Naminis majonezas: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti sveikiau

Majonezas - tai populiarus padažas, dažnai naudojamas įvairiems patiekalams gardinti. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių majonezo, daugelis žmonių renkasi gaminti jį namuose. Naminis majonezas leidžia kontroliuoti ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų, todėl jis gali būti sveikesnis ir skanesnis pasirinkimas. Šiame straipsnyje aptarsime majonezo istoriją, jo sudėtį, kaip išsirinkti majonezą parduotuvėje, bei pateiksime keletą receptų, įskaitant majonezą su virtais kiaušiniais ir veganišką majonezo variantą.

Majonezo istorija ir sudėtis

Majonezo receptūra per ilgą laiką keitėsi. Anksčiau jo sudėtyje nebuvo kiaušinių, o pats padažas priminė šaltieną, pagamintą iš sultinio, aliejaus ir acto. Su kiaušiniais dabartinė majonezo receptūra pradėta naudoti vėliau. Šiandien majonezas yra dažnas švenčių atributas.

Pasak dietologės dr. Editos Gavelienės, majonezas visuomenėje kartais vertinamas per daug kritiškai. Tai tiesiog riebus padažas, kurio kiekvienas komponentas atlieka savo funkciją. Aliejus (iki 80%) dedamas, kad produktas būtų stabilus, kiaušinio trynys - tam, kad aliejus gerai pasiskirstytų, o actas reikalingas rūgštingumui sureguliuoti.

Visais laikais majonezo ingredientai buvo natūralūs produktai. Pasirinkus tinkamą majonezą, maistas neturėtų kelti baimės net ir tiems, kurie nori gyventi sveikiau. Tačiau, kaip ir vartojant visus riebius produktus, pageidautinas saikas. Rečiau juo mėgautis turėtų sergantys ar turintys polinkį sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, nes majonezo sudėtyje yra kiaušinių trynių, kurie didina cholesterolio kiekį.

Kaip išsirinkti majonezą parduotuvėje?

Renkantis majonezą parduotuvėje, dažnai kyla klausimas, ar rinktis mažiau riebų majonezą ir vartoti jo truputį daugiau, ar riebesnį, bet mažiau. Dr. Edita Gavelienė pataria saikingai vartoti nepamažinto riebumo produktą, kuris pagamintas iš tradicinių ingredientų. Mažinant produkto riebumą, į jį dedami papildomi komponentai, kurie gali turėti įtakos sveikatai. Pramoniniu būdu pagamintuose padažuose gali būti nemažai priedų: skonio stipriklių, konservuojančių komponentų, todėl etiketėje reikia pasižiūrėti, ar majoneze nėra labai daug sudėtinių dalių, svarbu, kad būtų kuo mažiau maisto priedų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptą duoną

Naminio majonezo privalumai

Naminio majonezo gamyba leidžia kontroliuoti ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų. Kulinarijos technologė Lina Barčaitė teigia, kad natūralūs padažai neturi daug ingredientų, jie paprasti ir lengvai gaminami, o juos pasiskaninti galima žolelėmis ir prieskoniais. Svarbu atsiminti, kad pasigamintą majonezą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas.

Naminio majonezo receptai

Klasikinis naminis majonezas

Šiam receptui reikės:

  • 1 kiaušinio trynio
  • 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
  • 200 ml aliejaus (švelnaus skonio)
  • 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
  • žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Viską sudėkite į indą.
  2. Išplakite rankiniu trintuvu iki grietinės tirštumo konsistencijos.

Majonezas su virtais kiaušiniais

Šiam sveikam ir puriam majonezui reikės:

  • 3 kietai virtų kiaušinių
  • acto arba citrinos
  • garstyčių
  • vandens
  • druskos

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Tuno Konservų Receptai

  1. Į trintuvą dedame tris kietai virtus kiaušinius, šlakelį vandens, apie 40 ml alyvuogių aliejaus, gerą šaukštą garstyčių, pusantro šaukšto acto ir druskos pagal skonį.
  2. Triname iki purumo.
  3. Paragaukite ir pareguliuokite rūgštelės ar garstyčių proporcijas pagal savo skonį.

Norėdami paįvairinti skonį, galite įspausti česnako ar įberti smulkintų krapų.

Veganiškas majonezas iš avokadų

Ingredientai:

  • 2 prinokusių avokadų
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
  • 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
  • 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
  • žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Visus komponentus, išskyrus aliejų, sutriname trintuvu iki kreminės konsistencijos.
  2. Pilame aliejų ir dar kartą neilgai paplakame, kad gerai susimaišytų.

Majonezas su putpelių kiaušiniais

Ingredientai:

  • 100-150 g šalto spaudimo aliejaus (pvz., saulėgrąžų)
  • 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
  • 1 putpelės kiaušinio
  • 1 arbatinio šaukštelio garstyčių

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant majonezą namuose

  1. Visus ingredientus sudėkite į indą.
  2. Labai plona srovele pilkite aliejų per dangčio skylę tiesiai ant drugelio arba su uždarytu MP ant dangčio. Kuo daugiau aliejaus, tuo tirštesnis majonezas.

Patarimai gaminant naminį majonezą

  • Naudokite vienodos temperatūros komponentus.
  • Aliejus turėtų būti neutralaus skonio.
  • Gaminant majonezą su putpelių kiaušiniais, pasirinkite tinkamą kiaušinio ir aliejaus santykį.

Majonezas ir sveikata

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad majonezas yra riebus pagardas, todėl nederėtų jo vartoti kasdien, tačiau per šventes juo tikrai galima pasimėgauti. Svarbu atsiminti, kad saikas yra svarbiausias.

tags: #majonezas #gaminamas #su #virtais #kiaušiniais

Populiarūs įrašai: