Kiaulienos kepsnys su mocarela: receptai ir patarimai

Kiaulienos kepsnys su mocarela - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastai vakarienei. Šis patiekalas yra lengvai pagaminamas, o jo skonis - tiesiog dieviškas. Straipsnyje aptarsime įvairius kiaulienos kepsnio su mocarela receptus, patarimus, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir kaip patiekti šį nuostabų patiekalą.

Kiauliena - klasika, kuri niekada nepabosta

Kiauliena yra viena populiariausių mėsos rūšių Lietuvoje. Ji nebrangi, ją galima greitai ir nesudėtingai paruošti, o dėl subtilaus skonio lengva eksperimentuoti virtuvėje ir išbandyti skirtingus patiekalus. Kiauliena dažnai pasirenkama ir griliui, nes yra daug jau paruoštų gaminių - nuo šviežiai kimštų dešrelių iki marinuotų šašlykų.

Kokią kiaulienos dalį rinktis kepsniui?

Kepsnius galima paruošti iš įvairios mėsos, tačiau skirtingos dalys šiek tiek skiriasi kepimo savybėmis. "Iki" mėsos technologas Vitold Fedaravičius pataria:

  • Sprandinė - sultinga, su nedideliais riebalų intarpais, kurie neleidžia mėsai išdžiūti. Ji išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant.
  • Nugarinė - liesesnė dalis su nedideliu riebalų kiekiu, minkšta ir tinkama trumpai kepti ant stipriai įkaitinto grilio.
  • Mentė - lyginant su nugarine, turi šiek tiek daugiau riebalo. Todėl nereikės jaudintis, kad ją perkepsite. Mentę kelioms minutėms ilgiau palikę ant ugnies jos nesugadinsite, nes sausa taip greitai ji netampa.
  • Išpjova - pati minkščiausia ir liesiausia kiaulienos dalis, idealiai tinka greito kepimo patiekalams. Jos būtina neperkepti, nes dėl mažo riebumo gali greitai išdžiūti.

Kiaulienos kepsnio receptai su mocarela

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanų kiaulienos kepsnį su mocarela:

Receptas Nr. 1: Kiaulienos kepsnys su mocarela ir pomidorais orkaitėje

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieninei vakarienei.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Ingredientai:

  • 4 kiaulienos pjausniai (apie 1,5 cm storio)
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai (mėsos prieskoniai arba vegeta)
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • Alyvuogių aliejus
  • 2 pomidorai, supjaustyti griežinėliais
  • 100 g mocarelos sūrio, tarkuoto arba supjaustyto griežinėliais
  • Krapai arba petražolės (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos pjausnius įtrinkite druska, pipirais, česnakais ir mėgstamais prieskoniais. Palikite marinuotis bent valandą.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  3. Kepimo indą patepkite aliejumi ir sudėkite kepsnius.
  4. Kepkite kepsnius orkaitėje apie 7 minutes.
  5. Atsargiai išimkite kepimo indą iš orkaitės ir ant kiekvieno kepsnio uždėkite po kelis pomidorų griežinėlius ir pabarstykite tarkuotu mocarelos sūriu.
  6. Kepkite dar apie 20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir pradės ruduoti.
  7. Išėmę kepsnius, pabarstykite krapais arba petražolėmis (jei naudojate).
  8. Patiekite su bulvėmis arba mėgstamu garnyru.

Receptas Nr. 2: Kiaulienos išpjova su mocarela ir medaus marinatu

Šis receptas suteikia kepsniui saldumo ir pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 4 vienetai kiaulienos (išpjovos su kaulu)
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • 2 valgomieji šaukštai sojos padažo
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
  • 50 g mocarelos sūrio, supjaustyto 3 mm plokštelėmis
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Paruoškite marinatą: sumaišykite sojos padažą su medumi ir smulkintu česnaku.
  2. Kiaulienos gabalus šiek tiek padaužykite.
  3. Sudėkite kiaulienos gabalus į marinatą ir palaikykite šaldytuve 2 valandas.
  4. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus (geriausiai būtų grilinė keptuvė) ir pakepinkite joje mėsos gabalus iš abiejų pusių.
  5. Sudėkite mėsą ant kepimo skardos, ant jos uždėkite mocarelos sūrį.
  6. Pašaukite į orkaitę, įjungę grilio programą, ir kepkite, kol išsilydys sūris.
  7. Patiekite su šviežiomis salotomis.

Receptas Nr. 3: Kiaulienos nugarinė su peperonata ir mocarela

Šis receptas pasižymi itališkais skoniais ir aromatais.

Ingredientai:

  • 500-600 g kiaulienos nugarinės ar sprandinės be kaulo
  • Druska, pipirai, džiovinti bazilikai, balzamiko actas
  • 2-3 svogūnai
  • 2-3 morkos
  • 3 valg. šaukšt. neriebaus majonezo
  • Mocarelos sūris

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais ir juos truputį pamuškite. Tada mėsą apibarstykite druska, pipirais, bazilikais ir actu.
  2. Apkepkite mėsos gabaliukus iš abiejų pusių keptuvėje.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite. Stambiai sutarkuokite morkas, berkite šalia svogūnų ir dar pakepinkite, kol kiek suminkštės.
  4. Į kepimo formą įpilkite šlakelį aliejaus, dėkite apkeptus kiaulienos gabalėlius. Ant mėsos dėkite sluoksnį apkeptų svogūnų ir morkų. Ant viršaus dėkite šiek tiek majonezo.
  5. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min.
  6. Kol kepsniai kepa, paruoškite peperonatą: pakepinkite paprikas (galite naudoti šviežius laiškinius svogūnus, kurių nereikia ilgai kepti, arba tradicinius svogūnus, kuriuos reikia ilgai patroškinti). Viską pakepinkite kokias 7 minutes, tada pilkite balzamiko acto, dar leiskite viskam gerai pakepti ir paburbuliuoti, kad actas truputį nugaruotų ir sutirštėtų.
  7. Prieš patiekiant, ant kepsnių uždėkite mocarelos sūrį ir leiskite jam išsilydyti.
  8. Patiekite su peperonata ir šviežiomis salotomis.

Patarimai, kaip patiekti kiaulienos kepsnį su mocarela

Kiaulienos kepsnys su mocarela puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų:

  • Bulvės: keptos orkaitėje, virtos, bulvių košė - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Bulves galima kepti kartu su kepsniais orkaitėje, supjausčius jas pusės centimetro storio griežinėliais.
  • Daržovės: grilintos, keptos orkaitėje arba šviežios salotos. Puikiai tinka cukinijos, baklažanai, paprikos, grybai, brokoliai, svogūnai. Prieš kepimą daržoves apšlakstykite aliejumi, pabarstykite mėgstamais prieskoniais, galite įspausti ir česnako skiltelę.
  • Padažai: prie kiaulienos kepsnio su mocarela tinka įvairūs padažai - nuo klasikinių grietinės ar pomidorų padažų iki egzotiškesnių variantų, pavyzdžiui, gremolata (gaivus itališkas padažas iš petražolių, citrinos žievelės ir česnako).
  • Peperonata: kaip jau minėta, peperonata puikiai tinka prie kiaulienos kepsnio su mocarela.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #kepsnys #receptas #su #mocarela

Populiarūs įrašai: