležte. Juo daromi pjūviai - tikslūs ir galingi, todėl supjaustyti filė gabaliukais yra viena juokas. Lanksti geležtė leidžia ir nesunkiai išpjauti pačią filė. Sunkesniems darbams atlikti virtuvėje pravers storas ir masyvus kapoklis. Naudodami jį lengvai susidorosite su mėsos pjaustymu, net jeigu ši bus ir su kaulu. Jeigu jūsų meniu dominuoja vaisiai ir daržovės, juos dažnai lupate, šį darbą palengvins specialus peilis. Šiuo peiliu taip pat galite pjaustyti vaisius ir daržoves griežinėliais arba juos smulkinti. Didesnes ir ilgesnes daržoves, pavyzdžiui, agurkus ar morkas, patogiausia nulupti su skustuku. Jis ne tik pašalina daržovių odelę, bet ir visus netobulumus, esančius iškart po jos paviršiumi. Virtuvėje praverčia ir „Santoku“ peilis - japoniškas šefo peilis, kuris šiek tiek skiriasi nuo įprasto. Jis taip pat skirtas mėsai, žuviai, daržovėms, tačiau yra kiek lengvesnis, trumpesnis, o geležtės forma - kitokia. Šios savybės, B.Baratinskaitės teigimu, padeda lengviau atlikti pjaustymo, kapojimo ar smulkinimo darbus virtuvėje.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Jeigu esate sūrių mėgėjas, verta investuoti į jų pjaustymui skirtus specialius peilius. Pavyzdžiui, minkšti sūriai linkę prilipti prie ašmenų, todėl jiems geriausiai tinka peilis su mažomis skylutėmis, neleidžiančiomis prilipti. Kietajam sūriui (pavyzdžiui, „Džiugui“, parmezanui ar čederiui) skirti peiliai turi turėti labai tvirtus ir kokybiškus ašmenis, todėl jų rankena būna ilgesnė už ašmenis, o patys peiliai dažnai primena nedidelius kapoklius arba trikampius ašmenis (kartais su skyle). Smaližių namuose vietą atrastų specialus tortų peilis. Nors jų būna įvairių, populiariausi yra peiliai -mentelės, kuriais patogu ir atpjauti desertą, ir jo gabalėlį iškart perkelti į lėkštę.

Pasak B.Baratinskaitės, dauguma virtuvinių peilių gaminami iš nerūdijančio plieno. Jis atsparus mechaniniams pažeidimams ir kartu lengvai galandamas, tad tai galima patiems padaryti namuose. Anglinis plienas yra toks pat kietas, tačiau, kita vertus, pasižymi prastesnėmis antikorozinėmis savybėmis. „Nereikia peilių galąsti po ar prieš kiekvieną naudojimą. Plieno peilius reguliariai naudojant, tą pakanka padaryti maždaug kartą per mėnesį. Tik nesinaudokite senelių patarimais - jeigu galąsite peilius vieną į kitą ar į keramikinį puodelį, padarysite jų geležtėms žalos.

Tuo metu keraminiai peiliai yra itin patvarūs ir ilgai išlieka aštrūs, tačiau juos jau turės pagaląsti profesionalas. Taip pat ilgaamžiškumu pasižyminčius titano peilius galite galąsti patys, tačiau tam reikia įgūdžių. Kad peiliai namuose tarnautų ilgiau, pakanka laikytis vos kelių paprastų taisyklių. Viena jų - po galandimo peilį visada nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite. „Taip pat niekada nepalikite nešvaraus peilio nenuplauto ilgam, nes sudžiūvę maisto likučiai kenkia plienui. Po plovimo peilį kruopščiai nuvalykite, nes plienas nemėgsta drėgmės“, - įspėja žinovė. Nors kai kuriuos peilius galima plauti indaplovėje, ji pataria visgi geriau tą daryti rankomis - tuomet peiliai ilgiau išliks aštrūs.

Alternatyvūs duonos peiliai

Skottsberg duonos peilis

Elegancija ir preciziškumas kiekviename pjūvyje Skottsberg duonos peilis sukurtas tiems, kurie vertina kokybę. Ašmenys pagaminti iš aukštos kokybės japoniško 4116 JFE plieno, kuris išlieka aštrus ir tvirtas net intensyvaus naudojimo metu. Dantyta geležtė padeda lengvai įveikti kietą kepinio plutą, nepažeidžiant minkštos jo struktūros. Ašmenų kietumas siekia 58 HRC - idealus balansas tarp tvirtumo ir galimybės paprastai galąsti. 28 laipsnių kampas užtikrina išskirtinį aštrumą ir saugumą.

Pagamintas iš vieno plieno gabalo, peilis pasižymi puikia pusiausvyra ir atsparumu smūgiams. Ergonomiškas rankenos dizainas, pagamintas iš ekologiškos, FSC sertifikuotos Kotibé medienos. Peilis pateikiamas prabangioje medinėje dėžutėje, idealiai tinkantis kaip dovana tiek namų virėjams, tiek profesionalams. Rekomenduojama peilį plauti TIK rankomis, norint kuo ilgiau išsaugoti medinę rankeną.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

WÜSTHOF "Classic" duonos peilis

"Classic" duonos peilis turi ilgą, storą dantytą geležtę. Šis peilis lengvai pjausto kietą duoną ir kitus kepinius."Classic" peilių serija puikiai atspindi "WÜSTHOF" peilių gamybos meną. Tai populiariausia "WÜSTHOF" serija ne tik dėl didelio patogumo naudoti. Tai klasikiniai peiliai su kniedėmis apkaustytomis rankenomis, kurių geležtės nukaltos iš vieno nerūdijančio plieno X50CrMoV15 lydinio gabalo. Naudojant aukštos kokybės medžiagas ir preciziškai šlifuojant jie pasižymi dideliu ir ilgalaikiu aštrumu. Itin funkcionalūs "Classic" peiliai pagaminti itin kruopščiai, iki smulkmenų. Peilio "Classic" rankena pagaminta iš patvarios sintetinės medžiagos ir yra tipiškos trijų kniedžių konstrukcijos. Rankenos suprojektuotos laikantis ergonomikos reikalavimų, jos skirtos patogiam darbui be nuovargio.

Bendrovė "Wüsthof Dreizackwerk KG" buvo įkurta Zolingene dar 1814 m., o per 200 gyvavimo metų jai vadovavo septynios Wüsthofų šeimos kartos. Jame vykdomi vieni pažangiausių ir labiausiai automatizuotų gamybos procesų pasaulyje. Šiandien WÜSTHOF peiliai parduodami daugiau nei 80 pasaulio šalių. Naudojant aukščiausios klasės medžiagas ir šiuolaikines kompiuteriu valdomas technologijas jas patogu naudoti ir ruošti maistą. Kulinarinis malonumas pats savaime.

tags: #kaip #pagalasti #dantytą #duonos #peilį

Populiarūs įrašai: