Kiaulienos Šonkauliukai: Receptai, Marinatai ir Kepimo Būdai
Šonkauliukai - tai patiekalas, kuris gali būti ruošiamas įvairiais būdais, pradedant paprastu kepimu keptuvėje ir baigiant ilgu kepimu kepsninėje ar orkaitėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kiaulienos šonkauliukų receptus, marinavimo būdus ir kepimo patarimus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą. Nuo greitai paruošiamų šonkauliukų keptuvėje iki ilgai keptų BBQ šonkauliukų, tirpstančių burnoje - pasirinkimas platus.
Greitai Paruošiami Kiaulienos Šonkauliukai Keptuvėje
Jei neturite daug laiko, bet norite skanių šonkauliukų, šis receptas puikiai tiks. Tai ypač paprastas būdas, tinkantis net pradedantiesiems.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos šonkauliukų
- 4-5 česnako skiltelės
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite po vieną kauliuką.
- Apibarstykite druska, pipirais, išspauskite česnako skilteles, sumaišykite ir palikite pastovėti 20-30 minučių.
- Į keptuvę pilkite augalinį aliejų ir jam įkaitus, sudėkite šonkauliukus.
- Uždengus dangtį, kepkite iš abiejų pusių apie 15-20 minučių. Jeigu šonkauliukai mėsingi, reikės kepti ilgiau.
- Patiekite su virtomis bulvėmis ir mėgstamomis daržovių salotomis.
BBQ Kiaulienos Šonkauliukai Orkaitėje: Receptas, Tirpstantis Burnoje
Šis receptas yra patikrintas daugelio metų ir garantuoja puikų rezultatą - šonkauliukai bus minkšti, sultingi ir tiesiog tirps burnoje.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- 3 v. š. rudojo cukraus
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. malto kumino
- 1 v. š. česnako granulių
- 1 v. š. svogūnų granulių
- 1 v. š. rūkytos paprikos prieskonių
- 1/2 a. š. Kajeno paprikos arba aitriųjų paprikų prieskonių
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Barbekiu padažas
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite visus prieskonius.
- Šonkaulius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Prieskoniais įtrinkite mėsą, uždengkite ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti (geriausia pernakt).
- Šonkaulius įvyniokite į foliją, dėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite 140 laipsnių orkaitėje 2,5-3 valandas, nelygu šonkaulių dydis ir mėsos kiekis.
- Iškepus atidarykite foliją, šonkauliukus aptepkite BBQ padažu ir kepkite dar 5 minutes atidengus.
- Mėsą palikite pailsėti 5 minutėms, tada pjaustykite ir patiekite karštus.
Prieskonių kiekį ir pasirinkimus galite reguliuoti pagal savo skonį.
Kiaulienos Šonkauliukai Big Green Egg Kepsninėje: 3-2-1 Metodas
Šis metodas yra skirtas tiems, kurie nori iškepti itin minkštus ir sultingus šonkauliukus kepsninėje. 3-2-1 metodas reiškia kepimo trukmę trimis etapais: 3 valandas rūkymo, 2 valandas folijoje ir 1 valandą su barbekiu padažu.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai
- Mėgstami prieskoniai (pvz., 2 v. š. druskos, 1 v. š. maltų juodųjų pipirų, 3 v. š. rudojo cukraus, 1 v. š. paprikos, 2 v. š. česnako miltelių, 1 v. š. svogūnų miltelių, 2 a. š. Kajeno pipirų, 1 a. š. malto kumino)
- Obuolių sultys
- Barbekiu padažas
- Medienos skiedros rūkymui
Gaminimo eiga:
- Iki galo atverkite sklendę Big Green Egg kepsninės pagrindo apačioje. Uždekite kepsninėje anglis naudodami tris uždegiklius ir kūrenkite 12 min. neuždarę dangčio.
- Nudirkite plėvelę apatinėje šonkauliukų pusėje. Įsmeikite ploną peilį tarp plėvelės ir šonkaulių, suimkite plėvelę ir nuplėškite ranka.
- Sumaišykite visus prieskonius.
- Išbarstykite išmirkusias medienos skiedras ant žioruojančių anglių.
- Įdėkite į kepsninę convEGGtor laikiklį, o ant šio uždėkite skysčių surinkimo talpą.
- Į EGG kepsninę įdėkite groteles, o ant jų uždėkite šonkaulių laikiklį. Ant jo išdėliokite šonkauliukus ir uždarykite kepsninės dangtį.
- Pristumkite sklendę apačioje, o dvifunkcį metalinį gaubtą praverkite per kelis milimetrus, kad kepsninė įkaistų iki 125 °C.
- Kepkite 3 valandas.
- Išimkite šonkauliukus iš EGG kepsninės ir mėsingąja puse į apačią padėkite ant didelio lakšto aliuminio folijos.
- Užpilkite šonkaulius ketvirčiu obuolių sulčių, o ant viršaus uždėkite kitą šonkaulių lanką. Užpilkite sultimis ir tvirtai suvyniokite.
- Sudėkite suvyniotus šonkauliukus ant EGG kepsninės grotelių ir kepkite 2 valandas.
- Ištraukite šonkaulius iš EGG kepsninės ir atsargiai išvyniokite iš folijos. Mėsingąją šonkaulių pusę gausiai aptepkite barbekiu padažu.
- Išdėliokite šonkaulius mėsingąja puse į viršų ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite 1 val.
Aptepas Kiaulienos Šonkauliukams: Nidos Degutienės Receptas
Nida Degutienė rekomenduoja ypatingą padažą, kuris suteiks šonkauliukams nepakartojamo skonio. Šis padažas tinka ne tik šonkauliukams, bet ir kitiems mėsos patiekalams.
Ingredientai:
- (Recepto ingredientai nenurodyti, tačiau galima naudoti panašius barbekiu padažo ingredientus: pomidorų padažą, actą, cukrų, prieskonius)
Gaminimo eiga:
- (Recepto gaminimo eiga nenurodyta, tačiau galima sumaišyti visus ingredientus ir pakaitinti ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės)
- Gausiai aptepkite iškeptus šonkauliukus padažu ir patiekite.
Patarimai ir Gudrybės
- Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite šonkauliukus, tuo jie bus skanesni ir minkštesni. Geriausia marinuoti per naktį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti įvairias kombinacijas, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Kepimo temperatūra: Laikykitės rekomenduojamos kepimo temperatūros, kad šonkauliukai iškeptų tolygiai ir nebūtų sausi.
- Padažas: Barbekiu padažą tepkite kepimo pabaigoje, kad jis nesudegtų.
- Mėsos minkštumas: Jei norite, kad mėsa lengvai atsiskirtų nuo kaulų, kepkite šonkauliukus ilgiau žemoje temperatūroje.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #šonkauliukai #receptas