Liesos sriubos su daržovėmis: receptų įvairovė ir patarimai
Sriuba - tai patiekalas, kuris puikiai tinka bet kuriuo metų laiku. Ji gali būti lengva ir gaivinanti vasarą, arba soti ir šildanti žiemą. Liesos sriubos su daržovėmis yra puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikai ir skaniai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardžią liesą sriubą su daržovėmis.
Šefės Liucijos Makovskos patarimai eksperimentuojant su daržovių sriubomis
„Čili picos“ šefė Liucija Makovska pataria nebijoti eksperimentuoti su ingredientais ir atrasti naujus skonius jau pabodusiuose patiekaluose. Štai keli jos patarimai, kaip paįvairinti įprastas daržovių sriubas:
- Trintos daržovių sriubos paįvairinimas varške. Įprastą trintą daržovių sriubą pagardinkite varške. Ji suteiks sriubai sodrumo ir sotumo. Rinkitės mėgstamą varškės rūšį - liesą ar riebesnę. Taip pat galite įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Žirnelių sriubos pagardinimas mėtomis. Žirnelių sriubai gaivumo suteiks mėtos. Baigdami virti žirnelius su kitomis daržovėmis, įmeskite kelis mėtų lapelius. Sutrinkite sriubą ir papuoškite ją mėtų lapeliais.
- Pomidorų sriubos pagardinimas kokosų pienu. Pomidorų sriubai egzotiško skonio suteiks kokosų pienas. Ypač gerai šis derinys atsiskleidžia aštriose pomidorų sriubose. Kokosų pieno virti nereikia, tiesiog įpilkite jo baigdami virti sriubą.
- Moliūgų sriubos pagardinimas obuoliais ir vanile. Tradicinei moliūgų sriubai dangiško skonio suteiks obuoliai ir vanilė. Vanilinė moliūgų sriuba puikiai tiks tiek šeimos pietums, tiek šventinei vakarienei.
- Rūgštynių sriubos atnaujinimas jogurtu ir salotomis. Tradicinei šaltai rūgštynių sriubai naujo skonio suteiks natūralus jogurtas ir aisbergo salotos. Jogurtą su salotomis sutrinkite, tada įdėkite rūgštynių ir gaminkite kaip įprastai. Sriubą galite pagardinti plonais ridikėlių šiaudeliais.
Aštri morkų sriuba (pagal šefę Liuciją Makovską)
Šis receptas skirtas 5 porcijoms.
Reikės:
- 50 g sviesto
- 10 g imbiero šaknies
- Žiupsnelio raudonųjų Čili pipirų
- 100 g svogūnų
- 500 g morkų
- 250 g bulvių
- 1 kg daržovių sultinio (morkos, salierai, svogūnai, petražolės, porai, krapai)
- 50 ml apelsinų sulčių
- Šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite imbiero šaknį ir čili pipirą, apkepinkite juos puode su sviestu.
- Dėkite pjaustytus svogūnus ir šiaudeliais sutarkuotas morkas, apkepinkite.
- Tada sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite ant vidutinės kaitros uždengtame puode apie 10 min., kol suminkštės bulvės.
- Suberkite druską, maltus pipirus.
- Palikite sriubą atvėsti apie 10-15 min., tada sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Į puodą supilkite trintas daržoves, apelsinų sultis, sudėkite tarkuotą apelsinų žievelę.
- Maišydamos užvirkite.
- Paruoštą sriubą galima patiekti su krevetėmis, kepta ar virta vištiena, maskarponės sūriu.
Lęšių sriuba su konservuotais pomidorais ir kokosų pienu
Šį receptą siūlo Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt).
Reikės:
- Lęšių
- Konservuotų pomidorų
- Kokosų pieno (kuo riebesnio)
- Kokosų aliejaus
- Svogūnų
- Česnakų
- Imbiero
- Kario
- Aitriųjų paprikų miltelių
- Druskos
- Pipirų
- Cukraus
- Kalendrų
- Daržovių sultinio
Gaminimas:
- Lęšius nuplaukite sietelyje po tekančiu vandeniu, berkite į puodą, užpilkite vandeniu ir statykite virti. Lęšiai turėtų išvirti per 12 minučių.
- Kol verda lęšiai, kitame puode užkaiskite kokosų aliejų ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, imbierą, apibarstykite kario ir aitriųjų paprikų milteliais ir pakepkite.
- Kai apkeps supilkite konservuotus pomidorus, apibarstykite druska, pipirais ir cukrumi ir dar kelias minutes patroškinkite.
- Kalendras nuplaukite, nupjaukite jų kotelius ir suberkite juos į troškinamą pomidorų tyrę. Kalendrų lapelius supjaustykite ir atidėkite sriubos apibarstymui.
- Išvirusius lęšius nusunkite ir suberkite į puodą su daržovėmis, užpilkite daržovių sultiniu ir kelias minutes pavirkite.
- Galiausiai sriubą užbalinkite kokosų pienu, dar kartą užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Sriubą sutrinkite iki kreminės konsistencijos.
- Pabarstykite kalendrų lapeliais.
Lašišos arba vištienos sriuba su daržovėmis
Šis receptas puikiai tinka didelei kompanijai.
Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas
Reikės:
- Lašišos galvos arba vištienos sriubos rinkinio
- Lauro lapų
- Bulvių
- Saliero
- Morkų
- Svogūnų
- Žiedinio kopūsto
- Druskos
- Prieskonių
- Tarkuoto fermentinio sūrio
- Lydyto sūrelio
- Česnakų
- Žaliųjų prieskonių (petražolės, krapai, raudonėlis)
Gaminimas:
- Išvirkite lašišos galvų arba vištienos sultinį, pakvapinkite lauro lapais, prieš pabaigą įdėkite svogūną.
- Bulves supjaustome stambiais gabalais, nulupame ir stambiai supjaustome salierą, morkas, svogūnus, pusę žiedinio kopūsto.
- Supjaustome smulkiau daržoves, bei pusę likusio žiedinio kopūsto.
- Sudedame tai į sultinį, sudedame druską ir prieskonius bei tarkuotą fermentinį sūrį ir lydytą sūrelį.
- Paverdame 10 minučių.
- Per tą laiką nuimame nuo kaulų lašišos mėsą.
- Sudedame lašišos mėsą, pjaustytus česnakus ir, jei yra, žaliuosius prieskonius (petražolė, krapai, raudonėlis).
- Uždarę dangtį be ugnies palaikome 10 minučių.
Trinta brokolių sriuba
(Receptas be instrukcijų, reikia papildyti)
Makaronų sriuba su daržovėmis
Reikės:
- Laurų lapai
- Pomidorai
- Karis
- Medus
- Petražolės
- Aliejus
- Imbieras
Gaminimas:
- Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus česnakus, po žiupsnelį prieskonių ir maišydami kepinkite, kol pasklis prieskonių kvapas.
- Jei naudojate didelius pomidorus, juos panardinkite keletui sekundžių į verdantį vandenį, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sriubą.
- Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (nepervirkite).
- Į puodą su daržovėmis sudėkite makaronus, užsukite ugnį ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
Grybų sriuba su makaronais
Reikės:
- Svogūnai
- Pievagrybiai ir miško grybai
- Alyvuogių aliejus
- Trintas česnakas
- Daržovių sultinys
- Baltasis vynas
- Makaronai
Gaminimas:
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Pievagrybius ir miško grybus nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sukrėskite svogūnus, trintą česnaką ir truputį pakepinkite.
- Supilkite daržovių sultinį, baltąjį vyną, suberkite makaronus, puodą uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite 15 minučių.
Azijietiška sriuba su makaronais ir daržovėmis
Reikės:
- Aliejus
- Imbieras
- Aitrioji paprika
- Svogūnėliai
- Sojų padažas
- Medus
- Sultinys
- Makaronai
- Virta mėsa
- Petražolės
- Pipirai
Gaminimas:
- Storasieniame puode įkaitinkite abiejų rūšių aliejų.
- Sudėkite sugrūstą česnaką, susmulkintą aitriąją papriką, imbierus, smulkiai supjaustytus svogūnėlius ir, nuolat maišydami, kepinkite 3 min.
- Supilkite sojų padažą, medų, sultinį.
- Nukelkite nuo ugnies, sudėkite makaronus, juostelėmis supjaustytą virtą mėsą ir petražoles, įberkite pipirų.
Jautienos sriuba su makaronais
Reikės:
- Jautiena
- Svogūnas
- Morka
- Salierai
- Makaronai
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Į didelį puodą sudėkite jautieną, per pusę perpjautą svogūną, į tris dalis padalytą morką, griežinėliais pjaustytus salierus.
- Virkite apie valandą.
- Tada daržoves išimkite, sultinį perkoškite, mėsą supjaustykite ir padėkite šiltai.
- Sultinį perpilkite į švarų puodą, užvirinkite, suberkite makaronus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite apie 10 min. (kol išvirs makaronai).
Vištienos sriuba su vermišeliais ir daržovėmis
Reikės:
- Vištiena
- Česnakas
- Morkos
- Saliero gumbas
- Vištienos sultinys
- Vermišeliai
Gaminimas:
- Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais.
- Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
- Morkas ir saliero gumbą nulupkite.
- Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti.
- Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius.
- Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
Aštri azijietiška sriuba su daržovėmis ir makaronais
Reikės:
- Sultinys
- Imbiero šaknis
- Aitrioji paprika
- Česnako skiltelės
- Sojų padažas
- Morka
- Pekino kopūstas
- Azijietiški makaronai
- Svogūnų laiškai
- Kalendrų lapeliai
- Žaliosios citrinos sultys
- Porų daigai
Gaminimas:
- Sultinį užvirkite.
- Imbiero šaknį ir aitriąją papriką supjaustykite, įmeskite į verdantį sultinį. Jei norite, kad sriuba būtų mažiau aštri, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas.
- Česnako skilteles nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau, taip pat įmeskite į puodą su verdančiu sultiniu.
- Į sultinį supilkite sojų padažą.
- Virkite sultinį su prieskoniais vos burbuliuojant apie 5 minutes.
- Per tą laiką nuskuskite morką ir sutarkuokite ją plonais griežinėliais.
- Pekino kopūstą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais.
- Paruoštas daržoves sumeskite į verdantį sultinį ir virkite dar 5 minutes.
- Tada į sriubą sudėkite greitai išverdančius azijietiškus makaronus, virkite dar kelias minutes.
- Išvirusią sriubą nukelkite nuo ugnies.
- Švarius svogūnų laiškus ir kalendrų lapelius supjaustykite, suberkite į išvirusią sriubą, įspauskite žaliosios citrinos sultis.
- Išmaišykite ir pilstykite į lėkštes.
- Sriubą puoškite porų daigais.
Pupelių sriuba su makaronais
Reikės:
- Pupelės
- Svogūnai
- Salierai
- Morkos
- Pomidorų pasta
- Aitrioji paprika
- Rozmarinas
- Česnakas
- Sultinys (arba vanduo)
- Makaronai
- Druska
- Pipirai
- Sūris (tarkuotas)
- Aliejus
- Žolelės
Gaminimas:
- Pupeles užmerkite iš vakaro dubenyje šalto vandens.
- Pagaminkite makaronus: visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir išminkykite elastingą tešlą. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite bent 30 minučių pabrinkti. Vėliau pagaminkite makaronus: iškočiokite maždaug iki 3 mm plonumo lakšto ir supjaustykite netaisyklingos formos gabalėliais.
- Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų.
- Suberkite svogūnus, salierus ir morkas, įberkite žiupsnį druskos ir kepinkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol visiškai suminkštės.
- Sudėkite pomidorų pastą, aitriąją papriką, rozmarinus ir česnaką ir išmaišykite dar šiek tiek pakepindami.
- Nupilkite vandenį nuo išbrinkusių pupelių.
- Suberkite pupeles į puodą, supilkite sultinį (arba vandenį), užvirinkite, sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite viską, kol pupelės taps visiškai minkštos. Užtruksite apie 1 valandą (bet jei pupelės labiau padžiūvę, gali trukti ir ilgiau).
- Pabaigoje sumeskite makaronus (nuo jų skystis dar sutirštės, tad jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens ar sultinio), ir virkite dar 5 minutes, arba kol makaronai išvirs iki al dente konsistencijos (jei naudojate pirktus makaronus, virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės).
- Pabaigoje pasūdykite, galite įberti pipirų, jei trūksta aštrumo.
- Išpilstykite sriubą į dubenėlius, pabarstykite tarkuotu sūriu, galite pašlakstyti aliejumi ir pagardinti šviežiomis žolelėmis.
Maltos jautienos sriuba su daržovėmis ir sūriu
Ši sriuba yra soti, sveika ir skani, tad puikiai tiks šaltuoju metų laiku.
Reikės:
- 500 g maltos jautienos
- 1 didelio svogūno
- 2 vidutinio dydžio saliero stiebų
- 1 didelės morkos
- 1 didelės raudonos paprikos
- 4 didesnių česnako skiltelių
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
- 3 didesnių bulvių (apie 350 g)
- 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml)
- 2 šaukštų pomidorų pastos (ne kečupo!)
- 1,2-1,4 litro gero naminio vištienos ar jautienos sultinio
- 100 ml raudonojo sauso vyno (nebūtina)
- Sausų prieskonių (raudonėlio, baziliko, čiobrelio)
- Druskos
- Pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Pasiruoškite daržoves. Į vieną lėkštę ar dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir mažais kubeliais supjaustytą morką bei saliero stiebus. Į kitą indą sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, petražolių stiebus ir mažais kubeliais supjaustytą papriką. Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Sausą puodą (be riebalų), kuriame virsite sriubą, įkaitinkite ant aukštos ugnies.
- Į įkaitintą puodą sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite apie 7 minutes nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia.
- Apkeptą mėsą išimkite ir atidėkite ant lėkštės.
- Puodą nuimkite nuo ugnies ir leiskite kelias minutes atvėsti (kad daržovės nepradėtų per greitai kepti).
- Šiek tiek atvėsusį puodą įkaitinkite ant mažos vidutinės ugnies ir jeigu neliko iš mėsos išsiskyrusių riebaliukų, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Į puodą suberkite supjaustytus svogūną, morką, salierų stiebus ir retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių. Neleiskite daržovėms apskrusti.
- Šiek tiek padidinkite ugnį ir į puodą suberkite papriką, česnaką bei petražolių stiebus. Jeigu daržovės sausos, įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 4 minutes.
- Mėsą su visomis išsiskyrusiomis sultimis sudėkite atgal į puodą ir suberkite sausus prieskonius (raudonėlį, baziliką, čiobrelį). Viską gerai išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol prieskoniai sušils bei paskleis savo aromatą.
- Ugnį padidinkite iki aukštos ir supilkite vyną (jeigu nenaudosite, šią skiltį praleiskite ir keliaukite prie kitos). Viską išmaišykite nuo dugno nugramdydami prikepusius gabalėlius ir virkite, kol puode beveik neliks skysčio.
- Į puodą sudėkite bulves, pomidorų pastą, supilkite konservuotus pomidorus, sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir užvirkite. Nuo paviršiaus nugraibykite iškilusias putas, ugnį sumažinkite iki mažos, puodą pridenkite (neuždenkite pilnai) dangčiu ir virkite apie 20 minučių, kol bulvės bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui sumažinkite arba padidinkite ugnį.
- Į sriubą įpilkite šaukštelį sojų padažo, išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą nuimkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.
Taip pat skaitykite: Receptai su raudonaisiais lęšiais
Taip pat skaitykite: Lęšių sriuba su šonine: receptas
tags: #liesa #sriuba #su #darzovemis #receptai