Aromatingas ir sotus: receptai su vištiena ir lęšiais

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose puikiai dera vištiena ir lęšiai. Nuo Artimųjų Rytų įkvėpto plovo iki prancūziško stiliaus troškinio - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Pasidalinsime ne tik receptais, bet ir patarimais, kaip tinkamai naudoti druską gaminant, kad patiekalas būtų tobulas.

Artimųjų Rytų įkvėptas vištienos ir ryžių troškinys su lęšiais

Šis patiekalas - tai savotiška persiško plovo interpretacija, kuri nustebins savo aromatais ir skonių gausa. Troškinys pagardintas razinomis ir datulėmis, o ant viršaus - apskrudusi vištiena. Patiekite su žolelėmis ir česnakais pagardintu graikišku jogurtu.

Ingredientai:

  • Vištienos dalys (šlaunelės, blauzdelės, sparneliai) su odele
  • Druska
  • 1 šaukštelis kumino
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas
  • Svogūnai
  • Kuminas
  • Lauro lapai
  • Šafranas
  • Ryžiai (neplauti)
  • Razinos
  • Datulės
  • Virti lęšiai
  • Sultinys

Jogurto padažui:

  • 1+½ stiklinės graikiško jogurto
  • 1 česnako skiltelė
  • Druska
  • 2 šaukštai smulkintų kalendrų
  • 2 šaukštai smulkintų petražolių
  • 1 šaukštas smulkintų šviežių mėtų lapelių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Vištienos paruošimas: Vištienos gabalėlius iš vakaro gerai pasūdykite ir pabarstykite kuminu. Laikykite šaldytuve.
  2. Puodo paruošimas: Didelio (geriausia sunkaus) puodo dangtį apvyniokite marle arba virtuviniu rankšluosčiu, kraštus pritvirtindami gumele.
  3. Vištienos kepimas: Puodą užkaiskite, įpilkite alyvuogių aliejaus. Dalimis apkepinkite vištienos gabalėlius iš abiejų pusių, pradėdami nuo tos pusės, kurioje odelė, maždaug po 4 minutes kiekvieną pusę. Išimkite vištienos gabalėlius iš puodo ir padėkite į šalį.
  4. Daržovių kepimas: Atsargiai iš puodo išpilkite riebalus. Uždėkite puodą vėl ant ugnies, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus, kuminą, lauro lapus, šafraną ir žiupsnelį druskos. Kepinkite maišant, kol svogūnai taps visiškai minkšti ir permatomi (apie 8-15 min).
  5. Ryžių ir lęšių paruošimas: Padidinkite šiek tiek kaitrą, suberkite į puodą ryžius (neplautus), kelias minutes maišydami pakepinkite, kol ryžiai taps švelniai rusvi. Suberkite razinas ir datules, dar pakepinkite apie minutę. Sudėkite virtus lęšius, supilkite sultinį. Užvirinkite, įberkite nemažai druskos. Paragaukite - skysčio sūrumas turi būti sūresnis, nei sūriausią sriubą esate kada nors valgę.
  6. Troškinimas: Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir sudėkite į puodą apkepintas vištienos dalis odele į viršų. Uždenkite puodą ir palikite lėtai troškintis apie 40 min.
  7. Po troškinimo: Po 40 min išjunkite ugnį ir palikite uždengtame puode troškinį pastovėti dar 10 minučių.
  8. Patiekimas: Atidenkite, šakute sukedenkite ryžius, ir patiekite iškart su jogurtu, pagardintu žalumynais ir česnakais.
  9. Jogurto padažas: 1 česnako skiltelę sutrinkite grūstuve su žiupsneliu rupios druskos, kol gausite tirštą masę. Dubenėlyje sumaišykite 1+½ stiklinės graikiško jogurto, sutrintą česnako skiltelę, po 2 šaukštus susmulkintų kalendrų ir petražolių, 1 šaukštą susmulkintų šviežių mėtų lapelių, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, viską pagardinkite druska.

Troškinys su vištiena ir lęšiais

Šis troškinys puikiai tinka vėsioms dienoms, kai norisi kažko šildančio ir sotaus.

Ingredientai:

  • 2 vištienos krūtinėlės
  • 2 morkos
  • 1 žalia arba raudona paprika
  • 1 didelė bulvė
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 stiklinė geltonųjų lęšių
  • 2 l vandens
  • Druska ir pipirai
  • Čiobrelis
  • 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
  • 1 lauro lapas
  • Petražolės
  • 1 citrinos sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Šiek tiek virtų ryžių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Vištienos paruošimas: Vištieną supjaustome gabaliukais, pagardiname druska ir pipirais.
  2. Vištienos kepimas: Į puodą ipilame šiek tiek aliejaus ir 3-4 min apkepiname vištienos gabalėlius. Išimame juos iš puodo.
  3. Daržovių kepimas: Nulupame ir supjaustome svogūnus, morkas, papriką. Sudedame juos į tą patį puodą ir pakepiname apie 4 min kol svogūnai bus beveik minkšti.
  4. Troškinimas: Tada sudedame luptas ir kubeliais pjaustytas bulves, lęšius, pagardiname druska, pipirais, tarkuotu česnaku, čiobreliu, lauro lapu, paprikos milteliais. Taip pat sudedame vištienos gabalėlius ir užpilame vandeniu. Troškiname apie 15 min.
  5. Pabaiga: Kai daržovės išverda, tada sudedame nuplautus ir suplėšytus špinatus ir smulkintas petražoles. Kai špinatai apverda, tada supilame citrinos sultis ir nukeliame nuo ugnies. Jei reikia dar įdedame druskos ar pipirų. Čia jau teks paragauti.
  6. Patiekimas: Pateikiame kartu su virtais ryžiais arba tiesiog taip.

Prancūziškas vištienos troškinys su lęšiais ir baltuoju vynu

Šis receptas - tai prancūziškos virtuvės įkvėptas patiekalas, kuriame puikiai dera vištiena, lęšiai ir baltasis vynas.

Ingredientai:

  • 2 v.š. sviesto
  • 6 vištienos šlaunelių
  • Druskos, pipirų
  • 100 g šaltai rūkytos šoninės kubelių
  • 2 morkų
  • 1 svogūno (jei nemėgstate - praleiskite)
  • 2 skiltelių česnako
  • 1/2 stiklinės baltojo sauso vyno
  • 1 stiklinės daržovių sultinio
  • 1 v.š. agavų sirupo
  • 1 v.š. garstyčių
  • 1 stiklinės žaliųjų lęšių
  • Žolelių puokštė (Bouquet Garni)
  • Grietinėlės
  • Šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Vištienos kepimas: Keptuvėje išlydome sviestą ir dedame kepti vištieną odele žemyn. Kepame ant didelės ugnies po 5 minutes iš abiejų pusių - vištiena turi apskrusti. Apkepusią vištieną pabarstome druska ir pipirais ir atidedame.
  2. Šoninės ir daržovių kepimas: Į keptuvę dedame šoninės kubelius ir apkepiname kelias minutes. Sudedame kubeliais smulkintą morką ir svogūną, kepiname dar kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname viską dar minutę.
  3. Padažo ruošimas: Į keptuvę supilame vyną ir pakaitiname porą minučių, kol alkoholis išgaruoja. Tuomet supilame sultinį, dedame sirupą ir garstyčias, suberiame lęšius, viską išmaišome.
  4. Troškinimas: Į keptuvę grąžiname apkepintą vištieną (dedame odele aukštyn), dedame žolelių puokštę, uždengiame keptuvę ir troškiname viską ant nedidelės ugnies 30 min.
  5. Pabaiga: Kai viskas jau išsitroškinę, pašaliname žolelių puokštę, į padažą įmaišome grietinėlę.
  6. Patiekimas: Patiekant pabarstome šviežiomis petražolėmis.

Kari su lęšiais

Šis karis yra puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius. Patiekalas veganiškas, bet sotus ir skanus.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Ingredientai:

  • 3 cm imbiero
  • 1 a.š. ciberžolės
  • 1 a.š. kumino
  • 1 a.š. kalendros
  • 1/2 a.š. aitriosios paprikos
  • 1/2 a.š. garstyčių sėklų
  • 1/2 a.š. cinamono
  • 2 v.š. aliejaus
  • 100 g raudonųjų lęšių
  • 100 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • Daržovių sultinys
  • Druska ir pipirai
  • Kokosų pienas
  • Riešutų sviestas
  • Citrinos sultys

Gaminimas:

  1. Prieskonių paruošimas: Suberiame visus prieskonius, kepiname dar minutę.
  2. Troškinimas: Suberiame lęšius, pomidorus ir sultinį, išmaišome. Paragaujame ir pagal skonį gardiname druska ir pipirais. Kai viskas užverda, sumažiname ugnį, kad skystis vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir ant mažos ugnies troškiname 20 min.
  3. Pabaiga: Po jų lęšiai jau turėtų būti išvirę, bet nepervirę ir nesutižę. Padidiname ugnį, supilame kokosų pieną, riešutų sviestą, įspaudžiame citrinos sultis. Maišydami kaitiname kelias minutes. Išjungiame ugnį.

Druska - svarbus ingredientas

Dažnai kyla klausimas, kiek druskos reikia dėti į patiekalą. Nėra vieno atsakymo, nes druska nelygi druskai. Tačiau svarbiausia - žinoti, kada ją berti. Yra maistas, kur druska beriama likus metams iki vartojimo (pvz., vytinta mėsa), o yra produktų, kuriuos sūdome likus kelioms minutėms iki valgymo (pomidorai, salotos). Todėl ruošiant vištieną su lęšiais, vištieną rekomenduojama pasūdyti iš vakaro, kad ji įgautų daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Receptai su raudonaisiais lęšiais

Taip pat skaitykite: Lęšių sriuba su šonine: receptas

tags: #lesiu #troskinys #su #vistiena #receptas

Populiarūs įrašai: