Makaronai su pesto padažu: greitas, skanus ir universalus receptas
Šiame straipsnyje pasidalinsime receptais, kaip pasigaminti makaronus su pesto padažu. Tai patiekalas, kuris sužavi savo paprastumu, greitu paruošimu ir galimybe improvizuoti su ingredientais. Nesvarbu, ar esate patyręs virtuvės šefas, ar tik pradedantysis, šis receptas tikrai taps vienu mėgstamiausių.
Pesto padažo istorija ir esmė
Pesto - tai tradicinis itališkas padažas, kilęs iš Genujos regiono. Pagrindiniai ingredientai yra bazilikai, kedro riešutai, česnakas, parmezano sūris ir alyvuogių aliejus. Visi ingredientai tradiciškai trinami grūstuvu, tačiau šiais laikais dažnai naudojami ir elektriniai smulkintuvai. Pesto padažas pasižymi ryškiu, gaiviu skoniu ir aromatu, kuris puikiai dera su makaronais.
Makaronai su vištiena ir pesto padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas greitiems pietums ar vakarienei. Vištiena suteikia patiekalui sotumo, o pesto padažas - nepakartojamo skonio.
Ingredientai:
- 180 g vištienos filė
- 200 g makaronų (geriausiai tinka penne)
- 3 šaukštai bazilikų pesto padažo
- 150 ml grietinėlės
- 100 g šaldytų žirnelių
- 2 česnako skiltelės
- 1 sauja gražgarsčių (rukolos)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Parmezano sūris (nebūtinai)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais. Palikite kelias minutes pasimarinuoti.
- Išvirkite makaronus pagal instrukciją (nepervirkite!). Likus porai minučių iki makaronų išvirimo, į tą patį puodą suberkite žirnelius ir pavirkite kartu.
- Išvirusius makaronus su žirneliais nukoškite, bet pasilikite pusę stiklinės virimo skysčio - jo prireiks padažui.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų, suberkite smulkintą česnaką ir pakepkite ant vidutinės ugnies porą minučių.
- Sudėkite vištieną ir kepkite, kol ji beveik iškeps.
- Įdėkite pesto, supilkite grietinėlę ir viską išmaišę dar kepkite porą minučių, kol vištiena pilnai iškeps.
- Suberkite makaronus su žirneliais, gražgarstes, įpilkite porą šaukštų skysčio nuo virtų makaronų, patarkuokite parmezano sūrio (jei naudojate), įberkite druskos ir pipirų (jei reikia) ir viską gerai išmaišykite.
- Dar minutę viską pamaišykite šiltoje keptuvėje, kol gražgarstės apvysta, ir patiekite.
Spagečiai su pesto, pomidorais ir maskarpone
Šis receptas - tai itališkų skonių harmonija. Pesto ir pomidorų derinys yra klasika, o maskarponės sūris suteikia padažui kremiškumo ir švelnumo.
Ingredientai:
- Spagečiai
- Bazilikų pesto
- Pomidoriukai
- Česnakas
- Maskarponės sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Užkaičiu puodą su vandeniu spagečiams virti. Įberkite druskos.
- Pomidoriukus perpjaukite perpus, česnako skilteles susmulkinkite.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite česnaką ir kepkite 1-2 minutes (ne ilgiau, kad nesudegtų).
- Sudėkite pomidoriukus, įberkite druskos ir kepkite, kol jie šiek tiek suminkštės (apie 4-7 minutes).
- Išvirkite spagečius pagal instrukciją (3 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, nes jie dar šils padaže).
- Nukoškite spagečius, bet pasilikite 300 ml makaronų virimo vandens.
- Į keptuvę su pomidorais sudėkite pesto, supilkite makaronų virimo vandenį ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Sudėkite maskarponę, įberkite pipirų ir išmaišykite, kol sūris ištirps. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ar pipirų.
- Sudėkite spagečius į padažą ir gerai išmaišykite. Patiekite iškart.
Greitas receptas su šviežiais makaronais ir ožkų sūriu
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus ir greito. Švieži makaronai išverda per kelias minutes, o ožkų sūris suteikia patiekalui pikantiško skonio.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- 125 g šviežių makaronų
- 2 šaukštai bazilikų pesto
- 70 g minkšto (tepamo) ožkų sūrio
- Žalumynų (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus pasūdytame verdančiame vandenyje.
- Nukoškite makaronus ir sumaišykite su pesto padažu ir ožkų sūriu.
- Pabarstykite žalumynais (jei naudojate) ir patiekite.
Pesto padažas - gaminame namuose
Naminis pesto padažas - tai pats skaniausias ir aromatingiausias variantas. Jį galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve kelias dienas.
Ingredientai:
- 30 g šviežių baziliko lapelių
- Sauja kedro riešutų
- 50 ml pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kedro riešutus šiek tiek paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- Sudėkite visus ingredientus į smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
- Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ar pipirų.
Makaronai iš cukinijų su pesto padažu - sveikesnė alternatyva
Jei norite sumažinti suvartojamų angliavandenių kiekį, galite pasigaminti makaronus iš cukinijų. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Cukinija
- Bazilikų pesto (galima naudoti ir veganišką variantą iš tofu)
- Česnakas
- Svogūnas
- Pomidoras
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Cukiniją nuplaukite ir specialiu prietaisu arba bulvių skustuku supjaustykite juostelėmis, primenančiomis makaronus.
- Paruoškite pesto padažą (jei gaminate veganišką variantą, sumalkite tofu, bazilikus, citrinos sultis, druską, maistines mieles ir vandenį).
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų, suberkite svogūną, česnaką ir pomidorą ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite cukinijų makaronus ir kepkite kelias minutes, kol jie suminkštės.
- Sumaišykite cukinijų makaronus su pesto padažu ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės
- Makaronus visada virkite pasūdytame vandenyje - tai padeda jiems išlaikyti formą ir suteikia skonio.
- Nepervirkite makaronų - jie turi būti al dente, t.y. šiek tiek kietoki.
- Jei naudojate šaldytus žirnelius, prieš dedant į makaronus, juos atšildykite.
- Pesto padažą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve sandariame indelyje kelias dienas.
- Eksperimentuokite su ingredientais - į makaronus su pesto padažu galite dėti įvairių daržovių, sūrių, mėsos ar jūros gėrybių.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #pesto #padažu #receptas