Karališkas varškės pyragas su pudingu: receptas, kuriam neįmanoma atsispirti

Ar kada nors svajojote apie desertą, kuris savo švelniu, lengvai pudingą primenančiu skoniu ir aromatu priverstų sustoti laike? Karališkas varškės pyragas su pudingu yra būtent toks: jaukus, nostalgiškas, bet kartu - moderniai paprastas. Tai sotus, kvapnus ir ypatingai gardus kepinys, kuris žavi savo minkštumu ir drėgnumu. Šis desertas - tai tarsi apkabinimas lėkštėje. Tai tas saldumynas, kurį norisi kepti ne tik ypatingoms progoms, bet ir tuomet, kai norisi pradžiuginti save bei artimuosius paprastoje kasdienybėje.

Karališko varškės pyrago paslaptis

Karališko varškės pyrago didžiausia paslaptis - ingredientų santykis ir kokybė. Būtent šie ingredientai užtikrina, kad pyragas iškeps ne sausas, o drėgnas, purus ir aromatingas.

Ingredientai

Tešlai reikės:

  • 250 g miltų
  • 100 g sviesto (ištirpinto)
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų grietinės (galima keisti graikišku jogurtu)
  • 2 šaukštų kakavos (geriau naudoti šokoladinę, sodraus skonio)
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių (arba improvizuoti su soda)

Įdarui reikės:

  • 1 kg riebios varškės (galima naudoti ir pusriebę birią, liesą pertrintą ar net grūdelėtą varškę, bet tuomet gali reikėti pakoreguoti grietinės kiekį)
  • 5 kiaušinių
  • 100 g sviesto (minkšto)
  • 1 stiklinės cukraus
  • 1 pakelio vanilinio cukraus
  • 1 pakelio vanilinio pudingo (arba šaukšto krakmolo ir vanilės esencijos)
  • 150-200 g džiovintų abrikosų (galima keisti razinomis, persikais, bananais ar kitais mėgstamais priedais)

Gaminimas

  1. Paruoškite tešlą: Išsukite minkštą (arba ištirpintą) sviestą, cukrų, grietinę, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, kepimo miltelius, kakavą ir užminkykite tešlą. Padėkite ją į šaldymo kamerą 3 valandoms (arba bent jau į šaldytuvą, kol ruošite įdarą). Tešla turi būti minkšta, bet minkoma. Jei tešla per minkšta, galima įberti šiek tiek daugiau miltų.
  2. Paruoškite įdarą: Varškę dukart pervarykite per mėsmalę (arba susmulkinkite elektriniu plakikliu), kad neliktų kruopelyčių. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi iki baltumo, supilkite į varškę. Taip pat sudėkite minkštą sviestą, suberkite vanilinį cukrų ir pudingą (arba krakmolą). Masę išmaišykite. Baltymus išplakite iki standžių putų, supilkite į varškės masę ir atsargiai išmaišykite, versdamos iš apačios į viršų.
  3. Paruoškite abrikosus (ar kitus priedus): Abrikosus perliekite verdančiu vandeniu, palaukite, kol atvės, ir supjaustykite juostelėmis. Jei naudojate bananus, tiesiog supjaustykite griežinėliais.
  4. Formuokite pyragą: Kepimo formą išklokite pergamentu (jei naudojate tefloninę formą, to daryti nebūtina) ir į ją sutarkuokite (trintuvės pusė - stambiomis skylėmis) vieną dalį kakavinės tešlos bei tolygiai paskirstykite. Tada dėkite pusę varškės įdaro, suberkite visus abrikosus (ar kitus priedus). Vėl užklokite varškės sluoksniu bei paskirstykite sutarkuotą likusią tešlą.
  5. Kepkite pyragą: Kiškite pyragą į 180 laipsnių kaitrumo orkaitę ir kepkite 1 valandą. Jei pyragas pradeda per greitai ruduoti, sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių. Kepimo laikas gali priklausyti nuo orkaitės, todėl patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą - jei jis ištraukiamas švarus, pyragas paruoštas. Kai kurie kepėjai rekomenduoja kepti pyragą žemesnėje temperatūroje (apie 150 laipsnių) apie valandą, kad apačia nepridegtų.
  6. Atvėsinkite ir patiekite: Leiskite karališkam varškės pyragui visiškai atvėsti ir dar palaikykite šaldytuve keletą valandų (geriausia per naktį). Pyragas skaniausias atvėsęs.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Geriausia naudoti riebią varškę, tačiau tinka ir liesesnė. Jei naudojate liesą varškę, galite įdėti daugiau sviesto ar grietinės į įdarą, kad jis būtų drėgnesnis. Kai kurie kepėjai rekomenduoja varškę pertrinti du kartus, kad ji būtų kuo lygesnė.
  • Tešlos paruošimas: Tešla turi būti minkšta, bet ne per skysta. Jei tešla per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Prieš tarkuojant, tešlą būtina gerai atšaldyti, kitaip ji bus per minkšta.
  • Įdaro konsistencija: Įdaras turi būti pakankamai tirštas, kad nesusimaišytų su tešla. Jei įdaras per skystas, galite įdėti daugiau krakmolo ar pudingo. Kai kurie kepėjai rekomenduoja įdėti papildomą šaukštą kukurūzų krakmolo, jei naudojate pusriebę varškę.
  • Kepimo temperatūra: Kepimo temperatūra gali priklausyti nuo orkaitės. Jei pyragas pradeda per greitai ruduoti, sumažinkite temperatūrą.
  • Priedai: Galite naudoti įvairius priedus: razinas, abrikosus, persikus, bananus, šokolado gabalėlius, riešutus ir t.t.
  • Puošimas: Pyragą galite puošti šokoladu, uogomis, vaisiais, riešutais ar tiesiog pabarstyti cukraus pudra.
  • Alternatyvos: Vietoj grietinės galima naudoti graikišką jogurtą. Krakmolą galima keisti vaniliniu pudingu.
  • Kiaušinių pakeitimas: Jei negalite vartoti kiaušinių, pabandykite įdėti daugiau pudingo.

Variacijos

  • Su bananais: Ant apatinio tešlos sluoksnio pripjaustykite bananų griežinėlių - tai suteiks pyragui ypatingo skonio.
  • Su kokoso drožlėmis: Į tešlą įdėkite kokoso drožlių - tai suteiks pyragui egzotiško skonio.
  • Su šokoladu: Ištirpinkite šokoladą ir užpilkite ant iškepusio pyrago - tai suteiks pyragui prabangos.
  • Be kakavos: Galite gaminti pyragą be kakavos, tuomet tešla bus šviesi.

Patarimai, jei pyragas nepavyko

  • Per skystas įdaras: Jei įdaras gavosi per skystas, greičiausiai naudojote per daug grietinės arba per skystą varškę. Kitą kartą naudokite sausesnę varškę arba įdėkite mažiau grietinės. Taip pat galite įdėti daugiau krakmolo ar pudingo.
  • Tešla per kieta: Jei tešla gavosi per kieta, greičiausiai įdėjote per daug miltų. Kitą kartą įdėkite mažiau miltų arba daugiau sviesto ar grietinės.
  • Pyragas sudegė: Jei pyragas sudegė, greičiausiai kepėte jį per aukštoje temperatūroje. Kitą kartą kepkite pyragą žemesnėje temperatūroje.

Atsiliepimai

Daugelis žmonių, išbandžiusių šį receptą, teigia, kad pyragas yra tiesiog nuostabus, tobulas ir nerealus. Jis tapo daugelio firminiu patiekalu, kuris visada pavyksta ir visus sužavi. Kai kurie netgi tvirtina, kad šis pyragas yra skanesnis už visus kitus varškės pyragus, kuriuos jie yra ragavę.

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

tags: #karališkas #varškės #pyragas #su #pudingu #receptas

Populiarūs įrašai: