Antiena su raugintais kopūstais: receptai ir tradicijos

Antiena, pasižyminti sodriu ir pikantišku skoniu, gali būti puikus patiekalas vakarienei. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, kaip paruošti antieną su raugintais kopūstais, taip pat panagrinėsime tradicijas, susijusias su raugintais kopūstais įvairiose šalyse.

Antiena su raugintais kopūstais: paprastas receptas

Šis receptas leis jums pasimėgauti gardžiu ir sočiu patiekalu, kuris puikiai tiks vėsiam vakarui.

Ingredientai:

  • Antiena (visa antis arba atskiros dalys, pvz., šlaunelės)
  • Rauginti kopūstai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Sultinys
  • Druska
  • Pipirai
  • Žolelės (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Antį įtrinkite druska, pipirais, česnaku ir žolelėmis. Prieš gaminant, susmulkinkite ją į gabalėlius.
  2. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite mėsos gabaliukus iš abiejų pusių, kol išsiskirs dalis antienos riebalų.
  3. Į skardą ar ketaus indą sudedame kopūstus, ant jų supilame kepintus svogūnus ir česnakus bei sultinį. Skysčiai turėtų apsemti tik kopūstus.
  4. Ant viršaus sudedame antienos gabalėlius.
  5. Indą sandariai uždangstome folija ir pašauname į 150 laipsnių įkaitintą orkaitę porai valandų.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Tai dar vienas puikus patiekalas, kuris puikiai tiks žvarbią žiemos dieną.

Ingredientai:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 0,5 šaukštelio čiobrelio
  • 1 šaukštas cukraus
  • 250 ml vandens
  • Skardinė konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
  • 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite burokine tarka.
  2. Į įkaitintą puodą pilkite šiek tiek aliejaus, suberkite smulkintas daržoves. Berkite kmynus, čiobrelius ir kepinkite apie 5 minutes ant vidutinės ugnies.
  3. Sudėkite raugintus kopūstus. Jei jie rūgštūs, perplaukite vandeniu.
  4. Užpilkite vandeniu, įberkite cukraus ir sumaišykite.
  5. Sudėkite smulkintus konservuotus pomidorus (nebūtina).
  6. Kai puodas užverda, sumažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 minučių ant silpnos ugnies.
  7. Sudėkite pjaustytas dešreles, uždenkite ir troškinkite dar apie 10 minučių.
  8. Patiekite su virtomis bulvėmis.

Raugintų kopūstų sriuba su mėsa

Ši sriuba yra puikus būdas sušilti ir pasisotinti šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos šonkaulių arba 2 ančių šlaunelės
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 1 didelė morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 svogūnas, susmulkintas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 lauro lapai
  • Keli kvepiančiųjų pipirų grūdeliai
  • Šlakelis aliejaus
  • Žiupsnelis cukraus (jei rauginti kopūstai rūgštoki)
  • Druska
  • Mėgstamų šviežių žalumynų (krapų, petražolių), smulkiai sukapotų
  • (Nebūtina) Bulvės, supjaustytos kubeliais

Gaminimas:

  1. Į storadugnį puodą įpilkite truputį aliejaus ir apkepinkite mėsą, kad susidarytų plutelė. Išimkite mėsą ir atidėkite.
  2. Į tą patį puodą suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir nesmulkintas česnako skilteles, pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Sudėkite raugintus kopūstus ir patroškinkite kelias minutes.
  4. Grąžinkite mėsą į puodą, dėkite lauro lapus, pipirų žirnelius, užpilkite 1,5 l vandens.
  5. Užvirus nugraibykite putas, pasūdykite, sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite 40 minučių. Jei naudojate bulves, berkite jas įpusėjus virimo laikui.
  6. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Jei sriuba rūgštoka, įberkite truputį cukraus.
  7. Išgriebkite mėsą, pašalinkite kaulus ir odeles (jei naudojote antieną), supjaustykite gabaliukais ir grąžinkite į sriubą.
  8. Tiekite karštą, pabarstę kapotais šviežiais žalumynais.

Lęšių sriuba su raugintais kopūstais

Ši sriuba yra puikus vegetariškas pasirinkimas, kuris yra sotus ir pilnas skonio.

Taip pat skaitykite: Receptai su cukinijomis ir lęšiais

Ingredientai:

  • Lęšiai (raudonieji arba žalieji)
  • Bulvės
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Rauginti kopūstai
  • Pomidorų pasta
  • Lauro lapas
  • Druska
  • Pipirai
  • Žalumynai

Gaminimas:

  1. Paruoškite ingredientus: supjaustykite bulves kubeliais, morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Nuplaukite lęšius.
  2. Į puodą įpilkite vandens, sudėkite lęšius ir užvirinkite. Sudėkite bulves ir virkite 20 minučių.
  3. Kepkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos.
  4. Sudėkite raugintus kopūstus (jei jie ilgi, supjaustykite). Troškinkite kartu apie 5 minutes.
  5. Sudėkite pomidorų pastą ir troškinkite dar 2-3 minutes.
  6. Į sriubą sudėkite keptas daržoves. Įdėkite lauro lapą, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite dar 5-7 minutes.
  7. Galiausiai sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus.

Raugintų kopūstų tradicijos pasaulyje

Rauginti kopūstai yra populiarūs įvairiose pasaulio šalyse, ir kiekviena šalis turi savo tradicijas, susijusias su šiuo produktu.

  • Vokietija: Vokietijoje rauginti kopūstai Naujųjų metų išvakarėse yra senus laikus menanti tradicija. Manoma, kad šią dieną valgomi rauginti kopūstai atneš materialinę gerovę ir laimę.
  • Italija: Italai mėgsta lęšius kepti su troškintais svogūnais, salierais, morkomis ir trupučiu pomidorų padažo ar pastos. Ne ką rečiau jie valgomi kaip garnyras prie kotekino (kiaulienos dešros).
  • Ispanija: Juodieji žirneliai, kumpis, chorizo dešra ir lęšiai - šie produktai yra neatsiejama Naujųjų metų Ispanijoje klasika. Ypatingą, netgi ritualinę reikšmę turi lęšiai, todėl Naujųjų metų stalas neapsieina be šio ingredientų patiekaluose - ar tai būtų lęšių sriuba, ar lęšių troškinys.
  • Danija: Po Kalėdų, kurių metu danai nevengia kaloringesnio maisto, naujametiniam valgiui šios šalies gyventojai įprastai renkasi žuvį. Tačiau ne bet kokią, o virtą menkę su naminiu garstyčių padažu, virtomis bulvėmis ir kopūstais.

Taip pat skaitykite: Kaip naudoti konservuotus lęšius?

Taip pat skaitykite: Raudonųjų lęšių panaudojimas

tags: #lesiai #su #raugintais #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: