Kremiški makaronai su kumpiu: receptai ir įkvėpimas
Makaronai su kumpiu ir grietinėle - tai klasikinis patiekalas, kuris džiugina savo paprastumu ir skoniu. Tai puikus pasirinkimas tiek greitiems pietums, tiek jaukiai vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir idėjų, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą, pradedant nuo tradicinių variantų ir baigiant kūrybiškesniais interpretacijomis. Makaronų gaminimas - tai tarsi darbas su drobėmis: čia visada yra vietos vaizduotei. Makaronų tema yra daugybė variantų. Ypač populiarus paprastų produktų, pavyzdžiui, kumpio, grietinėlės ir sūrio, derinys. Jų pagrindu gaunami gardūs spagečiai su kumpiu grietinėlės padaže.
Klasikinis receptas: makaronai "Carbonara" su kumpiu
"Carbonara" - vienas populiariausių itališkų makaronų patiekalų, kurio pagrindą sudaro kiaušiniai, sūris, kiaulienos gaminiai (dažniausiai guanciale arba pancetta) ir juodieji pipirai. Šiame recepte guanciale pakeisime kumpiu, kad patiekalas būtų lengviau prieinamas ir greičiau paruošiamas.
Ingredientai:
- 400 g makaronų (spagečių, linguine ar kitų)
- 150 g kiaulienos kumpio (karšto rūkymo)
- 100 g grietinėlės
- 150 g mocarelos sūrio
- 2 skiltelės česnako
- Šiek tiek aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek raudonėlių (malti)
- 120 gramų pomidorų pastos
Paruošimo būdas:
- Išvirkite makaronus pasūdytame verdančiame vandenyje.
- Kumpį supjaustykite smulkiomis juostelėmis arba kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
- Kumpiui apkepus, sudėkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite, kol išsiskirs aromatas.
- Tuomet sudėkite pomidorų pastą, grietinėlę, paskaninkite druska bei pipirais ir pakaitinkite apie 5 min.
- Tuomet sudėkite tarkuotą sūrį, išmaišykite ir sudėkite ant išvirtų bei nusunktų makaronų.
- Apibarstykite raudonėliu ir patiekite.
Kremiški makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Šis receptas - tai skonių fiesta, kurioje puikiai dera vištienos, špinatų ir saulėje džiovintų pomidorų skoniai.
Paruošimo būdas:
- Dideliame puode užvirinti vandenį, jį dosniai pasūdyti. Sudėti makaronus ir išvirti “al dente” pagal instrukciją ant pakuotės. Makaronus nusunkti, o stiklinę virimo skysčio atsidėti.
- Keptuvėje ištirpinti pusę sviesto. Sudėti vištieną ir kepti ant didesnės kaitros po 2-3 minutes iš abiejų pusių iki bus iškepusi (jei gabalėliai storesni, gali reikėti kepti ilgiau). Išimti iš keptuvės ir atsidėti (indą su vištiena pridenkite, jog neatvėstų).
- Į tą pačią keptuvę dėti likusį sviestą, sudėti svogūną ir maišant pakepinti iki suminkštės. Sudėti kapotą česnaką ir maišant pakentinti apie pusę minutės.
- Tada sudėti sumakaronus ir riekelėmis supjaustytą vištieną. Atsargiai maišant kaitinti 1 - 2 minutes, kad viskas sušiltų ir makaronai tolygiai pasidengtų padažu. Jei padažas per tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
- Patiekiant galima pabarstyti petražolėmis, bazilikais ar kitais žalumynais.
Patarimai:
- Sausas baltas vynas padažui suteikia daugiau skonio gilumo, bet jeigu jo neturite po ranka ar nenorite naudoti, tiesiog praleiskite ir iškart keliaukite prie kito gaminimo žingsnio (t.y. apkepinę česnaką iškart dėkite saulėje džiovintus pomidorus).
- Skystis nuo makaronų virimo savyje turi šiek tiek krakmolo, tad padeda sutirštinti padažą. Juo reguliuokite padažo tirštumą.
Greitas ir paprastas variantas: makaronai su kumpiu ir sūriu
Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.
Ingredientai:
- 300 g makaronų (tagliatelle arba kitų)
- 80 g sviesto
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 150 ml grietinėlės
- 50 g parmezano arba kito kietojo sūrio (taip pat galima naudoti tepamą sūrelį)
- Pagal skonį druskos ir maltų pipirų
- Šviežių baziliko lapelių
- 2-3 valgomieji šaukštai konservuotų kukurūzų
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- Prosciutto cotto kumpis su trumais
Paruošimo būdas:
- Makaronus išverdame dideliame kiekyje pasūdyto vandens, su šaukštu augalinio aliejaus, ir nusunkiame. Apie 100 ml vandens, kuriame virė makaronai, nupilame į puoduką (jei prireiks, juos naudosime padažo atskiedimui).
- Sviestą ištirpiname keptuvėje, beriame miltus ir šiek tiek pakepiname. Tada pilame grietinėlę, beriame kietąjį sūrį arba dedame tepamą sūrelį, pagardiname druska, pipirais ir kaitiname kelias minutes.
- Į keptuvę su padažu dedame makaronus, konservuotus kukurūzus ir smulkintus baziliko lapelius.
- Pievagrybius pakepinkite su česnaku. Sultinį sumaišome su 60 ml vandens nuo makaronų virimo ir supilame į keptuvę su kumpiu ir grybais.
Makaronai su brokoliais, virtu kumpiu ir grietine
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Paruošimo būdas:
- Kol makaronai verda, susmulkinam brokolį iki kruopelių ar bent jau pusės centimetro gabaliukų.
- Pakepiname keptuvėje su virtu kumpiu ir trupučiu sviesto, paliekame uždengę dangtį pasitroškinti, kad brokoliai suminkštėtų.
- Tada dedam didelį šaukštą grietinės ir išjungiam ugnį.
- Makaronus nusunkiam ir pilam į keptuvę, sumaišom ir valgom.
Patarimai ir gudrybės
- Makaronų pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingų rūšių makaronais - spagečiais, penne, tagliatelle ir kitais. Kiekviena rūšis suteiks patiekalui savitą tekstūrą ir skonį.
- Padažo konsistencija: Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais - česnaku, bazilikais, raudonėliais, pipirais ir kitais.
- Sūris: Parmezanas, mocarela, čederis - pasirinkite sūrį pagal savo skonį. Taip pat galite naudoti tepamą sūrelį, kad padažas būtų kremiškesnis.
- Daržovės: Į makaronus su kumpiu ir grietinėle puikiai tinka brokoliai, špinatai, pievagrybiai, saulėje džiovinti pomidorai ir kitos daržovės.
- Originalus patiekimas: lėkštės centre suformuokite suktinukus, o ant viršaus uždėkite keletą kumpio griežinėlių.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #grietinėle #ir #kumpiu #receptas