Lazanija su jautienos faršu: receptas, patarimai ir įkvėpimai

Lazanija - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesniam susibūrimui. Tai itališkas patiekalas, susidedantis iš makaronų lakštų, mėsos padažo ir bešamelio padažo. Lazanija yra sotus ir skanus patiekalas, kurį mėgsta daugelis.

Dabar mėginu prisiminti, kada pirmą kartą gaminau lazaniją… Ir negaliu, bet žinau, kad tai buvo gana seniai. Atsimenu, kad dėdavau visko, neretai ji būdavo per minkšta ir išbėgiojusi į šalis, ne kartą esu keitusi baltą padažą varške ar grietine. Bet tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas.

Lazanijos esmė: mėsos troškinys

Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam. Gerai įkaitinam keptuvę ir dedam į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs.

Mėsos padažo gaminimas

Svarbiausia, daugiausia skonio duosianti dalis yra mėsos padažas, nuo jo ir pradėkite. Faršą apkepkite iki apskrudimo gerai įkaitintoje keptuvėje su sviestu ar aliejumi ir paskui sudėkite į puodą, kuriame padažas ir troškinsis. Kol faršas skrunda galite smulkiai susipjaustyti svogūną, salierą, morką griežinėliais, paplėšyti baziliko lapelius ir susipjaustyti šoninę. Tuomet įkaitinkite keptuvę ir sudėkite šoninę, kai ji lengvai apskrus ir pagels dėkite svogūną, trumpai pakepkite ir dėkite likusias daržoves. Kai viskas suminkštės, įdėkite paplėšytą baziliką ir pakaitinkite dar 1 minutę. Tuomet viską dėkite į puodą, kur jau laukia faršas. Pilkite vyną, palaukite, kol jis išgaruos. Berkite druską, pipirus, pomidorų pastą, savo sultyse konservuotus pomidorus, puodą uždenkite ir viską troškinkite. Ilgai, maždaug 1.5 valandos, ant vidutinės kaitrumo ugnies.

Ingredientai mėsos troškiniui (Renatos receptas):

  • 500 gramų jautienos faršo
  • 1 vienetas svogūnų (smulkiai supjaustytas)
  • 2 česnakų (smulkiai supjaustyti)
  • 400 gramų pomidorų pastos (konservuoti be odelių)
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek rozmarino

Gaminimo eiga pagal Renatos receptą:

  1. Keptuvėje pakepinti faršą, smulkiai supjaustytus svogūną ir česnaką, įberti druskos, pipirų, rozmarino.
  2. Kai faršas paruduos- supilti skardinę pomidorų, juos sumaigyti (galima įpilti ir taurę raudono vyno), viską troškinti kol sumažės skysčio.

Alternatyvus mėsos padažo receptas (su sojos faršu):

Reikia:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

  • 2 stiklainių SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Daržovinis“
  • 350 g NATURLI sojos faršo
  • 1 citrinos
  • SANTA MARIA gvazdikėlių

Gaminimas:

  1. Sudėkite į dubenį SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažą „Daržovinis“, sumaišykite su NATURLI sojos faršu, įtarkuokite citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Viską sumaišykite.

Bešamelio padažas: kreminė lazanijos širdis

Bet tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.

Ingredientai bešamelio padažui (Renatos receptas):

  • 50 gramų sviesto
  • 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 0. 5 litro pieno
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek muskato

Gaminimo eiga pagal Renatos receptą:

  1. Kitoje keptuvėje ar puode išlydyti sviestą, po to supilti miltus, pakepinti kol paruduos, įberti druskos, muskato, po truputį pilti pieną ir maišyti kad nebūtų gumulėlių, pakaitinti kad truputį sutirštėtų.

Bešamelio padažo gaminimas (išsamiau):

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, juos sumaišykite ir leiskite truputį pakepti. Tuomet po truputį pilkite pieną ir maišykite. Šluotele maišykite nuolat ir vis po truputį pilkite pieną. Maišykite tol kol, pasidarys tirštas padažas. Reikia truputį kantrybės, padažas pasidaro per kokį 15min. Kai masė jau bus tinkamai tiršta, suberkite sūrį ir išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos. Na, ir paskutinis veiksmas - įtarkuoti muskato.

Alternatyvus bešamelio padažo receptas:

Reikia:

  • 40 g sviesto
  • 1 šaukšto miltų
  • 750 ml pieno
  • SANTA MARIA muskato riešuto
  • Župsnelio SANTA MARIA druskos
  • 200 g parmezano

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

  1. Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite miltus ir išmaišykite. Pamažu pilkite pieną ir maišykite. Patarkuokite muskato riešuto, įberkite druskos, kaitinkite, kol lengvai sutirštės. Patarkuokite pusę parmezano kiekio, išmaišykite ir nukaiskite.

Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas

Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.

Ingredientai lazanijai (Renatos receptas):

  • 400 gramų makaronų (lakštiniai)
  • 100 gramų mocarelos sūrio

Sluoksniavimo ir kepimo eiga pagal Renatos receptą:

  1. Kepimo formą patepti sviestu, dėti makaronų lakštus (nevirtus), ant jo pilti faršo-išlyginti, dėti plonai supjaustytą sūrį, ant viršaus užpilti padažo, ir vėl dėti makaronus ir t.t., gaunasi 3-4 tokie sluoksniai, viršutinis sluoksnis- makaronų lakštai, sūris ir padažas.
  2. Formą uždengiame folija, dedame jau į įkaitintą orkaitę 180C, kepame 40min.

Išsamus lazanijos sluoksniavimo ir kepimo aprašymas:

Orkaitę įkaitinkite iki 185 laipsnių. Į indą, kuriame kepsite lazaniją, kad ji nepriliptų, pirmiausia dėkite mėsos troškinio, tuomet lazanijos lakštus, tuomet troškinio ant viršaus bešamelio padažo ir lazanijos lakštus. Taip sluoksniuokite tiek, kiek išeina.

Alternatyvus sluoksniavimo būdas:

  1. Į skardelę dėkite pomidorų padažą, po to - lazanijos lakštus, tepkite bešamelį, lakštus ir po to pomidorų padažą su sojos faršu. Taip suformuokite visą lazaniją.
  2. Ant paskutinio lakšto dėkite bešamelį, po to likusį pomidorų padažą, pramaišykite, užtarkuokite sūrio.
  3. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti - taip ji bus dar gardesnė.

Dar vienas sluoksniavimo variantas:

  1. Kepimo indą (20×30 cm dydžio) lengvai patepkite aliejumi.
  2. Ant dugno tolygiai paskleiskite ketvirtadalį mėsos padažo.
  3. Ant jo sudėliokite lazanijos lakštus, šiuos aptepkite ketvirtadaliu bešamelio padažo ir apibarstykite ketvirtadaliu tarkuoto fermentinio sūrio.
  4. Taip susluoksniuokite visą turimą mėsos padažą, lazanijos lakštus, bešamelio padažą ir fermentinį sūrį.
  5. Išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo indą pastovėti apie 10-15 minučių kambario temperatūroje. Tuomet pjaustykite, dalinkite į lėkštes ir patiekite.

Mitybos įpročiai ir lazanija: aukso viduriukas

Puikiai prisimenu keletą kartų, kai buvau tvirtai pasiryžusi sveikai gyventi šimtu procentų. Prisimenu tuos kartus, kai čiupusi baltą popieriaus lapą ir perskaičiusi dešimtis straipsnių, sudarinėjau sau teisingą dienos meniu. Vieną kartą tokį meniu prašiau man sudaryti net sporto klube. Viskas gal ir būtų buvę šaunu, tik… tie mitybos planai buvo tokie liūdni. Šiek tiek nuobodūs, nykūs, pilki. Ir visai visai nesaldūs. Aš stengiausi, tikrai. Bet visais tais kartais mano pastangos baigdavosi dideliais šokoladais, visai nesveikuoliškais sumuštiniais, lazanijomis ar didžiausiomis pasaulyje porcijomis ledų. Nes, kad ir kaip bandyčiau save apgauti, maistas - vienas didžiausių malonumų. Aš mėgstu juo džiaugtis: skaniu, įvairiu, tikrai ne visada labai sveiku. Man skanu. Man tai teikia daug džiaugsmo; jo atsisakyti atrodo paprasčiausiai nesąžininga.

Gerai tai, kad kiekvienas mokomės iš savo klaidų. Na, ne visada iš pirmo karto. Bet po kokio penkto mano „super sveikos mitybos plano“ žlugimo, dabar aš suprantu - ir čia reikia surasti savo aukso viduriuką. Gal teoriškai salotos visada bus daug sveikesnis pasirinkimas nei gabalėlis lazanijos, bet praktiškai kartais būtent ta lazanija suteikia daug daugiau sveiko gyvenimo džiaugsmo, energijos ir džiaugsmingo noro nuversti kalnus. Ir, ką gi, geriau jau gabalėlis šokoladinio pyrago desertui nei visą dieną trunkantis pyktis ant viso pasaulio, nes negali sau jo leisti. Nes galbūt būtent tas pyktis, irzlumas ir nepasitenkinimas yra kur kas didesnės kliūtys sveikam ir laiminam gyvenimui nei gabalėlis pyrago.

Šįkart susitariau su savimi šitaip: viskas yra puiku ir viską galima valgyti, tik su saiku. Tortus, šokoladus, keksiukus, mėsainius, sumuštinius, lazanijas, ledus… taip, visiškai viską. Svarbiausia nepamiršti savęs paklausti, kiek vieno ar kito skanumyno norisi, kiek reikia, kiek galima. Tai sudėtingiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio: susidraugauti su Alkio, Sotumo ir Saiko jausmais man vis dar didelis iššūkis. Galbūt tai visuomet ir išliks iššūkis, reikalaujantis atidumo ir pastangų. Bet esu tikra, kad tai - teisingiausias, geriausias ir skaniausias sveiko gyvenimo būdo sprendimas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

Lazanija: daugiau nei tik patiekalas

Pypsi taisyklių nesilaikantys mažiukai raudoni FIAT, ant motorolerio pralekia stilingai apsirėdžiusi porelė, barmenas maišo Aperol Spritz, iš už kampo dailus tamsus garbanotas vyrukas šaukia „Ciao Bella”, laimingi vaikai laižo ledus, miestas alsuoja vynu, o tu kandi nuostabaus skonio lazaniją, kuri tave pakelia virš debesų…Kažkada.

Kad ir kiek daug lazanijos rūšių bebūtų, imu suprasti vieną joms visoms būdingą bruožą: tai labai skanus ir sotus maistas (dažniausiai, deja, dar ir labai nefotogeniškas, bet neleiskite, kad Jus suklaidintų nuotraukos).

tags: #lazanija #su #jautienos #farsu #receptas

Populiarūs įrašai: