Naminis Pomidorų Padažas Žiemai: 3 Skanūs Ir Lengvi Receptai

Naminis pomidorų padažas yra nepamainomas priedas prie įvairių patiekalų, ypač žiemą, kai norisi šviežių ir skanių pomidorų skonio. Šis universalus ir lengvai pagaminamas produktas praturtins jūsų patiekalus ir leis mėgautis šviežių pomidorų skoniu ištisus metus. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais - taip atrasite savo firminį pomidorų padažo receptą.

Klasikinis pomidorų padažas

Šis receptas - tai klasika, kuri puikiai tinka prie makaronų, picų ir kitų patiekalų.

Ingredientai:

  • Prinokę, sultingi ir mėsingi pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Bazilikai

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos ketvirčiais.
  2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytus svogūnus bei česnaką.
  3. Sudėkite pomidorus, cukrų, druską, pipirus ir bazilikus.
  4. Virinkite ant mažos ugnies, kol pomidorai suminkštės ir padažas sutirštės (apie 1-1.5 valandos).
  5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
  6. Sutrinkite padažą elektriniu trintuvu iki vientisos masės (jei neturite elektrinio trintuvo, pomidorus galite nulupti, išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti).
  7. Supilstykite padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Aštrus pomidorų padažas su paprikomis

Šis padažas suteiks jūsų patiekalams aštrumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • Prinokę, sultingi ir mėsingi pomidorai
  • Paprikos
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Kmynai

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite pomidorus ir paprikas.
  2. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  3. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytą svogūną bei česnaką.
  4. Sudėkite pomidorus, paprikas, cukrų, druską ir kmynus.
  5. Virinkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės ir padažas sutirštės (apie 1-1.5 valandos).
  6. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
  7. Sutrinkite padažą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  8. Supilstykite padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Pomidorų padažas su žolelėmis

Šis padažas pasižymi gaiviu ir aromatingu skoniu, puikiai tinka prie mėsos, daržovių ar kaip pagardas sriuboms ir troškiniams.

Ingredientai:

  • Prinokę, sultingi ir mėsingi pomidorai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Žolelės (pvz., raudonėlis, čiobreliai, petražolės)

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos ketvirčiais.
  2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  3. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytą svogūną bei česnaką.
  4. Sudėkite pomidorus, cukrų, druską ir pipirus.
  5. Virinkite ant mažos ugnies, kol pomidorai suminkštės ir padažas sutirštės (apie 1-1.5 valandos).
  6. Nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite supjaustytas žoleles.
  7. Sutrinkite padažą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
  8. Supilstykite padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Alternatyvus receptas: Pomidorų padažas su obuoliais

Šis receptas pasižymi saldžiarūgščiu skoniu, puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Taip pat skaitykite: Žiemos skonis su pomidorais

Ingredientai:

  • Pomidorai (prinokę ir sultingi)
  • Obuolys
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Vanduo
  • Kitos sudedamosios dalys (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį arba apipilkite juo, nulupkite ir išimkite sėklas. Supjaustykite gabaliukais.
  2. Nulupkite obuolį, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  3. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais svogūną ir česnaką.
  4. Viską sudėkite į puodą su vandeniu ir pavirkite po dangčiu apie 15 minučių.
  5. Supilkite mišinį į indą ir maišytuvu smulkiai sutrinkite arba perleiskite per smulkų sietelį.
  6. Supilkite atgal į puodą ir sudėkite kitas sudedamąsias dalis.
  7. Maišydami, pavirkite 5 minutes.
  8. Išpilstykite į šiltus, kruopščiai išplautus butelius arba stiklainius.
  9. Sandariai uždarykite.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Ar galima užšaldyti naminį pomidorų padažą? Taip, padažą galite užšaldyti iki 6 mėnesių.
  • Kaip pasirinkti geriausius pomidorus padažui? Rinkitės prinokusius, sultingus ir mėsingus pomidorus.
  • Kaip padažą pasigaminti be elektrinio trintuvo? Jei neturite elektrinio trintuvo, pomidorus galite nulupti, išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti.
  • Kokiems patiekalams tinka naminis pomidorų padažas? Šis padažas puikiai tinka prie makaronų, picų, mėsos patiekalų, daržovių ar kaip pagardas sriuboms ir troškiniams.

Salsa Roja - aštrus raudono pomidorų padažo receptas

Kai ieškote skanaus, greito ir kvapnaus pagardo, kuris tiktų prie beveik visko - Salsa Roja yra neabejotinas lyderis. Tai autentiškas meksikietiškas padažas, kuris puikiai tiks tiek prie tacos, burritos, kiaušinių, tiek kaip užkandis su traškučiais. Jo aromatas ir skonis atneša tiesioginį skonio sprogimą burnoje - šiek tiek aitrumo, rūgštelės ir gilus pomidorų saldumas. Puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta intensyvesnius skonius ir nori greitai pasigaminti ką nors išskirtinio namuose.

Ingredientai:

  • 4 vidutiniai raudoni pomidorai (apie 400 g)
  • 1 nedidelis baltas svogūnas (apie 80 g)
  • 2-3 aitriosios čili pipirai (pvz. jalapeño ar guajillo, priklausomai nuo norimo aštrumo)
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • ½ arbatinio šaukštelio cukraus (nebūtina, bet išlygina rūgštį)
  • 1 šaukštas šviežių laimo sulčių
  • Šiek tiek šviežių kalendrų (nebūtina, bet priduoda autentiškumo)

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus, svogūną ir česnaką apkepkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol apskrus ir suminkštės.
  2. Aitriuosius pipirus, jei jie džiovinti - užpilkite karštu vandeniu ir pamirkykite 15 minučių, tada nupilkite.
  3. Sudėkite visus ingredientus į trintuvą - pomidorus, svogūną, česnaką, aitriuosius pipirus, aliejų, druską, cukrų, laimo sultis ir (jei norite) kalendras.
  4. Sutrinkite iki vientisos masės - galite palikti šiek tiek tekstūros arba trinti visiškai glotniai.
  5. Supilkite į keptuvę ir šiek tiek pakaitinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes - taip sustiprės skonis.
  6. Palikite atvėsti arba patiekite šiltą - pagal norimą paskirtį.

Patarimai gaminant:

  • Mažiau aštrumo? Naudokite mažiau aitriųjų pipirų arba išimkite sėklas.
  • Saldumo balansas: Jei pomidorai labai rūgštūs - įdėkite šiek tiek cukraus.
  • Tradicinė versija: Naudoja čili arbol arba guajillo - galite rasti specializuotose parduotuvėse.
  • Skystesnė versija: Įpilkite šiek tiek vandens ar pomidorų sulčių, jei norite skystesnio padažo.

Skonio įvertinimas:

Šis padažas - aštrus, kvapnus ir gaivus. Jo intensyvus pomidorų skonis persipina su lengvu dūmo aromatu ir šiek tiek aitrumo. Puikiai subalansuotas tiek prie mėsos, tiek prie vegetariškų patiekalų ar net kaip užkandis su tortilijų traškučiais.

Kodėl verta išbandyti?

  • Lengvai pagaminamas: vos kelios sudedamosios dalys, dažnai randamos kiekvienoje virtuvėje.
  • Greitas rezultatas: visa gamyba užtrunka mažiau nei 20 minučių.
  • Tinka viskam: nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų.
  • Sveikas pasirinkimas: be jokių dirbtinių priedų - tik natūralūs ingredientai.

Kodėl verta gaminti?

  • Kam tai tiks:
    • Užimtiems žmonėms
    • Meksikietiško maisto mėgėjams
    • Sveiką gyvenimo būdą propaguojantiems
    • Vaikams arba aštrumo mėgėjams
  • Privalumai:
    • Greitas ir paprastas receptas
    • Puikus skonio stipriklis
    • Skanus be jokių konservantų
    • Gali būti švelnus ar aštrus

Alternatyvios versijos:

  • Veganiška: jau natūraliai tinkama.
  • Be gliuteno: visi ingredientai - be glitimo.
  • Rūkyta versija: įdėkite šiek tiek rūkytų čili pipirų (pvz. chipotle).
  • Žalia versija: vietoj pomidorų naudokite tomatillos - gausis „Salsa Verde“.

5 įdomūs faktai:

  1. Salsa Roja pažodžiui reiškia „raudoną padažą“.
  2. Ji kilusi iš centrinės Meksikos, dažnai naudojama ant kiaušinių pusryčiams - „Huevos Rancheros“.
  3. Tradicškai gaminama ant molinių keptuvių - „comal“.
  4. Kiekvienas Meksikos regionas turi savo versiją - kai kur įdedama net ir česnakų skrudintų su odele.
  5. Šis padažas taip populiarus, kad daugelis meksikiečių namų jį gamina kas savaitę.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldžiarūgščius aštrius agurkus

Taip pat skaitykite: Receptai: Astrus vištienos troškinys

tags: #astrus #pomidorų #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: