Skaniausi kotletai su kopūstais: receptai ir patarimai
Kotletai - tai patiekalas, mėgstamas daugelio, o jų variacijos yra beribės. Tradiciškai kotletai gaminami iš mėsos arba žuvies, tačiau pastaruoju metu vis didesnio populiarumo sulaukia daržovių kotletai, ypač kopūstų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skanių kopūstų kotletų receptų, pasidalinsime patarimais, kaip juos pagaminti tobulus, ir panagrinėsime šio patiekalo istoriją.
Kopūstų kotletų istorija
Kopūstų kotletų istorija siekia porą šimtmečių. Iš pradžių kotletai buvo gaminami iš smulkintų kopūstų, kurie vėliau buvo kepami aliejuje. Laikui bėgant receptas keitėsi ir tobulėjo. Teigiama, kad Europoje kopūstų kotletai buvo vienas populiariausių patiekalų.
Kas yra kotletas?
Kotletas - tai formuotas mėsos ar žuvies gaminys, keptas arba skrudintas iki auksinės plutelės. Žodis „kotletas“ kilęs iš prancūziško termino „cotelette“, kuris reiškia „mėsos gabalas“ arba „kumpis“. Klasikiniai kotletai ruošiami iš maltos mėsos, kuri dažnai papildoma svogūnais, česnakais ir prieskoniais.
Kodėl verta rinktis kopūstų kotletus?
Kopūstų kotletai yra puiki alternatyva tradiciniams mėsos kotletams, ypač tiems, kurie ieško vegetariško ar veganiško patiekalo. Jie yra ne tik skanūs, bet ir maistingi, nes kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, kopūstų kotletai yra ekonomiški ir lengvai pagaminami.
Receptai
Paprasti ir sultingi kopūstų kotletai
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam pietų ar vakarienės stalui.
Taip pat skaitykite: Traškūs marinuoti agurkai
Ingredientai:
- Kopūstas
- Svogūnas
- Morka
- Miltai
- Augalinis aliejus kepimui
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite, taip pat smulkiai supjaustykite svogūną ir morką.
- Viską sumaišykite ir troškinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštės.
- Dar kartą išmaišykite, tada uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5 min.
- Į kopūstų mišinį įberkite 25 g miltų ir išminkykite rankomis.
- Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje kotletukus kepkite po 3 minutes iš abiejų pusių.
Kiaulienos ir kopūstų kotletai
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į mėsos patiekalus.
Ingredientai:
- Kiaulienos faršas: 500 gramų (galima naudoti ir kitą)
- Tarkuotas šviežias kopūstas: 250 gramų
- Kiaušinis: 1
- Majonezas: 2 šaukštai
- Krapai
- Svogūnai: 1 (sutarkuoto)
- Manų kruopos: 2 šaukštai
- Morkos: 1
- Česnakai: 4 skiltelės
- Kopūstai: 0,5 (nedidelio)
- Grietinėlė: 100 mililitrų
- Druska
- Malti pipirai
Paruošimas:
- Pradžioje į faršą dėkite sutarkuotą kopūstą, sutarkuotą svogūną, muškite vieną kiaušinį, dėkite majonezą, berkite prieskonius, manus bei susmulkintus krapus.
- Labai gerai viską išminkykite.
- Tuomet įkaitintame aliejuje apkepkite kotletukus.
Žiedinių kopūstų kotletai (be mėsos)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas: 1 vidutinio dydžio galvutė
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Kviečių sėlenos: 6 valg. šaukštai
- Laiškiniai česnakai: pagal skonį
- Krapai: pagal skonį
- Aliejus kepimui: pagal poreikį
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
Paruošimas:
- Žiedinį kopūstą nuplaukite ir suskirstykite į žiedynus.
- Užvirkite pasūdytą vandenį ir sudėkite žiedinius kopūstus. Virkite apie 15 minučių, kol jie suminkštės.
- Išvirusius žiedinius kopūstus nukoškite ir palikite atvėsti.
- Atvėsusius žiedinius kopūstus sutrinkite trintuvu arba šakute iki vientisos masės.
- Į masę įmuškite kiaušinį, įdėkite 3 valgomuosius šaukštus kviečių sėlenų, smulkintus laiškinius česnakus ir krapus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Iš gautos masės formuokite nedidelius kotletukus.
- Kiekvieną kotletuką apvoliokite likusiose 3 valgomuosiuose šaukštuose kviečių sėlenų.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Kepkite kotletukus iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Iškeptus kotletukus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
- Patiekite karštus su mėgstamu padažu ar šviežių daržovių salotomis.
Patarimai, kaip pagaminti tobulus kopūstų kotletus
- Kopūstų paruošimas: Svarbu tinkamai paruošti kopūstus. Juos reikia smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti, o tada šiek tiek patroškinti, kad suminkštėtų.
- Drėgmės kontrolė: Kopūstai turi daug drėgmės, todėl svarbu ją pašalinti, kad kotletai nesubyrėtų. Galima nuspausti kopūstus rankomis arba naudoti marlę.
- Rišikliai: Norint, kad kotletai gerai laikytųsi, reikalingi rišikliai. Tam galima naudoti kiaušinius, miltus, manų kruopas ar džiūvėsėlius.
- Prieskoniai: Nepagailėkite prieskonių! Druska, pipirai, česnakas, svogūnas, krapai, petražolės - visa tai suteiks kotletams puikų skonį.
- Kepimas: Kepkite kotletus įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Patiekimas
Kopūstų kotletai puikiai dera su įvairiais priedais. Juos galima patiekti su:
- Grietine arba jogurto padažu
- Šviežių daržovių salotomis
- Bulvių koše
- Ryžiais
- Marinuotais svogūnais
Alternatyvūs kotletai
Kotletai - visiems pažįstamas patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra mėsa. Tačiau yra ir alternatyvių kotletų, kuriuose nėra jokio mėsos komponento. Pavyzdžiui, dabar populiarūs daržovių kotletai - kopūstų kotletai.
Įdaryti kopūstai
Įdaryti kopūstai yra labai neįprastas patiekalas. Netgi jo pavadinime yra tam tikras nesusipratimas. Tai yra prancūziško egzotiško patiekalo analogas. Sklido gandas, kad Prancūzijoje prie stalo buvo patiekiami kepti balandžiai.
Taip pat skaitykite: Kur Palangoje skaniausi desertai?
Kotletų paruošimas
Kotletų paruošimas Nr. 1
Sumaišykite maltą mėsą su soda, druska, juodaisiais pipirais ir krakmolu, smulkiai įtrinkite česnaką. 30 min. palikite maltą mėsą šaldytuve, tada drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus arba dešreles. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite kotletus, kol jie bus paruošti.
Kotletų paruošimas Nr. 2
Svogūną sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite iš jo vandenį. Tuo metu salotoms pomidorą ir raudonąjį svogūną supjaustome ketvirčiais žiedų, susmulkiname kalendrą, mišinį pasūdome ir pabarstome pipirais. Šie kotletai gaunasi sultingi ir skanūs, ypač kartu su daržovėmis ir marinuotais svogūnais.
Taip pat skaitykite: Receptai skaniems pyragams
tags: #skaniausi #kotletai #su #kopustais #receptas