Beatos kopūstų pyragas: receptas, gaminimo paslaptys ir alternatyvūs būdai

Kopūstų pyragas - puikus užkandis, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas turi daugybę variacijų, o bene garsiausia šalies šeimininkė Beata Nicholson siūlo išsikepti mielinės tešlos pyragą, įdarytą raugintų kopūstų ir šoninės įdaru. Tačiau šįkart panagrinėsime kitą, paprastesnį, bet ne mažiau gardų receptą - kopūstų pyragą su baltagūžiais kopūstais.

Kopūstų pyrago privalumai

Pasaulyje yra daugybė receptų su kopūstais. Kopūstų pyragas - puikus būdas įtraukti šią sveiką daržovę į savo racioną. Mitybos specialistai ir virtuvės šefai sutaria, kad geriausia valgyti tuos produktus, kurie užauga mūsų gyvenamojoje platumoje. Taip pat reiktų nepamiršti raugintų kopūstų, kurie yra labai sveikas ir reikalingas maistas mūsų organizmui. Šis tobulas užkandis gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.

Klasikinis Beatos kopūstų pyrago receptas

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti skanų ir sotų pyragą su baltagūžiais kopūstais.

Ingredientai

Įdarui:* 500 g baltagūžio kopūsto

  • 1 svogūnas (arba poro baltoji dalis)
  • 1 morka
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Mėgstamų žalumynų, smulkiai sukapotų
  • Pastaba: Įdarą galima papildyti ir mėsa - nuo virtos ar keptos vištienos iki virto kumpio gabaliukų.

Tešlos plakiniui:* 3 dideli kiaušiniai

  • Žiupsnis druskos
  • 100 g grietinės
  • 5 valg. šaukšt. miltų
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Gaminimo eiga

  1. Pasiruoškite įdarą: Kopūstą supjaustykite plonais šiaudeliais, morką stambiai sutarkuokite, svogūną (ar porą) susmulkinkite. Jei naudojate mėsą, ją supjaustykite mažais kubeliais.

  2. Kepkite daržoves: Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pirmiausiai berkite morkas ir svogūnus (ar porus) ir pakepinkite, kol šiek tiek suminkštės. Tuomet dėkite kopūstus ir pamaišydami toliau kepinkite, kol daržovės kiek sukris. Jei mišinys sausokas, galite įpilti dar šiek tiek aliejaus. Galiausiai suberkite druską, pipirus, žalumynus ir mėsą (jei naudojate).

    Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

  3. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Jei keptuvė, kurioje kepinote daržoves, netinka dėti į orkaitę, pasiruoškite nedidelę apvalią ar keturkampę kepimo formą.

  4. Pagaminkite tešlą: Į nemažą dubenį muškite kiaušinius, berkite druską, dėkite grietinę, paplakite, kad viskas susimaišytų. Tada suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir gerai išmaišykite.

  5. Supilkite tešlą: Pagamintą tešlą pilkite ant keptuvėje esančių daržovių mišinio (arba, jei keptuvė netinka kepti orkaitėje, perdėkite daržoves į kepimo formą ir supilkite tešlą).

  6. Kepkite pyragą: Dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 min. - pyragas turi būti švelniai pasipūtęs, auksiniu viršumi.

  7. Patiekite: Šiek tiek atvėsinkite, pjaustykite ir ragaukite vieną ar su mėgstamu padažu, kuris, jūsų manymu, čia tinka. Šis kepinys skanus ir atvėsęs, o likučius laikykite šaldytuve.

    Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Alternatyvūs tešlos ir įdaro gaminimo būdai

Nors klasikinis receptas yra puikus, kartais norisi paeksperimentuoti ir išbandyti kažką naujo. Štai keletas alternatyvių tešlos ir įdaro gaminimo būdų:

Alternatyvus tešlos gaminimo būdas (mielinė tešla)

  1. Sumaišykite išsijotus miltus su puse šaukšto druskos, cukraus ir mielių.
  2. Gautą masę išmaišykite (rankomis) iki trupinių su 250 gramų sviesto.
  3. Įpilkite 250 ml pieno ir išminkykite tešlą.
  4. Palikite šiltoje temperatūroje 40 minučių, kad tešla iškiltų.

Ši tešla puikiai tiks tiems, kurie mėgsta minkštesnius ir puresnius pyragus. Beata Nicholson siūlo išsikepti mielinės tešlos, ruoštos su alumi, pyragą, įdarytą raugintų kopūstų su šonine įdaru.

Alternatyvus įdaro gaminimo būdas (troškinti kopūstai)

  1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sumaišykite juos su šaukštu druskos, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 10 minučių.

  2. Gilioje keptuvėje troškinkite kopūstus alyvuogių ir sviesto mišinyje. Sviesto nereikia daug, apie 20 gramų.

  3. Troškinkite ant stiprios ugnies 10 minučių, tada įpilkite pusę stiklinės pieno, pamažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar 20 minučių, nuolat maišykite ir pridėkite druskos pagal skonį.

    Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

  4. Lygiagrečiai reikia išvirti ir supjaustyti du kietai virtus kiaušinius.

Šis įdaras yra sodresnio skonio ir puikiai dera su mieline tešla.

Pyrago formavimas ir kepimas su alternatyviais įdarais ir tešlomis

  1. Iškilusią tešlą iškočiokite į plonus sluoksnius, nepamirškite naudoti ne tik kočėlą, bet ir pakankamą kiekį miltų.
  2. Į kepimo formą įdėkite ploną tešlos sluoksnį ir ant viršaus tolygiai paskirstykite troškintus kopūstus ir supjaustytus kiaušinius.
  3. Ant viršaus dėkite kitą sluoksnį ir sutvirtinkite tešlos kraštus.
  4. Su šakute ar peiliu padarykite skylių pyrage, kad pyragas galėtų kvėpuoti.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad pyragas būtų dar skanesnis, į įdarą galite įdėti šiek tiek rūkytos šoninės ar dešros.
  • Prieš kepant, pyragą galite aptepti kiaušinio plakiniu - tai suteiks jam gražesnę spalvą ir blizgesį.
  • Jei neturite grietinės, galite naudoti natūralų jogurtą arba kefyrą.
  • Pyragą galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje ant viryklės. Tokiu atveju kepkite ant mažos ugnies, uždengę dangčiu, kol tešla iškeps.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Kmynai, kario milteliai, česnakas, muskato riešutas - visa tai gali suteikti jūsų pyragui unikalų skonį.

Kopūstų pyragas - ne tik gardus, bet ir naudingas

Kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir kalio. Kopūstai taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda virškinimui ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Kiti receptai su kopūstais

Be kopūstų pyrago, yra daugybė kitų skanių ir sveikų patiekalų su kopūstais. Štai keletas pavyzdžių:

  • Bandelės ar pyragėliai su kopūstų įdaru: Klasika, kuri niekada nepabosta.
  • Troškinti rauginti kopūstai: Puikus garnyras prie mėsos patiekalų.
  • Balandeliai: Tradicinis patiekalas, kurį mėgsta daugelis.
  • Šaltibarščiai: Gaivus ir lengvas patiekalas karštomis vasaros dienomis.
  • Ukrainietiški patiekalai su kopūstais: Ukrainos virtuvė garsėja patiekalais su kopūstais, tokiais kaip kopūstienė (kapustniak) ir virtiniai su kopūstų įdaru.

tags: #kopūstų #pyragas #Beatos #receptas

Populiarūs įrašai: