Prancūziška Svogūnų Sriuba: Klasikinis Receptas

Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip pasigaminti tikrą prancūzišką svogūnų sriubą. Tai nėra greitas patiekalas, tačiau rezultatas vertas pastangų. Tai ne tik sriuba, bet ir sotus, ypatingo skonio patiekalas, tinkantis specialioms progoms.

Pasiruošimas: Kvapas ir Kokybiški Ingredientai

Pirmiausia, pasiruoškite, kad kepant svogūnus namuose pasklis intensyvus kvapas, kuris gali išlikti kelias dienas. Taip pat svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, ypač sultinį. Geriausia naudoti namų gamybos jautienos sultinį, kuris suteiks sriubai sodrumo ir gylio. Jei neturite galimybės pasigaminti naminio sultinio, naudokite kokybišką pirktinį.

Ingredientai ir Eiga

Šiam receptui reikės:

  • Svogūnų
  • Sviesto
  • Alyvuogių aliejaus
  • Cukraus
  • Česnako
  • Miltų
  • Baltojo vyno (nebūtinai)
  • Jautienos sultinio
  • Lauro lapo
  • Čiobrelių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Prancūziško batono
  • Gruyère sūrio (arba kito, gerai lydytis tinkančio sūrio)

Svogūnų Karamelizacija

Dideliame puode storu dugnu ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Suberkite supjaustytus svogūnus (galite naudoti tiek baltus, tiek raudonus, arba jų mišinį). Įberkite šaukštelį cukraus (tai padės svogūnams karamelizuotis) ir kepinkite juos ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, dažnai maišydami. Tada sumažinkite ugnį iki labai mažos, įberkite smulkintą česnaką, čiobrelius, lauro lapą, druską ir grūstus pipirus. Toliau kepinkite svogūnus dar 1.5 valandos, rečiau maišydami. Jei turite karščio paskirstytoją, naudokite jį, kad svogūnai neprisviltų. Kaskart maišydami stenkitės nugramdyti prie dugno prikepusius svogūnus - tai suteiks sriubai ypatingo skonio.

Sriubos Pagrindas

Įberkite miltus ir nuolat maišydami pakepinkite minutę. Tada padidinkite kaitrą, supilkite baltąjį vyną (jei naudojate) ir maišykite mentele, kad viskas, kas prilipo prie puodo dugno, nusigramdytų. Vynas suteiks sriubai papildomo aromato ir rūgštelės. Jei nenaudojate vyno, šį žingsnį praleiskite. Supilkite karštą jautienos sultinį, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengtame puode 45 minutes.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti autentišką Prancūzišką Svogūnų Sriubą

Skrebučiai su Sūriu

Kol sriuba verda, pasiruoškite skrebučius su sūriu. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Prancūziško batono riekes (arba bagetės riekeles) kepkite orkaitėje apie 10 minučių, arba kol jos taps visiškai traškios ir apskrudusios. Išimkite iš orkaitės ir abi puses įtrinkite perpjauta česnako skiltele. Užbarstykite tarkuoto Gruyère sūrio (arba kito, gerai lydytis tinkančio sūrio) ant kiekvienos riekelės.

Sriubos Patiekimas: Du Būdai

Yra du būdai, kaip patiekti šią sriubą:

  1. Paprastas patiekimas: Karštą sriubą supilkite į dubenėlius, ant viršaus uždėkite sūriu padengtas duonos riekeles ir iškart patiekite.
  2. Užkeptas patiekimas: Jei turite orkaitei atsparius dubenėlius, galite sriubą užkepti. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (grilio režimą). Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, česnaku įtrintus skrebučius (be išlydyto sūrio) įdėkite į kiekvieną dubenėlį, ir visą dubenėlių viršų padenkite tarkuoto sūrio drožlėmis arba plonomis sūrio juostelėmis. Įdėkite dubenėlius į orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys ir ims burbuliuoti.

Alternatyvus Gaminimo Būdas: Kamado Kepsninėje

Jei turite kamado kepsninę, galite pabandyti pasigaminti svogūnų sriubą joje.

  1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėję ketaus groteles įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Nulupkite svogūnus, išilgai perpjaukite per pusę, bet nepašalinkite galiukų. Aptepkite svogūnų puseles saulėgrąžų aliejumi ir apibarstykite druska.
  3. Apkepkite svogūnus ant grotelių iš abiejų pusių.
  4. Išimkite svogūnus iš Big Green Egg ir palikite pravėsti. Uždarykite kepsninės dangtį ir jos temperatūrą sumažinkite iki 150 °C.
  5. Ketaus puodą uždėkite ant grotelių ir sudėkite sviestą. Kaitinkite, kol sviestas paruduos, po to sudėkite svogūnus ir česnakus. Kepinkite svogūnus, kol jie taps permatomi. Reguliariai maišykite.
  6. Įmaišykite miltus ir kepinkite dar bent 3 min. Maišydami atsargiai supilkite į ketaus puodą jautienos sultinį. Sudėkite gvazdikėlius ir šalavijų lapelius.
  7. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir viską užvirinkite.
  8. Kol sriuba verda, pagaminkite skrebučiams skirtą bešamelio padažą (receptas žemiau).
  9. Išimkite ketaus puodą iš Big Green Egg kepsninės ir pagardinkite sriubą druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite puodą dangčiu, kad sriuba neatvėstų.
  10. Plokštei įkaitus, išdėliokite ant jos duonos riekes. Uždarykite dangtį ir kepkite duoną apie 8 min., kol ji taps traški, o sūris išsilydys.

Bešamelio Padažas Skrebučiams (Kamado Versijai)

  1. Nedideliame prikaistuvyje ant viryklės išlydykite sviestą, įmaišykite miltus ir kaitinkite kelias minutes.
  2. Maišydami šluotele pamažu supilkite pieną, kol susidarys glotnus padažas.
  3. Kaitinkite, kol jis sutirštės ir taps panašios į jogurtą konsistencijos.
  4. Pagal skonį pagardinkite druska ir maltais muskatais.
  5. Į bešamelio padažą įmaišykite trečdalį griujero.

Patarimai ir Gudrybės

  • Svogūnų Karamelizacija: Tai svarbiausias žingsnis. Būkite kantrūs ir leiskite svogūnams lėtai karamelizuotis, kol jie taps sodrios auksinės spalvos. Tai suteiks sriubai saldumo ir gylio.
  • Sultinys: Naudokite kokybišką sultinį. Namų gamybos sultinys visada yra geresnis variantas, bet jei neturite laiko, naudokite kokybišką pirktinį sultinį.
  • Vynas: Baltasis vynas suteikia sriubai papildomo aromato, bet jei jo neturite, galite jį praleisti.
  • Sūris: Gruyère sūris yra klasikinis pasirinkimas, bet galite naudoti ir kitą, gerai lydytis tinkantį sūrį, pavyzdžiui, ementalį arba parmezaną.
  • Skrebučiai: Skrebučiai turėtų būti traškūs, kad gerai sugertų sriubą.

Taip pat skaitykite: Svogūnų sriuba su sūriu

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką picą dubenėlyje

tags: #prancūziška #svogūnų #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: