Džiovinti jūros kopūstai: nauda sveikatai ir panaudojimo būdai
Jūros kopūstai - maistas, kuris dažnai sukelia poliarizuotas nuomones. Vieni juos dievina ir valgo su malonumu, o kiti vengia net žvilgsnio į juos. Tačiau sveikatos specialistai sutaria, kad jūros kopūstai yra vienas vertingiausių maisto produktų, kurį verta įtraukti į savo mitybos racioną. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl jūros kopūstai tokie naudingi, kokią naudą jie teikia sveikatai ir kaip juos galima įvairiai panaudoti virtuvėje.
Jūros kopūstai - supermaistas iš jūros gelmių
Jūros dumbliai, iš kurių gaminami jūros kopūstai, jau tūkstančius metų yra neatsiejama Azijos virtuvės dalis. Pastaruoju metu jų nauda sveikatai atrasta visame pasaulyje. Jūros dumbliai - tai įvairių rūšių vandens augalai, augantys jūrose ir vandenynuose. Jie pasižymi gausybe vertingų maistinių medžiagų ir unikalių savybių, todėl jūros dumbliai tampa puikiu priedu prie subalansuotos mitybos. Tai nepaprastai maistingas ir vienas turtingiausių supermaistų pasaulyje.
Šis žodžių derinys vaikams (ir ne tik) skatina fantaziją. Jo būtume net nesužinoję, jei šis augalas ir iš jo pagaminti produktai nebūtų tokie svarbūs sveikatai.
Maistinė vertė ir naudingosios savybės
Jūrų kopūstai - savotiškas mikro ir makro elementų sandėlis. Juose gausu žmogui būtinų aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų, kurių nėra jokiuose kituose augaluose. Sunku ir suskaičiuoti visas jūrų kopūstų naudingąsias savybes, išvardinsime tik keletą jų.
Vitaminų ir mineralų šaltinis
Jūros kopūstai kupini vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas, kalis, magnis, geležis, vitaminai А, В1, В2, В12, С, D ir Е. Būtent dėl to jie gali būti vadinami vienu iš vertingiausių maisto produktų. Vegetarus ir veganus pradžiugins tai, jog tai puikus kalcio ir baltymų šaltinis. Laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad jūros kopūstuose yra toks provitamino A kiekis, kaip ir vaisiuose - obuoliuose, slyvose, vyšniose. Pagal vitamino B1 kiekį džiovinti jūros kopūstai prilygsta sausoms mielėms, o vitamino B12 sukaupia iki 10 mikrogramų/100 g sausos medžiagos. Sausuose jūros kopūstuose yra 15-240 mg vitamino C, pagal šį kiekį juos galime prilyginti apelsinams, žemuogėms.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas
Skydliaukės funkcijos gerinimas
Jūros kopūstai pagerina daugelio organų funkcijas, bet itin didelę reikšmę turi skydliaukės hormonų subalansavimui. Tai bene vienintelis maistinis jodo šaltinis. Jodas būtinas normaliai skydliaukės veiklai palaikyti. Kai trūksta jodo, greičiau pavargstame, daromės irzlūs, nervingi, mažiau darbingi. Įrodyta, kad net nedidelis jodo trūkumas gali sukelti ryškius psichikos pokyčius. Netinkamai veikianti skydliaukė gali pasireikšti nuovargiu, raumenų silpnumu, be priežasties didėjančiu svoriu ir daug kitų požymių. Jūros kopūstai padeda palaikyti skydliaukės funkcijas dėl juose esančio jodo, paprastai nerandamo kituose produktuose arba prarandamo vartojant prastą maistą. Kinai dar pusantro tūkstančio metų prieš mūsų erą nurodė jūros kopūstus vartoti nuo gūžio. Vėliau Kinijos ir Japonijos gyventojams buvo įsakyta privaloma tvarka vartoti jūros kopūstus, siekiant išsaugoti sveikatą. Jūros kopūstuose randama medžiagų, analogiškų skydliaukės hormonams. Organiniai jodo junginiai greičiau, negu ekvivalentinis natrio jodido kiekis normalizuoja skydliaukės funkcijas.
Jūros dumbliai, ypač kombu ir wakame, yra turtingi jodu - būtinu mineralu skydliaukės hormonų gamybai.
Virškinamojo trakto valymas
Jūros kopūstai švelniai valo virškinamąjį traktą nuo jame susikaupusių nuodingų medžiagų. Pamirškite vienos rūšies kruopų dietas. Derinkite jas su jūros kopūstais! Juokauju. Ir dviejų produktų dietos žaloja organizmą. Jūros kopūstai taip pat sustabdo cholesterolio įsisavinimą bei stimuliuoja ląstelių atsinaujinimo procesus. Be didelio skaidulų kiekio šiuose jūrų augaluose yra ir daug medžiagų, gerinančių virškinimą ir medžiagų apykaitą. Jodas, cinkas, geležis, fosforas, kobaltas - iš viso 40 elementų - priemonės, normalizuojančios medžiagų apykaitą organizme bei turinčios švelnų vidurius laisvinantį poveikį. Vienos vertingiausių jūrų kopūstuose randamų biologiškai veiklių medžiagų - alginatai. Jie surenka ir iš organizmo pašalina sunkiuosius metalus, organinės kilmės toksines medžiagas ir laisvuosius radikalus. Patekę į žarnyną, alginatai tiesiog šluote iššluoja tai, ką vadiname šlakais. Tad jūrų kopūstai - puiki ir natūrali detoksikacijos priemonė. Jei užkietėja viduriai, išgerkite ryte ir vakare po 1 šaukštelį džiovintų jūros kopūstų miltelių, užgerdami juos vandeniu.
Apsauga nuo vėžio
Tai vienas tų produktų, padedančių užkirsti kelią vėžiui. Apie tai skelbia lyginamoji vakarų šalių ir Japonijos, kurioje jūros kopūstai yra itin populiarūs, statistika apie vėžinius susirgimus. Na, o jei tokios statistikos negana, tai bent jau smagu žinoti, kad tai vienas produktų, kuriuos dar vis saugu vartoti pasaulyje, kuriame vis daugiau produktų yra pavojingi. Atitinkamos kompanijos rūpinasi, kad produktas būtų išaugęs švariame vandenyje ir nepatektų ant stalo kartu su toksinėmis medžiagomis.
Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai
Jūrų kopūstai labai naudingi ir saugantiems širdį: jie reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių sienelių, normalizuoja kraujospūdį. Ne veltui japonai daug rečiau serga ateroskleroze, negu Vakarų šalių gyventojai. Taip pat šiuos augaluose esančios biologiškai aktyvios medžiagos aktyvina kraujo cirkuliaciją, limfos nutekėjimą ir neleidžia susidaryti trombams.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų poveikis sveikatai
Poveikis moterų sveikatai
Gera žinia moterims - jūrų kopūstai padeda palaikyti tinkamą estrogenų balansą organizme. Dėl to mažėja rizika susirgti krūties vėžiu, malšinami priešmenstruacinio sindromo ar klimakterinio laikotarpio simptomai.
Svorio reguliavimas
Dažniau valgyti jūrų kopūstų verta ir saugantiems kūno linijas ar norintiems sulieknėti. Prieš keletą metų Niukaslio universiteto (Jungtinė Karalystė) mokslininkų paskelbta žinia tapo tikra sensacija: maža to, kad jūrų kopūstuose labai mažai kalorijų, juose yra medžiagos, kuri trukdo organizmui pasisavinti riebalus. Todėl šios jūrų dovanos gali tapti puikia priemone norintiems atsikratyti nereikalingų kilogramų. Šiuo metu atliekamos gilesnės studijos, tačiau pirminiai tyrimai parodė: net nedidelis šios medžiagos kiekis trečdaliu sumažino riebalų pasisavinimą.
Kitos naudingosios savybės
Galiausiai gera žinia ir vyrams, ir moterims. Vyrams dėl to, kad jūros dumbliai yra naudingi prostatai. O moterims padeda kovoti su celiulitu. Jūros dumbliai kosmetikoje vartojami ne veltui, tačiau jie ne mažiau naudos atneš vartojami iš vidaus.
Jūros dumbliai yra natūralus antioksidantų, tokių kaip vitaminas C, beta-karotinas ir polifenoliai, šaltinis.
Jūrų kopūstai gali būti ir puikus druskos pakaitalas. Tereikia sumalti džiovintus kopūstus ir naudoti vietoje druskos.
Taip pat skaitykite: Kulinariniai eksperimentai su džiovintais baravykais
Jūros kopūstų naudojimas virtuvėje
Jūros kopūstai yra labai universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Juos galite paruošti tiek šviežius, tiek džiovintus ar marinuotus.
Patiekalų idėjos:
- Salotos: Šviežiai marinuoti jūros kopūstai gali būti pagrindinis salotų ingredientas. Dr. Šios jūros kopūstų salotos pagaminamos vos per 2 minutes! Super greitos bei visiškai paprastos. Tada salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi, actu, pagardinkite šiek tiek druska, pipirais ir cukrumi.
- Sriubos: Azijietiškos sriubos, tokios kaip miso, dažnai gaminamos su jūros kopūstais.
- Džiovinti užkandžiai: Džiovinti jūros kopūstai gali būti puikus sveikas užkandis.
- Prieskoniai: Džiovintus jūrų kopūstus vartoja kaip prieskonį.
Receptai:
- Salotos su silke: Reikės 100 g saliero šaknies, vidutinio dydžio morkos, 75 g petražolių, 10 g cukraus, 60 g džiovintų jūros kopūstų, žiupsnelio druskos, šlakelio acto, 60 ml augalinio aliejaus, 20 ml citrinos sulčių, 20 g krapų, silkės filė. Morką išvirkite, jūros kopūstus 15 min pamirkykite vandenyje, tris kartus apvirkite (po 15-20 min, kas kartą nupilkite vandenį). Nuskustą saliero šaknį ir morką supjaustykite šiaudeliais, kopūstus pamerkite į silpną druskos ir acto tirpalą (palaikykite apie 30 min). Sudėkite morkas, salierus ir jūros kopūstus, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi, įpilkite augalinio aliejaus. Viską gerai sumaišykite, ir dėkite ant silkės filė gabaliukų. Papuoškite krapais ir petražolėmis.
- Daržovių mišrainė su jūros kopūstais: Reikės 100 g marinuotų jūros kopūstų, 2-3 vidutinio dydžio morkų, 3 nedidelių burokėlių, 3 bulvių, 2 trumpavaisių agurkų, vidutinio dydžio svogūno, 2 šaukštelių augalinio aliejaus, 2 šaukštelių acto, druskos, pipirų ir cukraus. Apvirkite morkas, burokus ir bulves. Apvirtas daržoves atvėsinkite, supjaustykite plonais griežinėliais, įpjaustykite agurkų ir svogūno, sudėkite jūros kopūstus, įberkite po žiupsnelį druskos, pipirų ir cukraus, sumaišykite su actu ir aliejumi.
- Troškinti jūros kopūstai su vištiena: Reikės 200 g virtų jūros kopūstų, 700 g vištienos, šaukštelio sojų padažo, nedidelio svogūno, druskos. Išvirkite vištieną, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite keptuvėje. Sudėkite vištieną ir jūros kopūstus, įpilkite pusę stiklinės vištienos nuoviro, įberkite druskos, patroškinkite apie 20 minučių. Baigiant troškinti įpilkite sojų padažo.
Kaip sumažinti jodo kiekį?
Didžiausią nerimą kelia didelis jodo kiekis, kurį galima sumažinti jūros kopūstus 15-30 min verdant. Tai pašalina apie 99% jodo. Rūpestį kelia tik šviežias augalas, tad šiluma ir kitaip apdorotus jūros kopūstus vartoti yra saugu.
Kada jūros kopūstų geriau atsisakyti?
Jūros kopūstų nepatartina valgyti esant viduriavimui ar ūmioms žarnyno ligoms bei kenčiant nuo skydliaukės sutrikimų. Svarbu žinoti, kad jūros kopūstai yra biologiškai aktyvus produktas, todėl nesaikingas jūros kopūstų vartojimas gali lemti įvairius sveikatos sutrikimus.
Saikas - svarbiausia
Taigi, jei ieškote, ką naujo išbandyti, jūros kopūstas yra nebloga idėja. Tačiau prieš pradėdami jūros kopūstus dėti į visus savo patiekalus atkreipkite dėmesį, jog dėl didelio kiekio mikroelementų, esant tam tikriems negalavimams ar laukiantis yra nerekomenduojama piktnaudžiauti. Norma žmogui yra ne daugiau kaip 2 arbatiniai šaukšteliai dumblių per parą, nes juose yra labai didelė įvairių mikroelementų koncentracija, kurių nesaikingas vartojimas beveik toks pat pavojingas, kaip ir jų trūkumas. Na, ne naujiena, kad problemos užpuola, kada pamirštamas saikas. Bet kokiu atveju, verta nepamiršti paskaityti produkto vartojimo indikacijas ant įpakavimo. Taip pat man teko gerokai pavargti, kol radau nusipirkti jūros kopūstų be cukraus. Pastarojo daugiau nei suvartojame mums tikrai nereikia, tad reikėtų atkreipti dėmesį į sudėtį. O galiausiai teko paragauti į salotas dedamų džiovintų jūros kopūstų. Labai įdomu ir tikrai labai naudinga organizmui.
Alternatyvos, jei nemėgstate jūros kopūstų skonio
Kartais tam tikri maisto produktai kelia tokį šleikštulį, kad nesinori net galvoti apie jų naudą. Savęs kankinti tikrai neverta, tačiau tuomet, jei norite, kad organizmas gautų jūros kopūstuose esančių naudingų medžiagų, į patiekalus įdėkite po šaukštelį smulkintų džiovintų kopūstų. Jūros kopūstai puikiai gali pakeisti druską. Jūros kopūstuose iki 95 proc. jodo yra organinių junginių pavidalu, iš jų 10 proc. Tai svarbu, nes vartojant neorganinį jodą (pvz., joduotą druską), yra rizika perdozuoti. Skydliaukės ligų profilaktikai užtenka 2 kartus per savaitę suvalgyti po pusę šaukštelio jūros kopūstų. Gydomasis poveikis bus dar geresnis, jei jūros kopūstų miltelius užpilsite šaltu virintu vandeniu (1 šaukšteliui miltelių 70-100 ml vandens), paliksite nusistovėti, o po to išgersite.
tags: #dziovinti #juros #kopustai #nauda