Lazanija su Faršu: Klasikinis Receptas ir Kūrybinės Variacijos

Lazanija - tai patiekalas, kuris vienodai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesnei kompanijai pamaitinti. Tai sotus, skanus ir, deja, dažnai nefotogeniškas patiekalas, tačiau neleiskite, kad nuotraukos jus suklaidintų. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį lazanijos su jautiena receptą, bet ir patarimų, kaip patobulinti savo gaminimo įgūdžius, bei įkvėpimo atrasti naujus skonius.

Prisiminimai apie pirmąją lazaniją

Sunku prisiminti, kada pirmą kartą gaminau lazaniją. Tai buvo gana seniai. Pamenu, kad dėjau visko, neretai ji būdavo per minkšta ir išbėgiojusi į šalis, ne kartą esu keitusi baltą padažą varške ar grietine. Tačiau tvirčiausiai lazaniją suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas.

Pagrindiniai lazanijos komponentai

Svarbiausia lazanijos dalis yra mėsos troškinys su pomidorais. Nuo jo ir pradedame.

Mėsos troškinys

Gerai įkaitinkite keptuvę ir dėkite į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Kepkite mėsą, kol ji apskrus. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir česnakų. Sudėkite pomidorų pastą ir konservuotus smulkintus pomidorus. Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais raudonėliais. Troškinkite ant mažos ugnies 30-45 minutes, kol padažas sutirštės. Norėdami intensyvesnio skonio, į mėsos padažą įpilkite šiek tiek raudono vyno.

Bešamelio padažas

Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Ugnį sumažinkite ir į keptuvę suberkite miltus. Lėtai, nuolat maišydami šluotele, į keptuvę pilkite pieną. Turite gauti vientisą masę. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išmaišykite. Jei norite, kad bešamelio padažas būtų lengvesnis, naudokite liesą pieną arba daržovių sultinį.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

Lakštai

Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo. Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, prieš sluoksniuodami juos pamirkykite karštame vandenyje.

Sūris

Eksperimentuokite su skirtingais sūriais - parmezanu, čederiu ar net ožkos sūriu.

Klasikinis Lazanijos su Jautiena Receptas

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 800 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 12-15 vnt. lazanijos lakštų (priklauso nuo indo dydžio ir formos)
  • 600 g mocarelos
  • 100 g kietojo sūrio
  • šviežių bazilikų (papuošti)
  • druskos, juodųjų pipirų
  • šlakelio aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Į gilią keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir apkepkite maltą jautieną. Kai išgaruos vanduo, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus ir raudonėlius.
  2. Supilkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą, sumažinkite kaitrą ir uždengę troškinkite 30-45 min. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Sutarkuokite abu sūrius ir sumaišykite.
  4. Gilią kepimo formą apšlakstykite aliejumi ir išdėliokite vieną sluoksnį makaronų lakštų.
  5. Uždėkite paruošto mėsos įdaro ir apibarstykite sūrio mišiniu.
  6. Sudėkite antrą sluoksnį makaronų lakštų, mėsos įdaro ir sūrio, taip užpildykite visą kepimo formą. Ant viršaus supilkite likusį padažą.
  7. Uždenkite maistine folija ir kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
  8. Baigdami kepti foliją nuimkite ir leiskite lazanijai apskrusti.
  9. Papuoškite šviežiais bazilikais.

Alternatyvūs Lazanijos Receptai

Lazanija su Lęšiais (Vegetariška Versija)

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti mėsos kiekį arba ieško vegetariško varianto.

Ingredientai:

  • 8 virti lazanijos lakštai
  • 200g maltos jautienos
  • 300g Bonduelle garuose ruoštų lęšių
  • 600ml pomidorų pastos
  • 1 raudonas arba baltas svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 lauro lapas
  • 2 stiklainiai rikotos, po 250 g
  • 200ml grietinėlės
  • 2 valg. š. aliejaus (saulėgrąžų, alyvuogių)
  • 100 g tarkuoto sūrio
  • 1 gabalėlis sviesto
  • Smulkios druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Apkepkite juos aliejuje. Sudėkite mėsą, keletą minučių pakepinkite. Sudėkite lęšius. Išmaišykite, tada sudėkite pomidorų pastą.
  2. Kol jautienos pomidorų padažas ir lęšiai verda 6-7 minutes, paruoškite baltąjį padažą. Dubenyje sumaišykite rikotą, grietinėlę, druską ir pipirus.
  3. Sviestu ištepto indo dugną uždenkite 2 lazanijos lakštais. Uždenkite puse jautienos-lęšių pomidorų padažo. Uždenkite lazanijos sluoksniu, tada baltuoju padažu.
  4. Toliau keiskite sluoksnius, kol susinaudos visos sudedamosios dalis. Gardinkite tarkuotu sūriu.
  5. Kepkite 30 minučių, kol lazanija taps auksinės spalvos. Patiekite karštą su pasirinktomis žaliosiomis salotomis.

Lazanija su Moliūgais ir Grybais

B. Nicholson ragina nebijoti išbandyti naujų receptų, - juk tik taip atrasite dar neragautų skonių. Beje, jei skubate skaniais pietumis nudžiuginti šeimos narius ar būrį draugų, kai kuriuos ingredientus patiekalui galite pasiruošti iš vakaro.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Moliūgas
  • Grybai
  • Padažas "Tikras italas"
  • Balzamiko actas
  • Sviestas
  • Pienas
  • Cukinija arba brokoliai (nebūtinai, vegetariškai versijai)

Gaminimo eiga:

  1. Į keptuvę pilam alyvuogių aliejaus ir sudedame maltą mėsą, leidžiam jai gerai paskrusti.
  2. Leidžiame viskam pasitroškinti penkias minutes. Dabar sutarkuojame cukiniją, supilame visą indelį padažo „Tikras italas” ir balzamiko actą ir leidžiam viskam 20 minučių pasitroškinti.
  3. Ant mažos ugnies puode išlydome sviestą. Nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai, į puodelį pilame pieną. Nenustodami maišydami kaitiname padažą ant ugnies, kol jis ims tirštėti.
  4. Sluoksniuojame lazaniją. Pasiruošiame kepimo indą. Ant jo dugno paskirstome kelis šaukštus moliūgų ir mėsos troškinio, pilame kelis šaukštus bešamelio padažo ir klojame lazanijos lakštus.
  5. Ant lakštų sluoksnio vėl paskirstome moliūgų troškinį, bešamelio padažą ir vėl klojame lakštus. Taip kartojame, kol užtenka ingredientų.
  6. Pašauname į 200 laipsnių orkaitę.

Galite daryti šią lazaniją iš viso tik vegetarišką, nedėti mėsos, o vietoj mėsos šalia moliūgo pridėti cukiniją, ar smulkiai supjaustytą brokolį.

Taip pat skaitykite: Receptas: Moliūgų ir vištienos lazanija

Lazanija su Maltoj Jautiena, Migdolais ir Džiovintais Pomidorais

Ingredientai:

  • 18 lakštų lazanijai
  • 1,2 kg kapotos jautienos
  • 120 g kapotų migdolų
  • 700 g rikotos
  • 1 sauja mėtų (smulkiai supjaustyti)
  • 300 g džiovintų pomidorų
  • 2 mocarelos rutuliukai
  • 60 g kietojo parmezano
  • 8 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Lazanijos lakštus apvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kaip parašyta ant pakuotės. Paskui lakštus nusausinkite.
  3. Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais, suberkite migdolus, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, išmaišykite.
  4. Kepimo skardą ištepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, išklokite 6 lakštus, ant jų uždėkite mėsos įdaro, ant viršaus uždėkite 6 lakštus.
  5. Rikotą ištrinkite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite su mėtomis. Šį įdarą paskirstykite ant lakštų skardoje. Ant viršaus išdėliokite džiovintus pomidorus ir šiaudeliais supjaustytą mocarelą. Galite užberti druskos, pipirų, ant viršaus užklokite 6 lakštus.
  6. Viršutinius lazanijos lakštus aptepkite likusiais 2 šaukštais aliejaus, apibarstykite tarkuotu parmezanu, galite dar užberti druskos ir pipirų.
  7. Kepkite 30 min. Patiekite karštą.

Patarimai ir Gudrybės

  • Daržovės: Į lazaniją galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, cukinijų ar baklažanų.
  • Padažas: Iš tiesų, mėsos troškinį galima pasiruošti iš vakaro, kad tą dieną, kai gaminsite lazaniją, beliktų tik pasigaminti baltą padažą ir viską susluoksniuoti.
  • Prie lazanijos: Prie lazanijos paruoškite didelį dubenį salotų arba virtų brokolių.

Lazanija ir Sveika Mityba

Gal teoriškai salotos visada bus daug sveikesnis pasirinkimas nei gabalėlis lazanijos, bet praktiškai kartais būtent ta lazanija suteikia daug daugiau sveiko gyvenimo džiaugsmo, energijos ir džiaugsmingo noro nuversti kalnus. Ir, ką gi, geriau jau gabalėlis šokoladinio pyrago desertui nei visą dieną trunkantis pyktis ant viso pasaulio, nes negali sau jo leisti. Nes galbūt būtent tas pyktis, irzlumas ir nepasitenkinimas yra kur kas didesnės kliūtys sveikam ir laiminam gyvenimui nei gabalėlis pyrago.

Šįkart susitariau su savimi šitaip: viskas yra puiku ir viską galima valgyti, tik su saiku. Tortus, šokoladus, keksiukus, mėsainius, sumuštinius, lazanijas, ledus… taip, visiškai viską.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

tags: #lazanija #su #farsu #beata #receptas

Populiarūs įrašai: