„Tex Mex“ mėsainių receptai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų

Mėsainiai - patiekalas, kuriam atsispirti gali nedaugelis. Šis patiekalas mėgstamas tiek suaugusių, tiek vaikų. Gegužės 28-oji minima kaip mėsainių diena ir Lietuvoje. Tai puiki proga surengti grilio vakarėlį kieme su draugais. Jo metu galite išbandyti dar neatrastus receptus, įmantresnius skonių derinius ar tiesiog pasimėgauti burnoje tirpstančiais mėsainiais bei malonia kompanija.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad lietuviai vis dažniau dairosi į kitų šalių virtuves, ant grilio gamina įvairesnius patiekalus, tarp jų ir mėsainius. „Gaminant mėsainius tereikia pasitelkti fantaziją. Nors mėsainiai dažniausiai susideda iš jautienos paplotėlio, bandelių, sūrio, daržovių ir padažų, juos galima gaminti pačius įvairiausius. Su bandelėmis ar be, vietoje mėsos rinktis portobelo grybą, vegetariškus daržovių paplotėlius ar halumio sūrį, netgi įvairiausios rūšies žuvį. Mėsainius galima gardinti ir burokėliais, ir avokadais, karamelizuotais svogūnais, pelėsiniu sūriu - čia tinka viskas, ką mėgstate“, - sako V.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius „Tex Mex“ mėsainių receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniomis interpretacijomis.

Mėsainių istorijos vingiai

Plačiai mėgstamų mėsainių kilmės istorija nėra iki galo aiški. Visgi, spėliojama, kad panašų į mėsainius receptą į Niujorką bei Čikagą atvežė vokiečių imigrantai, kurie šiuose miestuose pradėjo atidarinėti restoranus. Jų valgiaraščiuose dažnai puikuodavosi Hamburgo kepsnys. Kadangi gamyklų darbininkams Hamburgo kepsnys buvo patiekiamas iš maisto vežimėlių, juos buvo sunku valgyti stovint, todėl vienas išradingas virėjas mėsos kepsnį suspaudė tarp dviejų duonos riekelių. Manoma, kad taip atsirado pirmosios mėsainių versijos.

Įdomūs faktai apie mėsainius:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti šefo mėsainį

  • Amerikiečiai yra pakvaišę dėl mėsainių, o per metus šios šalies gyventojai jų suvalgo net apie 50 milijardų. Vidutiniškai amerikiečiai mėsainius valgo tris kartus per savaitę.
  • „White Castle“ buvo pirmasis greitojo maisto tinklas Amerikoje, atidarytas 1921 m.
  • 2017-aisiais Vokietijoje iškeptas didžiausias pasaulyje mėsainis, kuris svėrė net 1164,2 kg.
  • Brangiausias pasaulyje mėsainis kainuoja net 5000 eurų.

Tradicinis „Tex Mex“ mėsainis su tortilijos „lėkšte“

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinius mėsainius „Tex Mex“ skoniais. Vietoj bandelės naudojama tortilija, o mėsai pikantiškumo suteikia „Taco Original“ prieskonių mišinys.

Ingredientai:

  • Mėsos paplotėliai
  • „Santa Maria“ tortilijos („Medium“ dydžio)
  • Šviežias ananasas
  • „Santa Maria“ prieskonių mišinys „Taco Original“
  • Šviežios kalendros

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite ananasą ir supjaustykite riekėmis, išskobkite vidurį, kad padarytumėte žiedus.
  2. Įkaitinkite grilį ir ant grotelių dėkite kepti mėsainių paplotėlius ir ananaso griežinėlius.
  3. Iškeptą mėsą dėkite ant „Santa Maria“ tortilijos krašto, ant viršaus - ananasą ir žiupsnį šviežių kalendrų.
  4. Tortiliją perlenkite pusiau ir paskui dar kartą, kad susidarytų trikampis vokelis.

Buritas - „Tex Mex“ klasika

Buritas yra vienas iš klasikinių „Tex Mex“ patiekalų. Jį lengva paruošti ir patogu valgyti. Be to, galima ruošti daugiau ir patogiai užšaldyti.

Ingredientai:

  • 100 g ryžių
  • Aliejus kepimui
  • 400 g maltos jautienos
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g konservuotų juodųjų pupelių
  • 1 pakuotė „Taco“ prieskonių mišinio
  • 3 v.š. „Taco“ padažo
  • Jalapenų pagardas (nebūtinai)
  • Sūris
  • Salota
  • Pomidorai
  • „Santa Maria“ tortilijos su pilno grūdo miltais

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite ryžius ir leiskite jiems pravėsti.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite maltą jautieną ir kepinkite apie 7 minutes, kol mėsa iškeps.
  3. Įtarkuokite česnaką ir kepinkite dar minutę.
  4. Suberkite pupeles bei prieskonių mišinį, išmaišykite ir kepinkite dar minutę.
  5. Dėkite padažą ir išmaišykite.
  6. Sūrį sutarkuokite, salotą supjaustykite juostelėmis, pomidorus - kubeliais.
  7. Tortilijos centre dėkite ryžių, mėsos įdaro, sūrio, daržovių ir, jei norisi, apšlakstykite jalapenų pagardu.
  8. Įdarą tvirtai apgaubkite apatine tortilijos dalimi, tuomet užlenkite šonus ir susukite į tvirtą suktinuką.
  9. Kiekvieną buritą papildomai tvirtai susukite į foliją.
  10. Valgykite iškart arba pašildykite 180 laipsnių orkaitėje 15 min.

„Smash burger“ - traškus ir sultingas

Šis mėsainis kildinamas iš JAV Oklahomos miesto. Jam būdingas plonas, traškus mėsos paplotėlis ir keptų svogūnų saldumas.

Ingredientai:

  • Malta jautiena
  • Svogūnai
  • Čederio sūris
  • „Santa Maria“ chipotle aitriųjų paprikų padažas
  • Brioche mėsainių bandelės
  • Aliejus
  • Druska
  • BBQ padažas
  • Salotų lapai

Gaminimo eiga:

  1. Bandeles perpjaukite pusiau ir trumpai apkepkite nupjauta puse žemyn. Apkeptas bandeles uždenkite rankšluosčiu, kad neatšaltų.
  2. Įkaitinkite ketaus plokštę arba didesnę ketaus keptuvę. Kepimo pagrindą apipurkškite aliejumi, ant jo dėkite kelis mėsos rutuliukus.
  3. Mėsos rutuliukus stipriai paspauskite mentele, kad jie pataptų mėsos blynais, kuriuos apibarstykite druska ir vieną pusę kepkite 2-3 minutes.
  4. Ant mėsos viršaus uždėkite po saują, plunksnelėmis plonai pjaustytų, svogūnų ir apverskite kepti ant kitos pusės, kad svogūnai gražiai apkeptų, o ant apkeptos mėsos pusės uždėkite riekelę čederio sūrio. Kol apkeps svogūnai, sūris spės išsilydyti.
  5. Vieną bandelės nupjautą pusę patepkite BBQ padažu, uždėkite salotų lapus, tada dėkite vieną mėsos paplotėlį lydytu sūriu į viršų, o ant jo uždėkite ir antrąjį, keptais svogūnais į apačią. Mėsą uždenkite salotų lapais ir pavožkite padažu aptepta antra bandelės puse.

Kiti mėsainių variantai: įkvėpimas iš viso pasaulio

Nors mėsainiai dažniausiai siejami su JAV, juos galima gaminti įvairiausiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir įkvėpimus iš viso pasaulio.

Graikiškas mėsainis

Šiam mėsainiui naudojama kokybiška jautiena, graikiškos salotos, jogurto padažas tzatziki ir feta sūris.

Taip pat skaitykite: Mitybos faktai: „McDonald's“ sūrio sumuštinis

Ingredientai:

  • Malta jautiena
  • Agurkai
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Alyvuogės
  • Mėtos
  • Raudonėliai
  • Jogurtas
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinų sultys
  • Krapai
  • Feta sūris
  • Salotų lapai

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite tzatziki padažą: agurkus sutarkuokite, apibarstykite druska, pamaigykite ir sukrėskite į rėtį, kad nuvarvėtų sultys. Sumaišykite su jogurtu, įtarkuokite česnako, berkite druskos, pilkite aliejaus, citrinų sultis ir išmaišykite. Gardinkite krapais ir mėtomis.
  2. Pasiruoškite graikiškas salotas: supjaustykite agurkus, pomidorus, svogūnus, alyvuoges, mėtas su raudonėliais ir sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais.
  3. Iškepkite mėsos paplotėlius: išimkite iš šaldytuvo, aptepkite aliejumi ir kepkite ketaus keptuvėje po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
  4. Į lėkštę dėkite salotų lapus, ant jų - tzatziki padažo, tada keptą mėsos paplotėlį, ant jo berkite graikiškas salotas, užtrupinkite fetos sūrio ir puoškite mėtos šakele.

Kiti galimi variantai

  • Mėsainis su portobelo grybu: vietoje mėsos naudokite keptą portobelo grybą.
  • Mėsainis su lašiša: naudokite lašišos paplotėlį, pagardintą kaparėliais ir „Tabasco“ padažu.
  • Vegetariškas mėsainis: rinkitės vegetariškus daržovių paplotėlius ar halumio sūrį.

Amerikietiškos virtuvės įvairovė

JAV virtuvė - tai ne tik mėsainiai ir greitas maistas. Tai - daugybė skirtingų virtuvių, susiformavusių dėl imigrantų įtakos ir regioninių ypatumų.

Pietų virtuvė

Pietų virtuvė - tai prancūzų, anglų ir juodaodžių kultūrų mišinys. Žymiausias patiekalas - Džambalaja, ryžiai su daržovėmis ir dešrele.

Amerikos kinų virtuvė

Daug patiekalų, kurie žinomi kaip kiniški, iš tikro sukurti JAV. Unikalus išradimas - burtų sausainėlis.

„Tex-Mex“ virtuvė

Tai - pietinių JAV virtuvė, Teksaso ir kt. regione. Būdingi patiekalai - buritai, tacos, quesadillas ir nachos.

Indėnų virtuvė

Išliko nedaug indėnų virtuvių. Navahų regione populiarūs navahų takai - ant indėniškos duonos sukrauta daržovės ir mėsa.

Taip pat skaitykite: Vištienos mėsainių receptai

Amerikietiški sušiai

Amerikoje sukurta daug sušių variantų, pavyzdžiui, „California“ ir „Philadelphia“ sušiai.

Greitas maistas JAV

Greitas maistas JAV yra labai populiarus. Yra keletas greito maisto restoranų tipų:

  • Greito maisto restoranai: tiekia vieno tipo patiekalus, pavyzdžiui, mėsainius, submarinus ar vištieną.
  • „Casual dining“: restoranuose aptarnaujama prie staliukų, siūloma amerikietiška virtuvė, įvairių tipų patiekalai.
  • Prabangūs restoranai: čia virtuvė retai gryna amerikietiška, kainos didelės, aptarnaujama prie staliukų.
  • Bufetai: susimokėję fiksuotą mokestį, galite imti kiek norite patiekalų.
  • Drive through: aptarnavimo būdas, kai perki maistą į automobilį.
  • Drive In: restoranuose yra specialios parkingo vietos, kur sustoji pavalgyti.

Gėrimai JAV

Populiariausi gėrimai JAV:

  • Kola
  • Limonadas
  • Root beer

Taip pat populiarus didelis gėrimų pasirinkimas, dietinės versijos be cukraus, be kofeino ir pan.

Porcijos JAV

Įprasta amerikinė porcija Lietuvoje skaitytųsi dviem asmenims.

tags: #tex #mex #burger #receptas

Populiarūs įrašai: