Konservuotų aitriųjų žaliųjų paprikų padažo receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų

Padažai - tai kulinarinis akcentas, galintis visiškai pakeisti patiekalo skonį. O jei mėgstate aštrius potyrius, konservuotos aitriosios žaliosios paprikos padažas yra puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti šį pikantišką pagardą, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!

Bendrieji patarimai ruošiant padažus

Norint, kad padažas būtų tikrai skanus, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Subalansuotas skonis: Padažas neturėtų būti nei per sūrus, nei per rūgštus. Tinkamai sureguliuokite skonius, naudodami rūgšties (acto, citrinos sulčių), saldumo (cukraus, medaus) ir sūrumo (druskos) ingredientus.
  • Kokybiški ingredientai: Rinkitės šviežius ir kokybiškus produktus - nuo to priklauso galutinis rezultatas.
  • Atsargiai su prieskoniais: Nepersistenkite su prieskoniais, kad jie neužgožtų pagrindinių ingredientų skonio.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų padažo receptą.

Greitas aštrus padažas prie mėsos

Šis aštrus padažas puikiai tiks prie įvairių mėsos patiekalų, suteikdamas jiems sodraus skonio ir aromato. Padažas ruošiamas iš šviežių pomidorų, prieskoninių žolelių bei daržovių, o derinant šiuos ingredientus gaunamas unikalus skonis, kuris praturtins jūsų mėsos patiekalus. Padažas puikiai laikosi žiemai, todėl jį galima konservuoti ir naudoti bet kuriuo metų laiku.

Ingredientai:

  • 2,5 kg pomidorų
  • 700 g svogūnų
  • 3 česnako galvutės
  • 1 ryšelis krapų
  • 1 ryšelis petražolių
  • 1 ryšelis kalendrų
  • 1 ryšelis bazilikų
  • 2 valg. šaukštai druskos (be viršaus)
  • 120-150 g cukraus
  • 3-4 valg. šaukštai 9% acto
  • 1 pakuotė maltų juodųjų pipirų (20 g)
  • Apie 100 g augalinio aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Nuplaukite pomidorus ir sumalkite juos per mėsmalę, kad gautumėte vientisą masę. Gautą masę supilkite į didelį puodą ir virkite apie 20 minučių ant vidutinės ugnies. Pomidorų sultys turėtų šiek tiek sutirštėti, o skystis sumažėti.
  2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite apie 100 g augalinio aliejaus ir kepkite svogūnus, kol jie taps auksinės spalvos. Svogūnai turėtų tapti minkšti ir kvepiantys, o jų skonis suteiks pomidorų padažui sodraus skonio. Apkepintus svogūnus sudėkite į puodą su pomidorais ir toliau virkite dar 20 minučių.
  3. Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles, kalendras ir bazilikus. Česnakus nulupkite ir taip pat sumalkite per mėsmalę arba smulkiai sukapokite. Prieskoninės žolelės kartu su česnaku suteiks padažui gaivumo ir intensyvaus aromato.
  4. Į puodą su pomidorais ir svogūnais sudėkite smulkintas žoleles, česnakus, druską, cukrų, actą ir maltus juoduosius pipirus. Kruopščiai viską išmaišykite ir virkite dar apie 10 minučių.
  5. Karštą mišrainę išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.

Konservuotos aitriosios žaliosios paprikos padažas su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti sodo gėrybes ir pasigaminti skanų bei universalų padažą, tinkantį tiek prie mėsos, tiek prie daržovių patiekalų.

Ingredientai:

  • 3 salierai
  • 3 petražolės
  • 2 paprikos
  • 1 arb. š. pipirų
  • 1 valg. š. druskos
  • 3 valg. š. acto
  • 1 svogūnas
  • Česnakai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Svogūnus nulupti ir supjaustyti, išvalyti paprikas.
  2. Viską, išskyrus actą, sudėti į puodą ir ant mažos ugnies virti apie 2 val. Galiausiai supilti actą, sudėti česnakus.
  3. Karštą mišrainę išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.

Aštrus padažas su pomidorais ir paprikomis

Šis padažas pasižymi ryškiu skoniu ir puikiai tinka prie makaronų, mėsos ar tiesiog kaip pagardas prie duonos.

Taip pat skaitykite: Žiemos atsargos: konservuotos morkos

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai (žiupsnelis)
  • Aliejus
  • Actas

Gaminimas:

  1. Į pomidorus ir paprikas įmaišyti cukrų, druską, žiupsnelį pipirų, aliejų, actą.
  2. Supilstyti į tris puslitrinius stiklainius ir sandariai uždaryti.

Aštrus cukinijų padažas

Šis padažas - puikus būdas panaudoti didelį cukinijų derlių. Jis puikiai tinka prie mėsos, daržovių ar kaip pagardas prie makaronų.

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Pomidorų padažas
  • Actas

Gaminimas:

  1. Cukinijas nuplauti, perpjauti į keturias dalis, išvalyti sėklyną.
  2. Supilti actą, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.

Konservuotos aitriosios paprikos su česnakais

Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti aštrų pagardą, kuris puikiai tinka prie mėsos, sūrio ar kaip ingredientas įvairiems patiekalams.

Ingredientai:

  • 10 paprikų
  • Druska
  • Marinato ingredientai (receptas žemiau)
  • Česnakai

Marinato ingredientai:

  • Kiti produktai puode marinatui pasiruošti

Gaminimas:

  1. Paprikas nuplaukite, išvalykite sėklas ir supjaustykite skersai platesniais šiaudeliais. Nulupkite česnakų skilteles, jas supjaustykite griežinėliais.
  2. Iš likusių produktų puode užvirkite marinatą, pakaitinkite apie dvi minutes. Sumeskite paprikas, česnakus ir virkite dar penkias-šešias minutes.
  3. Greitai atvėsinkite, tarkime, mišinį perpildami į kitą puodą. Padėkite šaltai ir laikykite penkias dienas, du ar tris kartus per dieną pamaišykite. Tada vėl užvirinkite ir ant mažos ugnies kaitinkite 15-20 minučių.

Aštrios paprikos marinate

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti aštrų pagardą, kuris puikiai tinka prie mėsos, sūrio ar kaip ingredientas įvairiems patiekalams.

Ingredientai:

  • Paprikos
  • Druska
  • Marinato ingredientai (receptas žemiau)

Marinato ingredientai:

  • Visi marinatui pasiruošti skirti produktai

Gaminimas:

  1. Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite.
  2. Visus marinatui pasiruošti skirtus produktus supilkite į puodą, užkaitinkite ir virkite dešimt minučių. Suberkite paprikas, išmaišykite ir virkite, kol daržovės pašviesės.

Aštrios paprikos su apelsinais

Šis receptas - tai netikėtas skonių derinys, kuris nustebins net didžiausius gurmanus. Aštrumas puikiai dera su saldžiu apelsinų skoniu, o imbieras suteikia šiam padažui egzotiško aromato.

Ingredientai:

  • Paprikos
  • Apelsinai
  • Imbieras
  • Druska
  • Cukrus
  • Juodieji pipirai
  • Gvazdikėliai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Česnakus susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų kartu su imbierais - kepkite pamaišydami maždaug penkias minutes. Sumeskite paprikas ir gerai išmaišykite.
  2. Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žieveles ir išspauskite sultis. Žieveles ir sultis supilkite į keptuvę. Suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir ant labai nedidelės ugnies troškinkite 20-25 minutes.
  3. Atidenkite ir dar kaitinkinkite tol, kol išgaruos skystis. Sukrėskite masę į stiklainius, pridenkite dangteliais, dėkite į karštą vandenį ir kaitinkite 30 minučių.

Aštrių paprikų ir obuolių pagardas

Šis pagardas puikiai tinka prie mėsos patiekalų, ypač kiaulienos. Obuoliai suteikia jam saldumo ir rūgštumo, o aitriosios paprikos - pikantiško aštrumo.

Taip pat skaitykite: Idėjos pietums ar vakarienei su konservuotomis pupelėmis

Ingredientai:

  • Paprikos
  • Obuoliai
  • Marinato ingredientai (receptas žemiau)

Marinato ingredientai:

  • Marinatui skirti produktai

Gaminimas:

  1. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite. Obuolius taip pat supjaustykite, išpjaukite sėklalizdžius.
  2. Į puodą supilkite marinatui skirtus produktus ir užvirkite. Į verdantį marinatą paeiliui kelioms minutėms įmeskite paprikas ir obuolius. Sudėkite juos į indelius ir užpilkite marinatu.

Aštrių daržovių mišrainė

Ši mišrainė - puikus būdas sunaudoti sodo gėrybes ir pasigaminti skanų bei universalų pagardą, tinkantį tiek prie mėsos, tiek prie daržovių patiekalų.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Saldžiosios paprikos
  • Aitriosios paprikos
  • Česnakai
  • Pomidorai
  • Aliejus
  • Actas
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje pašildykite aliejų, supilkite actą ir druską su cukrumi. Šiame mišinyje iš abiejų pusių apkepkite baklažanų griežinėlius. Išgriebkite.
  2. Išvalytas saldžiąsias paprikas supjaustykite žiedais ir apkepkite tame pačiame prieskoniais pagardintame aliejuje. Aitriąsias paprikas ir nuluptą česnaką susmulkinkite. Nuplautus pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
  3. Daržoves paspausdami sluoksniuokite į stiklainius ir užpilkite tuo pačiu aliejumi, kuriame jos kepė. Pridenkite dangteliais ir dėkite į puodą su šiltu vandeniu. Užvirkite ir 100 laipsnių temperatūros vandenyje kaitinkite pusvalandį.

Aštrus padažas su obuoliais ir imbieru

Šis padažas pasižymi neįprastu skonių deriniu, kuriame aštrumas susipina su saldumu ir gaivumu. Jis puikiai tinka prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnas
  • Paprikos
  • Obuoliai
  • Imbieras
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplaukite, įpjaukite ir 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Nulupkite, perpjaukite į keturias dalis, pašalinkite sėklas, susmulkinkite. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Gabaliukais supjaustykite ir nuplautas bei išvalytas paprikas, obuolius.
  2. Visus recepto produktus sudėkite į puodą. Visą laiką maišydami kaitinkite, kol ištirps cukrus. Puodo nedenkite ir ant nedidelės ugnies kaitinkite pusantros valandos, tik nepamirškite kartkartėmis pamaišyti.

Indiškas aštrus pagardas

Šis pagardas pasižymi ryškiu ir egzotišku skoniu, kuriame susipina saldumas, aštrumas ir rūgštumas. Jis puikiai tinka prie mėsos, paukštienos ar daržovių patiekalų.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Saldžiosios paprikos
  • Aitrioji paprika
  • Imbieras
  • Garstyčių grūdeliai
  • Kalendrų grūdeliai
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Laurų lapeliai
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Pomidorus nuplaukite, galus įpjaukite, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite gabalėliais. Saldžiąsias paprikas išvalykite, supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite visus birius prieskonius: garstyčių ir kalendrų grūdelius, cinamoną, gvazdikėlius, sumeskite ir laužytus laurų lapelius. Kai prieskonių mišinys smarkiai pakvips, į keptuvę įmeskite išvalytą kapotą aitriąją papriką ir smulkia trintuve tarkuotą imbierą.
  3. Viską gerai išmaišykite, sumeskite pomidorų ir paprikų gabalėlius, pagal skonį pasūdykite. Ant silpnos ugnies pagardą troškinkite apie 20 min., kol dalis skysčio nugaruos ir jis sutirštės.

Aštrus pomidorų padažas su imbieru

Šis padažas pasižymi sodriu skoniu ir puikiai tinka prie makaronų, mėsos ar tiesiog kaip pagardas prie duonos.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Imbieras
  • Česnakas
  • Aitrioji paprika
  • Cukrus
  • Actas

Gaminimas:

  1. Pusę pomidorų nulupkite ir supjaustykite gabaliukais. Kol kas padėkite į šalį. Kitą pusę irgi supjaustykite gabaliukais (prieš tai nulupkite odelę) ir dėkite į plaktuvą. Ten pat dėkite imbierą, česnaką, aitriąsias paprikas ir susmulkinkite.
  2. Į troškintuvą dėkite pomidorų gabaliukus, susmulkintus pomidorus, cukrų, actą ir gerai išmaišykite. Statykite virti.

Kiti aštrių padažų receptai

Štai dar keletas idėjų, kaip pasigaminti skanius ir aštrius padažus:

Taip pat skaitykite: Konservuotos raudonosios pupelės: nauda ir panaudojimas

  • Aštrus padažas su graikiniais riešutais: Sumaišykite smulkiai supjaustytas paprikas, graikinius riešutus, česnaką, petražoles, druską ir pipirus.
  • Aštrus padažas su sojų mėsa: Paruoškite sojų mėsą pagal instrukcijas ant pakuotės. Sumaišykite ją su smulkiai supjaustytomis paprikomis, svogūnais, česnakais, "Tabasco" padažu, druska ir prieskoniais.
  • Aštrus padažas su daržovėmis: Supjaustykite cukiniją ir žaliąją papriką mažais gabalėliais. Sumaišykite juos su actu, kmynais, druska ir pipirais.
  • Aštrus padažas su slyvomis: Supjaustykite slyvas mažais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną, kol taps permatomas. Suberkite česnaką, džiovintas slyvas, sudėkite pomidorų pastą. Viską pamaišykite. Viską išmaišykite. Retkarčiais pamaišydami virkite padažą apie 15 minučių. Išvirtą padažą sutrinkite su elektriniu trintuvu ir supilkite į užsukamą indelį.

Padažai pagal mėsos rūšį

Skirtingi padažai geriausiai dera su skirtingomis mėsos rūšimis:

  • Jautiena: Prie jautienos puikiai tinka dūminio skonio padažai, žolelių padažai (kalendros, petražolės, česnakai, aitriosios paprikos), pipiriniai padažai arba padažai iš saldžių vaisių.
  • Vištiena: Prie vištienos puikiai tinka citrusinių vaisių padažai, barbekiu padažai, pelėsinio sūrio padažai, Azijos kraštų įkvėpti padažai (medus, aitriosios paprikos, imbieras, citrinų sultys).
  • Kiauliena: Prie kiaulienos puikiai tinka saldumo turintys padažai ir glajai (vyšninis balzamiko padažas, obuolių padažas), garstyčių padažai.
  • Jūros gėrybės ir žuvis: Prie jūros gėrybių ir žuvies puikiai tinka citrusiniai vaisiai (citrina, žaliosios citrinos), žolelių padažai, pomidorų salsa.

tags: #konservuotos #aitriosios #žaliosios #paprikos #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: