Kukurūzinis Viščiukas: Receptai Gurmaniškai Vakarienei

Kukurūzinis viščiukas - tai ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kukurūzinio viščiuko kepimo receptus, pradedant paprastais ir greitais, baigiant gurmaniškais ir išskirtiniais. Sužinosite, kaip išsirinkti kokybišką viščiuką, kaip jį tinkamai paruošti ir kokius prieskonius bei garnyrus pasirinkti, kad sukurtumėte nepamirštamą patiekalą.

Kas Yra Kukurūzinis Viščiukas?

Kukurūzinis viščiukas išsiskiria iš įprastos vištienos dėl ypatingo lesinimo. Šie viščiukai lesinami didesniu kiekiu kukurūzų ir augalinio maisto, todėl jų mėsa įgauna ryškiai geltoną spalvą, tampa sultinga, minkšta ir netgi turi subtilaus saldumo. Dėl šių savybių kukurūzinis viščiukas yra ypač vertinamas gurmanų ir dažnai patiekiamas restoranuose. Tačiau, kaip įsitikinsite, jį pasigaminti namuose visai nėra sudėtinga.

Kur Įsigyti Kukurūzinio Viščiuko?

Lietuvoje kukurūzinių viščiukų galima rasti didesniuose prekybos centruose, tokiuose kaip „Rimi“. Taip pat verta pasidomėti mažesnėse specializuotose mėsinėse, kurios prekiauja įdomesnėmis mėsos rūšimis. Paprastai šie viščiukai parduodami šaldyti, todėl patogu turėti jų atsargų šaldiklyje.

Kukurūzinio Viščiuko Privalumai

  • Sultinga ir švelni mėsa: Dėl lesinimo kukurūzais, viščiuko mėsa yra ypač sultinga ir minkšta.
  • Greitas paruošimas: Kukurūziniai viščiukai yra nedideli (dažniausiai 500 g arba 1 kg), todėl iškepa greičiau nei įprastos vištos.
  • Universalumas: Kukurūzinį viščiuką galima kepti orkaitėje, ant grotelių, keptuvėje ar netgi gruzdintuvėje.
  • Puikiai tinka individualioms porcijoms: Mažas viščiuko dydis idealiai tinka vienam asmeniui, ypač jei norite pasilepinti visu paukščiu.

Pagrindiniai Kepimo Principai

Norint iškepti tobulą kukurūzinį viščiuką, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Marinuokite: Marinavimas ne tik suteikia mėsai papildomo skonio, bet ir padeda jai tapti dar minkštesnei.
  • Kepkite tinkamoje temperatūroje: Rekomenduojama kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių Celsijaus.
  • Naudokite mėsos termometrą: Tai padės užtikrinti, kad viščiukas iškeps tolygiai ir nebus perdžiovintas. Vidinė temperatūra storiausioje šlaunelės vietoje turi siekti 82-85 laipsnius Celsijaus.
  • Leiskite pailsėti: Iškepusiam viščiukui leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus dar sultingesnė.

Receptai Kukurūzinio Viščiuko Kepimui

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti kukurūzinio viščiuko skonį ir paruošti įvairius patiekalus:

Taip pat skaitykite: Receptas: veganiškas kukurūzų pyragas su bananais

1. Orkaitėje Keptas Kukurūzinis Viščiukas su Prieskoniais

Ingredientai:

  • 2 kukurūziniai viščiukai
  • 1 v. š. aliejaus arba sviesto
  • Česnakų granulių
  • Vištienos prieskonių
  • Prieskoninių žolelių (čiobrelių, rozmarinų)
  • Ciberžolės
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus prieskonius su aliejumi arba sviestu.
  2. Įtrinkite viščiukus paruoštu marinatu ir palikite marinuotis šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
  3. Sudėkite viščiukus į kepimo formą.
  4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių Celsijaus, apie 35-40 minučių, arba kol viščiukai iškeps.

2. Kukurūzinis Viščiukas su Medaus ir Harisos Padažu

Ingredientai:

  • 2 kukurūziniai viščiukai
  • 1 v. š. sviesto
  • 1 v. š. harisos pastos
  • 1 v. š. medaus
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. čiobrelių
  • 1/2 a. š. kiniškų 5 prieskonių mišinio (arba 1/4 a. š. maltų žvaigždinių anyžių)
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Aštriomis žirklėmis iškirpkite viščiukų stuburus, nupjaukite riebalų perteklių.
  2. Nuplaukite viščiukus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Pasigaminkite padažą: nedideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite harisą, medų, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite čiobrelius ir kiniškus prieskonius, įberkite žiupsnelį druskos, maišydami pakaitinkite apie 2 minutes.
  4. Patepkite išorinę viščiukų pusę medaus ir harisos padažu ir apkepinkite keptuvėje, kol apskrus.
  5. Ištepkite padažu vidinę viščiukų pusę ir suguldykite atgal į tą pačią kepimo skardą odelėmis į viršų.
  6. Prieš pašaunant į orkaitę dar kartą odeles ištepkite padažu.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, apie 25-30 minučių, kelis kartus kepant patepdami padažu.

3. Kukurūzinis Viščiukas su Meduje Glazūruotomis Daržovėmis ir Spanguolėmis

Ingredientai:

  • 1 kukurūzinis viščiukas (500 gr.)
  • 4 gr. druskos
  • 4 gr. rūkytos paprikos
  • 4 gr. maltų garstyčių sėklų
  • 4 gr. malto džiovinto česnako
  • 8 gr. aliejaus
  • 6 gr. cukraus
  • Žiupsnelis džiovintos kalendros
  • Žiupsnis pipirų
  • 10 gr. sviesto

Meduje glazūruotos daržovės:

  • 300 gr. saliero šaknies
  • 200 gr. pastarnoko
  • 100 gr. morkų
  • 50 gr. medaus
  • 4 gr. druskos
  • 15 gr. aliejaus
  • 10 gr. česnako
  • Šakelė rozmarino
  • Pora šakelių čiobrelio

Spanguolės:

  • 100 gr. spanguolių
  • 100 gr. vandens
  • 100 gr. cukraus
  • 1 cinamono lazdelė
  • Pora gvazdikėlių

Chimichurri padažas:

  • 30 gr. petražolių
  • 10 gr. kalendros lapelių
  • 7 gr. mėtos
  • 1 nedidelė česnako skiltelė
  • 5 gr. čili pipiro
  • 4 gr. druskos
  • 50 gr. aliejaus
  • 10 gr. juodųjų serbentų acto (arba raudono vyno acto)
  • 10 gr. cukraus

Gaminimas:

  1. Kukurūzinis viščiukas: Visus prieskonius sumaišykite su aliejumi indelyje. Nuplaukite kukurūzinį viščiuką. Gerai nusausinkite. Jį su žirklėmis (ar peiliu) kerpame per nugarą ir išvalome nešvarumus (jeigu jų yra). Apverčiame viščiuką kirpta puse į apačią ir delnu paspaudžiame per krūtinę. Paukštį gausiai ištriname prieskoniais ir paliekame marinuotis šaldytuve nuo 2 iki 12 valandų.
  2. Meduje glazūruotos daržovės: Daržoves nuskutame ir nuplauname. Supjaustome stambiais kubeliais, sudedame į dubenį. Į prikaistuvį dedame druską, česnaką, aliejų ir medų. Užkaitiname ir maišome tol, kol medus ištirps. Karštą masę pilame į dubenį ant daržovių. Gerai išmaišome.
  3. Kepimas: Daržoves tolygiai paskirstome kepimo skardoje. Ant viršaus dedame kukurūzinį viščiuką krūtinėle į viršų. Jį aptepame lydytu sviestu. Ant daržovių sudedame rozmarino ir čiobrelio šakeles. Kepame iki 200 C laipnių įkaitintoje orkaitėje tol, kol viščiuko vidinė temperatūra pasieks 64 C laipsnius (20-25 min.).
  4. Spanguolės: Kol viščiukas su daržovėmis kepa, pasiruošiame spanguoles: į prikaistuvį dedame cukrų, vandenį, cinamono lazdelę ir gvazdikėlius. Užverdame ir paverdame apie minutę. Tuomet sudedame spanguoles ir prikaistuvį nuimame nuo kaitros. Leidžiame kelias minutes pravėsti.
  5. Chimichurri padažas: Nuplauname čili pipirą, išimame iš jo sėklas ir smulkiai sukapojame. Taip pat sukapojame ir visas žoleles bei česnako skiltelę. Jas su čili pipiru dedame į dubenį. Supilame aliejų, actą, cukrų. Pagardiname druska ir gerai išmaišome.
  6. Patiekimas: Iškepusį viščiuką su daržovėmis pagardiname spanguolėmis ir chimichurri padažu.

4. Kukurūzinis Viščiukas su Žolelių Sviestu ir Citrinomis

Ingredientai:

  • 1 kukurūzinis viščiukas
  • 50 g žaliųjų alyvuogių
  • 2 skiltelės česnako
  • 5 šviežios šakelės čiobrelių
  • 2 šviežios šakelės rozmarinų
  • 100 g sviesto
  • ½ citrinos žievelės
  • ½ apelsino žievelės
  • ½ žaliosios citrinos žievelės
  • 2 šaukštai ypač gryno alyvuogių aliejaus
  • ½ stiklinės vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Alyvuoges supjaustykite griežinėliais, česnakus ir prieskonines žoleles susmulkinkite, viską suberkite į indą su kambario temperatūros sviestu, įtarkuokite citrinos, apelsino ir žaliosios citrinos žievelių, pasūdykite, pagardinkite juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
  2. Po viščiuko odele prikimškite sviesto mišinio, išorę suvilgykite alyvuogių aliejumi, užberkite druskos ir pipirų.
  3. Dėkite viščiuką į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, apie 50 min. (orkaitėje apie 1 val.). Jeigu likus 10 min. viščiukas dar nėra apskrudęs pakankamai, padidinkite temperatūrą iki 185 °C.

5. Kukurūzinis Viščiukas su Apelsinais ir Saldžiosiomis Bulvėmis

Ingredientai:

  • 1 kukurūzinis viščiukas
  • 120 g lydyto sviesto
  • 2 apelsinai
  • Gabalėlis citrinžolės
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • Juodųjų pipirų
  • 250 g batatų
  • 1-2 galvučių česnako
  • 1 šaukštelio druskos
  • 30 g šviežių mėtų ir kalendrų (patiekti)

Įdarui:

  • 1 galvutės česnako
  • 30 g šviežių kalendrų
  • ½ žaliosios citrinos
  • 1 citrinžolės
  • Kelios lašų konditerinės citrinų skonio esencijos

Gaminimas:

  1. Viščiuką įtrinkite lydytu sviestu, ryžių actu, kapota citrinžole, trintais česnakais ir tarkuota apelsinų žievele. Užspauskite apelsinų sulčių, užberkite juodųjų pipirų ir pusę kiekio druskos.
  2. Į viščiuko vidų sudėkite pusiau perpjautą česnako galvutę ir citriną. Taip pat - citrinžolę ir kalendras. Įlašinkite citrinų skonio esencijos. Palikite pasimarinuoti bent kelias valandas, o geriausiai - per naktį.
  3. Į kepimo formą įdėkite viščiuką ir įtrinkite likusia druska. Šalia sudėkite pusiau perpjautas česnako galvutes.
  4. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
  5. Likus kepti 20 min., sudėkite nuluptus ir griežinėliais pjaustytus batatus.
  6. Viščiuką patiekti lėkštėje su keptais batatais, apibarstę šviežiais žalumynais.

Patarimai, Kaip Iškepti Traškų Viščiuką

  • Naudokite verdantį vandenį: Prieš marinuojant, apliekite viščiuką verdančiu vandeniu. Tai padės odai susitraukti ir tapti traškesnei kepant.
  • Nusausinkite odą: Prieš tepant marinatu, gerai nusausinkite viščiuko odą popieriniu rankšluosčiu.
  • Aptepkite saldžia glazūra: Kepimo pabaigoje aptepkite viščiuką medumi, klevų sirupu ar kitu saldžiu padažu. Tai padės susidaryti karamelizuoto cukraus plutelę.
  • Įjunkite grilio funkciją: Bebaigiant kepti, įjunkite grilio funkciją orkaitėje ir kelias minutes kepkite vištieną ant grotelių.

Garnyrai Kukurūziniam Viščiukui

Kukurūzinis viščiukas puikiai dera su įvairiais garnyrais:

  • Keptos daržovės (bulvės, morkos, pastarnokai, ropės, svogūnai)
  • Šviežios salotos
  • Virti ryžiai
  • Bulvių košė
  • Spanguolių padažas
  • Chimichurri padažas

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Taip pat skaitykite: Kaip kepti vištieną su grietine

tags: #kukurūzinis #viščiukas #kepimas #receptai

Populiarūs įrašai: