Beržų Sula: Receptai ir Apdorojimo Būdai

Beržų sula - tai natūralus pavasario gėrimas, vertinamas dėl savo gaivinančių savybių ir naudos sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius beržų sulos apdorojimo būdus, įskaitant rauginimą, konservavimą ir šaldymą, taip pat pasidalinsime receptais, kaip pasigaminti raugintos beržų sulos girą.

Beržų sulos rinkimas

Sula tekinama iš beržų pavasarį, kol dar nėra sprogę lapai. Geriausia rinkti sulą iš šalia namų augančių medžių. Patogus būdas sulai tekinti - naudoti vaistinėje nupirktas lašalines (medicinos sistemas). Pragręžus berže nedidelę skylutę, į ją įstatoma lašalinė, ir sula švariai teka tiesiai į butelį.

Beržų sulos apdorojimo būdai

Jei prisirinkote daugiau sulos nei galite išgerti iš karto, yra keletas būdų ją apdoroti:

  • Rauginimas: Seniausias sulos išlaikymo būdas, leidžiantis ją išlaikyti keletą mėnesių.
  • Šaldymas: Puikus būdas išsaugoti nepakeistą sulos skonį ir savybes net dvejus metus.
  • Konservavimas: Leidžia ilgai išlaikyti sulą, tačiau gali šiek tiek pakeisti jos skonį.

Raugintos beržų sulos receptai

Rauginta sula su razinomis

  1. Į butelį su sula įberkite razinų (10 vnt. į butelį).
  2. Pastatykite šaltai.
  3. Po penkių dienų sulą perkoškite.

Ši sula bus saldesnio skonio nei šviežia, su švelnia rūgštele.

Rauginta sula su serbentų šakelėmis

  1. Į butelį su sula įberkite razinų (10 vnt. į butelį).
  2. Įdėkite serbentų šakelių.
  3. Pastatykite šaltai.
  4. Po penkių dienų sulą perkoškite.

Ši sula įgaus juodųjų serbentų aromatą ir specifinį skonį.

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Beržų sulos gira (Nr. 1)

  1. Litras beržų sulos pašildomas iki 35 °C.
  2. Įdedama 10-15 g mielių su cukrumi.
  3. Indas uždengiamas ir laikomas 5-10°C temperatūroje.

Beržų sulos gira (Nr. 2)

  1. 0,5 litro perkoštos beržų sulos supilama į stiklainį.
  2. Įdedamas 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir 2-3 razinos.
  3. Sandariai uždaroma ir išnešama į šaltą vietą.
  4. Laikoma 4-5 dienas.

Beržų sulos gira (Nr. 3)

  1. 4 litrai beržų sulos.
  2. 400 g medaus.
  3. 3-5 gvazdikėliai.
  4. 1 citrinos žievelė.
  5. Viskas verdama ant silpnos ugnies, nuimant putas.
  6. Atšaldoma ir įdedama 10-15 g mielių.
  7. Kai sula nustoja rūgti, ji perkošiama ir supilstoma į butelius.
  8. Į kiekvieną butelį įdedama po 2-3 razinas.

Beržų sulos gira (Nr. 4)

  1. 10 litrų beržų sulos.
  2. Įmerkti marliniame maišelyje sudėtą rūginę džiovintą duoną.
  3. Supilti 0,5 kg cukraus.
  4. Po 2 parų sudėti 1 valg. šaukštą susmulkintos ąžuolo žievės ir indą uždaryti.

Sulos konservavimas

Sulos konservavimas (Nr. 1)

  1. Į 10 litrų beržų sulos įdėti 0,5 kg cukraus ir 20 g citrinos rūgšties.
  2. Pakaitinti iki 70-80°C, pastoviai maišant, kad ištirptų cukrus.
  3. Nukošti ir supilstyti į tarą.

Sulos konservavimas (Nr. 2)

  1. 12 litrų beržų sulos sumaišyti su 3,2 kg cukraus.
  2. Virti nuimant putas, kol liks 9 litrai sulos.
  3. Perkošti, atšaldyti, sudėti 3-4 valg. šaukštus mielių.
  4. Įpilti 3 stiklines balto vyno.
  5. Sudėti 4 citrinas, supjaustytas riekelėmis.
  6. Palikti rūgti.

Kiti sulos apdorojimo būdai

Sula taip pat gali būti šaldoma. Supilkite perteklinę sulą į lengvo plastiko butelį (nepripildami jo iki pat kakliuko, palikite šiek tiek vietos) ir laikykite šaldiklyje.

Protėvių tradicijos

Mamos seneliai kaime, rūsyje turėjo labai didelę medinę bačką, kurią kiekvieną pavasarį pripildydavo beržų sulos, o jos viršų užberdavo avižomis (grūdais). Tos avižos laikui bėgant sudygdavo ir natūraliai apsaugodavo sulą nuo surūgimo.

Protėvių sulos receptas su avižomis

Ingredientai:

  • 100 gramų avižų
  • 10 litrų sulos

Paruošimo būdas:

  1. Į medinę statinę supilkite sulą.
  2. Ant sulos paviršiaus suberkite avižas, kurios sudygs ir padarys natūralų dangtį.
  3. Statinę laikykite vėsiame sandėlyje, tamsoje.

Taip sula galės išbūti iki pat rudens.

Sulos panaudojimas

Sula gali būti naudojama ne tik kaip gaivinantis gėrimas, bet ir kulinarijoje bei kosmetikoje. Iš sulos verdama arbata ar sriuba, gaminama gira, sidrai, kokteiliai ir net naminės grožio priemonės: veidui ir plaukams skirti losjonai bei kaukės.

Žolininkės Adelės Karaliūnaitės patarimai

Pasak žolininkės Adelės Karaliūnaitės, suloje yra ne tik gliukozės ir fruktozės, bet ir ištirpusių mineralinių medžiagų bei aktyvių gamtinių junginių, skatinančių augimą. Ji pataria gerti sulą prie medžio, ką tik pritekėjusią, nes tai yra gamtinis organizmo gaiviklis. Norint išsaugoti sulą ilgesniam laikui, labiausiai tinka ją rauginti arba šaldyti.

Taip pat skaitykite: Beržų ir klevų sula

Sulos nauda sveikatai

Suloje esama aminorūgščių, eterinių aliejų, daug mineralinių medžiagų (cinko, geležies, fosforo, kalcio, kalio, mangano, magnio, natrio, vario), organinių rūgščių, sacharidų C, PP vitaminų ir kitų gyvybiškai svarbių cheminių darinių. Sula tonizuoja, padeda mažinti antsvorį, gelbsti nuo inkstų, tulžies pūslės akmenligės, mažakraujystės, skrandžio opų, mažina kraujospūdį, slopina galvos skausmus. Nuo šių negalių patariama gerti po stiklinę šviežios sulos tris kartus per dieną. Šis gamtos gėrimas skatina medžiagų apykaitą, kraujo gamybą ir audinių atsinaujinimą, šalina druskas, šlakus, toksinus, stiprina organizmą.

Sula rekomenduojama gerti sunkius fizinius darbus dirbantiems, intensyviai sportuojantiems, gausiai prakaituojantiems, infekcinėmis ligomis persirgusiems, vitaminų stokojantiems žmonėms. Pasak pirtininkų, sula yra vienas tinkamiausių gėrimų išsivanojus pirtyje. Įdomiausia, kad ji naudojama kosmetikoje, nes jaunina ir skaistina odą, gydo lūžinėjančius plaukus ir stiprina šaknis.

Sulos laikymas

Šviežios sulos ilgai neišlaikysime. Supilkime į plastikinius butelius ir dėkime į šaldytuvą. Taip jinai šviežumą išlaikys dar 2-3 paras.

Taip pat skaitykite: Tradicinis lietuviškas beržų kugelis

tags: #beržų #rauginta #sula #receptas

Populiarūs įrašai: