"McDonald's" sumuštinis su sūriu: maistinė vertė, istorija ir dabartinės tendencijos
Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų sumuštinių. Tai greitas, patogus ir dažnai labai skanus maistas. Nors ne visada pats sveikiausias, sumuštinis yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Nuo paprasto sumuštinio su juoda duona, sviestu ir sūriu iki įmantrių ir sveikų variantų - sumuštiniai turi ilgą ir įdomią istoriją. Straipsnyje aptarsime "McDonald's" sumuštinio su sūriu maistinę vertę, jo istoriją, populiarumą ir, žinoma, sveikatos aspektus.
Sumuštinio istorija: nuo grafo Sendvičo iki "McDonald's"
Sumuštinio istorija siekia senovę, tačiau dažniausiai ji siejama su XVIII a. Anglija. Legenda pasakoja, kad Džonas Montag, ketvirtasis Sendvičo grafas, būdamas aistringas kortų žaidėjas, nenorėjo palikti žaidimo stalo vakarienei. Jis paprašė padavėjo atnešti jam mėsos gabalą tarp dviejų duonos riekių, kad galėtų valgyti viena ranka ir netepti pirštų. Kiti lošimo namų lankytojai, pamatę tai, pradėjo prašyti "to paties, ko ir Sendvičiui". Taip gimė sumuštinis, kuris pavadintas grafo Sendvičo garbei.
Tačiau, yra ir kitų teorijų apie sumuštinio kilmę. Italai teigia, kad jie pirmieji valgė sumuštinius, vadinamus "panis ac perna" - duona su kumpiu, dar Senovės Romoje. Žydai taip pat turi savo versiją. Pasak istorinių šaltinių, žydų rabinas Hilelis, gyvenęs Babilone, per žydų Velykas (Pesach) gamino sumuštinius iš paaukoto ėriuko mėsos, macų (paplotėlių) ir karčių žolelių.
Sumuštinis į Ameriką atkeliavo kartu su vokiečių emigrantais. 1900 metais pirmasis parduotas sumuštinis buvo pavadintas Vokietijos miesto Hamburgo garbei - hamburgeriu. Broliai McDonald'ai, pradėję nuo dešrainių, 1940-aisiais atidarė savo pirmąjį restoraną ir greitai išpopuliarino hamburgerius.
Sumuštinių įvairovė pasaulyje
Sumuštiniai yra ne tik įvairūs savo istorija, bet ir pavadinimais bei ingredientais skirtingose šalyse. Vokietijoje sviestu aptepta duona vadinama "butterbrod", Anglijoje mėsa tarp dviejų riekelių - "sandwich", o JAV išpopuliarėjo "hamburgeris" - sumuštinis su kotletu ir bandele.
Taip pat skaitykite: Gurmaniški mėsainiai pagal receptą
Prancūziškas "croque monsieur" yra klasika, ruošiamas su šviesia duona, kumpiu, sūriu ir Bešamelio padažu. Niujorke populiarus "Club Sandwich", Pietų Afrikoje - "gatsby" (prancūziškas batonas su kumpiu arba dešra, salotomis, sūriu ir keptomis bulvytėmis), Australijoje - "sausage sizzle", o Trinidade ir Tobage - "shark & bake" su ryklio mėsa.
Sūrainis: nuo kuklaus papildymo iki pasaulinio populiarumo
Negalima pamiršti sūrainio, arba čyzburgerio (cheeseburger). Jis išpopuliarėjo praėjus vos 20 metų po hamburgerių atsiradimo. Lionel Sternberger, virėjas, pirmasis sugalvojo papildyti hamburgerį sūriu. Nuo tada sūris tapo neatsiejama hamburgerių dalimi. Karštas sumuštinis su sūriu, tradiciškai ruošiamas iš šviesios duonos ir Čederio sūrio, taip pat yra labai populiarus visame pasaulyje.
Sumuštiniai su sūriu dažnai patiekiami su sriubomis Jungtinėse Amerikos Valstijose, Italijoje sūris (dažniausiai mocarela) keliauja į panini, Gruzijoje į chačepuri, o Meksikoje į kesadilijas.
"McDonald's" sumuštinis su sūriu: maistinė vertė ir sveikatos aspektai
"McDonald's" sumuštinis su sūriu, kaip ir kiti greito maisto produktai, sulaukia daug kritikos dėl savo maistinės vertės ir poveikio sveikatai. Dietologai ir mitybos specialistai įspėja, kad dažnas greito maisto vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą.
Atlikus "15min" eksperimentą, dietologė Jūratė Dobrovolskienė įvertino populiarius greitus užkandžius: "McDonald's" sumuštinį, kibiną, kebabą ir trikampį sumuštinį su jautiena. Ji teigė, kad visi šie užkandžiai turi nedidelę maistinę vertę, daug kalorijų, konservantų ir riebalų. Pavyzdžiui, "McDonald's" "BigMac" sumuštinis turi daugiau nei 500 kalorijų ir apie 30 g riebalų. Dietologė atkreipė dėmesį, kad vienos pietų porcijos, susidedančios iš vištos krūtinėlės, 200 g kruopų ar makaronų ir lėkštės salotų, kaloringumas yra panašus - 500-600 kalorijų. Dienos riebalų norma žmogui yra 60-70 g, todėl "BigMac" sumuštinis yra tikra "bomba".
Taip pat skaitykite: „McDonald's“ pietų meniu apžvalga
J.Dobrovolskienė taip pat kritikavo "BigMac" mėsos paplotėlį, teigdama, kad jame gali būti kepenų ir širdžių, panašiai kaip riebiuose paštetuose. Riebus padažas ir energetiškai "nebegyvos" salotos taip pat neturi didelės maistinės vertės.
Kibinas taip pat sulaukė kritikos, nes jis pagamintas iš "baltos" tešlos, kuri neturi maistinės vertės ir yra keliskart šildomas, todėl praranda savo maistingumą. Trikampis jautienos sumuštinis buvo įvertintas geriau, nes jis pagamintas iš juodos duonos, kuri yra sveikesnė, tačiau dietologė atkreipė dėmesį, kad toks sumuštinis turėtų galioti tik kelias valandas, o ne kelias paras, todėl jame greičiausiai yra konservantų.
Kebabas, pasak dietologės, neturi "chemijos", tačiau jo mėsa ir padažas yra pernelyg riebūs.
Saikingas vartojimas: raktas į sveiką mitybą
Dietologai sutaria, kad greitas maistas nėra blogai, jei valgomas kartą per savaitę ar rečiau. Tačiau jei tai tampa kasdieniniu įpročiu, ilgainiui galima laukti lėtinių ligų - nutukimo, diabeto, skrandžio opų. Į daugumą greito maisto užkandžių dedama natrio glutomatų - priedų, pagerinančių skonį ir sukeliančių priklausomybę.
Vilniaus universiteto Visuomenės sveikatos centro direktorius docentas Rimantas Stukas pabrėžė, kad informacijos apie sveiką maistą Lietuvoje netrūksta, tačiau žmonės tiesiog yra labai užimti. Per dieną žmogus turėtų suvartoti apie 40 skirtingų maistinių medžiagų, kurių "greitame maiste" tikrai nėra.
Taip pat skaitykite: Kas įeina į McDonald's pietus?
Ypač svarbu atkreipti dėmesį į vaikų mitybą, nes visi sintetinių maisto priedų standartai skaičiuojami suaugusiam žmogui ir vaikams gali būti pavojingi.
Greitas maistas Lietuvoje: augantis populiarumas
Nepaisant įspėjimų apie greito maisto žalą, jo populiarumas Lietuvoje auga. "McDonald's Baltics" rinkodaros koordinatorė Baltijos šalims Laura Jasėnaitė teigė, kad restoranų apyvarta pirmąjį šių metų pusmetį, lyginant su tuo pačiu laikotarpiu pernai, išaugo 36 proc. Šiemet per pusmetį Lietuvoje veikiančiuose restoranuose aptarnauta beveik 2 mln. lankytojų, ketvirtadaliu daugiau nei pernai.
Lankytojų nestokoja ir kebabinės. Įmonės "Vambra", valdančios kebabines "Oranžinis baras", direktorius Genadijus Šišanovas teigė, kad kebabus žmonės gerai perka, ypač naktį, kai nori sočiai ir nebrangiai užkąsti. Tačiau jis nesutiko, kad kebabai priskirtini greitam maistui, teigdamas, kad jie gaminami iš šviežių produktų vietoje ir neturi konservantų ar kitų priedų.
Ar greitas maistas visada yra blogai?
Kauno technologijos universiteto (KTU) mokslininkai teigia, kad greitas maistas sukurtas, kad būtų suvalgytas "kelyje" ir dažnai nereikalauja tradicinių stalo įrankių. Tačiau greitas maistas nebūtinai yra nesveikas. Pavyzdžiui, daržovių troškinys, pagamintas iš šaldytų daržovių, gali būti greitai paruošiamas ir išlaikyti savo mitybinę vertę.
Svarbu atskirti greitą maistą nuo sveikatai nepalankaus maisto. Greitas maistas dažnai kaltinamas dėl nutukimo, nes jis turi daug energijos, aukštą glikemijos indeksą ir patiekiamas didelėmis porcijomis kartu su gaiviaisiais gėrimais. Tačiau ar galime vienareikšmiškai apkaltinti mėsainius ir gruzdintas bulvytes dėl didėjančio kūno masės indekso?
Jungtinės Karalystės mokslininkai 2022 metais žurnale "Economics and Human Biology" paskelbė straipsnį, kuriame nagrinėjo, ar greito maisto prieinamumas gyventojams padidino paauglių kūno masės indeksą. Duomenų analizė parodė, kad greito maisto prieinamumas neturėjo įtakos KMI. Tai rodo, kad labai svarbu vartotojo pasirinkimas ką ir kiek valgyti, o ne atstumas metrais iki artimiausios greito maisto užkandinės.
Balansas ir saikas: raktas į sveiką mitybą
Racionaliai ir subalansuotai mitybai labai svarbu kiek ir kokių maisto medžiagų suvalgome. Panagrinėkime populiarių greito maisto patiekalų maistingumo deklaracijas. Vidutinis rekomenduojamas dienos energijos kiekis vaikams yra 1800 kcal, baltymų reikėtų suvartoti 24 g, riebalų 70 g, angliavandenių 220 g. Pusryčiams suvalgius vieną sumuštinį su šonine, gautume 40 procentų paros kilokalorijų ir net 67 procentų rekomenduojamo riebalų kiekio. Pietums pridėjus mėsainį ir mažą porciją skrudintų bulvyčių, bendras suvartotų riebalų kiekis būtų jau 140 procentų rekomenduojamo, tai yra 1,4 karto daugiau nei reikia.
Tačiau jei pusryčiams bus varškė su jogurtu ar viso grūdo košė, skubant ir taupant laiką - pietums mėsainis, vakare - didelė porcija daržovių ir žuvis, rekomenduojamos maistinių medžiagų proporcijos bus išlaikytos ir viduryje dienos suvalgytas mėsainis bus tikrai geresnis pasirinkimas nei plytelė šokolado ar saldus batonėlis.
tags: #mcdonalds #sumuštinis #su #sūriu #maistinė #vertė