Kopūstų mišrainė žiemai su pomidorų padažu: receptai ir patarimai

Kopūstai - puiki daržovė, kurią lengva konservuoti ir kuri ilgai išlaiko savo maistinę vertę. Nuo seno esame įpratę žiemai kopūstus raugti ar marinuoti, tačiau šiemet siūlome išbandyti ir kopūstų mišrainę. Tai lengvai pagaminamas bei gardus konservavimo būdas.

Kopūstų mišrainės žiemai privalumai

  • Universalumas: Kopūstų mišrainė tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, bulvių patiekalų, kaip užkandis arba kaip ingredientas sriuboms ir troškiniams.
  • Maistingumas: Kopūstai ir kitos daržovės išsaugo didžiąją dalį vertingųjų maistinių medžiagų.
  • Ekonomiškumas: Tai puikus būdas sunaudoti gausų kopūstų derlių.
  • Skanus ir paprastas: Lengvai pagaminamas ir gardus konservavimo būdas.

Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas

Kopūstų mišrainės receptų yra įvairių, tačiau pagrindiniai ingredientai dažniausiai būna tie patys:

  • Kopūstai (švieži arba rauginti)
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Pomidorų padažas arba švieži pomidorai
  • Aliejus
  • Druska, cukrus, pipirai, actas (pagal skonį)

Daržoves galite pjaustyti šiaudeliais, griežinėliais, kubeliais ar tarkuoti. Rinkitės tokį dydį, koks jums skaniausias.

Receptai

Paprasta kopūstų mišrainė žiemai

Tai vienas paprasčiausių ir populiariausių būdų paruošti kopūstų mišrainę žiemai.

Ingredientai:

  • 2 kg kopūstų
  • 500 g morkų
  • 2 v. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus
  • 100 ml acto (9 proc.)
  • 200 ml aliejaus
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
  2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
  3. Sumaišykite kopūstus ir morkas su druska, cukrumi, actu ir aliejumi.
  4. Gerai išmaišykite ir palikite mišrainę pastovėti kelias valandas, kad suminkštėtų.
  5. Sudėkite mišrainę į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius.
  6. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: Taip paruošti kopūstai išsaugo didžiąją dalį vertingųjų maistinių medžiagų, o jų skonis tampa švelnus ir malonus.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Termiškai apdorota kopūstų mišrainė

Šiame recepte naudojamas termiškai apdorotas kopūstas, todėl mišrainė tampa švelnesnė ir minkštesnė.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 500 g paprikų
  • 500 g svogūnų
  • 300 g morkų
  • 200 ml aliejaus
  • 100 ml acto
  • 2 v. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite kopūstus, paprikas, svogūnus ir morkas.
  2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
  4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
  5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: Ši kopūstų mišrainė patiks tiems, kurie nemėgsta kopūsto traškumo, o mieliau renkasi termiškai apdorotą, minkštesnį kopūstą.

Traški kopūstų mišrainė

Šis receptas ypač vertinamas dėl natūralaus kopūstų traškumo, kuris išsilaiko net po ilgo laikymo. Taip paruošti kopūstai šiek tiek primena gerai pažįstamus ir įprastus raugintus kopūstus, tačiau yra mažiau rūgštūs.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 500 g morkų
  • 3 v. š. druskos
  • 2 v. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
  2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
  3. Sumaišykite kopūstus ir morkas su druska ir cukrumi.
  4. Gerai išmaišykite ir palikite mišrainę pastovėti kelias valandas, kad suminkštėtų.
  5. Sudėkite mišrainę į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius.
  6. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: Ši kopūstų mišrainė yra nepakeičiama prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų.

Kopūstų mišrainė su pomidorais

Šis receptas suteiks jūsų kopūstų mišrainei ypatingą skonį dėl joje naudojamų pomidorų.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 500 g pomidorų
  • 300 g paprikų
  • 200 g morkų
  • 3 svogūnai
  • 150 ml aliejaus
  • 100 ml acto
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas.
  2. Į puodą supilkite aliejų, suberkite daržoves ir kaitinkite apie 15 minučių.
  3. Įpilkite acto, cukraus, druskos, gerai išmaišykite ir dar kaitinkite 10 minučių.
  4. Karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius.
  5. Stiklainius apverskite ir palikite atvėsti.

Patarimas: Ši kopūstų mišrainė žiemą gali tapti tiesiog puikiu užkandžiu. Ją skanauti galima su duonos riekele ar virtomis bulvėmis.

Kopūstų mišrainė su grybais

Mišrainė su grybais žiemai - tai puikus būdas išsaugoti rudeninį gėrybių derlių ir mėgautis gardžiu bei maistingu patiekalu šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 2 kilogramai grybų (baravykai, voveraitės, kazlėkai, gudukai ar kitokie mėgstami grybai)
  • 2 kilogramai kopūstų (švieži)
  • 1 kilogramas morkų
  • 1 kilogramas svogūnų
  • 0. 5 litro pomidorų padažo
  • 1/5 litro aliejaus
  • 3 laurų lapų
  • Šiek tiek maltų juodųjų pipirų
  • 2 valgomieji šaukštai druskos

Paruošimo būdas:

  1. Grybus išvirti.
  2. Supjaustytus kopūstus patroškinti su šlakeliu aliejaus.
  3. Morkas nuskusti, sutarkuoti ir kartu su supjaustytais svogūnais bei grybais pakepinti vienoje keptuvėje ant aliejaus.
  4. Tada visas daržoves sudėti į puodą, užpilti pomidorų padažu, sudėti lauro lapus, juoduosius pipirus, druską.
  5. Viską išmaišyti ir pavirti ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
  6. Tada masę sudėti į stiklainius, uždengti dangteliais ir puode pasterizuoti 25 minutes.
  7. Sandariai uždaryti dangtelius, pastatyti ant jų ir palikti atvėsti.

Patarimai:

  • Grybus prieš verdant būtina nuplauti ir pavirti apie 15-20 minučių sūriame vandenyje.
  • Daržoves galite supjaustyti įvairiais būdais - smulkiai arba stambiai, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Troškinkite mišrainę ant vidutinės ugnies, kol daržovės taps minkštos, bet vis dar traškios.
  • Baigiant troškinti, supilkite actą (jei naudojate) ir gerai išmaišykite.
  • Paruoštą mišrainę dėkite į sterilizuotus stiklainius dar karštą.
  • Užsukite sandariai dangteliais ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kol atvės.

Raugintų kopūstų mišrainė su grybais

Raugintų kopūstų mišrainė su grybais idealiai tinka kopūstų sriubai paruošti. Ji natūraliai rūgštesnė ir sriuba iš tokios mišrainės gerokai skanesnė nei šviežių kopūstų mišrainės su grybais. Be to rauginti kopūstai lengviau įsisavinamami organizmo. Ingradientai ir gaminimas toks pat kaip ir aukščiau, kaip ir gaminant su šviežiais kopūstais.

Konservavimas be terminio apdorojimo

Kopūstus su grybais žiemai galima užkonservuoti nenaudojant terminio apdorojimo. Raugindamiesi konservuojasi kopūstai, tuo pačiu užkonservuodami ir grybus. Gaunasi lengviau įsisavinamas, išlaikęs naudingas medžiaga sir vitaminus, skanus patiekalas. Žiemą jį galima naudoti kaip garnyrą ar panaudoti troškiniams.

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų
  • 1 kupinas šaukštas druskos (25 g)
  • 0,1 kg morkų
  • 0,4 kg grybų

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstus sutarkuojame, optimalus gabaliukas apie 5 milimetrai.
  2. Panašiai sutarkuojame ir morkas.
  3. Kopūstus ir morkas atskirame inde sumaišom su druska, paspausdami rankomis.
  4. Grybus supjaustom gabaliukais, kad nebūtų didesni nei 3 centimetrai.
  5. Apverdame 15- 20 minučių, ir nukošę praplauname šaltame vandenyje.
  6. Raugti geriausia medinėje statinaitėje, tačiau tiks ir plastikinis, maistui skirtas kibiras. Negalima raugti aliumininiuose ir cinkuotuose induose.
  7. Apačioje galima įdėti rauginimą skatinančių prieskonių kaip krapų stiebai ir žiedynai, krienų lapai.
  8. Sluoksniuojame kopūstus su grybais, paspausdami kiekvieną sudėtą sluoksnį.
  9. Sudėjus reikia prispausti. Tam gali tikti medinė lentelė, maišelis su vandeniu.
  10. Talpa su rauginamais kopūstais ir grybais laikoma šiltai, apie 20 laipsnių temperatūroje.
  11. Proceso metu nugriebiamos viršuje susidarančios putos.
  12. Taip pat mediniu pagaliuku praduriame kopūstus iki dugno kelis kartus per dieną, kad išeitų dujos. Jos gali priduoti kopūstų mišrainei kartumo.
  13. Išrūgsta kai skystis apsidaro skaidrus, tada indas išnešamas ir laikomas vėsiai. Tai būna panašiai po 5- 10 dienų.
  14. Ilgiau mišrainė laikysis jei ją sudėti į stiklainiukus. Tam nupilamas skystis, kopūstai su grybais sudedami į stiklainiukus ir užpilami užvirintu skysčiu.

Kopūstų ir pomidorų salotos žiemai

Skanios, sultingos ir ryškios kopūstų ir pomidorų salotos žiemai pravers bet kokiai šventei.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Ingredientai:

  • 5 kilogramai kopūstų
  • 1 kilogramas morkų
  • 500 mililitrų pomidorų padažo
  • 1 stiklinė cukraus
  • 250 mililitrų acto
  • 250 mililitrų aliejaus
  • 3 valgomieji šaukštai druskos

Paruošimo būdas:

  1. Kopūstą smulkiai supjaustyti, morkas sutarkuoti.
  2. Aliejų, actą, cukrų ir druską sumaišyti.
  3. Viską supilti į su morkomis sumaišytus kopūstus.
  4. Išmaišyti, išminkyti viską ir palikti per naktį pastovėti.
  5. Prieš dedant virti įmaišyti pomidorų padažą.
  6. Virti tol, kol suminkštės kopūstai.
  7. Dar karštą sudėti į stiklainius ir sandariai uždaryti.
  8. Atvėsus laikyti šaltai ir šia mišraine galėsite mėgautis visus metus.

Kiti kopūstų mišrainės variantai

  • Su kalpokais: Šioms salotoms geriausiai tinka maži kalpokai. Svogūnus ir morkas truputį pakepinti, viską sudėti į puodą ir 40 min. troškinti pamaišant (turint tinkamą indą galima troškinti orkaitėje). Actą geriausia pilti pabaigoje troškinimosi.
  • Su paprika: Į mišrainę galite įdėti supjaustytų paprikų, kurios suteiks jai daugiau spalvų ir skonio.
  • Aštresnė: Jei mėgstate aštriau, galite įdėti smulkiai supjaustytų aitriųjų paprikų.

Patarimai ir gudrybės

  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš naudodami.
  • Mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
  • Atidarius stiklainį, mišrainę laikykite šaldytuve.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.

Kitos daržovių mišrainės žiemai

Reta šeimininkė apsieina be konservuotų daržovių mišrainių atsargų. Populiariausi daržovių mišrainių mišiniai yra maišant saldžias ir rūgštesnes daržoves. Saldžios ir itin populiarios yra morkos, burokėliai. Taip pat populiarios neutralios daržovės kaip cukinijos, patisonai. Rūgštumą mišrainėms populiariausia suteikti naudojant pomidorus.

Burokėlių mišrainė su grybais

Ingredientai:

  • 1 kg išvirtų burokėlių
  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Grybai
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Išvirtus burokėlius nulupame ir stambiai sutarkuojame.
  2. Supjaustome pomidorus, troškiname su paprikomis puode ir vėliau sublenderiuojame.
  3. Į tyrę dedami burokėliai ir troškinama 20 minučių.
  4. Grybai nuplaunami, supjaustome ir apverdame dešimtį minučių nugraibydami putas.
  5. Apvirus grybais dar perplaunami ir nuvarvinami.
  6. Svogūnai pjaustomi gana smulkiai ir apkepinami ant įkaitinto aliejaus.
  7. Svogūnai dedami į troškinį, supilamas likęs aliejus, sudedama druska, cukrus.
  8. Dar troškinama apie 20 minučių.

Gana saldi burokėlių mišrainė puikia dera su silke.

Morkų mišrainė su svogūnais

Viena iš universaliausių mišrainių su morkomis. Idealiai tinka prie sūdytos, marinuotos silkės, keptos žuvies.

Ingredientai:

  • Morkos
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Obuoliai
  • Pomidorų padažas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Morkos sutarkuojamos, dedamos į storadugnį puodą su gerai įkaitintu aliejumi.
  2. Gerai bent kiek pakepinti morkas, kas kiek cukraus karamelizuotusi.
  3. Troškinantis morkoms vis įdedam porcijas apkeptų svogūnų. Juos verta visus apkepti iki karamelizacijos. O tai galima padaryti tik kepant plonu sluoksniu.
  4. Troškinama bendrai apie 30 minučių.
  5. Pabaigai sudedami nulupti, nusėklinti ir sutarkuoti obuoliai, pomidorų padažas, druska, pipirai.
  6. Dar kaitinama apie 5 minutes.

Morkų ir svogūnų mišrainė sudedama į stiklainius.

Morkų ir grybų mišrainės receptas

Subalansuota saldžiarūgštė mišrainė pritaikoma beveik visiems patiekalams kaip garnyras. Tiks su silke, su bulvėmis ir lašiniais, kepta žuvimi, virta ir kepta mėsa.

Ingredientai:

  • Morkos
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Aliejus
  • Pomidorų padažas
  • Druska
  • Cukrus
  • Juodųjų pipirų žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Sutarkuotos morkos kepamos kaip ir prieš tai pateiktame morkų mišrainės su svogūnais recepte.
  2. Taip pat apkepinami svogūnai ir dedami į morkų troškinį.
  3. Grybai apiplaunami, supjaustomi ir verdami apie 15- 20 minučių.
  4. Grybams dar reikėtų troškintis bendrame katile apie 20 minučių.
  5. Kartu su grybais dedama druska, cukrus, pomidorų padažas, juodųjų pipirų žirneliai, aliejus.

Raugintų ir troškintų kopūstų mišrainė su grybais

Šioje mišrainėje daugiau natūralaus rūgštumo.

Ingredientai:

  • Rauginti kopūstai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Aliejus
  • Pomidorų pasta
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstai dedami į troškinimo puodą su kiek aliejaus ir troškinami.
  2. Paraleliai kepinamos tarkuotos morkos, dedamos į troškinį.
  3. Vėliau dedami apkepti svogūnai. Užimti tai turėtų apie 20 minučių. Jei kiekiai didesni morkas ir svogūnus reikėtų prieš tai apkepinti.
  4. Grybus dažniausiai jau turiu pjaustytus ir apvirtus. Jiems troškinti reikės dar apie 20 minučių.
  5. Sudėjus daržoves ir grybus dedama druska, pomidorų pasta, aliejus.
  6. Pabaigoje sudedami juodieji pipirai.

Šparaginių pupelių mišrainė

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės
  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Šparaginėms pupelėms apipjaustomi galiukai, jos dar pasmulkinamos.
  2. Pupelės verdamos apie 5 minutes.
  3. Pomidorai pjaustomi ir dedami virti į troškinimo puodą. Dažniausiai su jais sudedu ir paprikas.
  4. Po 10 minučių masė sublenderiuojama.
  5. Dedama apkepintos morkos ir svogūnai.
  6. Tada sudedami 15- 20 minučių apvirti grybai, druska, cukrus.

Gana universali mišrainė kuri idealiai tinka prie keptų mėsos patiekalų.

Cukinijų mišrainė

Ingredientai:

  • 2 kg cukinijų
  • 0,5 kg paprikų
  • 0,4 l pomidorų padažo
  • 200 ml aliejaus
  • 200 g cukraus
  • 200 ml 9 procentų acto
  • 1 šaukštas druskos

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijos ir paprikos supjaustomos.
  2. Troškinimo puode sumaišoma su aliejumi, druska, cukrumi ir pomidorų padažu.
  3. Mėgstu palaikyti kokią valandą, kad kiek sulčių išsiskirtų.
  4. Verdama apie 30 minučių.
  5. Prieš pabaigą supilamas actas, įdedu pjaustytą česnaką.

Pomidorų padažas

Ingredientai:

  • 1 kg pomidorų
  • 0,2 kg paprikų
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis kokybiško acto
  • 1 šaukštas gero aliejaus
  • Saujelė petražolių, raudonėlio, baziliko

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus pjaustau ir dedu į puodą kurio dugne įpilu aliejų. Pomidorų nelupu, renkuosi minkštesnės odelės pomidorus. Sublenderiavis nieko neliks.
  2. Pomidorus verdu apie 10 minučių, sudedu pjaustytą papriką, druską.
  3. Dar po dešimties minučių masė sublenderiuojama. Gaunamas padažas artimas sultims. Dažnai jau šiuo momentu dalį supilstau sultims žiemai.
  4. Dar 30 minučių pavirus pomidorų sultys sutirštėja ir gaunama fantastiška pomidorų tyrė. Ją taip pat dažnai išpilstau žiemai.
  5. Po valandos gaunamos dar tirštesnė tyrė į kurią jau galima sudėti česnaką, prieskonines žoleles, actą. Sublenderiavus supilstoma į stiklainiukus.

Dažnai į padažą dedu aitriosios paprikos. Jei naudojama su sėklytėmis ją galima dėti virimo pradžioje, aitrumas nedingsta. Kilogramui pomidorų reikia apie trečdalio aitriosios paprikos, nors priklauso nuo veislės.

Marinuoti agurkai su pomidorais

Ingredientai:

  • 1,3 kg agurkų
  • 1,3 kg pomidorų
  • 0,4 kg svogūnų
  • 1 litras vandens marinatui
  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai acto
  • 2 šaukštai druskos
  • 5 pipirų žirneliai
  • 2 česnako skiltelės
  • Krapų žiedynas
  • Šauktas aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus subadome keliose vietose prie kotelio.
  2. Supjaustome agurkus ir svogunus.
  3. Apačioje dedamas krapų žiedynas, pipirų žirneliai.
  4. Užkaitinam marinatą ir juo užpilam sudėtas daržoves.
  5. Po dešimties minučių nupilam marinatą ir jį vėl užvirinam.
  6. Užvirus vėl užpilam ir litriniams stiklainiams užsukam dangtelius, apverčiam kol atauš.

Salotos žiemai su burokėliais, morkomis ir obuoliais

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Morkos
  • Obuoliai
  • Aliejus
  • Actas
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Burokėlius ir morkas gerai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės.
  2. Burokėlius, morkas ir obuolį supjaustykite smulkiais kubeliais.
  3. Įpilkite aliejaus, acto, druskos ir pipirų pagal skonį.

Salotas rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Rauginti kopūstai su daržovėmis žiemai

Tai ne tik klasikiniai rauginti kopūstai, bet ir tikras vitaminų kokteilis, kuris išsaugos visas naudingąsias šviežių daržovių savybes.

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Cukrus
  • Druska
  • Aliejus
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Daržovių paruošimas: pomidorai supjaustomi mažais griežinėliais, morkos sutarkuojamos stambia tarka, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o paprikos - šiaudeliais.
  2. Ingredientai sumaišomi: Dideliame inde sumaišomos visos paruoštos daržovės, įberiama cukraus, druskos, aliejaus ir acto.
  3. Paruošimas: Salotos paskirstomos į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užkemšamos.
  4. Sterilizavimas: stiklainius su salotomis sudėkite į didelį puodą su rankšluosčiu ant dugno.
  5. Aušinimas ir laikymas: Po sterilizavimo išimkite stiklainius iš puodo, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.

tags: #kopūstų #mišrainė #žiemai #su #pomidorų #padažu

Populiarūs įrašai: