Upėtakio Filė: Receptai ir Idėjos Jūsų Virtuvei
Upėtakio filė - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Ši žuvis ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai, turtinga baltymais, omega-3 riebalų rūgštimis, vitaminu D ir mineralais. Šiame straipsnyje rasite įvairių upėtakio filė receptų - nuo greitų ir paprastų iki gurmaniškesnių, kurie įkvėps jus eksperimentuoti virtuvėje.
Upėtakio Filė Orkaitėje su Citrininiu Sviesto Padažu
Šis receptas yra greitas ir nesudėtingas, puikiai tinkantis užimtiems žmonėms. Vietoj upėtakio galima naudoti ir lašišą.
Paruošimo laikas: 5 min.Gaminimo laikas: 15 min.Kiekis: 4 porcijos
Ingredientai:
- 600 g upėtakio (ar lašišos) filė, perpjautos į 4 dalis
- 50 g sviesto
- 3 valg. š. citrinos sulčių
- 1 mažos citrinos plonai nutarkuotos žievelės
- Citrinos skiltelių
- 2 skiltelių česnako, sugrūstų
- Saujelės šviežių krapų (ar kitų žolelių)
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Upėtakio filė palaikyti kambario temperatūroje apie 20 min.
- Ištirpinti sviestą (jo neužkaitinti). Indelyje sumaišyti sviestą, citrinos sultis, žievelę, česnaką, druską, pipirus.
- Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi, sudėti žuvį. Ant viršaus užpilti padažą, sudėti citrinos žieveles.
- Kepti 180 laipsnių temperatūroje įjungus ventiliatoriaus funkciją apie 12-15 min. Į pabaigą galima padidinti temperatūrą ir apskrudinti žuvį.
- Iškepusią žuvį apibarstyti krapais.
Patarimai:
- Padažas neturėtų būti riebus ar sunkus. Jei norite saldumo, galite įdėti šiek tiek medaus, bet nebūtina.
- Šalia galite kepti bulves orkaitėje. Kai jos bus beveik iškepusios, įdėkite indą su upėtakiu.
- Brokolį galima virti garuose kaip garnyrą.
Upėtakio Filė Orkaitėje: Klasikinis Receptas
Upėtakio filė orkaitėje - tai subtilus, švelnus ir paprastai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Upėtakio filė gabalas su oda
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Kruopščiai nuplaukite upėtakio filė, apkepkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte perteklinį drėgmės kiekį.
- Ant kepimo skardos paklokite kepimo popierių arba foliją. Paguldykite filė odos puse žemyn (jei filė be odos - pasirinkite lygesnę pusę žemyn).
- Pagardinkite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis.
- Pašaukite kepti į įkaitintą orkaitę. Kepkite 15-18 minučių, kol filė balta, neperdžiūvusi, lengvai atsiskiria šakute. Jei filė storesnė - prireiks 2-3 min. ilgiau.
Patarimai:
- Renkantis upėtakio filė, svarbu atkreipti dėmesį į šviežumą - mėsa turi būti elastinga, rausva arba balta, be nemalonaus kvapo.
- Kad žuvis būtų dar sultingesnė, stenkitės neperkepti - upėtakio filė iškeps greitai, o perdžiūvusi taps sprangia.
- Šį pagrindinį receptą galite pritaikyti pagal savo skonį ir virtuvės atsargas. Vietoje alyvuogių aliejaus tiks lydytas sviestas ar net šalto spaudimo rapsų aliejus.
Patiekimo Idėjos:
- Upėtakio filė puikiai dera su virtomis bulvėmis, bulvių koše, orkaitėje keptomis daržovėmis, grikiais, lengvomis salotomis iš šakniavaisių ar žalumynų.
Upėtakio Filė su Žaliosiomis Citrinomis
Šis receptas ypač greitas - vos per 10 minučių galite paruošti skanią vakarienę.
Taip pat skaitykite: Orkaitėje kepto upėtakio receptai
Ingredientai:
- Upėtakio filė gabalėliai
- Žaliosios citrinos sultys
- Žaliosios citrinos žievelė
- Alyvuogių aliejus
- Grūsti juodieji pipirai
- Džiovintos žolelės
Gaminimas:
- Žaliosios citrinos sultis, nutarkuotą žievelę, alyvuogių aliejų ir grūstus juoduosius pipirus sumaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šlakelį aliejaus. Dėkite upėtakio gabalėlius oda žemyn ir kepkite apie 3 minutes virš vidutinės ugnies, kol apskrus.
- Kol kepa, viršutinę žuvies pusę konditeriniu šepetėliu aptepkite trupučiu likusių žaliosios citrinos sulčių.
- Iškepusius gabalėlius perdėkite į lėkštę, aptepkite žaliosios citrinos sultimis.
Upėtakis su Česnakiniu Sviestu ir Pomidoriukais
Šis receptas suteikia žuviai daugiau skonio ir spalvų.
Ingredientai:
- Upėtaklio filė gabalas su oda
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Česnakiniam sviestui:
- 50 g sviesto
- 1 skiltelė česnako
- Žiupsnis labai smulkiai kapotų šviežių petražolių
- Žiupsnelis nutarkuotos citrinos žievelės
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Pomidoriukams:
- 500 g smulkių pomidoriukų
- Druskos
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Šviežių bazilikų
Gaminimas:
- Pirmiausiai paruoškite česnakinį sviestą, nes jo reikės ir žuviai, ir pomidoriukams. Mažame dubenėlyje paprasčiausiai gerai išsukite visus sviestui skirtus ingredientus.
- Ant vidutinės kaitros įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus, įdėkite šaukštelį pagaminto česnakinio sviesto ir suberkite pomidoriukus. Kepinkite kelias minutes, kol jų odelė vos švelniai paskrus, bet dar nesutrūkinės. Perdėkite pomidoriukus į dubenį, suberkite bazilikų lapelius ir uždenkite, kad liktų šilti.
- Į tą pačią keptuvę įpilkite dar aliejaus ir dėkite žuvį oda į apačią, įdėkite ir apie šaukštą česnakinio sviesto. Ištirpusiu sviestu ir aliejumi laistykite žuvies viršutinę pusę - taip ji greičiau keps. Po kelių minučių, kai žuvis bus jau beveik iškepusi, galite keptuvę dar pridengti dangčiu ir leisti žuviai pabaigti kepti.
- Išimkite upėtakį į lėkštę, dėkite visą likusį česnakinį sviestą, kad jis taptų padažu, užberkite ir apkeptus pomidoriukus su bazilikais.
Patiekimo Idėjos:
- Galite tiekti tiesiog tokį derinį, o galite siūlyti prie jo dar ir virtų ryžių ar kuskuso.
Upėtakio Karpačio
Karpačio - tai nuostabus šaltas užkandis iš šviežio upėtakio. Neverdamas ir nekepamas, taigi išsaugomos visos geriausios maistinės žuvies savybės. Svarbu naudoti aukščiausio šviežumo žuvį, mat ji patiekiama žalia, net nesūdyta.
Ingredientai (3-4 porcijos):
- 1 nedidelio upėtakio arba 1 upėtakio filė
- Balzamiko acto
- Gabalėlio parmezano sūrio
- Gražgarstės (rukolos) lapelių
- Alyvuogių aliejaus
- Rausvųjų pipirų (žirneliais ar stambiai maltų)
Gaminimas:
- Upėtakį nuplauname, nusausiname. Jei tai ištisas upėtakis, atpjauname jo pusę (lyg filė), išimame kauliukus.
- Aštriu peiliu, braukdami horizontaliai, atrėžiame plonyčius žuvies griežinėlius.
- Plačioje lėkštėje išdėliojame vieną sluoksnį žuvies.
- Ant viršaus užbarstome gražgarsčių, apšlakstome balzamiko actu bei alyvuogių aliejumi.
- Pabarstome rausvųjų pipirų bei plonų parmezano sūrio drožlių (jų lengvai pripjaustysite bulvių skustuko pagalba, jei neturite specialaus sūrio peilio).
Troškintas Upėtakis su Petražolėmis
Tai - senoviškas receptas, siekiantis Viduramžių laikus. Taip patiektu upėtakiu mėgaudavosi tiek senosios Lietuvos kunigaikščiai, tiek paprasti žvejai. Net valgydami ir nedidukę porciją - patiekalas yra labai sotus.
Ingredientai (4-6 porcijos):
- 2 nedidelių skrostų upėtakių (arba 2 upėtakio filė)
- 75 ml sauso baltojo vyno
- 1 arbat. šaukšt. nemaltų juodųjų pipirų
- 1 lauro lapo
- 1/2 plonai supjaustyto svogūno
- 3 riekelių citrinos
- 3 šakelių šviežių petražolių
- 1/2 arbat. šaukšt. druskos
Petražolių padažui:
- 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 40 g plonai supjaustytų askaloninių svogūnų
- 40 g šviežių petražolių
- 1 skiltelės česnako (sutraiškytos)
- 1/2 jalapeño pipiro (susmulkinto, be sėklelių)
- 2 arb. šaukšt. kaparėlių
- 1 arb. Šaukšt. raudonojo vyno acto
- Žiupsnelio aštriosios paprikos miltelių
- 1/4 arb. šaukštelio druskos
Gaminimas:
- Petražolių padažo paruošimas: nedidelėje keptuvėje įkaitiname 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus, jame apie 3 min. pakepame svogūną, česnaką bei jalapeño pipirą, kol suminkštėja. Pridedame 3 likusius šaukštus aliejaus, acto, petražolių, kaparėlių, druskos bei aštriosios paprikos. Sutriname viską į vientisą padažą virtuviniame kombaine arba pertriname su rankiniu blenderiu.
- Žemame storadugniame puode (ar gilioje keptuvėje) užverdame 2 litrus vandens. Įmaišome baltojo vyno, juodųjų pipirų, lauro lapą, svogūnų, petražolių, citrinos riekelių bei druskos. Kai sultinys užverda, uždengiame dangčiu ir paviriname 10 minučių ant mažos ugnies.
- Tuomet į sultinį sudedame visą upėtakį, kad būtų pilnai apsemtas sultinio. Uždengiame dangčiu ir troškiname ant mažos ugnies 12-15 minučių, kol žuvis suminkštėja (galima į virimo pabaigą patikrinti). Pastaba: jei naudosite upėtakio filė, sutrumpinkite troškinimo laiką iki 8-10 minučių.
- Perkeliame troškintą upėtakį į lėkštę. Nulupame odą, paliekame galvą ir uodegą. Patiekiame aplietą petražolių padažu.
Patarimai:
- Šis patiekalas skanus ir atšaldytas - tam jį reiktų apie 1 val. palaikyti šaldytuve.
Taip pat skaitykite: Patarimai ir idėjos: upėtakio marinavimas
Taip pat skaitykite: Idėjos prie upėtakio
tags: #upetakio #file #receptai