Beatos juoda duona su grūdais: receptas ir patarimai
Juoda duona su grūdais - ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas. Ji puikiai tinka kasdieniam vartojimui, sumuštiniams, užkandžiams ar tiesiog kaip priedas prie sriubos. Šiame straipsnyje aptarsime Beatos Nicholson požiūrį į juodą duoną su grūdais, jos receptą ir patarimus, kaip ją skaniai ir sveikai įtraukti į savo mitybos racioną.
Beatos Nicholson požiūris į duoną
Beata Nicholson yra žinoma kulinarė, knygų autorė ir TV laidų vedėja, propaguojanti sveiką ir subalansuotą mitybą. Ji teigia, kad duona yra svarbi mitybos dalis, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą duonos rūšį ir ją vartoti saikingai. B. Nicholson pabrėžia, kad mitybos režimą reikia formuoti taip, kad jo laikytis būtų nesunku visą gyvenimą. Ji pati mėgsta duoną ir valgo ją kasdien, tačiau ne tris kartus per dieną.
"Duona man - tradicija, kultūra, namų jaukumas ir, galų gale, labai geras ir greitas maistas - reikia tik žinoti, kokią ją pasirinkti ir kaip dažnai valgyti," - sako B. Nicholson.
Duonos pasirinkimo prioritetai
B. Nicholson dažniausiai renkasi papildomais ingredientais pagardintus duonos gaminius - duoną su daržovėmis, grūdais (kviečiais, rugiais, miežiais), sėklomis (sezamo, saulėgrąžomis ar linų sėmenimis). Ji teikia prioritetą ruginei duonai.
"Mes, lietuviai, tikrai galime didžiuotis ir džiaugtis begaliniu išties skanios, maistiniu požiūriu vertingos duonos pasirinkimu. Man renkantis duoną svarbu, kad sudėtyje būtų ruginių miltų, sėklų, kurios gerina skonį ir teikia naudos. Taip pat vertinu ir siūlau rinktis pilno grūdo miltų duonas. Šiandien duona gaminama net iš daržovių miltų, ir ši naujovė man labai patinka," - teigia kulinarė.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Pasak B. Nicholson, duonoje esančiuose grūduose apstu įvairių žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų, vitaminų ir, žinoma, skaidulų, kurios gerina virškinimą ir yra reikalingos sėkmingai, subalansuotai virškinimo sistemai užtikrinti. Svarbu rinktis papildomos maistinės vertės turinčią duoną - tai duona su grūdais, sėklomis ar pilno grūdo. Tokia duona virškinama lėčiau, todėl ilgiau jaučiamas sotumas. Be to, svarbu tai, kad duona - geras angliavandenių šaltinis, kuris mus greitai aprūpina energija.
Juodos duonos su sėklomis ypatumai
Juoda duona su sėklomis „Beatos virtuvė“ yra ypatinga tuo, kad joje dominuoja ruginiai miltai ir gausu sėklų. Ši duona yra maloniai salsva, o saldumo jai suteikia plikymo metodas ir salyklas. Sėklos taip pat yra natūraliai saldžios, todėl ši duona puikiai tinka valgyti vieną.
Balta duona: ar verta atsisakyti?
B. Nicholson nelaiko baltos duonos prastu pasirinkimu. "Viskas priklauso nuo duonos kiekio ir valgymo dažnio. Prancūziškas baltos duonos skrebutis su, pavyzdžiui, uogomis yra tiesiog nuostabus savaitgalio pusryčių pasilepinimas, nors kasdieniam pasirinkimui netiktų. Valgyti galima viską, tik nereikia to paties valgyti nuolat," - sako B. Nicholson.
Tačiau norint, kad mityba būtų visavertė, B. Nicholson primygtinai rekomenduoja valgyti ir daržovių, kokybiškų baltymų.
3 Originalūs Beatos Nicholson receptai su duona
B. Nicholson turi aibę originalių idėjų, kaip į savo kasdienį mitybos racioną įtraukti duoną, kad būtų sveika ir skanu. Štai trys jos mėgstamiausi receptai:
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Su žuvimi
- Tamsi viso grūdo duona („Agotos“);
- Avokadas;
- Silkė;
- Pomidoras arba agurkas.
Avokadą naudokite vietoje sviesto - sutrinkite jį arba tiesiog plonai supjaustykite, ant viršaus dėkite plonai pjaustytos silkės (tinka ir lašiša) ir pomidoro, kuris suteikia rūgštelės. Tai tobulas sumuštinis, kuriam daugiau nieko nereikia.
Su baltu sūriu
- Tamsi duona („Bočių“);
- Sviestas;
- Kanapės;
- Linų sėmenys;
- Druska;
- Ridikėliai;
- Agurkai;
- Baltas lietuviškas sūris.
Jei kas labai nori, gali dar medaus mažą šlakelį ant sūrio uždėti. Bus vienu metu ir sūru, ir saldu, ir nuo ridikėlių trašku.
Vaikams ir suaugusiems
- Juoda duona su sėklomis („Beatos virtuvė“);
- Tarkuota morka;
- Smulkiai tarkuotas kietasis sūris;
- Šiek tiek majonezo;
- Citrinos sultys.
Dar galima pabarstyti krapų ar petražolių ir kumpio šiek tiek vidun įdėti. Kitas variantas - sūrį pakeisti konservuotu tunu, prie kurio puikiai tiks kaparėliai, arba prie tarkuotų morkų derinti humusą. Toks suvožiamas sumuštinis patiks ir mažiems, ir dideliems.
Rugine duona be mielių ir be raugo
Vis dažniau šeimininkės duoną bando kepti namuose, o jų receptų tikra galybė - su įvairiomis sėklomis, iš bananų, su razinomis. B. Nicholson siūlo išsikepti ruginę duoną be mielių ir be raugo.
"Ji puikiai tiks įvairiems sumuštiniams ir užkandžiams," - tikina B. Nicholson.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
Ši duona kildinama ne su mielėmis, kaip įprasta, o su kepimo milteliais arba soda. "Ši duona puikiai tiks tiems, kurie norėtų išbandyti kepti duoną, bet truputėlį baiminasi ar nėra apšilę kojų su raugu ar mielėmis," - sako B. Nicholson. B. Nicholson tikina, jog duoną geriausia valgyti šiek tiek pastovėjusią.
tags: #Beatos #juoda #duona #su #grudais #receptas