Medaus tešlos lakštai: receptai ir gaminimo paslaptys

Medaus tortas, dar vadinamas Medučiu, - tai klasika, kuri niekada nepraranda savo populiarumo. Šis desertas, turintis gilias tradicijas Lietuvoje ir kitose šalyse, dažnai kepamas ypatingomis progomis, tačiau įgudę šeimininkai jį gamina ir be jokios ypatingos progos, tiesiog šeimos nariams palepinti. Nors gaminimo procesas reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, gardaus medaus torto gabalėlio niekas neatsisakys. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius medaus tešlos lakštų receptus, gaminimo subtilybes ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą medaus tortą.

Medaus torto istorija ir populiarumas

Medaus tortas pirmą kartą paminėtas 1957 m. Kijeve išleistoje knygoje „Ukrainietiški patiekalai“. Šis receptas greitai išpopuliarėjo ir paplito po daugelį šalių. Jį gamina čekai, lenkai (žinomas kaip „Miodownik“) ir kitų kaimyninių šalių gyventojai. Lietuvoje medaus tortas nuo seno užima garbingą vietą tarp populiariausių desertų. Daugelis prisimena jį iš vaikystės, kai jis buvo kepamas visomis iškilmingomis progomis - nuo gimtadienių iki vestuvių. Šio torto skonis artimas lietuviškai žemei ir širdžiai, todėl jis iki šiol išlieka vienu mėgstamiausių desertų. Net išbandžius įvairius kitus tortus, tokius kaip „Napoleonas“ ar itališkas tiramisu, daugelis su nostalgija prisimena medaus tortą ir grįžta prie jo kaip prie Baltijos gintaro, baltų lininių staltiesių ir gero medinio suolo.

Klasikinis medaus tešlos lakštų receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir pageidavimus.

Ingredientai:

  • 3 v. š. medaus
  • 1 a. š. sodos
  • 1 a. š. cinamono
  • Dideliame, karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir medų.
  • Persijokite miltus sumaišykite su kepimo milteliais.

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite išlydytą sviestą, medų, cukrų. Dubenį padėkite virš vandens garų ir maišykite apie 10-15 minučių, kol išsilydys cukrus.
  2. Į jau atvėsusią, bet dar šiltą masę supilkite išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite kepimo miltelius, miltus. Gerai išminkykite (kol tešla nebelips prie rankų) ir padalinkite į vienodas dalis lakštams.
  4. Gautas dalis iškočiokite. Papločiai turi būti labai ploni.
  5. Lakštus kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 minutes, kol gražiai paruduoja.
  6. Iš pravėsusių lakštų išpjaukite norimas formas. Likučių neišmeskite - atvėsusius sutrinkite iki trupinių.

Greitas ir paprastas medaus tešlos lakštų receptas

Šis receptas tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti medaus tortą.

Ingredientai:

  • 2,5 a.š. sodos
  • 500 ml. kefyro
  • 500 ml. medaus
  • apie 30 g. sviesto
  • 200 g. cukraus
  • Kardamono, cinamono, imbiero ir medaus kvapas, pripildantis visus namus, reiškia tik viena - ant stalo jau netrukus atsidurs visų lietuvių pamėgtas tradicinis medaus tortas.

Gaminimo eiga:

  1. Skirtingai nei kituose medaus torto receptuose, šiame kaitiname tik medų. Dedame medų į puodelį ir kaitiname kol pradės kunkuliuoti. Po 5-7 min.
  2. Po truputį sijodami pilame miltus ir maišome. Turi gautis maždaug grietinės tirštumo tešla.
  3. Išėmus tešlą iš šaldytuvo palaikome kambario temperatūroje kol sušils.
  4. Imkite 24 cm. skersmens torto formą, atsegame šonus ir ant pado tiesiame kepimo popieriaus lakštą. Užspaudžiame tortinės šonus. Popierius nejuda ir yra patogu tepti tešlą. Dedame apie 2 v.š tešlos ir plonai tepame silikoniniu teptuku arba šaukštu.
  5. Dedame į orkaitę ir kepame apie 7-10 min. iki auksinės rudos spalvos. Žiūrėkite, kad nesudegtų.
  6. Iškepusį lakštą išimkite ir klokite kitą popieriaus lapą. Galite naudoti tuos pačius lapus. Pravėsusį lakštą nuimame.

Medaus tešlos lakštai be kočiojimo

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išvengti tešlos kočiojimo.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Ingredientai:

  • (Tokie patys kaip ir klasikiniame recepte, tačiau tešla bus skystesnė)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą pagal klasikinį receptą, tačiau įpilkite šiek tiek daugiau skysčio, kad tešla būtų skystesnė.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi.
  3. Į keptuvę pilkite po samtį tešlos ir kepkite lakštus iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.

Kremas medaus tortui

Kremas yra svarbi medaus torto dalis, todėl jo pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį. Štai keli populiarūs kremo receptai:

Grietinės kremas

Ingredientai:

  • 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
  • 1 stiklinės cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Grietinę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki standžių putų.
  2. Šiuo kremu pertepkite medaus lakštus.

Grietinės-grietinėlės kremas

Ingredientai:

  • 500 ml riebios grietinės (30-40 proc.)
  • 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
  • 1 stiklinės cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • Citrinų sultys ir žievelė (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Grietinėlę išplakite iki standžių putų.
  2. Grietinę išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir žievele.
  3. Atsargiai įmaišykite grietinėlę į grietinės masę.
  4. Šiuo kremu pertepkite medaus lakštus.

Sūrio kremas

Ingredientai:

  • 200 g kreminio sūrio (pvz., Philadelphia)
  • 100 g cukraus pudros
  • 250 g maskarponės sūrio
  • 1 arb. š. vanilinio ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Elektriniu plaktuvu išplakite sūrį, kad suminkštėtų.
  2. Suberkite cukrų, sudėkite maskarponę ir plakite 1 minutę.
  3. Įmaišykite vanilinį ekstraktą.
  4. Šiuo kremu pertepkite medaus lakštus.

Torto surinkimas ir dekoravimas

  1. Lakštus pertepkite kremu ir sluoksniuokite. Tuo pačiu kremu ištepkite torto viršų ir šonus.
  2. Kremą prieš sluoksniavimą padalinkite lygiomis dalimis. Galite pridėti žele gabaliukų arba vaisių.
  3. Apibarstykite sutrintais lakštų likučiais.
  4. Tortą reikia kelias valandas palaikyti kambario temperatūroje, tik po to dėti į šaldytuvą. Kad atskleistų savo skonį Medutis turi subręsti. Šviežiai pagaminto valgyti nereikėtų.
  5. Šonams ir viršui išplakame grietinę su cukrumi ir citrinos sultimis. Aptepame torto šonus, viršų ir apibarstome trupiniais.
  6. Puoškite pagal savo fantaziją ir skonį.
  7. Uždėjusi ketvirtąjį lakštą ant jo sudedu ir išlyginu trintas spanguoles.
  8. Uždėjus paskutinį medaus lakštą, viršutinį lakštą šiek tiek paspaudžiu, tortą šiek tiek palyginu ir aptepu atidėtais keliais šaukštais kremo.

Patarimai:

  • Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos.
  • Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
  • Plastikinė skaidri standi juosta apjuosti tortui padeda sulaikyti grietinės kremą ir suformuoja nepriekaištingai lygius šonus. Ją patempus į viršų galima formuoti aukštesnį tortą nei Jūsų kepimo forma. Ką daryti jei jos neturiu? Pasigaminti juostą iš kepimo popieriaus truputį aukštesnę negu jūsų kepimo forma - apie 8 cm aukščio.
  • Iškepusius biskvitus ir kremą geriausia sutepti iškart, kad nesudžiūtų.
  • Jei mėgstate rūgščius kremus į kremą įspauskite kelis šaukštus citrinos sulčių. Įtarkuokite šiek tiek žievelės. Neplakite grietinės mikseriu.
  • Jei norite valgyti greičiau galima sluoksniuojant tortą medaus lakštus palaistyti sirupu (0,5 citrinos sulčių + 0,5 puodelio vandens) ar nesaldinta arbata.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos minkymas: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  • Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
  • Lakštų plonumas: Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis.
  • Drėgnumas: Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę, o kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų. Jei jų labai trūks, pabarstysite kočiodami.
  • Laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis. Medutį būtina pasiruošti iš vakaro. Tortui reikia bent 16 valandų, kad grietinė susigertų į standžius biskvito lakštus. Šaldytuve medučio likučius galite laikyti iki 4 dienų.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams

tags: #medaus #tešlos #lakštai #receptas

Populiarūs įrašai: