Brokolių kopūstų sriuba: receptas, kuris sužavės net ir nemėgstančius brokolių

Brokolių sriuba, nors ir nepasižymi ryškia žalia spalva po virimo, gali tapti tikru atradimu net ir tiems, kurie nėra dideli šios daržovės gerbėjai. Ši kreminė, šildanti ir vitaminų pilna sriuba puikiai tiks vėsiam rudens vakarui ar kaip sveikas pietų patiekalas. Be to, ji lengvai pritaikoma pagal kiekvieno skonį, eksperimentuojant su prieskoniais ir priedais.

Kodėl verta rinktis brokolių sriubą?

  • Sveika ir maistinga: Brokoliai yra puikus vitaminų (ypač C ir K), mineralų ir skaidulų šaltinis.
  • Lengvai pagaminama: Receptas paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių.
  • Universalus patiekalas: Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip užkandį.
  • Tinka vaikams: Sutrynus sriubą, brokolių skonis tampa ne toks intensyvus, todėl ji patiks ir vaikams.
  • Galimybė eksperimentuoti: Galima įdėti įvairių daržovių, sūrių, prieskonių ir priedų, sukuriant vis kitokį skonį.

Klasikinis brokolių sriubos receptas su čederio sūriu ir skrebučiais

Šis receptas - tai puikus būdas atrasti brokolių sriubos skonį iš naujo. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o traškūs skrebučiai - malonų tekstūros kontrastą.

Ingredientai:

  • Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio (atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys - be druskos)
  • 200 ml riebios grietinėlės (35%)
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

  • 4-5 riekelių šviesios duonos
  • Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 80 g tarkuoto čederio sūrio
  • Džiovintų prieskoninių žolelių (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite brokolius: Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
  2. Apkepkite daržoves: Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite griežinėliais supjaustytus porus, kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  3. Virkite sriubą: Suberkite kubeliais supjaustytą bulvę ir brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  4. Paruoškite keptus brokolius ir skrebučius: Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
  5. Kepkite: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
  6. Baigkite sriubą: Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  7. Sutrinkite sriubą: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet tai netrukdo.
  8. Įmaišykite grietinėlę ir sūrį: Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  9. Patiekite: Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Alternatyvūs receptai ir patarimai

  • Vegetariška versija: Vištienos sultinį pakeiskite daržovių sultiniu.
  • Aštresnis skonis: Įpilkite šlakelį aitriosios paprikos aliejaus arba įberkite žiupsnelį čili dribsnių.
  • Daugiau daržovių: Į sriubą galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, žiedinių kopūstų ar morkų.
  • Kremiškumas: Vietoj grietinėlės galite naudoti kokosų pieną.
  • Priedai: Sriubą galite patiekti su spirgučiais, smulkintais svogūnų laiškais, šviežiomis žolelėmis.
  • Tirštumas: Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.

Kitas brokolių sriubos variantas: su žiediniais kopūstais ir kumpiu

Šis receptas - tai puikus derinys tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Sodrus čederio sūrio skonis ir šiek tiek kumpio suteikia sriubai pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 1/2 brokolio
  • 1/2 kalafioro
  • 500 ml daržovių sultinio
  • 150 ml grietinės
  • 1 v. š. sviesto
  • 80 g čederio sūrio
  • 5 rūkyto kiaulienos kumpio juostelių
  • Druska, juodieji pipirai, česnakų granulės, čiobreliai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje iškepkite kumpio juosteles. Iškepusias dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai, o atvėsusias susmulkinkite.
  2. Į puodą supilkite sultinį ir suberkite smulkintus kalafiorų bei brokolių žiedus. Uždenkite dangčiu ir virkite apie 10 minučių.
  3. Dėkite sviestą, supilkite grietinę ir įmaišykite tarkuotą čederį.
  4. Sriubą patiekite su tarkuotu čederio sūriu ant viršaus, šiek tiek kepto traškaus kumpio, na ir dar žiupsniu smulkintų petražolių.

Brokolių ir žiedinių kopūstų sriuba su grietine

Tai lengvas, tačiau maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka pietums ar vakarienei. Ši sriuba pasižymi švelniu skoniu, kreminė tekstūra ir yra kupina vitaminų.

Ingredientai:

  • 1 nedidelis kalafioras
  • 1 nedidelis brokolis
  • 2 bulvės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 l daržovių sultinio
  • 3 valg. š. grietinės
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį
  • Muskato riešutas žiupsnelis
  • Šviežios žolelės (krapai, petražolės) papuošimui

Gaminimo eiga:

  1. Kalafiorą ir brokolį padalykite į smulkesnes žiedynų dalis. Bulves ir morką nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite.
  2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną ir česnaką, kepkite kelias minutes, kol suminkštės.
  3. Suberkite bulves ir morką, šiek tiek apkepkite, tada supilkite sultinį ir virkite apie 15 min.
  4. Sudėkite žiedynus ir virkite dar 10-15 min., kol visos daržovės suminkštės.
  5. Įberkite druskos, pipirų ir žiupsnelį muskato riešuto.
  6. Naudodami trintuvą sutrinkite sriubą iki norimos konsistencijos.
  7. Supilkite grietinę, išmaišykite ir pašildykite dar kelias minutes, tačiau neužvirinkite.
  8. Papuoškite smulkintomis žolelėmis ir patiekite su skrudinta duona ar skrebučiais.

Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai

Taip pat skaitykite: Universalūs savojiniai kopūstai

Taip pat skaitykite: Viskas apie lapinius kopūstus

tags: #kopūstų #brokolių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: