Naminiai pieniniai ledai: receptai, patarimai ir istorija

Ar kada susimąstėte, kaip pasigaminti skanius ir sveikus ledus namuose? Prekybos centruose sunku rasti produktą, kuris būtų ne tik skanus, bet ir neturėtų nereikalingų priedų. Šiame straipsnyje rasite įvairių pieninių ledų receptų, patarimų, kaip juos pasigaminti, ir įdomių faktų apie ledų istoriją Lietuvoje.

Kodėl verta gaminti pieninius ledus namuose?

Štai keletas priežasčių, kodėl verta pasigaminti ledus namuose:

  • Minimalūs ingredientai: Jokių nenatūralių priedų ar dažiklių. Galite būti tikri, kad jūsų ledai yra sveiki ir natūralūs.
  • Greita ir paprasta: Paruošimas trunka mažiau nei 15 minučių (neskaičiuojant šaldymo laiko).
  • Tinka visai šeimai: Pieniniai ledai yra neutralaus ir švelnaus skonio, todėl puikiai tinka net mažiems vaikams.
  • Galima gardinti pagal save: Pridėkite vaisių, šokolado drožlių ar karamelės!

Paprastas pieninių ledų receptas

Šis receptas puikiai tinka, jei neturite ledų aparato. Reikia tik kelių produktų ir šiek tiek kantrybės.

Ingredientai:

  • Riebus pienas (3,5 % ir daugiau) - 500 ml
  • Grietinėlė (35 %) - 200 ml
  • Cukrus - 100 g
  • Vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis
  • Žiupsnelis druskos - pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite pieną, grietinėlę, cukrų, vanilę ir druską. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
  2. Plakite grietinėlę (nebūtina, bet rekomenduojama): Jei norite purumo, atskirai išplakite grietinėlę ir tuomet įmaišykite į pieno masę. Taip ledai bus minkštesni ir lengviau kabinami.
  3. Supilkite į indą ir šaldykite: Supilkite masę į sandarų indą ir dėkite į šaldiklį bent 6-8 valandoms. Kas 2 valandas permaišykite šakute arba plakimo šluotele - taip išvengsite ledo kristalų.

Kiti naminių ledų receptai

Štai dar keli receptai, kuriuos galite išbandyti namuose:

  1. Greitasis variantas: Viską supilkite į puodelį ir kaitinkite, kol viskas ištirps. Supilkite masę į formeles ir palaukite, kol atvės. Tada į kiekvieną leduką įdėkite po pagaliuką ir formeles dėkite į šaldiklį.
  2. Šokoladiniai bananų ledai: Šokoladą sulaužykite, įpilkite truputį vandens ir mikrobangų krosnelėje ištirpinkite. Bananus supjaustykite apie 2-3 cm storio riekelėmis ir dėkite ant šaldymo kameros mažojo stalčiaus, užtiesto plėvele (jei tokio nėra, ant lentutės ar lėkštutės). Bananus apipilkite tirpdytu šokoladu ir užbarstykite papuošimais. Kiškite į šaldymo kamerą porai valandų.
  3. Karameliniai ledai: 50 g cukraus sudrėkinkite (pvz., subėrę cukrų ant jo pašlakstykite vandens), padeginkite iki rusvos spalvos ir sumaišykite su karštu pienu. Dėmesio! Cukrų reikia sudrėkinti, bet NESUŠLAPINTI, antraip kaitinamas virs lipnia mase, kuri ims kietėti, t.y. virs saldainių mase.
  4. Braškiniai jogurtiniai ledai: Sutrinkite braškes su plakikliu, tada sumaišykite jas su jogurtu (kas mėgsta saldžiau, įdėkite šiek tiek cukraus).

Sudėtingesni receptai gurmanams

Jei norite pasimėgauti tikrai gurmaniškais ledais, išbandykite šiuos receptus:

Taip pat skaitykite: Vasariški citrininiai ledai

  1. Obuolių ledai su medumi: Išvirkite obuolių tyrę, pertrinkite per sietą ir išplakite su medumi (medų galima dėti pagal savo skonį). Atšaldykite. Taip pat atšaldykite ir grietinėlę. Tuomet viską suplakite taip, kad atsirastų putų. Išplaktą masę supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir tol laikykite šaldiklyje, kol sustings būsimų ledų kraštai.
  2. Ledai su kiaušinių tryniais: Užvirinkite pieną su cukrumi (su panašiu kiekiu medaus bus dar skaniau) ir nukelkite nuo viryklės. Kiaušinio trynius, po truputį pilant į juos pieną, gerai išplakite. Indą su plaktais kiaušinio tryniais ir pienu įstatykite į puodą su vandeniu. Maišant kaitinkite ant silpnos ugnies tol, kol susidarys vientisa grietinės tirštumo masė. Tuomet nukelkite nuo viryklės ir, uždengus folija (kad nesusidarytų plėvelė), palikite, kol atvės. Po to supilkite grietinėlę, suplakite. Gautą masę supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldiklyje šaldykite, kol sustings kraštai.
  3. Vaniliniai ledai su kiaušinių tryniais: Kiaušinių trynius išsukite su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Pieną užvirinkite. Į išsuktą kiaušinių masę, pamažu ją maišant, pilkite verdantį pieną. Masę atvėsinkite, supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldiklyje šaldykite, kol sustings kraštai.
  4. Obuolių ledai su grietinėle: Iki baltumo ištrinkite trynius su cukrumi ir gerai išmaišykite su puse stiklinės riebios grietinėlės. Nuolat maišant kaitinkite ant lėtos ugnies, bet neužvirinkite. Supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Iškepkite tris obuolius ir pertrinkite juos per sietą. Tuomet išplakite dar vieną stiklinę grietinėlės ir sumaišykite ją su obuolių tyre. Masę supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldykite šaldiklyje, kol sustings.
  5. Ledai iš pieno, kiaušinių ir cukraus:
    • 1 litras pieno
    • 10 kiaušinių
    • 4 šaukštai cukraus
    • Vanilinio cukraus pagal skonį
    • Gaminimas: Kiaušinių plakinį sumaišyti su cukrumi ir gerai išplakti. Pieną virti ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sušils. Tada pamažu supilti kiaušinių plakinį, pagardinti vaniliniu cukrumi, išmaišyti ir virti ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gautus ledus supilti į šaldymui skirtą indą ir laikyti šaldymo kameroje apie 5 val., kol sustings. Atminkite - ledus reikia kas valandą išimti iš šaldymo kameros ir gerai pakratyti. Paskutinį kartą pakračius, atvėsinti.

Patarimai geriausiam rezultatui

  • Rinkitės riebią grietinėlę ir pieną: Riebalai svarbūs tekstūrai - kuo daugiau riebalų, tuo ledai bus kremiškesni.
  • Galite reguliuoti saldumą: Cukraus kiekį koreguokite pagal skonį - mažiau, jei norite natūralesnio deserto.
  • Norisi skonio? Pridėkite papildomų ingredientų: Užmaišykite šokolado drožlių, vaisių gabaliukų ar cinamono dėl įdomesnio skonio.

Dažniausios klaidos

  • Per mažai šaldoma: Ledai turi šaldytis bent 6 valandas, kitaip bus per skysti.
  • Per mažai riebalų: Pienas be riebalų (pvz., 1%) netinka - ledai bus vandeningi.
  • Nenuolat maišoma: Jei nenaudojate aparato, būtina kas porą valandų permaišyti.

Ledų istorija Lietuvoje

Valdant Žygimantui Senajam (XVI a. pirmoji pusė), jo rūmuose jau buvo gaminami pieniški ledai, kurių receptą iš Italijos atsivežė garsioji Bona Sforca. Nuo XVIII a. ledainės pradėtos steigti ir Vilniuje. Tarpukariu vien Laisvės alėjoje buvo ne viena ledainė. Anot nepriklausomo kulinarijos eksperto Vincento Sako, Lietuvoje nė su žiburiu nerasite tikrai natūralių ledų. Ekspertas siūlo ledus gamintis namuose, nes lietuviai tai mokėjo nuo seno - iki šių dienų senuose dvaruose išlikusių akmeninių ledainių, specialių šaltų rūsių.

Taip pat skaitykite: Ledai ant pagaliuko

Taip pat skaitykite: Ledų receptai

tags: #pieniniai #ledai #receptas #namuose

Populiarūs įrašai: