Prancūziška Svogūnų Sriuba su Sūriu: Klasikinis Receptas su Lietuvišku Akcentu

Svogūnų sriuba - patiekalas, turintis gilias šaknis ir turtingą istoriją. Sakoma, jog svogūnų sriubą valgė dar Senovės Romoje. Antrą kvėpavimą ji įgavo Prancūzijoje, kur tapo kulinariniu paveldu. Jos atsiradimo istorijų yra daugybė, tačiau išpopuliarėjimo era siejama su Prancūzijos karaliumi Liudviku XV Mylimuoju. Legenda pasakoja, kad grįžęs po medžioklės, savo indaujoje jis rado tik svogūnų, sviesto ir šampano. Prisiminęs ragautą bičiulio Stanislavo gamintą sriubą, kurią pastarasis atrado Šampanės regione, Liudvikas XV nusprendė ją pakartoti. Kaip painu ten bebūtų, ačiū visiems, kas ją gamino ir tęsė jos gyvavimo ciklą.

Šiandien prancūziška svogūnų sriuba yra klasika, dažniausiai užkepama su Gruyère sūriu. Šiame recepte, siekiant suteikti lietuviško akcento, naudojamas Vilvi Memel Reserve sūris.

Vilvi Memel Reserve - Lietuviškas Akcentas Klasikiniame Recepte

Vilvi Memel Reserve - tai klasikinio, 12 mėnesių brandinimo, lūžtančios trapios struktūros kietasis sūris. Jo unikalios savybės susiformuoja nokinimo metu. Šis sūris gaminamas iš aukščiausios kokybės, lietuviško, Nemuno užliejamose pievose ganomų karvių pieno. Vilvi Memel Reserve suteikia sriubai sodrų, pikantišką skonį ir puikiai išsilydo, sukuriant gardžią plutelę.

Receptas: Prancūziška Svogūnų Sriuba su Vilvi Memel Reserve Sūriu

Šis receptas reikalauja šiek tiek laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas - nepaprasto skonio patiekalas, vertas kiekvienos pastangos. Tai tikrai nebus tas lengvas ir paprastas ir greitas receptas. Nes tikrą svogūnų sriubą jūs tikrai neišsivirsite šiaip sau, vos sugalvoję, per keletą minučių ar pusvalandį. Ne. Šiai sriubai reikia laiko. Prancūziškos svogūnų sriubos virimas man visuomet yra kartu ir šventė, ir iššūkis. Šventė todėl, kad tai ypatingo skonio patiekalas (taip taip, ne sriuba, ne užkandis, bet atskiras sotus patiekalas), kuris gaminamas labai specialioms progoms. Iššūkis visų pirma susjęs su…. kvapu!:) Pasiruoškite tam, kad namai kvepės. Nes kepant svogūnus niekaip neišvengsite kvapo, kuris namuose dar jausis kelias dienas. Na va, kai jau pasiruošėte aplinką, galima pradėti darbą.

Ingredientai:

  • 1 kg svogūnų
  • 50 g sviesto
  • 2 v. š. aliejaus
  • 1 v. š. cukraus
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • 1 v. š. miltų
  • 100 ml sauso baltojo vyno (nebūtinai)
  • 1.5 l jautienos sultinio (gero, sodraus naminio jautienos sultinio)
  • Šakelė čiobrelio
  • Lauro lapas
  • 200 g Vilvi Memel Reserve sūrio
  • Prancūziško batono riekelės

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnų paruošimas: Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba pusžiedžiais.
  2. Svogūnų karamelizavimas: Į didelį puodą storu dugnu arba gilią keptuvę supilkite aliejų, įdėkite sviestą. Kai sviestas ištirps, sudėkite svogūnus. Suberkite šaukštelį cukraus. Ugnį sumažinkite iki vidutinės, uždenkite ir patroškinkite 15 minučių. Po 15 minučių suberkite pipirus, druską bei likusį cukrų ir palikite svogūnus karamelizuotis 30-40 minučių, vis pamaišant kas 5 minutes, kad svogūnai nepriliptų prie puodo dugno. Kepinkite juos 20 minučių, dažnai maišydami. Suberkite smulkintus česnakus, čiobrelius, lauro lapą, druską ir grūstus pipirus, ir toliau kepinkite svogūnus, rečiau maišydami, ant labai nedidelės ugnies (jei turite, naudokite karščio paskirstytoją, kuris neleis prisvilti) kepinkite 1.5 valandos. Kaskart maišydami stenkitės nugramdyti prie dugno prikepusius svogūnus ir sumaišyti juos su visa mase - tai duos ypatingo skonio sriubai. Svogūnai turi tapti sodriai auksinės, karamelizuotos spalvos.
  3. Sriubos pagrindo gaminimas: Kai svogūnai jau bus susikaramelizavę, suberkite miltus, pamaišykite ir pakepkite, kol pasidarys tiršta masė. Tuomet supilkite vyną (jei naudojate), maišykite mentele, kad viskas, kas prilipo prie puodo dugno, nusigramdytų. Kai vynas išgaruos, supilkite karštą jautienos sultinį ir įdėkite čiobrelį bei lauro lapą. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengtame puode 45 minutes arba bent 35 minutes. Nepamirškite uždengti, kad skonio koncentracija neišgaruotų. Sriuba būtų kaip jau ir baigta, bet kuo viskas ilgiau, tuo skaniau, todėl ją reikėtų pavirti dar bent 35min.
  4. Skrebučių paruošimas: Per tą laiką sutarkuokite Vilvi Memel Reserve sūrį, porcijai reikės saujelės sūrio. Ir paskrudinkite bagetės gabalėlius. Juos apibarstykite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi ir pagrilinkite orkaitėje kelias minutes, arba kol jos taps visiškai traškios, apskrudę. Išimkite iš orkaitės, ir abi puses įtrinkite perpjauta česnako skiltele. Taip pat galite paskutinėje stadijoje sriubą užkepti (jei turite tam tinkamus dubenėlius, nebijančius orkaitės). Tokiu atveju įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija.
  5. Sriubos užkepimas (nebūtina, bet labai rekomenduojama): Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (grilio režimą). Porciją sriubos įpilkite į karščio nebijantį indelį (dubenėlį). Įdėkite skrebutį, užberkite gausiai tarkuoto Vilvi Memel Reserve sūrio ir pašaukite į orkaitę kelioms minutėms, kol sūris ištirps, gražiai apskrus ir ims burbuliuoti. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, česnaku įtrintus skrebučius (be išlydyto sūrio) įdėkite į kiekvieną dubenėlį, ir visą dubenėlių viršų padenkite tarkuoto sūrio (abiejų mišiniu) drožlėmis, arba plonomis sūrio juostelėmis. Galite dar kartą įdėti dubenėlius į orkaitę kelioms minutėms, kad sūris dar labiau apskrustų.

Patarimai ir Variacijos

  • Sultinys: Geriausias rezultatas pasiekiamas naudojant naminį jautienos sultinį. Jei neturite laiko, galite naudoti kokybišką pirktinį sultinį arba MAGGI sultinį, išmaišytą karštame vandenyje.
  • Svogūnai: Svarbu naudoti didelį kiekį svogūnų, nes jie yra pagrindinis sriubos ingredientas, suteikiantis jai saldų ir karamelizuotą skonį.
  • Vynas: Baltasis vynas suteikia sriubai papildomo aromato ir rūgštumo. Jei nenorite naudoti vyno, galite jį pakeisti obuolių sultimis arba tiesiog praleisti šį žingsnį.
  • Sūris: Gruyère sūris yra klasikinis pasirinkimas, tačiau Vilvi Memel Reserve puikiai tinka kaip lietuviškas pakaitalas. Galite naudoti ir kitus kietuosius sūrius, kurie gerai lydosi.
  • Skrebučiai: Skrebučius galite paruošti iš anksto ir laikyti juos sandariame indelyje. Prieš patiekdami sriubą, juos apibarstykite sūriu ir užkepkite orkaitėje.
  • Vegetariška versija: Norėdami paruošti vegetarišką versiją, naudokite daržovių sultinį vietoj jautienos.

Patiekimas

Patiekite karštą prancūzišką svogūnų sriubą iš karto, kai sūris bus išsilydęs ir gražiai apskrudęs. Tai puikus patiekalas šaltam žiemos vakarui arba ypatingai progai. Tai ypatingo skonio patiekalas (taip taip, ne sriuba, ne užkandis, bet atskiras sotus patiekalas), kuris gaminamas labai specialioms progoms.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti autentišką Prancūzišką Svogūnų Sriubą

Istorijos vingiai

Prancūziška svogūnų sriuba turi ilgą ir spalvingą istoriją. Nors jos tiksli kilmė nėra žinoma, manoma, kad svogūnai sriuboms buvo naudojami dar senovės Romoje. Tačiau būtent Prancūzijoje ši sriuba tapo tikra klasika. Yra daugybė legendų apie jos atsiradimą, tačiau viena populiariausių siejama su karaliumi Liudviku XV, kuris, pasakojama, vieną vėlų vakarą, neturėdamas jokių kitų ingredientų, sumaišė svogūnus, sviestą ir šampaną ir taip sukūrė šį ikoninį patiekalą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką svogūnų sriubą

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką picą dubenėlyje

tags: #prancūziška #svogūnų #sriuba #receptas #su #sūriu

Populiarūs įrašai: