Kepsnys Siurprizas: Receptai ir Patarimai

Vasaros savaitgaliai - puikus metas ištrūkti iš miesto ir pasimėgauti gamta. Lietuviai mėgsta leisti laiką gamtoje, o gardus kepsnys - neatsiejama pikniko dalis. Tačiau kartais kelionėje gali nutikti netikėtumų, pavyzdžiui, išsiliejęs marinatas. Šiame straipsnyje rasite įvairių kepsnių receptų ir patarimų, kaip išvengti nesklandumų gaminant gamtoje.

Patarimai ruošiantis piknikui

„Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika pataria viską supakuoti labai sandariai, o greitai gendančius produktus, tokius kaip mėsa, žuvis ir pieno produktai, dėti į šaltkrepšį. Jei neturite šaltkrepšio, pasistenkite, kad mėsa ir žuvis kuo trumpiau būtų šilumoje. Nemarinuotos mėsos ir žuvies nerekomenduojama laikyti šilumoje ilgiau kaip 2 valandas (arba 1 valandą, jei temperatūra pakilusi iki +30°C), nes gali pradėti daugintis bakterijos.

Jei neturite grilio ar iešmų, V. Nadzeika siūlo išeitį: galite įsigyti vienkartinę kepsninę arba naudoti paprasčiausią metalinį stačiakampį. Iešmus gamtoje gali atstoti miške rasti pagaliukai, tik prieš kepimą juos reikia pamirkyti vandenyje, kad nedegtų.

Marinatai kepsniams

Net jei turite savo firminių receptų, visada verta išbandyti ką nors naujo. Mėgstantiems Azijos virtuvę, mėsos technologas siūlo pasigaminti egzotiškesnio skonio kiaulieną su sojų padažu, tarkuotu imbieru, smulkintu česnaku, ruduoju cukrumi, sezamo aliejumi ir ryžių actu.

Jei esate Viduržemio jūros virtuvės mėgėjas, galite mėsai suteikti tam regionui būdingo žolelių aromato ir skonio su raudonėliais, bazilikais, petražolėmis, tarkuota citrinos žievele, raudonojo vyno actu ir alyvuogių aliejumi. Mėsai minkštinti galima naudoti citrinos sultis arba gazuotus gėrimus. Taip pat tinka kiviai - tereikia vos vieno kivio vienam kilogramui mėsos.

Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas

Užkandžiai ir desertai gamtoje

Kol laukiate, kol mėsa iškeps, galite užkandžiauti. Geriau vengti mišrainių su grietine ar majonezu, o vietoj jų rinktis pjaustytas daržoves, salotas, humusą, daržovių užtepėles ar tortilijų suktinukus. Taip pat tiks plonos rūkytos dešrelės, plėšomos sūrio lazdelės, trapučiai ir riešutai.

Tortai, pyragaičiai ar keksiukai su kremu nėra geras pasirinkimas, nes kremas šilumoje tirpsta ir greitai genda. Vietoj jų verta pasiimti vaisių, uogų, sausainių, o tortą gali atstoti arbūzas.

Kiaulienos kepsnių marinavimas ir kepimas

Kiaulienos sprandinė yra kaloringesnė už nugarinę, tačiau būtent riebalai suteikia jai sultingumo ir skonio. Kepsniams rinkitės tik šviežią mėsą, jokiu būdu ne šaldytą. Mėsa turi būti supjaustoma skersai raumeninių skaidulų, nes supjausčius išilgai, kepsnys bus kietas.

A. Bartošius rekomenduoja naudoti tik patinkančius prieskonius ir sūdyti kepsnius tik iškepusius arba prieš pat kepimą, kad druska nespėtų ištraukti drėgmės iš mėsos. Mėsa turi būti aplinkos temperatūros, kad keptų tolygiai.

Kadangi kiaulienos nugarinė yra liesa, marinuojant ją reikėtų naudoti aliejų, kuris sulaikys sultis viduje. Kiaulienos kepsniai turi kepti iki 15 minučių apie 200 °C temperatūroje. Pirmiausia mėsa po minutę apkepama iš abiejų pusių, kad susidariusi plutelė sulaikytų sultis. Nugarinės kepsnius galima iškepti susukus į foliją. Prieš valgant kepsnius reikia „pailsėti“, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Receptai

Šviežiais krapais kvepiantys sprandinės kepsneliai

Šis receptas skirtas mėgstantiems kiaulienos sprandinę, kuri iškepa sultinga ir minkšta.

Ingredientai:

  • 6 vnt. kiaulienos sprandinės kepsnelių be kaulo
  • ½ puodelio sojos padažo
  • ¼ puodelio obuolių acto
  • 2 valg. š. aliejaus
  • 2 valg. š. rudo cukraus
  • 2 arbat. š. rūkytos paprikos
  • 1 arbat. š. susmulkinto česnako
  • 1 arbat. š. kmynų
  • Pipirų ir šviežių krapų (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus marinato ingredientus, užpilkite mėsą, įmasažuokite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
  2. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir palaikykite aplinkos temperatūroje 30 min. iki kepimo.
  3. Įkaitinkite grilį, patepkite groteles aliejumi ir sudėkite mėsą.
  4. Kepkite kiekvieną pusę po 5-7 min., kol mėsa iškeps.
  5. Prieš patiekdami pabarstykite pipirais ir šviežiais susmulkintais krapais.

Azijietiško skonio nugarinės kepsnys folijoje

Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems rytietiškus skonius.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos nugarinės
  • ½ puodelio sojos padažo
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. š. sezamo aliejaus
  • 1 valg. š. medaus
  • 1 valg. š. vyno acto
  • 1 arbat. š. aštraus čili padažo
  • 2 vnt. česnako skiltelių
  • 2-3 cm imbiero šaknies

Gaminimas:

  1. Sumaišykite marinato ingredientus, susmulkinkite česnakus ir sutarkuokite imbierą.
  2. Įtrinkite marinatu mėsą iš visų pusių, įdėkite į užsegamą maišelį ir marinuokite šaldytuve per naktį.
  3. Išmarinuotą mėsą susukite į foliją, kepkite kepsninėje apie 1 val.
  4. Iki kepimo pabaigos likus 10 min., praplėškite foliją viršuje, kad mėsa apskrustų.

Vištienos kepsnys su siurprizu

Šis receptas nustebins netikėtu įdaru.

Ingredientai:

  • 300 gramų vištos filė
  • 1 vienetas batono (riekės)
  • 1 stiklinė pieno
  • 50 gramų graikinių riešutų
  • 100 gramų slyvų (džiovintos)
  • 100 gramų kumpio (rūkytas)
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Vištienos filė sumalkite.
  2. Piene išmirkykite batoną ir įmaišykite į faršą.
  3. Įmaišykite prieskonius.
  4. Sumalkite riešutus ir smulkiai supjaustykite slyvas.
  5. Slyvas sumaišykite su riešutais.
  6. Iš vištienos faršo formuokite blynelius.
  7. Į vidurį dėkite šaukštelį slyvų ir riešutų įdaro.
  8. Blynelį užspaukite, kad gautųsi kotletukas su įdaru viduje.
  9. Kotletuką apvyniokite kumpio juostele.
  10. Sudėkite kotletukus į kepimo indą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40-45 minutes.

Kivių marinatas kiaulienos kepsniams

Šis marinatas suteiks kepsniams gaivumo.

Ingredientai:

  • 2 vnt. kivių
  • 0,25 vnt. česnako galvos
  • 2 vnt. šaukštelių grūdėtųjų garstyčių
  • 2 vnt. šaukštų citrinos sulčių
  • 250 g medaus
  • Raudonėlių (pagal skonį)
  • Pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Nulupkite kivių žievę ir susmulkinkite juos.
  2. Į dubenėlį dėkite kivius, nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles, grūdėtąsias garstyčias, išspauskite citrinos sultis, įkrėskite medaus, suberkite raudonėlius ir pipirus.
  3. Viską sutrinkite.
  4. Kiaulienos nugarinės kepsnius įtrinkite pasiruoštu marinatu.
  5. Kepkite ant vidutinės grilio kaitros po 7-8 minutes iš abiejų pusių.

Taip pat skaitykite: Legenda virtuvėje

tags: #kepsnys #siurprizas #receptas

Populiarūs įrašai: