Džiovinti Kukurūzai: Receptai ir Naudingos Savybės

Kukurūzai - derlinga kultūra, plačiai naudojama įvairiose pramonės šakose, pradedant maisto gamyba ir baigiant biokuro gamyba. Lietuvoje, dėl klimato atšilimo ir naujų veislių, kukurūzai auginami ne tik silosui, bet ir grūdams, kurių derlius gali siekti iki 10 t/ha. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius džiovintų kukurūzų receptus, jų naudą organizmui ir patarimus, kaip tinkamai juos paruošti bei vartoti.

Kukurūzų Nauda Organizmui

Kukurūzai turi daug naudos, kol jie nepaverčiami miltais. Kukurūzų burbuolės suteikia ilgesnį sotumo jausmą ir padeda mažinti saldumynų bei miltinių potraukį dėl ilgai pasisavinamų angliavandenių ir skaidulų derinio. Akių sveikata siejama su antioksidantų, ypač karotinoidų, tokių kaip zeaksantinas ir liuteinas, kurių daug yra kukurūzuose, vartojimu. Liuteinas padeda apsaugoti akis nuo mėlynos šviesos sukeltos oksidacinės žalos. Kukurūzai padeda palaikyti tvirtus kaulus ir raumenis dėl turimo fosforo. Geresni nervai ir gilesnis miegas - dėl magnio bei B grupės vitaminų: B5, B9, B6. Stipresnė širdis - kukurūzai turi vario, kurio dažnai racione trūksta. Širdžiai padeda ir kalis. Burbuolės turi mangano ir cinko, deja, šie mineralai blogai absorbuojami iš kukurūzų dėl fitino rūgšties kiekio.

Maistinė Vertė

100 g virtų geltonųjų kukurūzų burbuolių turi:

  • 96 kcal
  • 73 proc. vandens
  • 3,4 g baltymų
  • 21 g angliavandenių (iš jų - vos 4,5 g cukrų)
  • 2,4 g skaidulų
  • 1,5 g riebalų

Kam Verta Vengti Kukurūzų Burbuolių?

Saikas - visų draugas, tačiau ypač saikingai šias gražuoles turėtų vartoti sergantys diabetu. Sergantys celiakija, pabandykite 8 savaites nevartoti kukurūzų ir jų gaminių, o vėliau juos įveskite į racioną ir pasižiūrėkite, ar keičiasi savijauta. Teigiama, kad kai kurie, sergantys šia liga, netoleruoja vieno iš pagrindinių kukurūzų baltymų, tačiau tai - labai individualu. Sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) arba netoleruojantys FODMAP produktų, kartais netoleruoja ir kukurūzų. 8 savaites nevartokite, o vėliau išbandykite ir stebėkite, ar keičiasi situacija. Jei savijauta po bandymų nesikeičia, drąsiai vartokite kukurūzus.

Kaip Gaminti Kukurūzų Burbuoles?

Tinka: virti, kepti, troškinti. Virkite trumpai. Jei virsite per ilgai, jos taps kietos ir neskanios. Tinka gardinti salotas, berti į troškinius ir sriubas, naudoti kaip garnyrą ar valgyti kaip užkandį. Vaikams: burbuoles sudėkite į užkandžių dėžutes, o gimtadieniams supjaustykite 2-3 pirštų storio griežinėliais ir užmaukite ant pagaliukų. Teigiama, kad saldžiausias kukurūzų skonis būna juos iškart gaminant sezono metu. Jei negalite iš karto gaminti, nulupkite lapus bei plaušus ir laikykite šaldytuve 5 dienas. Užšaldytą ir vėliau atšildytą kukurūzo burbuolę puikiai tinka valgyti ir vartoti kaip šviežią.

Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai

Kuo Gardinti Burbuoles?

  • Druska ir mažu sviesto kiekiu. Toks saldumo, sūrumo ir riebalų derinys yra tobulas malonumo hormonui dopaminui išsiskirti.
  • Prieskonių mišiniu - laimo sultys, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelio čili miltelių arba rūkytos paprikos. Tinka ir įvairūs prieskonių mišiniai.
  • Įtrinkite 1 a. š. sviesto, druska ir česnakais.

Receptai su Kukurūzais

Kreminiai Kukurūzai

Šiam receptui naudokite šviežius kukurūzus, šaldytus kukurūzus arba konservuotus kukurūzus. Svogūną suminkštinkite svieste (arba šoninės riebaluose). Troškinkite, kol sutirštės. Sumaišykite 1 puodelį kukurūzų ir sudėkite atgal į keptuvę. Prieš patiekdami gausiai pagardinkite; druskos yra gyvybiškai svarbus šiam receptui! Kreminius kukurūzus galima pasigaminti iš anksto ir kaitinti ant silpnos ugnies. Kreminius kukurūzus laikykite sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų. Šaldykite porcijas maišeliuose su užtrauktuku iki mėnesio. Kai būsite pasiruošę valgyti, pakaitinkite ant silpnos ugnies su šlakeliu pieno.

Ingredientai:

  • Švieži, šaldyti arba konservuoti kukurūzai
  • Svogūnas
  • Sviestas (arba šoninės riebalai)
  • Druska
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Svogūną susmulkinkite ir pakepkite svieste arba šoninės riebaluose, kol suminkštės.
  2. Sudėkite kukurūzus ir troškinkite, kol sutirštės.
  3. Sumaišykite 1 puodelį kukurūzų ir sudėkite atgal į keptuvę.
  4. Prieš patiekdami gausiai pagardinkite druska ir prieskoniais.

Saldūs Sviestiniai Kukurūzai Kreminiame Padaže

Saldūs sviestiniai kukurūzai kreminiame, sviestiniame pagrinde yra puikus lengvas garnyras bet kokiam patiekalui!

Ingredientai:

  • Kukurūzai
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Čiobreliai
  • Sviestas

Paruošimas:

  1. Suberkite miltus, druską ir pipirus. Virkite 2-3 minutes maišydami.
  2. Įpilkite pieno, grietinėlės, cukraus ir čiobrelių. Maišykite, kol mišinys užvirs ir sutirštės.
  3. Išimkite 1 puodelį kukurūzų mišinio ir sutrinkite rankiniu mikseriu iki vientisos masės.
  4. Paragaukite ir pagardinkite druska ir pipirais.

Kukurūzų Košė su Sūriu

Ingredientai:

  • Kukurūzų kruopos
  • Vanduo
  • Druska
  • Aliejus
  • Sūris (tarkuotas)

Paruošimas:

  1. Kukurūzų kruopas išvirkite sūdytame vandenyje su trupučiu aliejaus ir neatidengę laikykite šiltai dar 30 minučių.
  2. Kukurūzų košę geriausia paruošti iš vakaro. Į verdantį pasūdytą vandenį (4 stiklines) maišydami po truputį suberkite kruopas.
  3. Ant mažos ugnies virkite 5 min., kol košė sutirštės. Prieš išjungdami ugnį suberkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite.

Kukurūzų Salotos

Ingredientai:

  • Kukurūzai (konservuoti arba švieži)
  • Pomidorai
  • Agurkai
  • Svogūnai
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Iš kukurūzų skardinės išpilkite skystį, o kukurūzus sudėkite į salotinę. Jei naudojate šviežius kukurūzus, juos išvirkite ir atvėsinkite.
  2. Supjaustykite pomidorus, agurką ir svogūną.
  3. Viską sumaišykite salotinėje, pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Faršas su Kukurūzais

Ingredientai:

  • Faršas (kiaulienos, jautienos arba mišrus)
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Paprikos
  • Aitrusis pipiras (nebūtinai)
  • Pienas
  • Bandelė
  • Pomidorai
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Kukurūzų kruopas išvirkite.
  2. Svogūną, česnaką, paprikas ir aitrųjį pipirą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į faršą, gerai išmaišykite.
  3. Sudėkite susmulkintus svogūną ir česnakus, piene išmirkytą bandelę.
  4. Susmulkinkite svogūną ir apkepkite su faršu. Kepamą faršą pertrinkite šakute.
  5. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, paskui kelioms sekundėms įmeskite į šaltą vandenį, išimkite ir nulupkite. Supjaustykite pomidorus ir sudėkite į faršą.
  6. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Ananasai ir Paprikos su Pomidorų Padažu

Ingredientai:

  • Ananasai (konservuoti arba švieži)
  • Paprika
  • Pomidorų padažas

Paruošimas:

  1. Ananasus supjaustykite 1 cm storio kvadratėliais, papriką - 0,5 cm kvadratėliais.
  2. Viską sudėkite į dubenėlį, įkrėskite pomidorų padažo ir gerai sumaišykite.

Spragėsiai Puode

Ingredientai:

  • Kukurūzai spragėsiams
  • Aliejus (skystas)
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. 3 v.š. aliejaus įkaitinkite dideliame puode ar keptuvėje (geriausia naudoti gilų puodą sunkiu dugnu, kuris tolygiai paskirsto karštį).
  2. Uždenkite puodą dangčiu ir atitraukite nuo ugnies 30-čiai sekundžių.
  3. Grąžinkite puodą ant ugnies. Kai pradeda sproginėti, atverkite dangtį vos vos - padarykite mažą angą orui išeiti (tai leidžia iškepti traškiau).
  4. Berkite mėgstamus prieskonius, gerai išmaišykite, kad visi spragėsiai tolygiai pasidengtų.

Kukurūzų Auginimas Lietuvoje

Selekcininkų teigimu, labiausiai tinkamos žemės kukurūzų auginimui yra Kauno, Kėdainių, Radviliškio rajonai ir Rytų Lietuva. Kukurūzai yra šilumamėgiai augalai, todėl Vakarų Lietuvoje tikėtis didesnių derlių nereikia. Kukurūzai gerai auga derlingose dirvose: priesmėliuose, lengvuose ir vidutiniuose priemoliuose. Šiems augalams netinka rūgščios ir per drėgnos dirvos, taip pat laukai, kuriuose gruntiniai vandenys negiliai (60 - 80 cm gylyje). Kukurūzai jautrūs dirvožemio aeracijai - suspaustuose, beoriuose, vandens spaudimą patiriančiuose plotuose augalai nyksta.

Kukurūzų Veislės

Pagal vegetacijos trukmę kukurūzų veislėms suteikiamas FAO rodiklis: 160 - 190 reiškia ankstyvąsias, 190 - 210 - vidutinio ankstyvumo, o daugiau negu 210 - vėlyvąsias veisles. Auginant kukurūzus grūdams rekomenduojama rinktis ankstyvąsias kukurūzų veisles (FAO rodiklis - ne daugiau kaip 190), išauginančias ant vieno stiebo tik po vieną didelę burbuolę.

Populiarios veislės:

  • SY Karthoun FAO 190 - 200
  • SY Milkytop FAO 200-210
  • SY Rotango FAO 220
  • SY Skandik FAO 200
  • SY Talisman FAO 220

Kukurūzų Sėja ir Priežiūra

Minimali sėklų dygimo temperatūra yra 8 - 10 °C, tačiau kai kurios veislės 2 - 3 lapelių fazėje atlaiko šalną iki -2 °C, kukurūzų daigai žūsta -3 °C temperatūroje. Sėjos tankis parenkamas priklausomai nuo kukurūzų veislės, auginimo tikslo, dirvos drėgmės, sėjos laiko. Ankstyva sėja ir pakankamas vandens kiekis dirvoje sudaro sąlygas didesniam kukurūzų derliui.

Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas

Kukurūzų Ligos ir Kenkėjai

Kukurūzai yra labai atsparūs ligoms ir kenkėjams, tačiau vis tik pavieniuose plotuose jau galima aptikti spragšių ir grambuolio lervų, švedinių muselių, vakarinių lapgraužių ir kukurūzinių ugniukų. Pagrindinės ir sparčiai plintančios grybelinės ligos yra fuzariozė, deguliai ir dryžligė.

Kukurūzų Tręšimas

Trąšų efektyvumas tiesiogiai priklauso nuo kukurūzų sėjos laiko, dirvos savybių, derinio su organinėmis trąšomis, augalų apsaugos priemonių. Augalui vystantis, vienai tonai augalo masės reikia 28 kg azoto, 11 kg fosforo, 30 kg kalio, 8 kg kalcio, 5,5 kg cinko, 3 kg magnio.

Kukurūzų Derliaus Nuėmimas

Norint sėkmingai nuimti kukurūzų derlių, reikia laikytis griežtų taisyklių, kurių pagrindinis tikslas yra išsaugoti išaugintų grūdų ar žalios masės kiekį ir kokybę, pvz., nuimant kukurūzus grūdams pagrindinis kokybės kriterijus yra grūdų branda.

Kukurūzai Gyvulių Pašarams

Maždaug du trečdaliai kukurūzų produkcijos ES šalyse yra naudojama gyvulių ir paukščių pašarų gamybai. Dėl gausaus krakmolo, kuris lėčiau skaidosi galvijų prieskrandyje, kukurūzų grūdai yra plačiai naudojami kombinuotuose pašaruose, kaip vienas iš pagrindinių galvijų energijos tiekėjų.

Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų poveikis sveikatai

tags: #dziovinti #kukuruzai #receptas

Populiarūs įrašai: